Vous aimez les recettes originales et épicées

du Petit Bistro de Mamigoz, en voici une nouvelle :

La Tarte exotique au thon et anchois,

Christophines et Champignons, au Quatre Epices

Pour 6 personnes, il vous faudra :

1 pâte feuilletée

1 boite de thon 150 gr égouttés.

10 anchois

2 Christophines ( Chayottes )

8 à 10 champignons de paris

1 oignon

2 gousses d'ail

Persil, cives

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse

1 noix de beurre ½ sel

Sel, piment en poudre

1 càc de 4 épices

2 tranches de pain complet grillé (chapelure)

Si vous ne trouvez pas de Christophines

remplacez-les par un gros bocal d'asperges blanches

pour retrouvez la légèreté et le moelleux

Commencez par laver et éplucher les Christophines.

Coupez les en 4 puis en gros dés.

Placez-les dans le cuiseur vapeur pour micro-ondes

Programmez pleine puissance, durant 6 mn.

Pendant la cuisson, essuyez les champignons

Recoupez les pieds, puis coupez-les en lamelles.

Epluchez et taillez l'oignon en fines lamelles

Dans une poêle céramique, déposez la noix de beurre,

puis faites dorer légèrement l' oignon.

A la sonnerie du micro onde, ouvrez

et vérifiez la cuisson des Christophines.

Egouttez-les, laissez en attente.

Les oignons sont maintenant dorés, versez les champignons.

Mélangez et salez très peu.

Ajoutez le piment, en le dosant dans le creux de la main.

Saupoudrez-le sur les champignons.

Ajoutez les anchois, mélangez.

Laissez mijoter 5 minutes pour faire fondre les anchois.

Pendant ce temps, égouttez le thon en conservant le jus.

Versez le thon émietté dans la poêle.

Hachez le persil et la cive, écrasez l'ail

Ajoutez le hachis au mélange.

Bien mélanger puis coupez le feu.

A couvert, laissez les ingrédient faire connaissance.

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème,

le sel, les Quatre Epices. Battez en omelette.

Joutez alors le jus de thon. Mélangez soigneusement.

Préchauffez le four à 180 °

Déroulez la pâte feuilletée dans le moule,

en gardant le papier de cuisson.

Recoupez les christophines en dés de 1cm environ.

Eparpillez-les sur le fond de tarte.

Recouvrez de la farce de thon.

Puis versez la sauce crémée.

A l'aide d'un rouleau, écrasez le pain grillé.

Recouvrez la tarte de cette chapelure maison.

Enfournez à 180° pour 35 minutes.

La voici la jolie Tarte exotique au Thon

Aussi belle que bonne et parfumée....

Vous apercevez ici, les dés de Christophines

qui apportent douceur et moelleux incomparables

A déguster en terrasse, chaude, tiède ou même froide

avec un petit verre de vin blanc sec et une salade verte.

*

Retrouvez toutes mes recettes dans

La Carte du Petit Bistro

*

Bon appétit avec Mamigoz

Une tarte à déguster cet été , sans chichis,

bien installés à six, à l'ombre des parasols.

La Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

Pour la réaliser, il vous faudra :

1 pâte feuilletée

1 oignon

2 gousses d'ail

Quelques feuilles d'oseille

1 poivron jaune ( vert ou rouge )

2 courgettes

8 à 10 champignons de Paris

4 tomates

1 filet d'huile d'olive

1 càs de moutarde à l'ancienne

10 cl de crème fraîche semi épaisse

2 œufs entiers

1 càc de Curcuma boisé

5 tranches de poitrine fumée

Thym citron

Persil, Origan, 5 à 6 feuilles de basilic frais

Sel et poivre 5 baies.

Commencez par éplucher l'oignon et l'ail

Coupez l' oignon en lamelles, écrasez l'ail.

Lavez et coupez les feuilles d' oseille.

Faites chauffer une poêle à fond épais, versez-y l' huile d'olive.

Faites revenir l'oignon, puis l'ail et l'oseille.

Mélangez

Pendant ce temps, lavez et coupez le poivron.

Otez le cœur et les pépins, coupez-le en lamelles

Lavez les courgettes, épluchez-les en zébrant la peau..

Coupez-les en deux, ôtez les pépins à l'aide d'une parisienne

puis coupez-les en dés.

Effeuillez le thym, et hachez le persil lavé.

Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez le poivron,.

Puis les courgettes et les herbes. Mélangez.

Essuyez les champignons , coupez-les en lamelles.

Versez-les dans la poêle, mélangez.

Laissez cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez les tomates en deux,horizontalement.

A l'aide d'une cuillère parisienne, épépinez-les.

Ajoutez-les aux autres légumes.

Salez et poivrez, saupoudrez d'Origan.

Prolongez la cuisson de 3 minutes, puis laissez tiédir.

