Recette personnelle : Mamigoz

Vous devez peut-être avoir, encore, un reste de foie gras
et vous ne savez comment l’accommoder.

On ne va quand même pas le gâcher !
Mais c’est un peu lourd, et rien que de le voir dans le frigo,
 vous donne juste envie de refermer la porte.

Vous désirez en faire une entrée : 
 

 Il suffit de cuire du riz à l’eau bouillante salée.

Vous l’égouttez et vous le disposez  harmonieusement
dans de jolies porcelaines blanches :
Vous déposez dessus quelques copeaux de foie gras,
sans oublier la graisse jaune.
Vous en mettez environ 1 cueillière à café,
dans chaque coupelle,  pas plus,
c’est juste pour parfumer sans être écœurant.

Puis réchauffez quelques instants au micro ondes
pour faire fondre l’ensemble.

Saupoudrez de poivre 5 baies du moulin.

Pour désirez en faire un plat unique :

Vous faites la même chose, mais vous ajoutez en plus

 ½ figue et ½ pomme ,crues, coupées en lamelles.

Vous saupoudrez de poivre 5 baies du moulin et vous ajoutez une petite pincée de piments d’Espelette sur les pommes.

Vous passez 3 mn au micro ondes puissance 80 %.

Dégustez avec une salade de mâche.

C’est un repas parfait pour un soir.

Accompagnez d’un laitage.

Notez bien que vous pouvez faire la même chose
en version pâtes fraiches ou spaghettis.

Bon appétit.

( Cuisine Fusion )

Recette personnelle : Mamigoz
 

Rien de plus facile et de plus rapide que la cuisine au wok !


Aujourd'hui, je vais vous présenter

Mon poulet façon Asiatique.

Pour le réaliser, il vous faudra :

Blanc de poulet
 Pommes de terre
 Carottes
Fenouil
Tomates
Oignons et ail, persil.
Herbes de Provence
Nuoc-mam et sauce de soja
Gingembre, Piment d’Espelette
Olives épicées, poivre,
Huile d’olive.

Vous pouvez faire ce plat en version  européenne
en remplaçant le Nuoc-mam et la sauce de soja
par un cube de bouillon de volaille.
 

Epluchez l’oignon et émincez-le.
Ecrasez l’ail et hachez le persil.

Coupez le poulet en cubes. 

     Commencez par préparer les légumes.
                                     Lavez-les et coupez-les en cubes.

Faites chauffer le wok.

Lorsqu’il est bien chaud, mettez 1 cuil. d’huile d’olive. 

Jetez-y les oignons et l’ail, faites dorer.
Ajoutez la viande, faites dorer.

 
Sortez le viande et réservez-la.

 Faites aussi dorer, les légumes.
Ajoutez le nuoc-mam et la sauce de soja,
les herbes de Provence, quelques olives épicées, 
du poivre, le gingembre.

Tournez rapidement l’ensemble et laissez cuire 10 mn
à couvert, en surveillant.
Les tomates doivent apporter suffisamment de sauce.
 

Lorsque la cuisson des légumes est bonne,
ajoutez les morceaux de poulet
et cuire encore 5 mn en tournant l’ensemble. 

Servez bien chaud accompagné d’un rosé d’Anjou.

Bon appétit.

 Bonne journée 

*

Pour le réaliser, il vous faudra :

Blanc de poulet
 Pommes de terre
 Carottes
Fenouil
Tomates
Oignons et ail, persil.
Herbes de Provence
Nuoc-mam et sauce de soja
Gingembre, Piment d’Espelette
Olives épicées, poivre,
Huile d’olive.

Recette personnelle : Mamigoz

Je voulais, pour récompenser mon adjoint Paolo,
expert en montage de plaid,
(voir l'article d'hier en cliquant sur "retour à l'accueil"
à la fin de l'article),
faire des biscuits pour  "  Doodoggy ".

Mais je n’ai pas trouvé de recettes simples.
Il fallait toujours des trucs pas possibles.
J’ai ouvert mes placards et trouvé
des produits parfaitement adaptés.

Je me suis donc mise aux fourneaux.
Et quelques heures plus tard,
Tacoz, par l’odeur alléché, est arrivé dans la cuisine… 

-      Hum, ça sent bon ! Chouette tu m’as fait des gâteaux !

Même pas eu le temps de donner des explications,
que déjà Tacoz grignotait !
...... Paolo et Laurane ont aussi testé et approuvé. 

 Si vous voulez faire ces petites gourmandises
sans sucre et sans sel, pour le Noël de vos compagnons :

Il vous faudra :

1 mesure de Farine pour pain de campagne
1 mesure de farine de blé noir
2 cuil à soupe de Quinoa Royal (avec légumes)
½ mesure de poudre de lait
1 cuillère à soupe de graines de sésame
2 carottes râpées
1 gousse d’ail
1 œuf battu
2 cuillères à soupe d’huile de colza
1 peu d’eau

Surtout pas de sel et pas de sucre !

