Les Carnets Secrets * sont bien fournis

encore aujourd'hui, grâce à nos habituées

Simone R*  et Amélie1976*

Simone R *:

Cake aux fruits confits

Amélie1976 *

Petits gâteaux amande amère sans gluten

Pain au sarrasin et aux graines 

Gratin Jambon, poireau pomme de terre

*

C'est avec un grand plaisir que nous retrouvons

Simone R *

dont le papa était boulanger pâtissier.. 

Elle est experte en très bons produits et gourmandises

Voici son Cake aux fruits confits

" Bonjour Soazic,

Voici la photo du cake que j'ai fait pour samedi

La recette :

 250 g de farine,

125g de sucre (je n'en mets bien souvent que 100 g)

100 g de beurre si doux, 1 pincée de sel,

3 œufs

70 g de fruits confits

100 g de raisins secs

bigarreaux confits

1 sachet de levure

     Je mets dans le bol de mon Kenwood

le beurre fondu chaud et je mélange avec le sucre.

Quand le sucre a fondu j'ajoute les œufs un à un

puis la farine à laquelle je mélange la levure en une fois

et les fruits confits et les raisins

( raisons trempés soit dans du thé léger,

si je le fais pour les petits-enfants,

soit dans 1/2 verre d'eau allongé

de deux bouchons de rhum ambré).

J'ajoute quelques cerises que j'enfonce dans la pâte

lorsqu'elle est dans le moule.

     Cuisson 15 minutes à 210 ° dans le four préchauffé

puis 40 minutes à 180 °.

Voilà. Bon appétit.

Bisous et bon dimanche. "

Simone R *

Il est superbe ton Cake Simone,

et en plus les fruits et raisins sont bien dispersés

dans toute la mie, sans se retrouver au fond....

" Je pense que le secret pour que raisins

et fruits confits ne tombent pas au fond

vient de ce que je mélange le tout au robot...

Avant je mélangeais avec un peu de farine,

maintenant au robot, je ne me donne pas cette peine !!!

Ah oui, ça fonctionne, avec la farine,

je fais ça aussi !

Pour les autres recettes que j'ai faites ces derniers temps

ce sont des "trucs" classiques.

Cependant si tu veux les photos pour ton blog, 

 je te les enverrai. Dis moi.

Bisous "

C'est le moment où jamais de demander à Simone

si vous avez besoin d'une astuce

ou d'un tour de main .....

*

Nous retrouvons Amélie1976 *

avec ses Petits gâteaux amande amère sans gluten

Pour rester dans l'ambiance galette frangipane...

petits gâteaux amande amère

100g de sucre

100g de poudre d'amande

3 œufs

1 yaourt (vache ou chèvre)

100gr de farine ou un mix sans gluten

1/2 sachet de levure

50gr d'huile de tournesol

2 cac d'amande amère

Tout mélanger,  mettre dans un moule à cake

ou des caissettes à muffins

Parsemer d'amandes effilées

Enfourner à 180° pdt 15 à 20mn

Amélie1976 *

Qu'ils sont beaux ces petits muffins !

On a tout de suite envie de le refaire

*

Il y a longtemps qu'on n'a pas fait de pain

Amélie1976 nous le rappelle

avec son Pain au sarrasin et aux graines 

80 gr de farine de rie ou de sarrasin

70 gr de flocons de sarrasin ou d'avoine

90 gr de graines lin+chia (ou que lin ou que chia)

70 gr de graines de courges/tournesol

40 gr de psyllium blond (magasin bio)

1 cac de levure

1 pincée de sel

10 gr d'huile

350 gr d'eau chaude

Préchauffer le four à 170°

Mélanger tous les ingrédients secs

Ajouter l'eau chaude et l'huile puis bien mélanger

pour obtenir une grosse boule.

Mettre dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.

Bien tassé la pâte.

Enfourner 1h30 "

Et voici le bon pain croustillant et moelleux

Merci Amélie

*

C'est Amélie* qui fermera ces Carnets Secrets *

avec son

Gratin Jambon, poireau pomme de terre 

" Faire cuire à la vapeur des blancs de poireaux

et des pommes de terre.

Dans des plats individuels,  ou non..

Mettre 2 blancs et 2 tranches de jambon coupés

Ajouter les pdt

De la crème liquide, 

ou de soja ou d'avoine( comme moi).
 

Et du gruyère râpé.

Passer au grill et déguster 

 Amélie1976 "

Merci Amélie

J'aime cuisiner et présenter les plats

dans des jolis contenants individuels.

*

Retrouvez ICI  les Carnets Secrets *

et les Nouveaux Carnets Secrets * là

*

Venez partager vos recettes, en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Pour bien terminer l'année 2022,

voici les derniers Carnets Secrets,

en attendant bien sûr ceux de 2023

Comme très souvent c'est Amélie1976 *

qui assure la maintenance et je l'accompagne

En dessert : Pommes caramélisées et fromage blanc.

Pour l'apéro ou en entrée avec une salade :

Petites galettes à l'avoine aux rillettes de thon

et pour le soir : gaufres de patate douce

sans gluten, sans lactose

Moi j'ajouterais : Cuisse de poulet et pdt

cuites au four cyclonique

*

Amélie1976 *

nous explique sa première recette

Pommes caramélisées et fromage blanc.
Je ferais le dressage demain.

Faire compoter 6 Pommes avec du beurre, 

un peu de sucre 1cas de miel,

1 sachet de sucre vanille et un peu d'eau.

Une fois bien fondues,  ajouter 2 autres pommes

qui resteront plus "dures" et continuer la cuisson.

Mélanger 600gr de fromage blanc de chèvre,

pour moi, avec 3cas de sucre

Écraser des biscuits secs,

ici des sablés sans gluten au caramel beurre salé.

Et prévoir des éclats de caramel pour mettre au dessus.

Il faut mettre pommes puis fromage blanc

puis biscuits et caramel 

Superbe recette très facile à réaliser

Même si Amélie n'a pas eu le temps de m'envoyer

sa photo, on voit très bien comment faire

Merci Amélie

*

Seconde recette d' Amélie1976 *

les Petites Galettes à l'avoine aux rillettes de thon

Pour apéro ou en entrée avec une salade.
 

Petites galettes à l'avoine aux rillettes de thon

100gr de son d'avoine certifiés sans gluten,

ou des flocons d avoine mixés
2 œufs
200gr de fromage blanc de chèvre pour moi
1 pincée de sel
1/2 càc de sucre.

Cuire dans une crêpière avec un peu d'huile de tournesol.

Rillettes de thon
150gr de Saint Moret
140gr de thon
Sel poivre persil et jus de citron

Tout mélanger et mettre sur des toasts

ou en verrines avec de l'avocat ou du concombre

Amélie1976

Ce doit être très bon, en entrée ,en brunch

ou en apéritif dînatoire !

Merci Amélie *

*

Une petite dernière d' Amélie1976 *

Des gaufres de patate douce

sans gluten, sans lactose

600 g de patates douces crues

(une grosse patate douce)

3 œufs

60 g de beurre

187 g de farine

(sans gluten pour moi : j’utilise ce mix pour pâtisserie)

30 cl de lait

(végétal pour moi : riz ou riz-coco)

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Pour plus de gourmandise :

 Ajout de petits morceaux de gruyère

Qu'elles sont belles tes gaufres Amélie

ça me donne très envie d'en faire

*

Je vous propose une recette classique

et très simple

Une cuisse de poulet aux pommes de terres

cuites au four cyclonique

C'est là toute là différence

Il vous faudra pour 1 personne :

1 cuisse de poulet

2 pommes de terre coupées en grosses frites

2 càc de moutarde à l'ancienne

Sel et poivre

10 cl de vin blanc sec

quelques morceaux de beurre demi sel

Déposez dans le fond de la cuve la grille basse

puis dessus un plat pyrex

Déposez la cuisse, tartinez-la de moutarde,

salez et poivrez.

Retournez-la et refaite la même chose

Déposez autour les pommes de terre coupées

salez et poivrez

Déposez les morceaux de beurre demi sel

Mesurez le vin blanc, versez-le sur les éléments

Programmez le four 40 mn à 200 °

Lancez la cuisson

Retournez le poulet toutes les 15 mn

Lorsque ne reste que 10 mn ,

augmentez la températures à 220 ° pour faire dorer

Servir sur assiette chaude.

