( Cuisine Fusion )

Une nouvelle recette qui sent bon le Soleil

avec les

Maquereau et Merlan, créoles au four sauce crémée....

du Petit Bistro ! Bien sûr !

Cette recette se prépare le matin avec la marinade

Il vous faudra :

1 maquereau

1 merlan

1 citron vert

1 oignon,

2 à 3 gousses d'ail

Cives ou ciboulettes

4 à 5 tomates suivant la grosseur

du gingembre

4 Epices

du bois d'ide en poudre

1 feuille de bois d'inde

sel, poivre

un peu d'eau

1 filet d'huile d'olive

2 càs de crème fraîche

*

Dans une boite longue déposez les poissons

Ajoutez les tomates et l'oignon coupés en lamelles,

l'ail écrasé, les cives et ciboulettes ciselées.

Saupoudrez des 4 épices, gingembre, bois d'inde .

Émiettez la feuille de bois d'inde.

Salez et poivrez.

Coupez le citron vert en deux.

Zestez une partie avant d'extraire le jus,

coupez l'autre moitié en demi tranches.

Ajoutez un filet d'huile d'olive et 3 ou 4 càs d'eau.

Fermez la boite, laissez mariner au moins 2 heures.

Retournez en temps à autre et arrosez avec le jus.

*

Préchauffez votre four à 180 °

Déposez vos poissons dans un plat à gratin.

Récupérez les légumes et aromates avec l'écumoire

Disposez-les autour des poissons.

Ajoutez 1 louche du jus de la marinade.
 

Versez un filet d'huile sur les poissons.

Enfournez à 180 ° pour 35 mn

Pendant la cuisson au four,

épluchez vos pommes de terre pour les frites.

Lorsqu'il ne reste que 25 mn, mettez-les dans l'Actifry.

Ainsi tout sera prêt en même temps.

Vous pouvez aussi cuire du riz créole.

Lorsque votre poisson sera cuit

vous serez surpris par son délicat parfum.

Déposez alors, délicatement, les poissons sur un plat long.

Arrangez élégamment au centre, les légumes sans le jus.

Glissez le plat dans le four éteint et ouvert,

pour le maintenir au chaud.

Récupérez le jus de cuisson dans un bol

Ajoutez la crème fraîche, mélangez.

Versez dans une casserole, réchauffez sans bouillir. 

Laissez épaissir un peu.

Versez la sauce crémée sur les poissons.

Servez le reste en saucière.

Accompagnez d'un vin blanc sec et frais.
 

Demain je vous ferai une recette tout en fraîcheur

avec les restes  de ce plat

Une petite salade de coquillettes aux Epices Bretonnes...
 

Si, si ça existe !

Bon appétit avec Mamigoz

Voici un blog où j'adore traîner dans les parfums d'Epices,

celui de Tatie Maryse

Maryse nous invite, à l'occasion des Fêtes Pascales,

au tout premier Défi Culinaire Citoyen

Du 24 au 29 mars se déroulera l'opération

" 1000 photos d' Accras "

qu'elle organise avec l'association SDF

" Soulajé Difikilté Frew "

pour venir en aide aux personnes en grande exclusion.

*

Vous trouverez sur cette page *

toutes les explications nécessaires

ainsi qu'un lien direct pour envoyer vos photos.

Prévenez vos amies cuisinières et gourmandes.

Merci d'avance de votre participation.

*

Ajout du 23 mars :

Vous me demandez la photo que j'ai envoyé,

la voici :

Pour la recette en images ,

sur mon blog depuis 2010 c'est ICI

*

Bonne semaine

Avant l'arrivée du printemps,

nous avons encore le temps de potiner un instant

Au programme :

Que faire d'une banane bien mûre ?

Une omelette soufflée !

Les poissons panés pour Grandes Personnes, en 10 mn.
 

Plateau raclette aux petits légumes
 

Un moelleux au chocolat au micro-ondes - Microcake

Une banane oubliée qui a mûri trop vite

1 œuf tout simple, une noisette de beurre ½ sel

un soupçon de sucre... une rencontre sympa !

