L'année se termine tout bientôt,

juste le temps de potiner encore un brin...

La saison s'y prête complètement,

car savez-vous que potiner vient de la petite chaufferette

que l'on utilisait le soir à la veillée,

où l'on se racontait des histoires, des contes,

des légendes, mais aussi, les ragots de voisinage.

Par extension, se réunir autour d'une potine

pour faire des commérages est devenu "  potiner "....

J'ai l'habitude d'inventer les mots dont j'ai besoin... 

Là surprise , il existait déjà !

Et que déguste-t-on autour d'une cheminée à la veillée...

Des pommes de terre cuites sur les braises,

avec quelques saucisses grillées.

Puisque l'on n'a pas de cheminée en ville

on va les faire à l'Actifry.

Il vous faudra pour deux :

6 pommes de terre

4 knacks

Beurre ½ sel

Fleur de sel

poivre 5 baies.

Lavez les pommes de terre, déposez-les sur le snacker.

Programmez 30 minutes.

Puis vérifiez la cuisson en piquant à cœur.

Le temps de cuisson varie un peu suivant la variété

Les pommes de terre étant cuites,

ajoutez les knacks, programmez 5 minutes.

Disposez joliment dans un grand plat.

Fendez les pommes de terre en deux ,

glissez une lamelle de beurre 1/2 sel.

Poivrez généreusement

Servez avec la fleur de sel.

Un plat plus que simple, convivial et très économique.

*

Toujours dans la facilité cette recette de champignons sautés

à la cuisson parfaite, se fait toute seule.

Les champignons sont en promo en ce moment,

profitons-en pour les inviter à notre table.

Essuyez les champignons, et mettez-les dans l'Actifry,

avec un filet d'huile d'olive.

Programmez 20 minutes

A la sonnerie ajoutez 1 càs d'ail et persil

( le bocal vient de chez Aldi ).

Programmez 10 minutes.

Salez et poivrez, versez dans un plat de service.

Déposez quelques noisettes de beurre ½ sel.

Je les ai servis avec de la langue de porc

sauce madère et du riz nature.

Elle est mignonne ma flottille.....

*

Je ne sais si je vous ai montré mon séchoir

à feuilles de bois d'inde.

C'est un " garde-manger " spécial fromages

que j'avais trouvé il y a 7 ans à la braderie de Rennes.

J'avais essayé de marchander, mais rien à faire

le jeune homme n'a rien voulu savoir.

1 heure plus tard, la merveille n'étant pas partie,

j'ai cédé et je l'ai acheté à 10 €, la mort dans l'âme.

Je n'ai pas fait une si mauvaise affaire

puisque les fromagers de cette taille sont à 60 / 70 €.

Il est parfait pour sécher les feuilles

que m'envoie Mamou Soleil de Guadeloupe.

Séchées ainsi, elles restent bizarrement vertes

au lieu de devenir marrons et rabougries.

*

Un petit dernier tour d' Actifry, avant de se quitter...

Des nems accompagnés de riz à l'indienne.

Rien n'est plus facile à préparer

Il vous faut cuire le riz à l'eau bouillante salée

dans laquelle vous aurez ajouté les épices :

1 càs de Curcuma, 1 càc de gingembre, 1 càc d'origan.

Lorsque votre riz est presque cuit,

déposez les nems sur le snacker de l'Actifry.

Programmez 5 minutes.

Egouttez le riz, maintenez-le au chaud.

Lavez la laitue et la menthe.

Servez bien chaud, avec une petite sauce au nuoc-mâm.

Bon appétit avec Mamigoz

Une nouvelle recette exclusive du

Petit Bistro de Mamigoz

Tarte Festive aux Fruits de Mer et Asperges au Massalé

Peut être réalisée toute l'année pour vos

"  Occasions Particulières " 

Il vous faudra :

1 pâte feuilletée

150 gr de fruits de mer surgelés

1 bocal de 200 gr d'asperges fines

1 noix de beurre ½ sel

1 belle échalote

20 cl de crème fraîche

½ verre de vin blanc sec

1 verre d'eau

1 càs de farine

1/3 à ½ cube de court bouillon Maggi au citron

Piment d'Espelette

½ càc de Massalé

2 càs de persil haché.

Chapelure maison ( biscottes écrasées )

Epluchez et hachez finement l'échalote.

Mettez le beurre dans une casserole chaude,

ajoutez l'échalote et faites-la revenir doucement.

