Qu'il était beau le Jardin de Fille sous la neige

Paolo en avait perdu ses repères,

lui qui ne voit désormais plus, tournait un peu en rond.

Marius, le Figuier, offrait son squelette

comme support aux flocons

tout comme le Mirabellier, qui lui a besoin de froid

pour fabriquer ses boutons et bourgeons.

Il semble un peu perdu devant la masse du Mimosa

Mimosa toujours en fleurs depuis début janvier.

Les branches croulent latéralement sous le poids de la neige.

Quelques centimètres pour le plaisir des yeux.

Les nichoirs ont pris leur quartier d'hiver

C'est joli un palmier sous la neige.

Les Tourterelles ont arrêté la construction de leur nid.

Kersauson, aurait bien besoin d'une coupe de branches

Merlin, en position stratégique, près des nichoirs,

attend la distribution de graines, pour prévenir les copains

Il ne manque plus que quelques boules colorées,

dans le Cèdre pleureur, pour rêver de Noël

Les flocons jouent les trapézistes sur le filet aux fraises.

Et pendant que la neige tombe, sans bruit,

je parfume la maison avec ce délicieux pain au sarrasin,

tomates, olives et lardons, cuit au four.

Si vous voulez le réaliser, il vous faudra :

320 gr d'eau

1 càs d'huile d'olive

1 càc de sel

200 gr de farine de sarrasin

300 gr de farine pour pain ( Francine )

5 à 6 tomates séchées à l'huile , coupées en dés

100 gr de lardons allumettes

10 olives

100 gr de fromage râpé

1 sachet de levure boulangère

Dans le bol du robot, mélangez avec le fouet spirale

les deux farines et le sel, puis ajoutez la levure.

Versez l'eau et l'huile .

Lorsque la boule est formée,

versez tous les ingrédients coupés en dés, mélangez.

Déposez la boule de pâte dans un saladier.

Couvrez d'un torchon propre

Laissez gonfler 1/2 heure.

Reprenez la pâte, dégazez-la en l'écrasant du plat de la main,

donnez-lui quelques tours .

Formez un boudin et déposez-le dans un grand moule à cake.

Laissez regonfler 40 mn sous le torchon

Chauffez le four à 240 ° ( th 8 )

Lorsque le four est chaud, entaillez le dessus du pain

et saupoudrez-le d'un peu de farine.

Mettez un ramequin d'eau chaude dans le four.

Enfournez le moule , baissez le four à 210 ° ( th 7 )

comptez environ 35 minutes de cuisson

Sortez le pain, démoulez-le.

Laissez refroidir sur une grille.

*

C' est encore meilleur lorsqu'il fait froid dehors

et que l'odeur du pain chaud vous apporte réconfort

et un intense sentiment de sécurité et de bien être... 

Et si c'était tout simplement ça, le bonheur !

Bonne journée
 

Pour mon anniversaire, j'ai mis au point cette recette 

servie hier au Petit Bistro,

nous nous sommes vraiment régalés

La Cuisse de Dinde Brocéliande

Pour la réaliser, il vous faudra pour 6 personnes :

Pour la marinade :

Une cuisse de dinde (de Loué )

2 càs d'huile d'olive

½ litre de Cotes de Rhône

1 cube de bouillon de légumes

1 carotte

1 oignon rosé de Roscoff

1 échalote et sa tige

2 feuilles de laurier

1 peu de sauge à petites feuilles

1 petit citron vert

3 gousses d'ail

3 càs de persil

3 belles branches de thym

Sel et poivre

Pour la cuisson :

1 + 1 filet d'huile d'olive

1 + 1 noisette de beurre ½ sel

1 oignon rosé de Roscoff

12 pruneaux dénoyautés

6 pommes de terre

Rassemblez les herbes et les légumes

Epluchez l'ail, coupez 2 gousses en fines lamelles .

Déposez la cuisse de dinde dans une grande boite,

côté peau contre le fond de la boite.

Piquez-la à l'ail.

Puis salez et poivrez.

Déposez dessus les herbes ciselées et hachées.

Découpez le citron en demi rondelles,

l’oignon en lamelles, l'échalote en rondelles,

ciselez la tige de l'échalote

Ecrasez le reste d'ail et le bouillon cube légumes.

Versez le tout sur la viande.
 

Epluchez et coupez la carotte en dés , ajoutez-la.

Versez dessus 2 càs d'huile d'olive et le vin rouge.