Mélangez bien la sauce moutarde

et versez-la dans un petit ramequin

Bon appétit et très bon réveillon

Bon passage en 2023 , tout en douceur

Meilleurs Vœux

*

Vous aussi venez partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Cette semaine nous cuisinons très économiquement

nous nous réservons pour les fêtes à venir

dans les Carnets Secrets *

Mireille B. : Sandwich à la saucisse de Montbéliard

Mamigoz : Potage Légumes, vermicelles

Amélie1976* : Gratin poireaux, chèvre

Mamigoz :  Pâtes sauce poireaux

*

C'est Mireille B. qui ouvre son Carnet,

avec un appétissant

Sandwich à la saucisse de Montbéliard

" Coucou Soazic,

J'espère que tout va bien .en tout cas tu brodes ++,

ce matin, j'ai regardé le joli plaid .

Pour midi, petit en-cas !

Donc, un bon petit morceau de baguette dorée,

coupée en 2 : tartiner légèrement de moutarde , 

une bonne saucisse de Montbéliard

entre 2 couches de Morbier,

chauffer au grill et voilà ... 

Mais j'aurais dû prendre du pain de mie car ,

le prothésiste ayant refait mon appareil dentaire de dessous,

plus habituée à le porter,

j'ai un peu présumé de mes capacités à mordre 

dans mon Hot Dog spécial franche comté !!

Mais tout à coup, j' ai pensé à une petite  photo ....

bises .

Mimi "

Comme il me fait envie ton hot dog...

Voilà une chose que je ne mangerai plus jamais

mais, on peut rêver !

*

Une petits soupe légumes, vermicelles

du Petit Bistro de Mamigoz

facile de chez trop facile

Il vous faut :

4 pommes de terre moyennes

4 carottes moyennes

1 oignon

1 cube de bouillon de poule

½ càc de gros sel

1 càs de hachis ail persil

Poivre 5 baies

1 litre d'eau

Epluchez et coupez tous les légumes en petits cubes

Déposez le reste des ingrédients dans une casserole

Couvrez, portez à ébullition

Cuisez 20 à 30 mn suivant la taille des dés

Ajoutez alors les vermicelles.

Poursuivez la cuisson 3 minutes

Se garde plusieurs jours au frigo

et se réchauffe très bien au micro-ondes

*
 

Amélie1976 * nous propose son Gratin poireaux, chèvre

Une recette rapide simple et c'est bon

Pour 2 petits plats individuels

Il faut faire revenir des poireaux en rondelles, 

1 petite courgette

et 1/2 barquette d'allumettes de bacon,  ou des lardons.

Mélanger 3 œufs, 1 briquette de crème, 

au choix avoine ou normale.

 

Sel et poivre.

Dans le mélange de légumes ajouter des pâtes

ou des pdt déjà cuites.

Repartir dans les petits plats.

Mettre le mélange d'oeufs
et 1 crottin de chèvre en rondelles par plat.

20mn à 200°

Ça sent bien bon en plus!

Je fais toujours cuire des féculents pour plusieurs repas. 

Gain de temps et économie d'énergie..

Je les conserve dans des  tupp.

 Puis quand je fais ce genre de gratins,

j'en fais pour plusieurs repas

pour allumer du four une seule fois.

Je vous dis ça car ça peut être utile

pour certaines personnes qui n'y pensent pas 

Le temps de cuisson varie selon la taille des plats

Amélie "

Merci Amélie * pour ta recette facile et savoureuse

Nous cherchons toutes à faire des économies d'énergie

et sommes friandes de bons trucs

*

Moi aussi je cuis toujours plus de pâtes

ou de pommes de terre que prévu....

Je les  retrouve pour accommoder mes restes de sauce...

Demain vous aurez ma recette de

Cuisses de Poulet aux poireaux

Voici comment j'ai cuisiné ces restes

Il vous faudra trois fois rien :

des pâtes ( fusilli ) 80 gr par personne

Le reste de sauce

Piment d' Espelette

Poivre 5 baies

Cuisez les pâtes 10 mn

Versez la sauce poireaux dans un saladier

Réchauffez 2,30 mn au micro ondes

Puis versez dessus les pâtes cuites et égouttées

Saupoudrez de piment d' Espelette et de poivre.

