( Cuisine exotique )

Pour la Fête des Rois, le Petit Bistro de Mamigoz

vous propose une de ses recettes exclusives

La Quiche de Christophines et Chorizo

Pour la réaliser, il vous faudra :

1 pâte feuilletée

2 Christophines

100 gr de lardons fumés

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse

1 càs de moutarde à l'ancienne

1 càs de moutarde forte

1 càs de Colombo

½ à 1 ¾ de chorizo fort

Sel et poivre du moulin

Commencez par laver les christophines

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur

Déposez-les dans un cuit-vapeur spécial micro-ondes,

avec 2 càs d'eau.

Programmez 8 mn à pleine puissance.

Pendant ce temps, déroulez la pâte dans le moule,

en gardant le papier de cuisson.

Mélangez les deux moutardes dans une coupelle.

Badigeonnez le fond de tarte de cette moutarde.

Répartissez les lardons sur la pâte moutardée.

Enlevez la peau du chorizo.

Découpez de fines rondelles.

Vous utiliserez ½ chorizo pour une puissance normale

ou 1 ¾ de chorizo pour un résultat plus épicé.

Les christophines sont maintenant cuites, sortez-les

et déposez-les sur une grille

pour les faire refroidir le temps de préparer la crème.

Dans un saladier cassez les 3 œufs.

Ajoutez les 3 càs de crème fraîche épaisse,

salez et poivrez. Mélangez en fouettant.
 

Ajoutez le colombo, mélangez, réservez

Préchauffez le four à 180 °

Les christophines sont maintenant tièdes,

à l'aide d'une cuillère à soupe,

récupérez la pulpe, et coupez-la en dés.

Grattez bien la coque pour récupérer le maximum de pulpe.

Déposez-la dans le moule sur les lardons.

Lorsque les christophines sont en place,

recouvrez de chorizo, suivant la puissance recherchée.

Puis versez doucement la sauce crémée,

sans déplacer les éléments.

Répartissez bien la crème en bougeant le moule

Lorsque le four est chaud, enfournez pour 35 mn

Vous obtiendrez une jolie tarte où le rouge du chorizo,

contraste avec le vert translucide de la Christophine.

Dommage que vous n'ayez pas les parfums,

c'est une pure merveille !

Une quiche toute moelleuse qui s’accommode

parfaitement avec le léger croustillant du chorizo

A déguster tiède, avec une salade verte,

pour faire ressortir les parfums.

*

S'il vous reste de la quiche, coupez-la en dés.

Servez-la froide, en apéritif, elle accompagnera

parfaitement un Mojito, avec beaucoup d'affinité.

Dégusté près d'un grand bouquet de Mimosa...

C'est le dépaysement ensoleillé, assuré .

Une façon de fêter les Rois,

avant de ranger les déco de Noël....Dans la semaine

Retrouvez cette recette dans la Carte du Petit Bistro*

Bon appétit avec Mamigoz

Une belle tarte d'automne à la fois,

légère et copieuse

à déguster sans modération.

Ma Tarte Amandine Crémée Mi-figue Mi-raisin

Pour réaliser cette tarte il vous faudra :

1 pâte feuilletée

1 douzaine de figues

1 grappe de raisins à gros grains

80 gr de farine

2oeufs

100 g de sucre

100 gr de crème fraîche

Sucre glace

3 càs de poudre d'amande

2 càs d' amandes effilées

1 càc d'extrait de vanille liquide

Déroulez la pâte dans le moule.

Saupoudrez-la de poudre d'amande

Lavez et séchez les figues.

Enlevez la petite queue et coupez-les en deux.

Déposez-les sur la poudre d'amande

côté bombé dessus.

Lavez et coupez les raisins en deux.

Otez les pépins.

Placez les raisins entre les figues,

côté bombé dessus.

Le fond de tarte doit être recouvert.

Dans un cul de poule, versez la farine,

ajoutez les œufs

Mélangez légèrement pour casser les œufs

Ajoutez le sucre mélangez.

Lorsque la préparation est homogène,

ajoutez la crème fraîche, mélangez soigneusement.

Préchauffez le four à 180°

Versez 1 càc de vanille liquide dans la crème,

mélangez.

Versez alors la crème sur les fruits.

La crème étant assez épaisse,

aidez-la à recouvrir parfaitement les fruits.

Chauffez une poêle en céramique,

sans matière grasse.

Lorsqu'elle est bien chaude,

faites griller les amandes effilées, jusqu'à dorure.

Dispersez alors les amandes sur la tarte.

Enfournez à 180 ° pour 40 minutes

En fin de cuisson, vous obtenez

cette petite merveille toute dorée et très odorante.

Laissez-la tiédir ou refroidir à l'abri,

avant de la déguster telle quelle

ou avec une boule de glace à la vanille.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

*

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *

Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine Fusion )

Ce plat très convivial, un rien exotique,

vous sera servi ce midi au Petit Bistro de Mamigoz

Une Morue à la Portugaise.

Pour 6 personnes, il vous faudra :

1 filet de morue dessalé la veille

3 ou 4 oignons ( ici rosés de Roscoff )

3 gousses d'ail

3 tomates

5 pommes de terre

12 olives noires

1 filet d'huile d'olive

sel et poivre 5 baies

du persil haché

Piment d'Espelette

Lavez les pommes de terre.