Mélangez délicatement

Fermez la boite, mettez-la au frais pour 48 h.

48 h après la viande a pris de la couleur et des arômes,

elle est prête à être cuite.

Réunissez les ingrédients nécessaires pour la cuisson

Chauffez dans une grande sauteuse, l'huile et le beurre
 

Faites y dorer tranquillement la viande égouttée,

des deux côtés, puis réservez-la.
 

Jetez la matière grasse, et essuyez avec un papier.
 

Faites couler de l'eau bouillante

pour ne pas boucher votre évier, sans rincer la sauteuse

Epluchez et ciselez l'oignon.
 

Chauffez à nouveau la sauteuse avec l'huile et le beurre.

Faites bien dorer l'oignon à feu doux
 

Récupérez les éléments de la marinade avec l'écumoire,

déposez-les dans la sauteuse et laissez cuire 5 à 6 minutes.

Lorsque les légumes ont pris un peu de couleur,

dégagez le centre de la sauteuse pour y déposer la cuisse.

Versez alors le vin de la marinage et ajoutez les pruneaux.

Couvrez la sauteuse, laissez mijoter quelques minutes,

le temps de

préchauffer le four à 200°

A la sonnerie, enfournez toujours à couvert pour 35 mn.

Profitez de ce moment pour éplucher, laver

et couper en deux les pommes de terre

Après 35 mn de cuisson, retournez la viande

puis ajoutez les pommes de terre

Versez un peu d'eau bouillante pour retrouver le niveau

Couvrez et mettez au four encore 35 mm à 200°

Vous obtenez une viande tendre à souhait

avec ce petit goût sauvage qui vous fera voyager

au cœur de la nature.

*

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *

Bon appétit avec Mamigoz
 

Vous le savez depuis longtemps maintenant,

je suis une fan de morue
 

J'ai découvert dans mon super livre de Noël

une recette de Parmentier au céleri, que j'ai transformé en

Brandade de Morue au céleri

Un véritable délice.

Le temps de préparation étant un peu long,

on peut le préparer à l'avance.

Pour le réaliser il vous faudra pour 4 à 6 personnes :

250 gr de céleri-rave ( environ ½ )

500gr de pommes de terre

420 gr de lait

350 gr de morue salée

1 œuf

1 pincée de noix de muscade

sel, poivre 5 baies

beurre ½ sel

Chapelure maison

Coupez votre céleri en deux.

Réservez une partie.
 

Epluchez-le et coupez-le, en gros dés.
 

Déposez le céleri dans le panier et pesez 250 gr.

Salez raisonnablement.

Hachez 5 sec / Vitesse 5

Ajoutez les 420 gr de lait et mixez 5 sec /vitesse 5

Mettez les pommes de terre coupées en rondelles d'1/2 cm

dans le panier de cuisson, sans vider le céleri

et la morue dans le Varoma.

Programmez 15 mn / Varoma / sens inverse / Vitesse 2

A la sonnerie, retirez le Varoma.
 

Prolongez la cuisson en programmant :

15 mn / 100° / sens inverse / Vitesse 2

sans le gobelet doseur pour laisser échapper la vapeur.

Pendant ce temps effilochez la morue entre les doigts

A la sonnerie, versez les pommes de terre

dans le bol, avec le céleri, ajoutez l’œuf entier,

la muscade râpée, puis mixez 15 sec /vitesse 4.

Préchauffez le four à 200 °

A la fin de la cuisson, versez la purée sur la morue
 

Mélangez à l'aide de la spatule .

Quadrillez  le dessus à la fourchette
 

Saupoudrez de chapelure.
 

Parsemez de quelques petits morceaux de beurre 1/2 sel

Faites dorer à 200 ° pendant 15 mn

J'aime la brandade accompagnée d' Aïoli.

Etant seule, j'opte pour une mayonnaise déjà faite.
 

Il suffit d'y ajouter un peu de poivre, ou de moutarde,

et 2 gousses d'ail écrasées et de mélanger.

Servez bien chaud avec un petit verre de vin blanc sec...

Avec modération, cela va de soit

Se congèle très bien en boite,

conservation 3 à 6 mois

Pour rappel voici le Larousse des recettes Thermomix

*

Si vous possédez un Companion Moulinex

vous trouverez ICI * un tableau des équivalences

*

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro

Bon appétit avec Mamigoz

Avant les fêtes, il faut faire un peu de place

dans le frigo pour les mets de choix.
 

