En vacances, pas de soucis ni de tracas

la cuisine se fait légère et rapide avec parfois, l'Actifry

Que diriez-vous de quelques saveurs exotiques ?

Poulet fumé / Banane Plantain et Colombo.

Foie crémé au vin blanc

Salade de riz aux Pilchards

Cubes de Radis Noir / Patate douce, Sauce au Curcuma

*

Commençons par le

Poulet fumé / Banane Plantain et Colombo.

Recette à l'Actifry

Vous savez déjà, que je recuis toujours mes poulets fumés,

dans un plat comportant une grille, pour les dégraisser.

Comme un poulet pour moi, c'est beaucoup,

je congèle ensuite, les morceaux.

Il vous faudra pour 2 personnes:

2 morceaux de poulet fumé congelé

1 Banane plantain

1 càc d'huile d'olive

Fleur de Sel

Une pincée de colombo

1 pincée de piment oiseau.

Mettez le poulet et la banane coupée en rondelles

dans l'Actifry avec 1 càc d'huile d'olive.

Programmez 20 mn

3 à 4 minutes avant la fin, saupoudrez

de colombo et de piment.

Servez avec un peu de Fleur de Sel

*

Savez-vous que pour notre bonne santé

nous devrions manger une fois par semaine :

du foie et des huîtres....

J'en vois qui font déjà la grimace....

Et pourtant le Foie crémé au vin blanc ça change tout...

Pour 2 personnes il vous faudra

2 tranches de foie

pommes de terre

1 belle noix de beurre demi-sel

ail et persil

sel et poivre

1 càs de farine

1 petit verre de vin blanc sec

2 càs de crème fraîche épaisse

1 peu de Sauceline ou de Maïzena.

Commencez par faire cuire les pommes de terre

à la vapeur 9 à 10 mn au micro ondes,

pleine puissance.

Pendant ce temps, farinez le foie.

Chauffez une poêle avec le beurre.

Faites croûter la viande, puis réduisez le feu.

Hachez l'ail et le persil.

Lorsque les pommes de terre sont cuites,

Epluchez-les, et versez-les dans la poêle.

Saupoudrez d'ail et de persil, salez et poivrez.

Mélangez.

Vérifiez la cuisson en entaillant la viande,

puis disposez le foie et les pommes de terre

en attente sur un plat chaud.

Déglacez la poêle avec le vin blanc.

Décollez les sucs avant d'ajouter la crème.

Mélangez pour obtenir une sauce homogène.

Ajoutez un peu de Sauceline.

Laissez prendre un instant et versez sur le foie.

Saupoudrez d'un peu d'ail et persil frais.

Servez aussitôt, accompagné d'un verre de vin blanc sec.

*

Salade de riz aux Pilchards

La facilité personnifiée....

Il vous faudra :

Du riz cuit

1 boite de Pilchards à la tomate

1 belle échalote

Huile d'olive

Vinaigre de Xérès et Balsamique

Ciboulette et persil

du poivre, mais pas de sel.

Ouvrez la boite de pilchards,

déposez un pilchard sur chaque assiette.

Epluchez et hachez l'échalote

Ciselez les ciboulettes et le persil.

Ajoutez la moitié de l’échalote et les herbes au riz

Faites une vinaigrette à votre goût

Versez-la sur le riz, poivrez. Mélangez.

Servez les pilchards avec le riz,

parsemez d'échalote, décorez d'un peu d'herbes.

Servez frais avec un petit vin blanc sec.

*

Une petite dernière pour vos apéritifs en terrasse :

Recette à l'Actifry

Les Cubes de Radis Noir / Patate douce

Sauce au Curcuma

Il vous faudra pour 4 personnes :

1 radis noir

1 patate douce

1 + 1 càc d'huile d'olive

4 càs de crème fraîche épaisse

½ oignon

sel et poivre

1 càc de curcuma

1 càc de mélange pour salade provençale

Voici la composition de ce mélange.

Lavez et épluchez les légumes.

Coupez-les en tronçons d' 2 cm, puis recoupez-les en 4.

Versez-les dans l'Actifry, avec 1 càc d'huile.

Programmez 30 mn.

Pendant ce temps préparez la crème

Dans une jolie coupelle, mettez la crème .

Epluchez et hachez finement l'oignon .

Ajoutez-le à la crème .

Salez normalement et poivrez généreusement.

Ajoutez l'huile et le Curcuma, mélangez .

Mettez la crème en attente au frais

A la sonnerie versez les légumes dans un saladier,

salez et saupoudrez du mélange provençal.

Servez avec la sauce et des piques.

*

Bon appétit et bonnes vacances, avec Mamigoz

Les vacances sont propices aux soirées entre amis

Oubliés les cacahuètes et autres biscuits soufflés

bien gras, aux innombrables conservateurs,

voici quelques suggestions rapides et faciles à réaliser

Toasts au chèvre frais, piment d'Espelette / Origan

Vous aurez besoin de :

1 chèvre frais

Piment d' Espelette

Origan

Pain au Maïs et Tournesol ( ou campagne )

Dans une coupelle versez le chèvre frais,

saupoudrez d'origan et de Piment d'Espelette

plus ou moins, suivant la puissance souhaitée.

Mélangez.

Toastez légèrement votre pain

et tartinez la crème de chèvre.

*

Toasts Yaourt de Chèvre aux Epices Grillade Piment d' Espelette

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Une autre recette tout aussi simple

Ingrédients :

1 yaourt de chèvre

Epices pour Grillades au Piment d' Espelette

Ciboulette, feuilles de Menthe

Pain de campagne

Ecrasez les Epices au pilon.

