Avec le printemps, l'esprit vagabonde .

L' envie de soleil et de voyage flotte en cuisine

Laissons l'imagination prendre place avec la

Tarte Crème de Coco, chipolatas, poivron et Massalé

Pour 6 personnes vous aurez besoin de :

1 pâte feuilletée

1 càs de moutarde à l'ancienne

5 Chipolatas aux herbes

1 poivron vert

3 oeufs

20 cl de crème de coco

1 càc de Massalé

Sel et poivre 5 baies

Lavez et coupez le poivron en dés.

Déposez les saucisses et le poivron dans le snacker de l'Actifry.

( à défaut sous le grill du four )

Programmez 10 mn

Pendant ce temps, étalez la pâte dans le moule,

badigeonnez-la de moutarde.

Préchauffer le four à 180 °

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème de coco

le Massalé, salez et poivrez, mélangez.

Lorsque les chipolatas et le poivrons sont prêts,

déposez les poivrons sur la pâte

coupez les saucisses en dés et ajoutez-les.

Versez alors le mélange crémé.

Enfournez à 180° pour 35 mn.

Démoulez avec précaution

Servez avec une salade de saison.

Découvrez ce goût subtile venu d'ailleurs

*

Retrouvez cette recette sur

Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

Une délicieuse recette de saison au Petit Bistro :

Les Maquereaux en Escabèche

C'est la pleine saison des Maquereaux :

Tout ça ….12 maquereaux pour 6,20 € !

A cuisiner à toutes les sauces

De plus j'ai aussi trouvé des Piments Oiseau
 

Tout ce qu'il faut pour ma recette..

Il vous faudra pour 4 personnes

4 petits maquereaux

4 belles gousses d'ail

20 cl de vinaigre de vin rouge

1 belle branche de Menthe

1 pincée de Cumin en poudre

Poivre 5 baies du moulin

1 piment oiseau

3 càs d'huile de tournesol

10 cl d'huile d'olive

Fleur de sel

Pomme de terre

Ciboulette

Videz et étêtez les maquereaux, salez-les.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de tournesol.
 

Faites revenir les maquereaux 3 mn de chaque côté.

Pendant ce temps , pelez les gousses d'ail,

coupez-les en deux ôtez le germe.

Effeuillez la menthe, coupez le piment.

Déposez les maquereaux dans un plat creux

après les avoir égouttez.

Jetez l'huile de cuisson, puis lavez la poêle.
 

Remettez-la sur le feu moyen, avec l'huile d'olive.

Faites dorer l'ail, 1 mn, puis versez le vinaigre.

Laissez réduire 3 mn à feu vif.
 

En fin de cuisson, ajoutez le poivre,

le piment coupé en fines lamelles et le cumin.

Terminez par la menthe.

Versez la sauce sur les maquereaux.

Laissez refroidir avant de filmer.

Mettez au frais pendant 24 h.

24 heures plus tard....

Sortez les maquereaux du frigo.

Mettez des pommes de terre à cuire au micro-ondes

9 mn / Pleine puissance.

Epluchez les pommes de terre

et coupez-les en rondelles assez épaisses.
 

Ciselez la ciboulette.

Arrosez les pommes de terre tièdes

d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Ajoutez Fleur de sel et poivre 5 baies.

Saupoudrez de ciboulette.

Décorez de menthe.
 

Dressez à côté le maquereau.

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Retrouvez cette recette chez
 

Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

A samedi pluvieux, Potins heureux !

Restez au chaud, laissez l'Actifry faire le travail.

Je vous présente le programme du week-end :

Nems , Potatoes et Sauce Idéale

Omelette Forestière

Boudins Blancs aux Potatoes Caliente

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Nems , Potatoes et Sauce Idéale

Une recette toute simple, presque rien à faire

juste améliorer la sauce
 

Vous aurez besoin de :

1 paquet de 4 nems (au choix )

quelques pommes de terre déjà cuites à la vapeur

et coupées en quartiers.