Très facile d'obtenir ce résultat avec

l' omelette soufflée à la banane

Dans un grand bol, battez un œuf

A part écrasez la banane à la fourchette.

Versez la banane dans le bol, mélangez soigneusement.

Faites fondre le beurre doucement dans une poêle

Déposez une louchette de pâte

Cuisez à feu doux pour laisser le temps de prendre.

Retournez délicatement sans casser la crêpe

finissez la cuisson de la seconde face.

Déposez sur une petite assiette

Saupoudrez d'un peu de sucre si besoin.
 

Idéal pour un petit déjeuner ou un  " 4 heures " .
 

*
 

Vous n'avez que 10 minutes chrono

pour préparer "  un repas cata " ...

L'Actifry vient à votre secours avec ces bâtonnets

de poisson pané aux pommes de terre farcies.
 

Ingrédients :

Pommes de terre

Petits bâtonnets de poisson panés

Ail et persil, fleur de sel et poivre 5 baies

Huile d'olive

20 gr de beurre ½ sel

Lavez les pommes de terre,

déposez-les dans le cuiseur vapeur micro-ondes.

Placez sur le snacker de l'Actifry

les bâtonnets de poisson panées.

Lancez les deux cuissons en même temps

en programmant l'Actifry 10 mn

et le micro-ondes pleine puissance 10 mn

Pendant ce temps préparez le beurre d'escargot

Faites ramollir le beurre, ajoutez l' hachis d'ail et persil.

Salez et poivrez. Mélangez pour obtenir une pâte.

Servez en présentant les pommes de terre coupées en deux,

salées àla fleur de sel, et poivrées généreusement

déposez le beurre d'escargot au centre,

maintenez entrebâillé par un pique.
 

*

Autre repas rapide et improvisé entre copains

Charcuterie aux petits légumes.

Vous venez de retenir vos amis à l'improviste....

En ouvrant le frigo vous trouvez :

1 plateau de charcuterie pour raclette....

mais pas le fromage qui va avec

et puis de toute façons , pas assez de pommes de terre

…  mais un peu de carottes, de navets,

1 radis noir et de l'endive.
 

Les épices large choix...

j'opte pour les épices pour poulet

et pour pommes de terres sautées.

Fleur de sel

Epluchez, lavez et coupez en dés tous les légumes

Mettez-les dans l'Actifry, avec 1 càc d'huile d'olive

Saupoudrez d'épices pour poulet.

Programmez 20 minutes.
 

Pendant ce temps installez la charcuterie sur un joli plat

et préparez la salade d'endives

A la sonnerie versez les légumes dans un saladier

saupoudrez d'épices pour poulet et pour pommes de terre

Salez à la fleur de sel, poivrez, mélangez.

Servez de suite.
 

*
 

Une petite douceur avant de partir ?

Un moelleux au chocolat au micro-ondes - Microcake

Il vous faudra un petit moule Microcake *

.....ne s' utilise qu'au micro-ondes

4 carreaux de chocolat noir dessert

2 càs de lait, 20 gr de beurre

4 càc de farine

3 càc de cassonade

décoration : perles et vermicelle en sucre

poudre d'amandes
 

Dans votre Microcake mettez le chocolat,

le lait et le beurre 30 s au micro-ondes à 900 °

sans le fermer

A la sonnerie, sortez et mélangez.

Ajoutez la farine et la cassonade. Mélangez.
 

Vous pouvez ici, saupoudrer de poudre d'amandes.
 

Vissez le couvercle et enfournez 40 s à 900 °
 

Laissez tiédir avant de déguster, décorez .
 

Vous pouvez placez un carreau de chocolat

avant de fermer votre Microcake

pour avoir un cœur fondant.

*
 

Si vous désirez d'autres recettes de Jean Dubost

c'est ICI
 

et c'est Français !

Ce petit bidule permet de se faire plaisir

en dégustant individuellement son dessert

( ou entrée ) préféré

... J'adore !

Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine Fusion )

Une nouvelle recette de poisson au four, au Petit Bistro

cette fois ce sera la Truite.

avec La Truite au Fenouil,  Carotte et Epices Panchphoran

Pour la déguster à deux, il vous faudra :

1 belle truite surgelée *

1 fenouil

3 ou 4 carottes

6 pommes de terre moyennes

1 càs d'huile d'olive

1 citron

1 échalote

2 gousses d'ail

2 càs d'huile d'olive

Epices pour poisson Panchphoran

Persil

Sel et poivre 5 baies

beurre ½ sel et Fleur de sel

Lavez, épluchez et coupez le fenouil en lamelles

et les carottes en rondelles.
 

Déposez-les dans un plat allant au four
 

Ajoutez quelques petites peluches de fenouil.
 

Pressez le citron, versez le jus sur les légumes.

Hachez l'échalote et écrasez l'ail

Répartissez le hachis sur les légumes.

Salez et poivrez, ajoutez le persil, l' huile d'olive

et les Epices pour poisson Panchphoran

Préchauffez le four à 180°
 

Lavez les pommes de terre, mettez-les dans le cuit vapeur,

avec un peu d'eau.
 

Lorsque que le four est chaud,

enfournez les légumes pour 15 minutes.

A la sonnerie, sortez les légumes, mélangez-les.

Posez la truite sur les légumes, salez et poivrez-la.

Remettez le plat au four pour 15 mn
 

Lorsqu'il ne vous reste plus que 10 mn de cuisson de la truite

mettez les pommes de terre au micro-ondes pour 10 mn.
 

Ainsi tout sera prêt en même temps.

* Attention :

Si vous utilisez une truite fraîche

comptez 18 mn de cuisson des légumes

et 12 pour la truite.

Dressez sur un plat chaud avec les légumes

et les pommes de terre.

La chair de la truite doit être encore légèrement rosée.

Déposez sur la chair une noisette de beurre ½ sel

Entaillez les pommes de terre, garnissez-le de beurre ½ sel,

quelques grains de Fleur de sel, poivrez.

Servez bien chaud avec un peu de vin blanc sec frais.

*

Retrouvez cette recette chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine Fusion )

Les Légumes Oubliés reviennent au grand galop

dans nos cuisines, depuis quelque temps,

sans mauvais souvenirs, ni réputation entachée.

Voici, à la Carte du Petit Bistro, le

Chou Rave crémé aux Quatre Epices et son Lard fumé

Connaissez-vous ce mignon petit chou tout rond  ?

C'est le Chou Rave d'Italie .

Consommé cru ou cuit, son goût très doux

rappelle un peu celui de la noisette fraîche.
 

Tout se mange, le bulbe bien sûr,

mais aussi les tiges et les feuilles

à préparer tout simplement, comme les épinards.

*
 

Pour cette recette pour 2 personnes, il vous faudra :

1 Chou Rave

100 gr de lard fumé

1 càc d'huile d'olive

20 cl de crème fraîche légère, semi-épaisse

½ càc de Quatre Epices

un peu de fleur de sel, poivre.

Commencez par éplucher et couper en dés le chou.

Mettez-le dans le cuit-vapeur du micro-ondes

Programmez 5 mn , pleine puissance

Pendant ce temps, préparez la sauce

en mélangeant, crème et Quatre Epices.

Déposez les dés de chou dans l'Actifry,

avec 1 càc d'huile d'olive.
 

Programmez 20 minutes

Coupez le lard en lamelles.

A la sonnerie, ajoutez-le au chou.
 

Programmez 5 minutes

Vous obtenez le chou moelleux et croustillant

et le lard juste fondu à point.

Otez le lard.

Salez et poivrez le chou, enrobez-le de sauce crémée

Déposez-le dans une assiette à pâtes,

Disposez le lard sur le chou.

Décorez de quelques pincées de Quatre Epices.

*

Mes recettes cuisinées avec l'Actifry

sont regroupéesdans la Carte du Petit Bistro .... ICI

Retrouvez cette recette chez PtitChef

et chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz