Les  Carnets Secrets * nous révèlent toujours

De très bonnes recettes

Nous commençons par une recette d’ Alice47

qui est d’origine Italienne…..

Ce qui explique sa maitrise du riz Arborio

" Bonsoir Soazic ,

Avec des reste de frigo que faire .....

du rizotto restes de frigo !!

Rien ne se perd :

un reste de poulet rôti à l'airfryer  ,

un reste delard fumé ,

 un reste de haricots verts cuits ,

3cm de chorizo extra fort,

1 petit oignon,

 1 gousse d'ail ,

150g de riz Arborio .

1bouillon cube poulet ,

1 petit morceau de gingembre frais ,

1/2 verre de vin blanc ,

1 cuillère à café de curry ,

1 branche de thym frais,

1feuille de laurier.

 Dans le petit bol c'est le jus du poulet ;

quand je le fais cuire ,dans le fond de l'appareil,

je mets 1/2 verre d'eau que je récupère après

et qui me sert dans mes préparations .

Je ne sale pas  .

Dans une sauteuse faire dorer l'oignon ,

 ajouter l'ail émincé ,le riz,

ainsi que tous les ingrédients émincés .

Mouiller avec le vin blanc, le jus du poulet

et ajouter de l'eau chaude jusqu'à hauteur .

Cuire à feu doux environ 30mn .

Rajouter de l'eau si besoin .

Je ne sais pas si tu veux ma façon d’accommoder les restes

 à toi de voir. Je ne me vexerai pas .

Grosses bises et bonne nuit .

Alice

PS : j'ai mis toutes les photos tu fais le tri !

Rizotto  écrit à l'italienne volontairement "

Merci Alice

Coucou ! Ah que si, je la mets dans les carnets ta recette

Elle est super et c'est une très belle façon d'accommoder les restes

Bisous très belle journée au chaud

*

Nous continuons les Carnets avec Amélie1970 *

et sa

Quiche/galette poireaux allumettes de bacon

" J émince mes poireaux,

 je fais cuire un peu avec les allumettes de bacon

Puis je mélange 4 œufs

 et 3 bonnes càs de crème épaisse de brebis

un peu de lait.

 Sel ,poivre, Gruyère ou comté par-dessus

 et je passe au four

J’ai mis 4 galettes dans mon moule à tarte

Avec une salade d endive c est excellent

Merci Amélie

Une très bonne tarte sans gluten

Simple, rapide et diététique

*

Et pour terminer ma façon de réchauffer

la galette des Rois dans le Cake Factory

J’ai été très surprise du délicieux résultat

En effet tous les ans j’achète une galette à la frangipane

N’ étant " pas nombreuse à moi toute seule "

je ne m’embête pas à chauffer le four pour la tiédir,

je la passe au micro-ondes !!!!

…. Vous avez compris que c’est la meilleure façon de la bousiller !

Aussi cette année j’ai utilisé le petit four à Fille

J’ai mis juste une part dans le grand plat

Programme manuel…. 180 °….5 mn

Quelle bonne odeur à l’ouverture

Chaude juste ce qu’il faut

La petite galette Peau d’Âne, de chez Aldi,

c’était transformée en une succulente Princesse,

d'un grand chef pâtissier.

Et j’ai été la reine !

.... au réchauffage de la 3ème part !

Pour la première fois, j’ai acheté 3 galettes cette année !

Ce petit four magique me change la vie !

Merci Père Noël

*

Retrouvez ici tous les Carnets Secrets *

*

Si vous réalisez ces recettes

partagez-les dans la Galerie du lundi

en m'envoyant les photos et vos impressions

*

Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Les tout derniers Carnets Secrets * de 2024

vous sont offerts par Josiane / Pecelette

Josiane Pecelette

nous fait découvrir une très jolie variante du

Gâteau aux pommes....

cette fois avec des épices à pain d'épices

Bonjour Soazic

Voici une recette de gâteau aux pommes

avec des épices à pain d'épices

Il faut:

4 œufs

1 cuillère à café d'épices à pain d'épices

ou cannelle ou bien vanille (selon les goûts)

250g de mascarpone

200g de farine

1 sachet de levure

3 pommes

150g de sucre

Fouettez les œufs avec le sucre et les épices

puis ajoutez le mascarpone, mélangez bien,

ajoutez la farine et la levure,

mélangez délicatement avec la maryse

Graissez l'intérieur d'un moule de 24 cm de diamètre

versez la pâte

Pelez les pommes,coupez les en fines lamelles

puis les disposer à la surface du gâteau

Cuisson 40mn à 180 degrès

A la sortie du four laissez refroidir

et saupoudrer de sucre glace

Bon appétit

Bisous Soazic

Merci Josiane

Il me plait beaucoup ton gâteau aux pommes

aux épices de pain d'épices

*

Une seconde recette tout aussi parfumée

Voici la recette des araignées de porc

que j'ai cuisiné récemment

Il faut

1kg de viande

1 oignon

25 cl de vin blanc

2 cuillères de farine

40cl de crème fraiche

Champignons

Olives

Chorizo

Pruneaux

Sel poivre

Faire revenir la viande avec l'oignon

puis saupoudrez avec la farine

et ajouter le vin blanc

puis le chorizo,les olives,les champignons 

et les pruneaux, saler et poivrer,

Laissez cuire,verser la crème fraiche

laissez mijoter quelques minutes

avant de servir avec des spaghettis,

C'est délicieux et facile à faire.

Je ne sais pas si nous retrouverons les carnets demain

sinon tu les gardes pour 2025

Gros bisous

Merci Josiane

Grâce à toi, on retrouvons les Carnets Secrets *

pour la dernière fois de 2024

*

 Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Cette semaine nous retrouvons

les gourmands Carnets Secrets * de

Josiane / Pecelette. : Sauté de Veau

et

Tarte au pommes et son crumble

*

Grand Merci Josiane / Pecelette

sans toi, il n'y aurait pas eu de Carnets Secrets *

" Bonjour Soazic

voici la recette du sauté de veau que nous avons bien aimé

1 kg de veau coupés en morceaux

25cl de vin blanc

2 à 3 cuillères de farine

1 cuillère de fond de veau

2petits oignons

des Pommes de terre

olives vertes

Faire dorer les morceaux de veau

avec les oignons émincés

dans un cocotte avec la matière grasse

puis ajouter la farine, bien remuer,

ajouter le vin blanc progressivement,

complétez avec de l'eau pour recouvrir la viande

rajouter le fond de veau, saler, poivrer,

couvrir la cocotte et laisser mijoter,

rajouter de l'eau si besoin, en cours de cuisson

j'ai rajouté des P de Terre coupées en morceaux

ainsi que des olives vertes,

on peut aussi y mettre des pruneaux,

des champignons c'est au goût de chacun,

c'est un plat de saison

.Bonne journée Soazic

avec un superbe soleil dans le S.O

Bisous."

Merci Josiane pour le soleil...

C'est tout à fait la cuisine que l'on aime

avec une météo frisquette !

*

Seconde recette de Josiane

tout aussi excellente

" Je t'envoie une seconde recette, mais le problème

c'est que j'ai effacé par mégarde

la photo de la tarte sortie du four,

ce sera la surprise pour ces dames qui la feront

Je suis certaine qu'elle est magnifique

ingrédients

1 pâte brisée

250g de mascarpone + 250g de ricotta

80g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

30g de maïzena ou fécule de maïs

2 pommes

jus de citron

Pour le crumble il faut

100g de farine

50g de poudre d'amandes

50g de sucre

100g de beurre

Mélanger le mascarpone avec la ricotta,

puis rajouter le sucre , le sucre vanillé et les oeufs,

fouettez et versez le mélange sur la pâte,

Coupez les pommes en cube, arroser du jus de citron ,

répartir sur la pâte

Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients ,

pétrir du bout des doigts

et le saupoudrer sur le dessus de la tarte,

rajoutez des amandes effilées

et mettre au four  à 180° pendant 35mn.

C'est un très bon dessert très généreux,

à faire pour des invités,

on peut utiliser d'autres fruits,

à vous de tester.

Bisous.

Merci encore une fois Josiane

Elle doit être très belle et légère cette tarte

nous allons prendre le temps de la rêver !

*

Retrouvez ces recettes dans mes

Archives des Carnets Secrets *

N'oubliez pas la Galerie

Bonne journée, bon week-end

Cette semaine nous retrouvons avec plaisir

les Carnets Secrets *

Il vous manquera une photo....

Vous aurez la recette pour l'imaginer et l'imager !

Bernadette37 : Les Pâtes aux Anchois

Odile / Nounours54 : Queue de Lotte au four 

*

Les voici dans l'ordre d'arrivée :

Bernadette37 nous propose Les Pâtes aux Anchois

qu'elle a beaucoup aimées

" Les pâtes aux anchois hum c'est bon!

Pour 2 gourmands il faut :

2 poireaux

15 filets d'anchois à l'huile

sel poivre piment

200 ml de  crème

300 g de pâtes 

D'abord bien laver les poireaux,

les couper en fines rondelles.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive

et faire revenir le poireau en douceur

pendant une dizaine de minutes.

 Ajouter du poivre, un peu de piment

et du curcuma selon votre goût.

Hors du feu ajouter la crème et les anchois.

Après avoir fait cuire les pâtes al dente,

les égoutter puis les verser dans la poêle.

Servir.

Délicieux,

les anchois sont présents mais pas trop.

Bernadette37 "

Merci Bernadette

Dommage de ne pas avoir d'image

Je t'ai renvoyé un mail, mais tu ne m'as pas répondu

Si, tu la retrouves je la mettrai avec plaisir

*

Retrouvons une recette qui met à l'honneur le poisson avec

Odile / Nounours54 et la Queue de Lotte au four 

" Bonjour Soazic ,

 je t'envoie cette recette simplissime .....

 Queue de lotte au four

 Au supermarché ,

il y avait de la queue de lotte en promo .

je n'ai pas hésité .

J'étais partie pour la faire avec du lait de coco

et du curry .

Mais une matinée où j'ai été beaucoup dérangée

par le téléphone , plus envie de faire la recette ...

Mais la lotte m'attendait ...

Vite , j'ai appelé M. Google au secours

et j'ai trouvé une recette simplissime 

 Bien nettoyer la queue de lotte . 

Eplucher et couper des PDT en rondelles . 

Dans un plat mettre un filet d'huile au fond .

Y déposer les PDT , puis la lotte .

M. GOOGLE place des tranches de lard sur la lotte

.....Mon frigo ne contenant pas ce genre de produit

ce jour là ,

j'ai ouvert un bocal de tapenade aux olives noires

( ça j'en ai toujours ici , on en emploie beaucoup )

et j'ai badigeonné la lotte de tapenade .

La couleur noirâtre de la tapenade n'a rien

d'engageant je vous l'accorde !!!!!

J'ai préparé un mélange du jus d'un citron

avec 2 cas d'huile d'olive .

Versez le mélange sur la lotte . 

Ni sel , ni poivre la tapenade étant salée 

Fermer hermétiquement le plat avec du papier d'alu

et hop au four 180 degrés pour 35 mn .

 La fermeture avec le papier d'alu

rend la lotte très moelleuse et pas sèche

comme parfois avec la cuisson du poisson au four .... 

Comme je te l'ai dit " simplissime " !

Plus long à écrire qu'à faire .... 

Je t'embrasse 

Odile "

Merci Odile....

Voilà, une belle recette qui change de l'ordinaire

Très heureuse d'accueillir la lotte dans

les Carnets Secrets *

*

 Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Retrouvez les recettes de Vos “ Carnets Secrets * “

en ce début de week-end de Toussaint

Nous y retrouvons dans l'ordre d'arrivée

Amélie1976 * : Gâteau à la crème de marron

Jacky B. : Pain de Surimi Crabe Crevette

Giboulée50 * : Croque-monsieur

*

C'est Amélie1976 * qui ouvre les Carnets Secrets *

d'une belle façon

" Coucou

Gâteau à la crème de marron

Voilà la recette super facile et rapide

Il faut :

4 œufs,

400g de crème de marron

et 100g de beurre fondu.

On mélange tout

et on enfourne 30 mn  à180°.

Puis au frais quelques heures...

Se conserve au frais plusieurs jours

Ne pas mettre dans un trop grand moule

Belle journée

Amélie "

Merci Amélie

J'adore ton moule tablette de chocolat !

*

Nous retrouvons Jackie B.

et sa nouvelle recette de Pain Surimi

" Voilà  donc le pain de Surimi Crabe Crevette.

Pour le goût  je te tiens au courant.

Je n'ai pas beurré  le moule ,

j'ai mis du papier cuisson.

C'est beaucoup plus facile à démouler.

2 petites boites de 110 g de Surimi Crabe

100 g de farine

un  paquet de levure

3 oeufs

1c.a.s.d'huile

100 g de gruyère râpé 

 un paquet de petites crevettes

 un verre de lait

plus sel et poivre.

Le tout bien mélangé

et au four à 180 degrés pendant 45 à 50 mn

Les boites de surimi crabe 110 gr chacune

et 150 gr de petites crevettes

que j'ai coupées en petits morceaux

55 mn à  60 mn c'est pour le pain de thon.

Moi j'ai laissé 50 mn à  peine

mais 50 mn c'est nécessaire.

Faut surveiller en fonction du four.

OK pour 45 à 50 mn....

Jacky B."

Merci Jacky

Tu m'épates, tu te lances et c'est bien

Bravo mon grand !

*

C'est avec Giboulée50 * que nous terminerons

les Carnets Secrets *  et ses croque-monsieurs

" Bonsoir,

Une recette que l'on a fait presque tous les dimanches soirs!

Quand les tomates manquaient, on a remplacé par des oignons,

Très bon aussi

Le fromage varie aussi

(mozzarella, comté, et même camembert)!

Le soleil  a bien été présent!

Bonne fin de journée

Bisous

Giboulée50

Merci Giboulée

On peut varier la composition suivant les saisons

ou ce qu'il nous reste dans le frigo....

C'est très pratique et toujours bon

*

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*

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