1 petit bout de carotte

1 càs de sauce Nuöc Mâm

quelques feuilles de menthe

Déposez sur le snacker de l'Actifry,

les nems et les pommes de terre vapeur.

Programmez 15 mn

Pendant ce temps lavez et épluchez une carotte.
 

Videz le sachet de sauce dans une coupelle.
 

Râpez environ 2 cm de carotte.
 

Ajoutez 1 càs de sauce Nuöc Mâm

Mélangez.

Le fait d'améliorer la sauce change tout....

Dégustez vos Nems enroulés dans une feuille de salade

ou directement à la fourchette façon Fondue.
 

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Autre recette hyper simple et basique

Omelette Forestière

Il vous faudra :

des œufs ( 2 par personne )

des champignons de Paris ( ou autres )

Pommes de terre nouvelles ( ou pas )

1 noix de beurre demi-sel

1càc d'huile d'olive

Ail et persil hachés,

Sel et Poivre 5 baies.
 

Salade de mâche

Lavez les pommes de terre et déposez-les

dans l'Actifry avec 1 càs d'huile d'olive

Programmez 30 mn

5 mn avant la fin de la cuisson, essuyez et

coupez vos champignons en lamelles.

Pendant ce temps,

dans une poêle, faites fondre le beurre demi-sel,

versez délicatement les champignons,

prolongez la cuisson à feu moyen, 5 minutes.

Saupoudrez d'ail et persil.

Cassez les œufs dans un saladier, battez-les en omelette.
 

Puis versez-les sur les champignons.
 

Cuisez en soulevant délicatement l'omelette.

Dressez sur assiettes chaudes

en incisant les pommes de terre pour y glisser

une noisette de beurre demi sel, poivres-les.

Servez avec une salade de mâche

A propos de mâche :

C'est une salade fragile qui s’abîme par tassement.

Pour la garder en forme voici ma méthode, dites du torchon !
 

Je la lave , puis à mets à sécher sur un torchon

environ 2 heures.

Surtout pas d'essorage dans la machine infernale !

Lorsqu'elle est à moitié sèche, je l’emmaillote délicatement

dans le même torchon qui a gardé un peu d'humidité,

puis je la place au frigo...

Elle se gardera très bien 4 à 5 jours.
 

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Une recette qui secoue – délicatement – les papilles

Les Boudins Blancs aux Potatoes Caliente
 

Tout est très simple et se fait tout seul

Les Epices font toute l'originalité de ce plat.

Il vous faudra :

1 boudin blanc par personne 

des pommes de terre juste lavées

1 càc d'huile d'olive

1 paquet de lardons fumés,

un peu de Chorizo

1 càc de Quatre Epices,

Fleur de sel , Poivre 5 baies

Persil haché

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Lavez les pommes de terre , coupez-les en grosses frites.

Déposez-les dans l'Actifry avec l'huile d'olive.
 

Programmez 18 à 20 minutes suivant leur taille
 

Pendant ce temps, coupez le chorizo en dés
 

A la sonnerie, ajoutez les lardons, le chorizo, les épices

et les boudins . Poivrez.

Déposez sur le dessus les boudins blancs.

Programmez 10 minutes.

Dressez sur un plat chaud,

saupoudrez les potatoes de fleur de sel et de persil haché fin

Servez avec de la moutarde à l'ancienne.

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Pourquoi se compliquer la Vie !

Je vous ai fait un Album Spécial

Cuisine à l'Actifry ICI

Dans cet album, une recette peut en cacher bien d'autres

n'hésitez pas à ouvrir les dossiers.

Bon appétit avec Mamigoz

Nous allons faire voyager un Poulet fumé

en le retravaillant, comme toujours, car pas assez cuit,

en l'accompagnant de Pois du Cap...

Il ira jusqu'à la Réunion.

