Pour mon Anniversaire, je voulais déguster

un plat exceptionnel et élégant.

Depuis 15 jours, je préparais cette journée,

étudiant plusieurs pistes, sans perdre de vue

que ce plat devait être réchauffé sans perdre ses parfums ....

La composition de la Tourte était enfin au point,

les proportions étudiées avec soin.

Il me restait à passer commande de la roulette magique.

J'ai profité allègrement des soldes de Mathon *

et de son port gratuit pour la circonstance.

Ma Bougie Bonheur a brillé toute la journée

diffusant ses bonnes ondes pour l'année.

Promis demain je vous donne la recette au Petit Bistro.

*

Le Colis d'Amélie * est arrivé, avec deux lettres,

à point jeudi, pour mon Anniversaire du lendemain.

Je vous invite à le découvrir.

Boite ouverte , on découvre :

une planche " Happy Birthday " qui recouvre des stikkers

galons noirs et blancs très chics,

et une enveloppe bleue surprise.

Dans cette enveloppe, une carte très finement brodée d'or.

Surmontée d'un joli montage cadre et photo Tour Eiffel.

C'est un réel travail de haute précision.

Juste en dessous, on découvre deux " petits paquets mystères "

ornés de superbes fils dégradés

Ma curiosité m'oblige à délier les faveurs

pour découvrir dans l'un un adorable tablier brodé Mamigoz

et dans l'autre deux torchons vierges à broder

avec une très grande bande à broder....

De quoi faire des merveilles.

Une pimpante charlotte pour pot de miel

avec son charme, " petite ruche "

ensoleillée aux couleurs de la Provence.

Vous avez remarqué la planche d'éléments décoratifs

en bois, tout en délicatesse et finesse.

A ne pas manquer les fils dégradés :

Belle de nuit de Delphine " Fils du Rhin " *

et

Bleu Grenadine de Caroline " Croisez les fils " *

On continue dans les découvertes avec les Gourmandises.

Très régressives, les gaufrettes amusantes,

parfum chocolat.....

D'abord on les lit, prêt à extrapoler sur le texte.

On les ouvre, on ferme les yeux pour lécher la crème,

délicatement, doucement pour faire durer le plaisir.

On laisse vagabonder la langue de droite à gauche

en la collant de temps à autre au palais

pour s'imprégner des parfums et saveurs de vanille.

Et là tous les souvenirs d'enfance remontent

à la mémoire au grand galop.

N'oublions pas les Pralines, ni les " Touillettes "

et Truffes au chocolat.

Amélie a joint une pochette lamé or, très soirée mondaine

cachant des bouchées au chocolat fin.

*

Fred m'a offert cette jolie nappe brodée

de motifs du Plaid Rouge, en fil dégradé.

Sachant que Fred travaille, toute la semaine,

profite de ses adorables Petits Enfants, le plus possible,

cuisine pour son Mari, et pouponne ses Chats tout doux,

je sais à quel point ses heures sont comptées ....

Merci Fred.

*

Un grand remerciement pour vos cartes,

messages mail ou Facebook

Cartes virtuelles

cartes postales

Je ferai mon possible pour ne pas vous décevoir

durant cette " année de plus "

Bonne journée

Voici un nouveau feuillet des incontournables

Petits Potins du Petit Bistro.

Au programme :

Comment empêcher le lait de déborder quand il bout .

Opération : Mes Ampoules Gratuites.

Poulet grillé aux Panais sautés

Pain au Chorizo, Tomates, Olives, Poivrons et plus....

Nous nous sommes toutes retrouvées un jour,

devant une casserole dont le lait sauvage, devenait,

malgré nos cris, totalement incontrôlable.

La faute à qui : aux protéines tout simplement.

En effet lorsque l'on chauffe du lait, dès 70 / 80 °

elles s'agglutinent entre elles et remontent à la surface,

formant ce qu'on appelle familièrement, la " peau du lait " .