Saupoudrez-en le yaourt d'une bonne pincée.

Ciselez les herbes, mélangez.

Goûtez et ajoutez éventuellement un peu d'Epices.

Toastez légèrement le pain

Tartinez le pain encore chaud.

… Une merveille de saveurs

qui se marient fort bien avec...... le Pastis

avec modération bien entendu.

Vous pouvez utiliser cette sauce avec vos crudités

Bon appétit avec Mamigoz

Ne ratez surtout pas

la deuxième fournée des recettes de Tomates,

du défi de l'été

proposé par Pierre de Prince de Bretagne

C'est ICI

N'hésitez surtout pas à découvrir les bonnes idées

des Blogueuses pour amuser vos tomates d'été.

Pour rappel les premières recettes sont ici *

Prince de Bretagne

Merci Pierre pour ce super défi relevé 70 fois !

Belles découvertes

Bonne journée

Un grand classique de la Cuisine française

que l'on apprécie tout au long de l'année

Vous hésitez parfois à vous en faire un,

quand vous êtes seule …

C'est bien dommage car il se travaille très bien

en parts individuelles dans un moule de 12 cm.

Je vais vous noter les proportions individuelles

entre parenthèses.

Les photos sont celles de la réalisation d'un soufflé individuel

Pour 4 personnes, il vous faudra

60 g de beurre ½ sel / ( 15 gr )

50 g de farine / (13 gr )

1/2 l de lait / ( 12,5 cl )

4 œufs / ( 1 )

125 g de gruyère râpé / (30 gr )

Noix de muscade râpée

sel, poivre

Dans une petite casserole, versez le lait,

ajoutez la muscade

Pesez le beurre et la farine.

Mettez le beurre dans une grande casserole.

Faites tiédir le lait et fondre le beurre.

Hors du feu, ajoutez la farine

mélangez afin d'obtenir une pâte lisse.

Ajoutez le lait, salez, poivrez,

Remettez sur le feu et faites cuire 1 minute

en remuant énergiquement afin d'obtenir une pâte un peu épais.

Coupez le feu.

Posez votre casserole sur le plan de travail,

ajoutez les œufs deux par deux,

puis le fromage râpé.

Montez les blancs en neige,

puis incorporez-les délicatement à la fourchette.

Beurrez un plat à soufflé, remplissez-le à moitié

Enfournez 30 mn à 180°C.

Pour un soufflé individuel, comptez 25 mn de cuisson

N'ouvrez surtout pas votre four pendant la cuisson.

Servez de suite, ici avec une tranche de jambon griller.

Le temps de poser le jambon et prendre la photo....

Il commençait déjà à descendre

Cette recette sera bien évidemment dans le

Livre de Recettes Brodé *

*

Retrouvez cette recette

chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

Cette fois, c'est la toute dernière recette

du défi de Prince de Bretagne *

Beignets de tomates rouges aux lardons et fromage

du Petit Bistro.

Vous avez pris l'habitude de bouger avec les tomates,

il vous manque encore un petit voyage en Grèce.

Partantes pour y faire un apéritif dînatoire  ?

Embarquez à 2 personnes avec :

150gr de tomates
1 oignon

50 g de gruyère râpé

50 gr de lardons fumés allumettes
1 petit verre de bière blonde
1 petit verre de farine
2 branches de Menthe,

10 feuilles de Basilic ,

Paprika et Origan en poudre.

Sel , poivre 5 baies

1 yaourt à la grecque au lait de brebis,

1 càc de moutarde à l'ancienne

6 petites olives noires à la grecque
huile de tournesol pour friture

*

Lavez les tomates et coupez-les en petits dés,

Egouttez-les dans une passoire.

Dans un saladier versez les tomates.

Epluchez et coupez les oignons en petits morceaux.

Ciselez la menthe et le basilic

Mélangez les tomates, les oignons et la menthe.

salez et poivrez.

Incorporez la bière et la farine,

mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Faites revenir les lardons à sec, puis égouttez-les.

Ajoutez le fromage râpé, les lardons, mélangez.

Préparez la sauce :

Versez le yaourt dans un petit saladier,

ajoutez la moutarde,

saupoudrez de paprika de d'origan.

Salez, poivrez, mélangez.

Coupez finement les olives, ciselez la menthe,

versez dans le yaourt , mélangez.

Vos deux préparations sont terminées.

Vous pouvez mettre la sauce au frais en attendant

l'arrivée de vos invités, et couvrir la pâte à beignets

Au tout dernier moment

faites chauffer l'huile dans une sauteuse.

Testez la température avec un petit peu de pâte.

Formez des boules , à l'aide de 2 petites cuillères.

Déposerez délicatement les boulettes dans la friture.

Laissez dorer puis retournez pour dorer l'autre coté.

Sortez-les avec l'écumoire , épongez sur du papier absorbant.

Présentez dans un joli plat avec la sauce épicée.

Il est temps pour moi, de faire une petite pause

avec ma cocotte et un petit Pastis à défaut d' Ouzo.

Je badigeonne de sauce, je croque.....Hum !

Voyez comme ils sont charnus , moelleux et bien garnis.

J'adore !

A déguster tièdes ou froids.

*

J'aurais du en faire plus,

mais il faut être raisonnable avec les beignets.

*

C'est ainsi que se termine le défi de Prince de Bretagne *

Bon appétit avec Mamigoz