  Vous commencerez par faire gonfler le quinoa en le recouvrant,
juste à niveau, d’eau chaude. 1 h environ pour le réhydrater.

Lavez, épluchez (si nécessaire), et râpez les carottes.

Dans la jatte de Peau d’Ane, mélangez les 2 farines, la poudre de lait, les graines de sésame.

Dans un autre récipient, mélangez, l’œuf battu, le quinoa égoutté, l’huile, l’ail pilé, les carottes râpées.

Puis versez ce mélange dans la jatte et malaxez, d’abord à la cuillère puis pétrissez à la main.

Formez une boule de pâte d’une consistance ferme.

Farinez bien la planche et étalez au rouleau.

Détaillez à l’emporte pièce ou en bâtonnets.

Cuisez sur la plaque, avec du papier sulfurisé pendant 30 minutes à 160°.

Au bout de 20 à 25 minutes de cuisson,
 retournez les gâteaux et terminez la cuisson.
Les biscuits doivent être durs.

C’est une petite friandise, pour le Noël de mes Doodoggy. 

Bonne journée

Recette personnelle : Mamigoz

Je vous l’avais promis ,
Voici le gratin de christophines :

Il vous faut :  

Des christophines
du beurre, persil, oignon
du gruyère râpé sel, poivre,
Un peu de farine
2 cuiller à soupe de lait.
Chapelure 

Lavez et coupez les christophines en deux.
 Plongez les dans de l’eau froide et portez à ébullition.
Comptez 20 mn de cuisson, à partir de l’ébullition.

Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, faites dorer doucement l’oignon émincé et de persil. Ce mélange doit être très fondant.
Laissez en attente. 

Revenez sur nos christophines.
 Egouttez-les et enlevez la pulpe sans abimer la « coque »



 …J’utilise une cuiller Parisienne.
Récupérez cette pulpe et réduisez-la en purée.
Dans une poêle, faites la sécher pour enlever l’excès d’eau.

Remettez la persillade sur le feu et ajoutez la pulpe de christophines. Lorsque le mélange est homogène saupoudrez d’une cuiller de farine, mélangez puis ajoutez 2 cuillers à soupe de lait.

Salez et poivrez.

Mélangez.

Pour dresser vos christophines dans leurs coques.

Mettez une petite couche de christophines,
 une couche de gruyère,
une seconde couche de christophines
et une dernière couche de gruyère.

Saupoudrez de chapelure et ajoutez une noisette de beurre.

Enfournez pendant 10 minutes
et finir la cuisson par 3 minutes sous le grill ! 

Un délice

Petite note spéciale :

Si vous avez un   Tacoz   chez vous …..
ça peut arriver à tout le monde !
Préférez la présentation en ramequins.
Car le Tacoz, très proche cousin du Taz
mange aussi toute la coque… sans l’éplucher !
Et déclare, une fois son assiette vide :

- C’était drôlement bon…Mais un peu ferme la pelure !

Bon Appétit

Bonne journée

N' hésitez pas à me laisser un petit commentaire !  

Bonjour !


Aujourd'hui, Mamigoz est aux fourneaux.

Halloween est passé !

Reste la citrouille de la sorcière..

Nous en ferons des confitures .

La recette qui suit est aussi valable

pour le carrosse de Cendrillon.




Quels que soient les fruits utilisés :

Je compte toujours

60% de fruits pour 40% de sucre

La veille

Lavez les fruits,

Coupez-les en gros dès en enlevant les pépins ou noyaux.

Recouvrez les fruits de sucre et mélangez.

Laissez macérer toute une nuit.

Le matin, les fruits sont brillants et nagent dans le sirop.

Cuisez alors 30 mn environ à partir de l’ébullition, pour obtenir cette consistance.
Continuez la cuisson en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la spatule en bois soit nappée d’une pâte un peu épaisse.

La confiture de citrouille à la mauvaise habitude de lancer des projections brûlantes, pour y remédier, je pose un couvercle passoire sur ma cocotte, et je protège ma gazière par de l'alu....

Il faut compter environ 1 heure de cuisson pour cette confiture.

Versez immédiatement dans les pots,

nettoyez le bord....





 fermez et renversez les pots, pour faire le vide d’air.

 Voilà la moitié de ma petite citrouille


prête à rejoindre ses copines confitures, dans le placard........


Pour la seconde partie de la citrouille

j'ai fait une petite variante :

Citrouille et pomme :


Au final, une légère différence de couleur...


A gauche citrouille

à droite citrouille et pomme.

Bon appétit …....