Elle forment alors une sorte de couvercle

véritable bouclier que les petites bulles de vapeur

de peuvent traverser quand le lait arrive à 100 °.

C'est mécanique...

Elles s’entassent, font pression et finissent par soulever

la peau en entraînant le liquide vers le haut.

Quand elles arrivent au sommet, et paf

le lait finit par s’échapper sur les côtés .
 

Vous avez remarqué mon truc.....

Une simple spatule posée sur la casserole,

arrêtera net tout débordement.
 

C'est logique, la spatule perce la peau,

donc la vapeur n'est plus bloquée.
 

Vous voyez que je n'ai pas touché à ma casserole

et que le lait est retombé tout seul, comme un grand.
 

La plaque est nickelle. Trop bien !

Je ne bois pas de lait.....

J'ai été traumatisée, petite, par les distributions

du verre de lait à l'école....

Il y avait de la peau ( justement ) dessus ….

et chez moi, c'était rédhibitoire, ça ne passait pas.

Alors pour utiliser le lait quand j'ai du ouvrir une boite

je fais des petites crèmes instantanées.

Mais pour qu'elle prennent très bien, le lait doit bouillir 

et si possible être domestiqué pour éviter toutes bavures.
 

Ni fouet, ni tabouret.... une spatule suffit.
 

*
 

J'ai reçu courant décembre le colis de l'opération

Mes Ampoule Gratuites.
 

Il suffisait d'en faire la demande et aussi,

d'avoir de si faibles revenus que vous n'étiez pas imposable.

J'ai sauté à pieds joints sur l'occasion.
 

On pouvait choisir ses 10 ampoules LED.

J'ai pris 8 grosses et 2 petites.
 

Pas mal le look, on dirait des vraies...

Ma lampe de salon a retrouvé son style.

Elle et moi déprimions avec son ampoule twistée.
 

Le délai de livraison était de 2 mois....

Mais on prend très facilement patience quand c'est gratuit....

*

Un peu de "  Cuisine ",  si j'ose dire avec ce

Poulet grillé aux Panais sautés
 

Il suffit d'avoir

des cuisses de poulet

du panais

1 noisette de beurre 1/2 sel

1 càs de mélange pour salade (ail et persil -Aldi )

sel, poivre, piment d'Espelette.

Moutarde à l'ancienne, origan.

Commencez par éplucher et laver le panais.

Coupez-le en rondelles pour le cuire à la vapeur

au micro-ondes avec 2 càs d'eau : 5 minutes.

Pendant ce temps, salez et poivrez le poulet.

Déposez-le sur le snacker de l'Actifry,

ou sous le grill du four normal.

Programmez 30 minutes.

Quand le poulet est pratiquement cuit,

chauffez une poêle avec une noisette de beurre 1/2 sel.

Versez-y le panais et faites dorer.

Puis saupoudrez d'ail et persil, salez et poivrez,

ajoutez une pincée de piment d'Espelette.

Laissez bien dorer.

Saupoudrez d'origan pour les saveurs

Servez bien chaud avec de la moutarde à l'ancienne.
 

Un vrai régal, tout simple à préparer.
 

Cuisez 2 cuisses, vous dégusterez la seconde

avec une salade de mâche et des carottes au cumin

avec une noisette de beurre ½ sel, juste fondue

et un rien d'origan....
 

Je ne vous dis que ça !
 

*

Avant de se quitter, une dernière petite idée

mon Pain au Chorizo, tomates, Olives, Poivrons et plus.

Tout est parti de là

Il me restait un peu de chorizo, ½ échalote,

½ oignon, un fond de pot de tomates séchées à l'huile d'olive

ainsi que des poivrons au naturel, un rien de fromage râpe

quelques olives vertes...
 

Pas assez pour faire quelque chose de bien.

Sauf, un pain fourre-tout très conciliant.

C'était parti pour :

320 gr d'eau

2 petites dosettes de sel

500 gr de farine pour pain de campagne

Ajoutez tomates séchées, échalote et oignon hachés,

le chorizo en dés, les poivrons coupés, les olives, le râpé,

Terminez par la levure.
 