Préchauffez votre four à 180°

Déroulez votre pâte feuilletée dans un moule en gardant le papier.

Badigeonnez-la de moutarde à l'ancienne.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le Curcuma,

puis la crème fraîche, sel et poivre.

Mélangez avant d' ajouter les feuilles de basilic ciselées.

Etalez régulièrement les légumes tièdes sur la pâte.

Versez alors les œufs crémés dessus.

Coupez les tranches de lard en deux, disposez-les en rosace

le plus régulièrement possible, sur les légumes.

Enfournez à 180° pendant 35 minutes.

A déguster chaud, tiède ou même froid

avec un salade verte.

Une tarte roborative mais légère,

qui fera le bonheur de vos invités par une belle soirée d'été.

Vous pouvez aussi la servir lors d'un apéritif dînatoire.

Retrouvez toutes mes recettes de

Quiches, Tartes, Tourtes et Pizzas ICI *

Bon appétit avec Mamigoz

Depuis le 1er juin, je suis " en chantier "

Entre prises de sang, analyses, spécialistes,

et hospitalisation pour deux opérations en une semaine

sans compter trois biopsies,

dont encore deux en attente de résultats.

Je suis très occupée....un peu fatiguée aussi.

Résultat, je dois maintenant manger " sans pépins "... 

Concombre, tomate, raisin , kiwi.....

Voilà  c'est dit.... On n'en parle plus.

( Je ne m'inquiète pas, je me suis scannée

et je n'ai rien trouvé de très méchant )

*

Vous n'avez pas fini d'avoir des recettes

dans le genre :

Salade fraîcheur sans pépins,

et son chèvre aux herbes du Jardin !

Pour réaliser cette recette estivale : il vous faudra

Pour la salade :

Tomates

Concombre

Huile d'Olive

Jus de citron jaune

Sel et poivre

Echalote et ail

Cive et ciboulette

Persil, origan et menthe

Pour le chèvre :

bûchette de chèvre

Piment d'Espelette ( ou poivre baies)

Sarriette, fleurs de thym

Huile d'olive.

Lavez et épluchez le concombre.

Coupez-le en tronçons,

puis épépinez-le à l'aide de vide pomme.

Coupez-le en dés dans un saladier.

Lavez les tomates, coupez-les en deux

Otez les pépins à l'aide d'une cuillère.

Coupez-les en dés, ajoutez-les au concombre.

Ajoutez le jus de citron.

Hachez l'échalote et l'ail , ajoutez-les.

Hachez le persil, les cives et ciboulettes

et versez dans le saladier

Arrosez d'un filet d' huile d'olive, sel et poivre,

saupoudrez d'origan et menthe ciselée.

Mélangez soigneusement.

Mettez au fais au moins une heure.

Servez dans des coupelles individuelles.

Accompagnez de tranches de chèvre,

arrosées d'huile d'huile, saupoudrées de piment

et de sarriette effeuillée et de fleurs de thym.

Dégustez avec une tranche de pain de campagne grillée.

Bon appétit avec Mamigoz.

Les vacances sont faites pour se reposer,

même les cuisinières ont le droit de lever, un peu, le pied....

mais que cela ne les empêche pas de régaler leurs invités.

avec par exemple :

Boudins Blancs aux Potatos aux Quatre Epices ( Actifry )

Tortilla champignon, chorizo aux herbes

Côte de porc au Massalé et patates au four ( Actifry )

Une petite astuce pour avoir toujours des cives

*

Commençons par les

Boudins Blancs aux Potatos aux Quatre Epices ( Actifry )

Pour 2 personnes, dans l' Actifry, il vous faudra :

Des pommes de terre nouvelles

2 boudins blancs forestiers

1 càc de Quatre Epices

1 càc d'huile d'olive

sel et poivre

Lavez et déposez les pommes de terre, sans les épluchez,

dans la cuve de l'Actifry, avec 1 càc d'huile.

Programmez 20 minutes

A la sonnerie, ajoutez les boudins et les épices.

Programmez 10 minutes

Servez avec une salade d'endives aux noix

*

Tortilla champignon, chorizo aux herbes

Un plat ensoleillé, idéal pour les vacances

Il vous faudra par personne :

2 œufs

5 cm de chorizo coupé en rondelles

6 beaux champignons de Paris coupés en lamelles

1 noix de beurre ½ sel

persil et cive

Sel et poivre 5 baies.

quelques radis roses

Cassez les œufs dans un cul de poule

Salez et poivrez puis battez les œufs en omelette.

Chauffez une poêle céramique, puis ajoutez le beurre.

Lorsqu'il ne chante plus, versez les champignons.

Laissez-les dorer à feu vif.

Ajoutez alors le chorizo, laissez-le fondre un peu

avant de saupoudrer d'herbes aromatiques.

