Une nouvelle quiche qui ravira vos convives cet été

Ma Quiche d'été à l' Espagnole

Idéale tiède avec une salade, en terrasse ….

Parfaite froide en apéritif dînatoire

Pour 6 personnes, il vous faudra :

1 pâte feuilletée

1 càs de moutarde forte

100 gr de lardons fumés

10 cm de chorizo fort ( ou doux )

½ poivron

2 tomates

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse et légère

sel et poivre 5 baies

Piment d' Espelette.

Déroulez la pâte dans le moule

en gardant le papier de cuisson

Badigeonnez de moutarde

Répartissez les lardons

Coupez le chorizo en cubes, ajoutez-le

Otez les pépins du poivron, coupez-le en dés

Coupez les tomates en quartiers

Ne gardez que la pulpe, pour éviter les pépins

et surtout le détrempage de la tarte.

Puis recoupez-les en dés avant de les ajouter.

Préchauffez le four à 180° ( th 7 )

Dans un cul de poule, cassez les œufs.

Ajoutez la crème.

Salez et saupoudrez de piment d' Espelette.

Fouettez pour obtenir un mélange homogène

Versez la sauce crémée dans le moule.

Puis poivrez aux 5 baies

Enfournez 35 mn à 180 °

Et voici votre quiche à la fois moelleuse et croustillante

Régalez-vous  !
 

Accompagnez-la d'une salade mixe,

au vinaigre Balsamique et huile d'olive.

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Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *

Bon appétit avec Mamigoz

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( Cuisine Fusion )

Une recette de saison , au Petit Bistro ce midi 

Un Gratin de Choux-Fleurs aux Lardons et Chorizo

Je l'ai réalisée avec un bocal de Choux-Fleurs Maison *

N'hésitez pas à suivre le lien

pour profiter de petites recettes faciles

Pour 3 à 4 personnes il vous faudra :

Un bocal de choux Fleurs

( ou un chou frais cuit à la vapeur )

1 sachet de lardons fumés

10 cm de chorizo fort

3 càs de crème fraîche légère,

un peu d' Emmental râpé

Poivre, chapelure maison

une noisette de beurre pour le plat

Jetez les lardons dans une poêle bien chaude.

Pendant ce temps ouvrez le bocal,

égouttez les choux-fleurs et rincez-les à l'eau froide.

Beurrez un plat à gratin

Déposez la moitié des choux dans le plat.

Préchauffez le four à 220°

Récupérez les lardons dorés.

Coupez le chorizo en petits dés

Dispersez-les sur les choux fleurs

Egouttez les lardons étalez-les sur l'ensemble

Recouvrez du reste des choux-fleurs

Utilisez de préférence de la crème légère

Etalez 3 càs de crème sur les choux-fleurs

Poivrez

( Si vous utilisez du chou frais vapeur , salez un peu )

Recouvrez de fromage râpé.

"  Chaplurez " l'ensemble

Enfournez 10 mn à 220°

Et voilà un super gratin facile à réaliser !

Plat complet, à déguster avec une salade verte.

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Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *

Bon appétit avec Mamigoz

Il est des plats que l'on aime déguster en été

les Moules frites en font partie

Aujourd’hui, je vous propose les Moules en deux versions :

Moules Crémées au Bleu et leurs frites

et s'il vous en reste

Spaghettis de Moules Crémées au Bleu

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Moules Crémées au Bleu et frites

Pour réaliser les Moules Crémées au Bleu et ses frites

il vous faudra par personne :

1 kg de moules

1/2 Bleu

1 petit verre de vin blanc sec

poivre 5 baies

3 càs de crème fraîche épaisse légère

Ciboulettes et persil

Frites surgelées

*

Mettez les moules dans une sauteuse,

versez le vin blanc, poivrez.

Couvrez laissez en attente.

Mettez les frites surgelées dans l'Actifry

sans ajouter de matière grasse

Programmez 25 mn

Dans une casserole, coupez le 1/2 Bleu en cubes.
 

Ajoutez la crème fraîche épaisse légère.
 

Poivrez généreusement . Mélangez.

Faites chauffez doucement pour faire fondre le bleu

sans bouillir.

Ciselez la ciboulette et le persil.
 

Ajoutez-les et laissez en attente .

Quelques minutes avant la fin de la cuisson des frites,

faites ouvrir les moules sur feu vif, avec un couvercle.

Dès qu'elles s'ouvrent, ôtez le couvercle

Versez 3 càs de crème au bleu sur les moules

Mélangez en mouillant les moules avec la sauce.

Mettez le reste de sauce dans un ravier
 

Sortez les frites, salez-les à la Fleur de sel .

Dégustez avec un petit verre de vin blanc sec.

*

Il vous restera probablement des moules....

Le lendemain préparez

les Spaghettis de Moules Crémées au Bleu

Vous aurez besoin de :

Spaghettis

du reste de moules

du reste de sauce

Piment d'Espelette 

Mettez de l'eau salée, à bouillir

Dans la sauteuse, décoquillez les moules,

gardez-en quelques unes avec la coquille pour la déco .

Ajoutez la sauce, couvrez, laissez en attente.

Lorsque l'eau bout, plongez-y les pâtes.

Mélangez, et laissez cuire al denté 

Un peu avant la fin de la cuisson des spaghettis,

faites chauffer la sauteuse.
 