Mettez le bac dans la MAP

Programmez : pain normal, croûte dorée.

Il est beau, il sent bon, mériterait d'être légionnaire !

Bonne journée , restez au chaud

Une nouvelle délicieuse tarte, pour un jour de fête,

exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz :

la Tarte Christophines aux deux Saumons et Massalé

Pour la réaliser, il vous faudra :

1 pâte feuilletée

3 Christophines

1 part de saumon frais

2 tranches de saumon fumé

1 filet d'huile d'olive

1 noix de beurre 1/2 sel

1 oignon rosé de Roscoff

2 gousses d'ail

3 oeufs

20 cl de crème fraîche

1 càs de moutarde à l'ancienne

1 càc de Massalé

Piment oiseau en poudre , poivre 5 baies,

un soupçon de sel.

1 tranche de pain grillé ( chapelure )

Lavez les Christophines coupez-les en 4

Otez-le noyau, déposez-les dans un cuiseur vapeur,

spécial micro-ondes, avec un peu d'eau.

Programmez pleine puissance : 8 minutes

Pendant ce temps, épluchez l'oignon , hachez-le finement.

Epluchez l'ail et écrasez-la.

Faites chauffez une poêle avec l'huile d'olive

pour y faire fondre doucement l 'oignon.

Otez la peau du saumon, puis les arêtes, avec une pince.

Coupez le saumon en gros dés.

Ajoutez le beurre demi-sel dans la poêle.

Lorsqu' il est fondu, versez le saumon, mélangez.

Ajoutez l'ail écrasé.

Salez très peu et poivrez généreusement.

Roulez le saumon dans la poêle, 30 secondes.

Il doit être légèrement cuit autour et nacré au centre.

Les Christophines sont cuites, égouttez-les,

laissez-les refroidir.

Préparez la crème en cassant les oeufs dans un grand bol.

Ajoutez la moutarde à l'ancienne, le Massalé,

le piment oiseau, poivrez.

Mélangez avant d'ajouter la crème.

Epluchez et coupez les christophines en dés.

Préchauffez votre four à 180 °.

Etalez la pâte, recouvrez-la de dés de christophines,

ajoutez le saumon poêlé, puis versez la sauce crémée.

Coupez le saumon fumé en petites lamelles.

Disposez régulièrement les morceaux sur la crème.

Ecrasez la tranche de pain grillé, avec un rouleau

et parsemez le dessus de la tarte de chapelure.

Enfournez la tarte durant 35 minutes à 180°.

Regardez comme elle est belle et blonde,

tellement parfumée qu'il est difficile d'y résister.

C'est en la coupant que vous découvrirez

son incroyable générosité qui ravira tous vos sens.

Retrouvez ma recette sur

Recettes de Cuisine *

Bon appétit avec Mamigoz.

N'oubliez pas d'inviter vos amis

en partageant sur les réseaux ou en activant les liens .

Exceptionnellement, à cause des Fêtes,

le Petit Bistro de Mamigoz ouvre ses portes aujourd'hui

vendredi 30 décembre

avec une nouvelle recette exclusive :

le Bar au four et son accompagnement Exotique aux Tagliatelles.

Pour 2 personnes il vous faudra :

1 joli bar

2 à 3 patates douces suivant leur taille

4 tomates rondes moyennes

1 citron vert

1 petit verre de vin blanc sec

Huile d'olive

1 feuille de bois d'inde ( ou laurier )

1 belle branche de thym

Ciboules ou ciboulettes

Quatre Epices

Piment oiseau

Sel et poivre 5 baies.

Des Tagliatelles.

Epluchez, lavez et coupez en dés les patates douces.

Déposez-les dans un cuit-vapeur pour micro-ondes

avec 2 càs d'eau.

Programmez pleine puissance / 7 minutes.

Ouvrez le bar et saupoudrez-le d'1 càc de Quatre Epices,

d'un peu de piment oiseau, et d'1 càc d'huile d'olive.

