Les Dents de Loup sont de petits gâteaux Alsaciens

Ils font partie de la famille des Bredele

que l'on retrouve traditionnellement, avec plaisir,

à l'époque de Noël, dans toutes les maisons, tout là-bas.

J'ai trouvé la recette de base ICI *

Après l'avoir testée version normale,

j'ai eu envie de rapatrier la recette vers la Bretagne,

en préparant la pâte avec du beurre demi sel

tout en incorporant un peu de caramel au beurre salé.

Et là j'ai trouvé ces gourmandises " Trop Top "

Vous aurez besoin de :

250 g de beurre ½ sel pommade

200 g de sucre ( 180gr si caramel )

3 oeufs

350 g de farine

3 càs de caramel au beurre salé

J'ai utilisé du caramel tout prêt,

il en fallait si peu !

Mais vous pouvez très facilement le réaliser

Si vous voulez mes différentes recettes

de Caramel au Beurre salé

Tappez : Caramel Beurre salé + Mamigoz

Après avoir pesé votre beurre, coupez-le en petits morceaux.

Travaillez-le à la fourchette pour le ramollir.

Dans le bol du robot, battez le beurre et le sucre.

Tout en continuant à battre, ajoutez les oeufs un à un .

Incorporez 3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé

Mélangez toujours

Versez ensuite la farine, petit à petit.

Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

Déposez au creux de chaque sillon

de la plaque à dents de loup

à distance égale une petite cuillère à café de pâte.

( 2 ou 3 par rayure )

Enfournez 15 minutes à 180°.

Voyez comme le moule s'adapte parfaitement à la grille....

Démoulez sur une grille, et après refroidissement

conservez dans une boite hermétique.

*

Je bidouillerai bientôt une recette salée

pour apéritifs dînatoires, car la forme s'y prête bien.

J'ai trouvé ce moule indispensable

pour réaliser les dents de Loup

en super affaire ICI *

*

Retrouvez cette recette chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

Rien n'est plus facile que de conserver

les Mirabelles au naturel.

Il vous faudra bien sûr des Mirabelles

un peu de sucre cristal suivant la taille du bocal  :

Comptez 1 càc pour un bocal d' ½ litre,

1 càc ½ pour un bocal de 3/4 de litre,

2 càc pour un bocal d' 1 litre.

PAS PLUS

Commencez par laver vos pots à l'eau savonneuse.

Rincez-les à l'eau bouillante,

puis retournez-les sur un torchon propre.

Lavez les Mirabelles fraîchement cueillies ,

ne gardez que les beaux fruits et séchez-les .

Ebouillantez les caoutchoucs 1 minute,

coupez le feu et laissez-les refroidir dans l'eau.

A l'aide d'une petite épingle piquez les fruits

jusqu'au noyau, pour leur éviter de se fendre.

Remplissez le bocal au fur et à mesure.

Ne dépassez pas la limite gravée .

Saupoudrez de sucre cristal.

Essuyez bien les bords du bocal et du couvercle.

Récupérez un joint, essuyez-le soigneusement

avant de le mettre en place, et de refermer.

Prenez la précaution, de bien positionner la languette

sur le côté et au milieu des fermetures

surtout si vous devrez utiliser plus tard

la clé spéciale ouverture facile .

Rangez les bocaux prêts dans le stérilisateur.

Calez-les si besoin avec des torchons

si vous les mettez sur deux étages.

Voici la clé magique pour tous les caoutchoucs

et avec poinçon pour la capsule des Wiss.

Remplissez d'eau froide, jusqu'au col des bocaux.

Si comme ici vous avez plusieurs tailles,

basez-vous sur le bocal le plus haut.

Programmez le stérilisateur pour les Mirabelles:

Branchez-le, le voyant rouge s'allume.

Bouton de gauche , réglez la température sur 90 °

Bouton de droite positionnez sur ON / Continue.

Surveillez

Dans environ 30 mn lorsque le voyant s'éteindra,

programmez 30 mn.

Le stérilisateur s'éteindra tout seul à la sonnerie.

Débranchez-le.

Laissez les bocaux refroidir dans l'eau.

A complet refroidissement vérifiez la stérilisation

en ouvrant l'étrier et en essayant d'ouvrir le couvercle.

Si par malheur, le bocal s'ouvrait

jetez les mirabelles, la stérilisation serait fichue !

Et voici ma 2 ème tournée avec les bocaux de différentes tailles 

Il ne vous reste plus qu'à mettre l'année.

J'utilise un simple petit papier scotché.

Deux tournées de stérilisateur soit 14 bocaux

qui se conserveront à l'abri de la lumière

sans trop de variation de température

ni risque de coupures de courant,

pendant plusieurs années...

Rien n'est plus simple et plus rapide.

Vous pourrez les utiliser pour tartes, desserts et gâteaux

ou en accompagnement de viande cet hiver.

