C'est le moment de faire le plein de vitamines

et de minéraux avec les asperges.

L’asperge est une excellente source de minéraux

et d’acide folique (vitamine B9)

potassium, cuivre, calcium, fer et phosphore.

Elle est riche en fibres alimentaires insolubles

et en vitamines (A, B1, B2, B6 et C).

Au Petit Bistro je vous les propose  " Mimosa "

Pour les réaliser il vous faudra :

Des asperges

1 œuf

Persils plat et frisé

Ciboulettes

Huile de tournesol

Vinaigre de Xérès

sel, poivre 5 baies

Piment d' Espelette

Commencez par couper le bout des asperges.

Puis EPLUCHEZ-LES DEUX FOIS

Une fois pour enlever la peau,

une seconde fois pour affiner la fibre.

Déposez-les dans le cuit vapeur pour micro ondes

Rincez-les. Mettez 2 à 3 càs d'eau dans le bac.

Programmez pleine puissance : 12 minutes

En même temps, cuisez l’œuf 10 minutes

Pendant les cuissons, ciselez et hachez les herbes

Déposez-les dans une coupelle

A l'arrêt du micro ondes, vérifiez la cuisson

des asperges, à l'aide d'un couteau.

Videz l'eau, inclinez le panier pour égoutter les asperges.

Ecalez l’œuf sous un filet d'eau froide

Reprenez la coupelle d'herbes, râpez finement l’œuf dur.

Salez bien et poivrez généreusement,

les asperges vapeur n'étant pas épicées.

Versez l'huile de tournesol et le vinaigre de Xérès.

Saupoudrez de Piment d' Espelette

Mélangez, votre sauce est prête

Servez les asperges tièdes avec la sauce

Retrouvez ma recette sur Recettes de Cuisine *

Bon appétit avec Mamigoz

Dimanche dernier je vous avais donné

la recette des Encornet grillés sauce vierge *

aujourd'hui ce sera la façon de cuisiner les restes avec

le Méli-mélo d'encornet aux herbes et légumes

Il vous faudra les restes :

du riz cuit,

des encornets grillés

de la sauce vierge

Ciboulette

Persil plat

cives

2 échalotes

1 tomate ronde

1 avocat

Huile d'olive pimentée maison

Vinaigre de vin blanc à l'estragon

Sel et poivre 5 baies
 

Dans un saladier, verser la sauce vierge.

Coupez la tomate en dés, l'avocat en lamelles fines.

Ciselez les herbes et hachez l'échalote.

Versez dans le saladier, mélangez

Versez alors l'huile d'olive pimentée, puis le vinaigre.

Salez et poivrez. Mélangez.

Coupez les tronçons d'encornets en dés.

Ajoutez-les et mélangez.
 

Ajoutez le riz.

Mélangez.
 

Mettez au frais puis servez dans des coupelles.

Plat complet parfait à déguster en plateau

dans le jardin ou en terrasse.

Bon appétit avec Mamigoz

Ma petite virée à Isigny, il y a 3 semaines,

m'a donné des envies de Cuisine Normande

Je voulais réaliser une recette avec

Pommes et Andouille de Vire... Mais pas seulement !

Après avoir imaginé des recettes plus folles

les unes que les autres, voici le résultat.
 

Il vous faudra :

1 pâte brisée

6 pommes (Golden)

6 tranches d'Andouille de Vire

½ paquet de lardons fumés

1 noix de beurre demi-sel

20 cl de crème fraîche semi-épaisse

2 œufs entiers

Poivre de Sichuan

Graines de moutarde

Piment d' Espelette

Lavez, épluchez et coupez les pommes en demi rondelles

Chauffez une poêle à sec et faites rissoler les lardons

Pendant ce temps étalez la pâte dans le moule.

Lorsque les lardons sont dorés, versez-les sur la pâte

Dans la même poêle, sans l'essuyer, mettez le beurre

et ajoutez les pommes.

Mélangez pour les enrober de beurre.

Dans un cul de poule, cassez les œufs,

ajoutez la crème, puis le Poivre de Sichuan,

les graines de moutarde écrasée (au moulin ou au pilon )

ajoutez un peu de Piment d' Espelette.