Lorsqu'elle est translucide, saupoudrez de farine.

Mélangez et laissez prendre et dessécher.

Déglacez au vin blanc, et décollez les sucs à la spatule.

Puis fouettez pour obtenir une sauce lisse.

Ajoutez la moitié du verre d'eau, fouettez.

Ecrasez le cube de court bouillon entre deux cuillères,

avant de l'incorporer à la sauce.

Fouettez avant d'ajouter 2 càs de crème fraîche.

Fouettez encore, puis versez le reste d'eau.

Saupoudrez de Piment d'Espelette et de persil.

Mélangez soigneusement.

Saupoudrez de massalé et ajoutez le reste de crème.

Fouettez énergiquement.

En procédant de cette façon vous éviterez les grumeaux.

Préchauffez votre four à 180 °

Déroulez la pâte, parsemez-la de fruits de mer,

avant de versez la sauce.

Egouttez les asperges, coupez-les en deux.

Coupez la partie base en petits tronçons

et ajoutez-les dans la tarte.

Disposez les demi-asperges en étoile,

pointes au centre.

Saupoudrez de chapelure.

Mettez au four à 180° pour 35 mn.

Retrouvez cette délicieuse recette chez

Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

Pour mettre de la gaieté dans vos assiettes cet hiver

une nouvelle exclusivité du Petit Bistro

Craquez pour ce cake,

à mi-chemin entre la Bretagne et les Antilles

idéal le soir avec une salade

ou coupé en dés pour un apéritif dînatoire entre amis.

Il vous faudra :

150 gr de moules cuites et décortiquées

150 gr de champignons de Paris

1 échalote

2 càs de persil plat ciselé

4 tomates séchées à l'huile

2 càs de jus de cuisson des moules

140 gr de farine de blé

60 gr de farine de Blé Noir

3 œufs

20 cl de crème fraîche liquide

½ sachet de levure chimique

1 belle noix de Beurre 1/2

Sel et poivre

1 càc de Colombo

Piment oiseau

Décoquillez les moules

Epluchez et hachez l’échalote. 

Essuyez et coupez les champignons en deux puis en lamelles.

Chauffez une poêle

et faites revenir l'échalote dans le beurre ½ sel,

ajoutez les champignons .

Laissez cuire quelques instants pour dorer et évaporer l'eau.

Salez et poivrez.

Dans un saladier, versez les deux farines et la levure.

Mélangez.

Cassez les œufs et mélangez.

Ajoutez la crème fraîche, jus de cuisson des moules,

le Colombo, le piment.

Mélangez

Coupez les tomates en petits dés, ajoutez-les à la pâte

Puis ajoutez le persil ciselé .

Mélanger délicatement.

Préchauffez le four à 180°C.

Incorporez les moules. Mélangez délicatement.

Puis ajoutez les champignons et mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans un moule à cake.

Décorez de feuilles de persil

Enfournez à 180 ° pendant 45 mn .

Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau.

Démoulez et laissez tiédir

avant de couper en tranches d' 1 cm.

Servez accompagné d’une salade de saison.

J'en profite pour vous montrer mes sets de table

que je pose sous les assiettes de présentation

pour ne pas donner l'impression de manger sur la nappe.....

Toile Aïda 7, et dentelle au crochet cordonnet DMC

reprise directement sur la toile

*

Retrouvez cette recette sur Recettes de Cuisine *.

Bon appétit avec Mamigoz

Une nouvelle recette de Bar

ce midi au  Petit bistro de Mamigoz :

le Bar au four, aux Légumes du Soleil.

Savoureux, et délicat, le Bar aime être cuit au four

Pour celui-ci il vous faudra :

1 bar de ligne

3 tomates moyennes

½ à 1 poivron rouge suivant la taille

1 courgette

1 oignon

2 gousses d'ail

1 càs d' huile d'olive

1 càc d'épices Panchphoran pour poisson

( facultatif )

sel et poivre 5 baies

Thym, laurier, sauge.

1 verre de vin blanc sec

Riz créole.

Déposez le bar dans un plat à four.

Ajoutez autour, l'oignon coupé en lamelles,

les tomates en petits quartiers,

la courgette en dés, le poivron rouge en lamelles.

Terminez en saupoudrant d'épices Panchphoran.

Versez sur l'ensemble des ingrédients

1 càs d'huile d'olive.