Déposez-le dans un plat rectangle

Lavez et coupez les tomates en 4.

Coupez la moitié du citron vert en rondelles,

puis chaque rondelle en 4.

Disposez tous les quartiers autour du Bar.

Préparez maintenant le jus de cuisson :

Dans un bol versez 1 càs d'huile d'olive,

ajoutez les Quatre Epices, le piment, le vin blanc sec,

le jus du 1/2 citron, puis la ciboule ciselée.

Mélangez au fouet.

Les patates douces sont cuites, ajoutez-les aux tomates

et mélangez délicatement.

Préchauffez votre four à 180 °

Salez et poivrez le poisson, versez le jus de cuisson.

Cassez la feuille de bois d'inde sèche

et déposez les morceaux sur le Bar.

Saupoudrez d'un peu de piment, si vous aimez relevé.

Versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble du plat.

Effeuillez le thym sur les légumes et le poisson.

Glissez les branches dans le jus de cuisson.

Lorsque le four est chaud, glissez-y le plat.

Programmez 20 minutes.

Un peu avant la fin, mettez les tagliatelles à cuire

Sortez le plat du four

Installez le poisson en diagonale sur un grand plat.

Versez d'un côté les légumes, de l'autre les Tagliatelles.

Saupoudrez de ciboules ciselées.

Servez

Avant de déguster,

versez le jus de cuisson sur le poisson.

Retrouvez cette recette chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

Une recette festive pour une Soirée Cocotier

au coin du feu, à la veillée de Noël.

Ingrédients pour 2 personnes :

8 Gambas décongelées

3 petites tomates rondes

1 jus de citron vert

10 cl d'eau

1 càc de farine

3 càs de lait de coco

2 càs de crème fraîche

1 càs d'huile d'olive

2 gousses d' ail, ciboulettes , ½ oignon, 1 échalote

1 càc de thym

Quatre épices

Poivre 5 baies

1/2 cuillère à café de piment végétarien

Riz

La recette étant très rapidement cuite : 4 à 5mn maxi

préparez d'avance tous les ingrédients :

Ciselez la ciboulette, hachez l'oignon, l'échalote

écrasez l'ail

Retirez la tête et décortiquez les gambas,

gardez le dernier anneau et la queue, entaillez le dos.

Otez le fil noir qui apporterait de l'amertume.

Coupez les tomates en deux, videz-les

puis coupez chaque partie en 4.

Effeuillez le thym

Gardez le piment entier, si vous ne voulez pas trop fort

sinon, coupez-le en tronçons.

Pressez le citron vert

Ecrasez le poivre 5 baies au pilon.

Lorsque tous les ingrédients sont prêts,

rangez-les dans l'ordre près de la sauteuse.

Mettez votre riz à cuire.

Lorsqu'il est cuit, égouttez-le , rincez-le rapidement,

remettez dans l'égouttoir, puis sur la casserole,

posez le couvercle, et laissez en attente.

Chauffez de l'huile d'olive dans une sauteuse.

Baissez le feu.

Faites revenir l'oignon, l'échalote, l'ail et les ciboulettes.

Ajoutez les tomates, laissez cuire 1 à 2 mn

N'oubliez pas le thym et le piment. Mélangez

Ajoutez alors les queues de gambas.

Faites-les revenir 30 secondes, retournez-les 30 secondes

Arrosez du jus de citron, mélangez rapidement

Ajoutez 10 cl d'eau, mélangez rapidement

Saupoudrez aussitôt d' 1 petite càc de quatre épices, poivrez.

Sans perdre de temps, saupoudrez d'une petit cuil de farine

pour épaissir la sauce, mélangez.

Versez le lait de coco, mélangez 10 secondes,

puis versez la crème fraîche, mélangez 10 secondes.

Servez aussitôt avec du riz en couronne,

la sauce au centre, les gambas sur les bords

et pour faire joli, des zestes de citron vert râpés.

Bon appétit avec Mamigoz