Battez l'ensemble.

Coupez vos 6 tranches d'andouilles d'1/2 cm d'épaisseur.

Préchauffez votre four à 180 °

Surveillez vos pommes, elles doivent dorer mais rester fermes.

Lorsqu'elles sont prêtes, versez-les sur les lardons

Saupoudrez de sel, de Poivre de Sichuan,

graines de moutarde et Piment d' Espelette.

Versez ensuite la sauce crémée.

Disposez les tranches d'andouille sur le dessus

Pour éviter leur gondolage à la cuisson,

coupez un peu la peau sur le côté.

Enfournez à 180 ° pendant 35 mn.

Vous obtenez une tarte dorée et parfumée à souhaits

Il ne vous reste plus qu'à déguster cette tarte originale

Elle est aussi bonne tiède que froide

Parfaite pour l'emporter en pique-nique ou au Jardin !

Bon appétit avec Mamigoz

Une journée ensoleillée mais fraîche,

n'oubliez pas la petite laine pour cette balade digestive.

Voici ce que je découvre tous les matins

en ouvrant mes volets :

le Palmier aux Tourterelles, le Lilas mauve

le Cornouiller en fleur et le Rosier rouge

Dommage que l' écran ne révèle pas les parfums...

Autre Lilas, le blanc cette fois,

qui en compagnie de l’exubérant Tamaris

accueillent les visiteurs

Cette année les deux lilas fleurissent en même temps

C'est magnifique !

J'aime beaucoup cette association, c'est très doux.

La Clématite des montagnes, concentre ses fleurs

après une taille sévère l'année dernière

où je le trouvais un peu trop étiolée.

Le bel Erable arbore fièrement sa couleur pourpre.

La Spirée en cascade éclaire cette partie sombre

de la haie à l'ombre des Pyracanthas.

Une repousse discrète de Lilas, là où on ne l'attend pas...

Magnifique le Berberis, plus fleuri que jamais,

contraste fortement avec l'Hibiscus voisin

Les deux premières roses de la saison,

celles que je peux cueillir en ouvrant mes volets

Les jaunes se retrouvent à l'entrée du garage.

Le Romarin en fleurs pour mes salades parfumées

et tout à côté les Sébums immortels.
 

Pour terminer la visite, les Pâquerettes de la pelouse

qui finiront en caramel.... Une merveille !

Souvenez-vous c'était ICI *

Bonne journée

Une nouvelle quiche spécialement créée pour l' Expo d'Isigny

qui se déguste aussi bien tiède que froide,
 

la Quiche au thon, Oseille pourpre, tomate et Quatre Epices

Elle sera parfaite pour le " pic-nic " de vendredi soir

entre Exposants.

Si vous voulez vous joindre à nous en DX....Prenez note

pour 6 personnes il vous faudra : 

1 pâte feuilletée

1 boite de thon au naturel ( 150 gr égoutté )

6 feuilles d ' oseille pourpre

1 échalote

4 tomates moyennes

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse

secret d'arôme

poivre 5 baies

Quatre Epices

Lavez, séchez, ôtez la tige et hachez l'oseille.

Déroulez la pâte dans le moule, répartir le hachis d'oseille.
 

Hachez l'échalote, ajoutez-la.
 

Coupez les tomates en dés, ajoutez-les.
 

Emiettez le thon égoutté, et répartissez-le sur l'ensemble.

Préchauffez le four à 180 °

Dans un cul de poule, cassez les œufs, ajoutez la crème.

Saupoudrez de Secret d'Arômes ( ou de sel fin ).
 

Poivrez et saupoudrez des Quatre Epices selon votre goût.
 

Mélangez au fouet.

Versez dans le moule.

Tapotez pour égaliser la répartition des éléments.

Enfournez à 180 °pendant 35 à 40 mn.

Votre tarte est prête à être dégustée....

Chaude, tiède ou carrément froide.

Retrouvez ma recette sur Recettes de Cuisine *

Bon appétit avec Mamigoz