Salez et poivrez

Effeuillez le thym, ajoutez le laurier et la sauge

Epluchez et écrasez l'ail, ajoutez-le

Versez le vin blanc

Enfournez pour 20 minutes

dans le four préchauffé à 180 °.

A la sortie du four, arrosez le bar de jus de cuisson.

Servez sur grande assiette chauffée

accompagné des légumes et de riz.

Une salade verte est la bien venue.

Retrouvez cette recette sur Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

Mais non,

Novembre n'est pas du tout un mois triste....

En ce moment les moules sont souvent en promo.

C'est le moment d'en profiter.

Je vous propose une délicieuse

Tarte Terre-Mer aux Moules et Lard fumé

J'ai pris carrément 3 kilos de moules.
 

Après les avoir préparées avec une persillade

au Colombo et servies avec des frites....

J'ai fait ouvrir le reste au naturel

et réservé pour préparer ma tarte le lendemain.

Vous aurez besoin de :

Moules bien sûr

1 pâte feuilletée

3 blancs de poireau,

1 morceau de lard cuit et fumé (Lidl )

3 œufs

3 càs de crème fraîche

Du beurre demi-sel

2 càs de moutarde à l'ancienne

très peu de sel,

poivre ou piment d'Espelette .

Coupez les poireaux en deux,

lavez-les soigneusement, puis coupez-les en rondelles.
 

Chauffez une poêle avec du beurre demi-sel

et faites-les revenir doucement.

Pendant ce temps, récupérez la couenne

mettez-la dans la poêle, côté graisse sur la poêle.

Coupez le lard en lamelles et ajoutez-les aux poireaux.

Continuez la cuisson 10 minutes environ.

Pendant ce temps, badigeonnez la pâte de moutarde

Lorsque les poireaux sont prêts, ôtez la couenne.

Versez les poireaux et lardons sur la moutarde.

Ecoquillez les moules, ajoutez-les à la préparation.

Préchauffez votre four à 180 °

Dans un saladier, cassez les œufs,

ajoutez la crème, salez peu, poivrez généreusement.

Versez régulièrement sur la farce.

Tapotez le moule pour répartir la crème.

Enfournez à 180 ° pendant 40 minutes

Vous dégusterez cette excellente tarte

avec une salade de saison

et un petit verre de vin blanc sec

…. ici un Sauvignon bien frais.

Bonne appétit …..

*

Une recette, comme je les aime, rapide et facile

avec votre Actifry

Mes Pommes de Terre au beurre d'escargot

et  Chipos grillées.

Il vous faudra par personne :

2 à 3 pommes de terre suivant la taille.

2 chipos aux herbes surgelées

du beurre d'escargot

( Mélangez ail et persil, avec du beurre demi sel )

Poivre 5 baies

Mettez vos pommes de terre dans un cuit vapeur

spécial micro-ondes, avec un peu d'eau.

Programmez 10 mn.

Pendant ce temps versez un peu d'eau

dans le fond de la cuve de l' Actifry.

Déposez les chipos encore congelées sur le snacker.

Programmez 10 mn

Au moment de servir, remettez tout dans l'Actifry

5 minutes, pour faire dorer les pommes de terre.

Servez avec les pommes de terre fendues,

poivrées et garnies de beurre d'escargot.
 

*
 

Avant de partir , vous feriez bien un petit tour

au  Jardin de Fille

Une seule Rose trémière fait de la résistance.
 

Allez savoir pourquoi !

Dans la brume matinale

le Sumac de Virginie prend des airs Canadiens

A l'opposé du Jardin le Cornouiller lui fait écho

L' Arbre à Papillons s' habille de jaune pour Halloween.

L'hibiscus y va aussi de sa note pourpre

Mais la plus flamboyante est la Vigne Vierge voisine.

Le pauvre Marius ne pouvant rivaliser,

jette l'éponge en se défeuillant.
 

J'irai bien vite le consoler en cueillant les dernières figues.

Ce matin Marius est "  tout chagrin "

il s'est carrément déplumé durant la nuit.

Beaucoup plus pratique, il faut l'avouer,

pour ramasser les dernières figues...

qui seront cuisinées demain midi ( 09/11)

avec un filet de canne.....

Je vous fais la recette de dimanche !

Lundi matin première gelée blanche.

Une photo rapide, quelques graines aux oiseaux

et je rentre bien au chaud.

Retrouvez tous les Petits Potins ICI *

Bonne journée