Réduisez le feu et couvrez.

Faites mijoter quelques minutes

Versez alors les œufs sur l'ensemble,

laissez prendre et pliez en deux.

Servez immédiatement avec des radis et une salade verte.

Encore meilleur dégusté en terrasse.

*

Côte de porc au Massalé et patates au four ( Actifry )

Si vous êtes en camping ou à la maison

voici comment réaliser des pommes de terre au four

rapidement.. 

Il vous faudra par personne :

1 côte de porc à griller

3 à 4 pommes de terre suivant la grosseur

1càc de Massalé

sel, poivre

1 filet d'huile d'olive

Pleur de sel, beurre ½ sel.

Déposez les pommes de terre dans le panier de l'Actifry

Programmez 25 minutes

Pendant ce temps saupoudrez la viande de Massalé

Salez et poivrez, arrosez d'un filet d'huile.

Laissez mariner.

A la sonnerie, vérifiez la cuisson des pommes de terre.

Elles doivent être mi-cuites et encore fermes

Déposez la côte dans le panier

Programmez 15 minutes

Vérifiez la cuisson du porc ( selon l'épaisseur )

prolongez si nécessaire.

Servez en incisant les pommes de terre poivrées

pour y glissez un peu de beurre ½ sel

Salez-les à la Fleur de sel.

*

Une petite astuce pour avoir toujours des cives...

Il arrive parfois que les oignons bien de chez nous,

qui n'ont pas été irradiés pour passer les frontières,

font des tiges, tout simplement parce qu'ils sont vivants.

Dans ce cas ne les brimez pas en les jetant,

mais détachez-les de la tresse et récupérez-les.

Puisqu'ils veulent vivre heureux, plantez-les

dans votre petit carré.

Vous apercevez sur la droite les belles cives de leurs aînés.

Vous pourrez même récolter un nouvel oignon

dans quelques semaines.

A faire aussi avec les échalotes.

Parfait pour parfumer vos salades composées, omelettes, etc …

et de plus bourré de vitamines !

Bon appétit avec Mamigoz

Elles font voyager l'imagination

les Sardinettes à l'huile d'olive *

de la Conserverie Gonidec *

Cette fois, elles se sont associées, pour notre plaisir,

aux Craquelins de Saint Malo et au Quinoa d' Anjou

pour relever le défi de Pierre

de " la Cuisine à l'Ouest "  *

Une entrée parfaite pour une belle journée d'été,

à déguster fraîche en terrasse.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 boite de Sardinettes

100 gr de Quinoa

4 Craquelins

2 œufs

2 champignons bruns

2 petites carottes nouvelles

un peu de concombre

1 tomate ronde

une tranche de poivron

6 olives noires dénoyautées

Sel et poivre 5 baies

2 brins de cive

ciboulettes

persil

3 feuilles de Plante à Huître

Vinaigre de Xérès

Huile d'olive

Mettez une grande casserole d'eau salée à chauffer

pour cuire le quinoa et une petite pour les oeufs durs.

Pendant ce temps, rincez le Quinoa , égouttez-le.

Jetez-le dans l'eau bouillant et cuisez-le 16 à 18 mn

Pour les œufs durs comptez 9 mn.

Arrêtez la cuisson en les passant sous l'eau froide.

Pendant ce temps ciselez et hachez les herbes

Coupez la plante à Huîtres très finement

Réservez les herbes à part.

Coupez le morceau de concombre en mini dés.

Déposez-les dans un grand saladier.

Taillez les carottes en tagliatelles à l'aide d'un économe.

Vous pouvez les râper si vous préférez

Ajoutez-les.

  Coupez les champignons en mini dés.

Faites de même avec la tomate que vous aurez évidée

de ses pépins et de son eau.

Puis avec une tranche de poivron et les olives

Salez et poivrez. Mélangez

Lorsque le quinoa est cuit, versez-le dans l'égouttoir,

rincez-le à l'eau froide, égouttez-le.

Laissez-le tiédir.

Versez l'huile de la boite de Sardinettes sur les légumes.

Ajoutez 2  càs de vinaigre de Xérès.

Mélangez, délicatement

Ecalez les œufs durs

Goûtez les légumes et rectifiez l'assaisonnement.

Ajoutez le quinoa tiède, pour qu'il absorbe la vinaigrette.

Mélangez délicatement.

Mettez le saladier au frais en attendant le moment de servir.

Juste au moment de servir

déposez 2 càs du mélange Quinoa-légumes-vinaigrette,

égoutté, dans chaque Craquelin .

Coupez les œufs en deux.

Déposez les sur le quinoa-légumes

Puis décorez de  2 Sardinettes sur l’œuf .

Servez aussitôt avant que le Craquelin ne s'imbibe trop.

C'est aussi bon que beau.....

Bon appétit avec Mamigoz