Ajoutez ½ louche d'eau de cuisson des pâtes.

Mélangez et couvrez le temps de porter à ébullition.  

Puis ôtez le couvercle et baissez le feu.

Laissez réduire doucement. 

Egouttez les pâtes et versez-les dans la sauteuse.

Mélangez délicatement.

Saupoudrez de Piment d'Espelette

Versez alors dans le plat de présentation

Dégustez sans attendre

avec un petit verre de vin blanc sec .

Ces deux généreux plats ont été réalisés

avec 980 gr de moules de corde

en promo à 3,25 € le kilo.....

Si vous êtes nombreux ...... 6 à 10 personnes

vous pouvez parfaitement

passer directement aux moules spaghettis :

1 kg de moules.... 1 paquet ou 2 , de  spaghettis,

1 Bleu, 1 petit pot de crème..... et vous ferez des heureux !

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Bon appétit avec Mamigoz

Je vais vous présenter plusieurs façons

de sécher les feuilles de Jioagulan *

et autres feuilles similaires

en préservant toutes leurs propriétés.

La récolte des plantes et herbes aromatiques,

se fait le matin, dès que la rosée a disparue.

Séchage naturel, à l'air libre, à l'ombre :

Après les avoir essuyées avec un torchon humide,

déposez les feuilles dans une cloche anti insectes.

Recouvrez la cloche par une seconde cloche

un peu plus grande.

Placez l'ensemble sur un séchoir à linge,

dans un endroit aéré, sans poussières et à l'ombre.

J'ai trouvé cet ensemble de deux cloches

chez Aldi , il y a 3 semaines, au prix de 3,99 € le lot

J'aurai du en prendre 2 lots... Mince de mince !

Vous rentrerez bien sûr les feuilles le soir

pour qu'elles ne reprennent pas l'humidité de la nuit.

Il vous faudra de la patience....

Voici les feuilles 6 jours plus tard !

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Séchage au four :

Autre solution beaucoup plus rapide et économique

sans investir dans un déshydrateur

mais qui ne pourra se faire que si vous avez

un four à basses températures.

Vous devez étalonner votre séchage la première fois

en procédant par paliers

Séchage dans un plat Pyrex, avec papier absorbant

L'idéal étant un plat avec une grille,

l'air circulera plus facilement .

Déposez un papier absorbant sur la grille,

puis étalez les feuilles .

Laissez de l'espace entre le papier et les bords du plat

Ne mettez pas trop épais .

Réglez le four chaleur tournante, à 30 ° .

Enfournez le plat de feuilles pour 50 mn à 1 heure.

Ne fermez pas la porte complètement

pour faire échapper la vapeur.

Retenez-la avec une cuillère en bois.

A la sonnerie, laissez le plat 10 mn encore dans le four.

Puis sortez le plat , retournez délicatement les feuilles.

Elles ne doivent pas encore être craquantes

Remettez au four pour 30 à 45 mn

Voilà, les feuilles sont parfaitement séchées.

Laissez bien refroidir avant de les mettre

dans un bocal hermétique.

Il ne vous restera plus qu'à mettre une étiquette.

Les feuilles se gardent 1 an... au moins !

*

Maintenant que j'ai évalué le temps de séchage,

je vais pouvoir gagner du temps... 

Je programme 30 ° et directement 2 heures

Pour ma deuxième tournée et les suivantes,

je dispose les feuilles sur une tôle perforée

( moule pour baguette de pain )

que je glisse au four à mi hauteur.

Four légèrement ouvert avec une spatule

Je retourne les feuilles toutes les demi-heures

Elles sont parfaites, craquantes à souhait

et ont gardé leur joli vert.

Cette fois elles remplissent bien le bocal !

Oups... Je frôle la "  Protitude "

*

Prochain article le séchage des fleurs de Santoline

Retrouvez cet article à la Carte du Petit Bistro *

dans Préparations Spéciales *

et Soins et Nature *

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Bonne journée

On ne se lasse pas au Petit Bistro de Mamigoz,

de potiner autour d'un plat convivial.

Aujourd'hui ce sera une Quiche Tomate / Chèvre.

Pour séduire 6 à 8 personnes, il vous faudra :

1 pâte feuilletée

1 petit sachet de lardons allumettes fumés

3 œufs

3 càs de crème fraîche légère

2 belles tomates rondes

1/2 bûchette de chèvre

Sel et poivre 5 baies

Herbes de Provence

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Préchauffez le four à 180°

Déroulez la pâte dans le moule.

Puis dispersez dessus les lardons,

recouvrez de tomates en lamelles, salez et poivrez.
 

Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème.

Mélangez, salez et poivrez.
 

Versez dans le moule.
 

Coupez quelques tranches de chèvre

que vous disposerez sur l'ensemble.

Saupoudrez d'herbes de Provence,

indispensables pour donner le goût des vacances....

A la sonnerie , enfournez à mi-hauteur, à 180°

Pendant 35 mn à 40 mn.

Vous obtiendrez une quiche légère et mousseuse

Un délice de saveurs , à déguster simplement

en terrasse avec une salade fraîche.

Régalez-vous, ne changez rien.....tout simplement exquis !

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Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *

Bon appétit avec Mamigoz