Retrouvez facilement cette recette

dans les

Préparations Spéciales du Petit Bistro

*

Dernière minute

B dans son commentaire me signale :

Astuce d'une Lorraine

Pour éviter le noircissement des mirabelles du dessus

retourner le bocal non stérilisé pendant une nuit 

ainsi toutes les mirabelles aurons une belle couleur jaune d'or.

Merci B

Bon appétit avec Mamigoz.

Je vous les avais promis la semaine dernière,

voici donc mes Meringues Craquantes ,

réalisées avec les blancs d’œufs des Pasteïs de nata .

Il vous faudra :

4 blancs d' oeufs

1 pincée de sel fin

140 gr de sucre en poudre

140 gr de sucre glace

Versez les blancs dans le bol du robot

Montez-les avec la pincée de sel.

Lorsqu'ils sont bien mousseux,

ajoutez le sucre en poudre, en pluie

et en plusieurs fois.

Une fois les blancs montés, nacrés et brillants,

retirez le bol du robot.

Tamisez le sucre glace, puis incorporez-le

très délicatement à l'aide d'une spatule,

en soulevant tout doucement...

C'est hyper important.

Préchauffez le four à 125°c.

Préparez vos plaques de cuisson

en déposant aux angles une noisette de meringue

Déposez sur la plaque une feuille sulfurisée

et collez en appuyant légèrement

Remplissez une poche munie d'une douille cannelée .

Dressez les meringues à votre convenance

en les espaçant un peu.

Enfournez pour 2 heures de cuisson

Puis éteignez le four et laissez refroidir à l'intérieur

avec la porte entre-ouverte

pour que les meringues finissent de sécher.

Lorsque vous les sortirez,

vos meringues seront parfaitement desséchées.

Vous pourrez alors les conserver un moment

dans des boites métalliques.

*

Pour vous montrer comme elles sont toujours aussi craquantes,

et délicieuses.

je viens à 08 h 35 de les photographier

*

Cette recette trouvera sa place

dans

Le Livre Brodé des Gourmandises de Mamigoz

*

En attendant retrouvez -la, chez

Recettes de Cuisine *

Bon appétit avec Mamigoz

Et oui.... Nous y voilà, c'est déjà la Rentrée !

Il va falloir courir chercher les enfants à l'école,

les devoirs, les leçons à réciter....

La cuisine pour équilibrer les pas bon de la cantine....

Bref, plus une minute à vous.

Les Potins tombent à pic

Vous avez juste 15 minutes  ?

Parfait , ça va le faire.

Faire quoi ???? Tout simplement ça.....

du Saumon grillé au beurre citronné et PdeT vapeur

Il vous faudra pour 2 personnes :

2 tranches de saumon surgelées

4 pommes de terre moyennes

20 gr de beurre ½ sel

le jus d' 1 citron vert ( ou ½ jaune )

½ échalote

ciboulette

Fleur de sel et poivre 5 baies.

Posez le saumon sans décongélation

sur la grille du snacker d' Actifry.

Mettez les pommes dans le cuit vapeur pour micro ondes

avec 2 à 3 càs d'eau.

Programmez le micro ondes Puissance maxi / 10 mn

Programmez l' Actifry 10 mn

Retournez le saumon à mi cuisson.

Pendant ce temps préparez la sauce

Dans une coupelle allant au micro-ondes,

épluchez et hachez la ½ échalote, ajoutez le jus de citron.

Programmez pleine puissance : 40 secondes.

Retirez.

Ajoutez le beurre coupé en dés.

Repassez au micro-ondes pleine puissance 20 secondes

Sortez et mélangez.

Voyez comme elle est légère.

Poivrez , et ajoutez la ciboulette ciselée.

Dressez sur assiettes chaudes avec les P de T coupées en 2,

arrosées d'un peu de beurre citronné .

Poivrez-les au 5 baies,

saupoudrez d'un peu de Fleur de sel.

Vous pouvez constater que le saumon

est parfaitement cuit, moelleux et joliment nacré.

*

Saucisses au riz.

Il vous reste du riz cuit...

Vous connaissez ces grandes saucisses de chez Lidl...

( On est mal , Patron ! )

Un peu de beurre ½ sel, ail et persil.

Mettez les saucisses dans l'Actifry 10 minutes,

sur le snacker , puis réservez-les.

Otez le snacker et mettez la toupie.
Versez le riz, ajoutez l' ail et le persil.

Programmez 3 mn

Ajoutez maintenant le beurre, poivrez

et remettez les saucisses pour les réchauffer.

Programmez 2 minutes.

Servez bien chaud.

*

*

*

Voici bientôt 7 ans que " la chose " disparaissait de ma vie,

me laissant sur la paille, mais enfin libérée.

J'avais alors pris un petit cahier d'écolier

et écrit sur la couverture, en gros et en diagonale

" Mes 1001 souhaits pour une nouvelle vie " .

Le premier de tous étant :

- JAMAIS,   PLUS  JAMAIS …...