Mais pas question de brader les saveurs.
 

Je vous propose aujourd'hui :

mes Merguez, Pomme de terre, Olive

et Champignon à l'Actifry.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 pommes de terre / personne

2 merguez congelées

quelques beaux champignons de Paris

1 échalote

du persil

1 càs d'olives noires à la grecque

Sel, poivre 5 baies, Origan

Graines de moutarde hachées

Déposez les pommes de terre et les merguez

sans huile, dans l'Actifry
 

Programmez 30 minutes
 

Si vos merguez sont fraîches,

mettez les pommes de terre seules , programmez 15 minutes.

A la sonnerie ajoutez les merguez,

programmez 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et ciselez l'échalote,

hachez le persil, essuyez et coupez les champignons.
 

Préparez la càs d'olives.
 

A la sonnerie les merguez sont prêtes

et les pommes de terre pratiquement cuites.

Sortez les merguez de l'appareil, ajoutez les olives

puis les champignons.

Ajoutez alors l'échalote, puis la moitié seulement du persil
 

Programmez 5 minutes

Pendant ce temps coupez les merguez en rondelles.

Lors de la dernière minute, ajoutez les merguez

juste pour les réchauffer.

Versez dans un saladier, salez et poivrez,

ajoutez l'origan et le reste du persil.
 

Servez en coupelle avec un peu de moutarde à l'ancienne

et une salade de mâche.
 

Saupoudrez d'un peu de graines de moutarde hachées

*

Retrouvez les recettes à l' Actifry  ICI *

et dans les Petits Potins ICI *

*
 

Bon appétit avec Mamigoz

Heureuse de vous présenter, ma dernière recette du défi

Cuisiner avec le cidre

proposé par Cuisine à l' Ouest * et la Cidrerie Kerné *

Mes Aumônières de crêpes au cidre Kerné,

fourrées de clémentines au caramel beurre salé au cidre.

Ingrédients (6 personnes) :

Pâte à crêpes :
 

250 g de farine

3 œufs

1 pincée de sel

50 cl de cidre Bio Kerné *

1 càs d'huile de tournesol

le zeste des Clémentines
 

Garniture aux Clémentines

4 Clémentines

4 c à café de sucre

20 g de beurre demi-sel

10 cl de crème fraîche semi-épaisse

½ verre de cidre
 

Préparez la pâte à crêpes :

Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sel.

Cassez les œufs.

Mélangez soigneusement, tout en versant peu à peu le cidre.

Ajoutez 1 càs d'huile, puis les zestes de Clémentine

Laissez reposer la pâte au moins 1 heure à température.

Pendant ce temps préparez la garniture.

Garniture :

Pelez les clémentines, détaillez-les en segments.

Préparez le ½ verre de cidre.

Dans une poêle faites fondre le beurre ½ sel à feu doux.

Ajoutez les clémentines , faites pocher des deux côtés.

Pendant ce temps mesurez 4 càs de sucre.

On doit avoir le même volume de sucre et de cidre

Saupoudrez de sucre , laissez fondre doucement

Lorsque le sucre fondu a pris une belle couleur dorée,

retirez du feu, ajoutez le cidre, mélangez .

Remettez sur le feu et laissez réduire.
 

Versez alors la crème fraîche, laissez épaissir à feu doux.

Coupez le feu et réservez.

 

*

Faites vos crêpes comme d'habitude

en les sucrant légèrement pour compenser l'acidité du cidre.

Ces crêpes étant fines, vous pouvez en faire 1 douzaine.

Avez vous repéré la petite coupelle en arrière plan ???
 

Elle vous sera très utile, pour le montage de vos aumônières.

Déposez une crêpe dans la coupelle en la centrant,

côté sucré, dessous.
 

Garnissez le centre d'une càs de clémentines au caramel.
 

Refermez en forme d’aumônière, avec deux pics de bois.
 

Déposez-les dans un joli plat allant au four.

Versez un peu de caramel sur chaque crêpe

Réservez jusqu'au moment de servir

Lorsque vous êtes prêts à déguster, préchauffez le four à 180°
 

Glissez alors le plat d' aumônières 4 à 5 minutes

Vous obtiendrez ainsi des bords croustillants

comme les " Crêpes Dentelles ".

Servez tiède sur assiettes individuelles accompagnez de cidre .

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N'hésitez pas à découvrir ou revisiter

Cuisine à l' Ouest *

et la Cidrerie Kerné *

Bon appétit avec Mamigoz