Il vous faudra pour 6 personnes

1 poulet fumé

1 paquet de poitrine fumée

1 oignon

2 gousses d’ail

Huile d'olive

thym , laurier, persil

poivre concassé, sel

1/2 càc de Curcuma boisé

2 piments oiseau hachés

1 verre de vin blanc

400 gr de haricots du Cap

1 boite de tomates de 400gr

Faites tremper les pois du cap la veille .

Le lendemain, les haricots ont bien gonflé,

enlevez soigneusement la peau .

Pendant ce temps, mettez le poulet dans un plat avec grille.

Piquez-le entièrement avec la pointe d'un coupeau,

pour évacuez, le gras blanc.

Cuisez-le 15 minutes à 180 °.

Laissez en attente dans le four.

Concassez le poivre, hachez l'ail, ciselez l'oignon.

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive

puis la poitrine fumée, coupée en trois,

rajouter le thym, le laurier, le poivre, l'ail

et éventuellement le piment.

Déglacez avec le vin blanc et 1 verre d'eau.

Ajouter les haricots.

Couvrez et cuisez 1 heure 30, à feu moyen

en mélangeant de temps à autre.

Surveillez le niveau d'eau et ajoutez ¼ de verre si besoin.

Les haricots ne doivent pas attacher.

Vous pouvez remarquer la graisse du poulet dans le plat...

Le temps de cuisson écoulé, ajouter la tomate,

le curcuma et persil.

Goûtez et rectifier l’assaisonnement , mélangez.

Cuisez encore 30 mn.

Surveillez, ajoutez un peu d'eau si besoin, mélangez.

Découpez le poulet en morceaux, ajoutez-le dans la cocotte,

prolongez la cuisson encore de 30 mn.

Le poulet aura fini de cuire

et donné son bon goût de fumé aux haricots.

Vous remarquerez que les haricots ne baignent pas

dans la sauce, mais que celle-ci est concentrée.
 

Les haricots quant à eux sont légèrement croquants

à l'extérieur et moelleux à l'intérieur...

Un régal !

Servez bien chaud dans des assiettes creuses.

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Retrouvez cette recette chez PtitChef

et Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

Parce que le printemps est encore un peu frais,

une recette fleurant bon la cuisine d'antan

vous sera servie ce midi au Petit Bistro de Mamigoz

Les Paupiettes de Dinde aux Pruneaux

Ingrédients

1 paupiette de dinde par personne

2 belles carottes

1 oignon rosé de Bretagne

1 verre de vin blanc sec

1 verre d'eau

1 cube duo de Maggi

1 filet d'huile d'olive

1 noix de beurre demi-sel

1 càc de fond de volaille

Sel et poivre

Laurier , thym effeuillé, sauge

Dans un fait-tout, faites fondre le beurre et l'huile.

Faites-y dorer les paupiettes

Pendant ce temps épluchez , lavez les carottes,

coupez-les en rondelles et émincez l'oignon finement

Retirez les paupiettes, remplacez-les par les carottes

Laissez-les prendre un peu de couleur,

puis ajoutez les oignons. Cuisez 5 minutes à feu doux.

Versez alors le vin blanc, déglacez les sucs.

Versez ensuite le verre d'eau, ajoutez le cube duo.

Mélangez. Poivrez.

N'oubliez pas les herbes aromatiques.

Prolongez la cuisson 5 mn, le temps d'éplucher

et de couper en quartiers les pommes de terre

et de dénoyauter les pruneaux.

Versez-les alors dans la cocotte,

ajoutez si besoin un peu d'eau pour recouvrir juste

les ingrédients.

Couvrez et programmez 20 minutes

Quelques minutes avant la fin de la cuisson

préparez la càc de fond de sauce.

Saupoudrez les paupiettes, mélangez soigneusement.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

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Retrouvez cette recette chez Recettes de cuisine

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Bon appétit avec Mamigoz