Mettez-les dans un cuit vapeur spécial micro-ondes.

Programmez 10 mn / pleine puissance.

Epluchez les oignons et l'ail.

Coupez les oignons en lamelles.

Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte,

jetez-y les oignons.

Laissez-les fondre et dorer 5 minutes.

Pendant ce temps lavez, coupez

et épépinez les tomates .

Rincez et égouttez la morue.

Lorsque les oignons sont translucides,

ajoutez l'ail hachée, puis les tomates.

Salez et poivrez. Couvrez.

Hachez le persil, ajoutez-le, couvrez.

Laissez mijoter 5 minutes

Profitez-en pour éplucher et couper les pommes de terre

en rondelles

Lorsque la garniture est cuite, réservez-la.

Faites chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.

Déposez-y la morue et faites-la griller

10 minutes à couvert.

Pendant ce temps, ajoutez les olives dans la garniture,

saupoudrez de Piment d'Espelette.

Mélangez . Couvrez.

Votre morue est devenue blanche : elle est cuite.

Versez les pommes de terre sur la morue,

salez et poivrez -les éventuellement.

Recouvrez de la sauce tomate.

Mélangez délicatement

pour ne pas casser les pommes de terre.

Couvrez.

Faites mijoter encore 5 minutes

Déposez directement la sauteuse au centre de la table

ou servez sur assiettes chaudes.

C'est un plat tout simple qui fera voyager les papilles

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Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine Fusion )

Une recette vite faite au robot

ou à la casserole

idéale pour une soirée mi-saison .

Pommes de terre à la Sauce Tomate, Chorizo et Tandoori

Il vous faudra :

3 à 4 grosses tomates

1 oignon

2 échalotes

3 gousses d'ail

1/2 chorizo fort

10 gr d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

4 branches de thym

de la sauge fines feuilles

Piment d'Espelette

1 càc de Tandoori

1 càc d'Origan

Mettre l'oignon, l'échalote et l'ail dans le robot.

Mixer 5 s vitesse 5

Ajoutez l'huile, chauffez à 80 °, 8 mn, vitesse 1 et giro

Pendant ce temps,

coupez et épépinez les tomates.

Hachez finement la sauge, effeuillez le thym.

Coupez le chorizo en rondelles fines

A la sonnerie, versez-les dans le bol du robot.

Programmez 20 mn à 100 °

Pendant les 5 dernières minutes de cuisson

mettez les pommes de terre à cuire

à la vapeur dans le micro-ondes

Ainsi tout sera prêt en même temps.

Epluchez - s'il y a lieu - les pommes de terre.

Arrosez généreusement de sauce, saupoudrée d'Origan.

Dégustez aussitôt

*

Bien sûr s'il vous reste de la sauce

gardez-la au frigo jusqu'au lendemain, ou congelez-la

*

Cette sauce sera parfaite le lendemain

( ou le jour même ) avec des spaghettis

vous aurez besoin, en plus de la sauce

de Spaghettis

2 branches de thym

2 têtes de sauge

et d'un peu de Parmesan, pour voyager

Une astuce......

Vous avez probablement dans vos tiroirs,

l'incontournable cuillère à spaghettis.

Elle devient très pratique lorsque l'on est seule.

En effet,on ne sait jamais si l'on en met

trop ou pas assez.

Avec elle, c'est simple,

le trou du milieu ne sert pas à égoutter la sauce,

mais son diamètre est la dose exacte pour une personne.

Mettez vos spaghettis à cuire 15 mn

dans l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps hachez finement la sauge

et effeuillez le thym.

Mettez 1 càs de sauce dans le fond d'un bol

Ajoutez les herbes, et poivrez.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les.

Versez-les sur la sauce

Mélangez et ajoutez 2 càs de sauce

Mélangez pour faire remonter le chorizo

Râpez un peu de Parmesan sur le dessus

Dégustez rapidement.

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Bon appétit avec Mamigoz

Une très belle recette trouvée dans le N°1 de

Mon Robot ce héros

extraite du dossier consacré aux figues

Chutney aux figues du Jardin de Fille

A déguster avec du foie gras,

du fromage de chèvre ou du magret de canard rôti.

Une merveille

Pour le réaliser, il vous faudra :

800 gr de figues

100 gr de cassonade

200 gr d'eau

60 gr de vinaigre de cidre

2 oignons rouges

un peu de purée de piment

3 gousses d'ail

Sel et poivre du moulin

Lavez les figues, ôtez la queue, coupez-les en deux.

Epluchez les oignons et l'ail

Mettez les oignons et l'ail dans le robot

Mixez 5 sec / Vitesse 5

Ouvrir, raclez pour faire descendre le hachis .

Ajoutez les 800 gr de figues

Puis les 200 gr d'eau

ainsi que les 100 gr de sucre

N'oubliez pas de verser 60 gr de vinaigre de cidre

et l'indispensable touche de piment pour les amateurs

Salez et poivrez avant de refermer l'appareil.

Reste à programmer 20 mn à 100°

vitesse 1 et le giro...

Pendant ce temps ébouillantez les pots et les couvercles.

Remplissez-les , fermez-les au fur et à mesure

Retournez-les et laissez-les refroidir

avant de coller les étiquettes

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Les confitures et conserves sont dans

Préparations spéciales *

Bon appétit avec Mamigoz