Dans cette liste pas de voyages au bout du monde,

pas de place non plus pour l'utopie,

juste des choses réalisables,  " ... quand j'aurai 3 sous ".

Des petits bonheurs de tous les jours,

des petits acquis, pour me prouver que je peux y arriver,

toute seule, moi la conne, qui a été tellement méprisée,

insultée, humiliée, battue, bafouée par lui

.................et rejetée par les " autres " .

Mais c'est terminé tout ça !

En bonne place dans cette liste , j'avais écrit :

• PATISSER DES PASTEIS DE NATA

Il me fallait tout d'abord acheter les moules au Portugal

ça c'est fait !

Puis les réaliser :

Youpi, c'est fait aussi !

Griller la recette et la broder pour mon Livre

Là, c'est un bonus.

*

Comme il me restait 4 blancs.... les meringues s'imposaient,

même si ce n'était pas dans ma liste.

Hyper craquantes.

Bien entendu, ces deux recettes se retrouveront

au Petit Bistro, tout d'abord

et dans le Livre des Gourmandises de Mamigoz .

*

Comme nous sommes dans les Petits Potins

pour les Lectrices du   Jusqu'au bout de l'article  

voici la Surprise :

Avez-vous déjà utilisé vos restes de blancs d’œufs

autrement qu'en meringues et autres pâtisseries ?

En salé par exemple....

Je vous propose

Mes Blancs d’œufs à l’ Emmental , Curry, Ciboulette

et Piment de l' Espelette... bien sûr !

2 blancs d’œufs

1 pincée de sel

1 petit filet d'huile d'olive

2 càs de fromage râpé

½ càc de Curry de Madras

poivre 5 baies

Ciboulette

Piment d' Espelette

Versez les blancs dans le bol du robot,

avec la pincée de sel et montez-les en neige.

Sortez le bol du robot, poivrez,

ajoutez le fromage râpé, le Curry, mélangez délicatement

Dans une poêle épaisse et chaude, versez l'huile d'olive.

( Ici j'utilise une poêle " céramique ",

l'huile n'étant là que pour le goût )

Déposez une petite louche du mélange ( 2 càs environ)

Aplatissez légèrement et laissez dorer à feu moyen.

Retournez , faites dorer l'autre côté.

Retournez une dernière fois pour vérifier la cuisson.

Parsemez de ciboulette ciselée et de Piment d' Espelette.

Servez de suite.... Vous m'en direz des nouvelles !

*

N'oubliez pas de partager vos photos

et d'être en vedette dans la Galerie du lundi...

Nous aimons toutes  la Galerie que nous préférions la broderie

la cuisine, le jardin ou le bricolage,

nous sommes toutes curieuses de voir les réalisations

des Croipinettes, Cuisinettes, Jardinettes et Bricolettes....

A Vos APN, Ipad, Smartphone et autres bidules

Bonne journée

Les Tartes sont toujours à l'honneur au Petit Bistro

Voici la dernière née :

La Tarte aux tagliatelles de Courgette

au Curcuma, Chorizo et Lard fumé.

Relevée à souhait et délicatement parfumée de Curcuma,

elle vous séduira par sa légèreté et son côté mousseux.

Pour 6 personnes, il vous faudra :

1 pâte feuilletée

1 belle courgette du Jardin

1 oignon

3 gousses d'ail

10 cm de Chorizo ( fort ou doux suivant vos goûts )

6 poitrines fumées

3 oeufs

3 càs de crème fraîche épaisse

1 càs de moutarde à l'ancienne.

1 càc de Curcuma

très peu de sel , poivre 5 baies.

Ciboulette

Etalez la pâte dans le moule.

Tartinez-la de moutarde.

Epluchez et hachez finement l'oignon.

Repartissez-le sur la pâte.

Lavez et épluchez la courgette.

Détaillez-la en tagliatelles

que vous déposerez sans tasser, dans le moule.

Arrêtez la coupe au niveau des pépins.

Lavez et ciselez la ciboulette, saupoudrez-en la courgette.

Poivrez généreusement, salez très peu.

Epluchez et hachez l'ail,

répartissez uniformément dans le moule.

Coupez 10 cm de Chorizo, enlevez la peau,

Coupez-le en deux, dans le sens de la longueur,

puis en rondelles assez fines.

Dispersez-les sur la préparation.

Dans un saladier , cassez les œufs, versez la crème,

poivrez, ajoutez le curcuma.

Fouettez pour obtenir un mélange mousseux.

Versez dans le moule.

Déposez en tout fin, le lard fumé en étoile

sur cette préparation, pour délimiter les parts.

Enfournez pour 40 mn à 180 °

Le dernier quart d'heure, baissez le four à 165 °

Sortez la tarte et démoulez sur le plat de service.

Découpez en centrant le lard.

Dégustez tiède avec une salade verte

*

Retrouvez cette recette chez

Recettes de cuisine *

Bon appétit avec Mamigoz.