Mélangez

Un repas idéal à déguster au chaud, devant la télé.

Vous vous demandez que fait mon téléphone fixe

ainsi installé

J'en ai vraiment raz le bol des démarchages téléphoniques

Maintenant c'est tous les jours,

4 fois quand c'est calme

Mais le plus souvent 6 à 10, voir même jusqu'à 12 fois.

Imaginez le mal que j'ai à me lever avec ma hanche !

Toujours les mêmes numéros et leurs variantes

09 77....

02 24......

Et quand c'est SFR qui veut vous vendre

un abonnement supérieur ou un téléphone de m....

Il appelle sur le fixe et aussitôt après sur le portable

où là au moins je peux les bloquer !

J'ai fini par prendre un téléphone avec répondeur

Je remplis le répertoire et en rajoute au fur et à mesure

Et je ne décroche que si un nom s'affiche

Sinon, les gens laissent un message,

et je rappelle si il y a lieu !

Car ces gens là, des racoleurs, s'incrustent dans votre vie

à toutes heures.... Jusqu'à 21 h 30 !

Ils sont sans foi ni loi

Pour moi ce sont des escrocs !

Puisqu'on ne peut discuter !

j'ai choisi de ne pas discuter !

*

Venez partager vos recettes, en les envoyant à

Retrouvez les Carnets Secrets *

et les Nouveaux Carnets Secrets *

Bonne journée, bon week-end

Parce que dans la vie il y a des dimanches particuliers

dont on garde précieusement le souvenir...

Aussi, se doit-on de sublimer le traditionnel

Poulet du dimanche qui devient

Le Poulet des Grands Dimanches

Pour le réaliser il vous faudra :

1 poulet

des pommes de terre

20 cl de vin blanc sec

Sel et poivre 5 baies

1 càc de Curcuma

1 càc de Gingembre en poudre

1 càc de Curry Madras

½ càc de bois d'inde en poudre

½ càc de piment doux

2 ou 3 noix de beurre demi-sel

Epluchez et coupez en grosses frites les pommes de terre

Déposez-les dans un plat sabot.

Installez le poulet au centre

Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°

Préparez vos épices

Versez 20 cl de vin blanc dans un petit pichet

Ajoutez-y le Curcuma, le Gingembre, le Curry

et le bois d'inde.
 

Mélangez soigneusement

Commencez par verser un peu de ce mélange

à l'intérieur du poulet, puis sur les pommes de terre.

Badigeonnez le poulet, au pinceau avec le fond du pichet.

Répartissez le beurre sur le poulet

et les pommes de terre.

Lorsque le four est chaud enfournez pour 40 mn

La cuisson terminée, éteignez le four,

sortez le poulet et laissez-le reposer 15 à 20 mn

sous une feuille d'aluminium

Puis, préparez votre piment doux

Allumez le four à 180 °

Saupoudrez l'ensemble du plat de piment doux

( dosez suivant vos habitudes )

Arrosez d'eau chaude ( 15 à 20 cl )

Récupérez cette nouvelle sauce pour en arroser

abondamment le poulet et les pommes de terre

Quand le four est chaud, enfournez pour 10 mn

Sortez le poulet sur une planche pour le découper

Récupérez le jus de cuisson en saucière

Poussez les pommes de terre d'un côté du plat

Vous déposerez le poulet de l'autre

Régalez-vous de ces saveurs ensoleillées

Bon appétit avec Mamigoz

*
 

Retrouvez cette recette dans

les Archives de Mamigoz *

à 

Recettes plats principaux... la suite *

et dans Cuisine exotique *

*

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bon appétit avec Mamigoz

Ce sont toujours de savoureuses recettes

que nous dévoilent les Carnets Secrets *

Nous y retrouvons Amélie1976 * et Mireille B

qui nous donnent les clefs de l'anti-gaspi !

Amélie1976 * : Lasagnes aux courgettes

Mireille B. : Quiche fond de frigo

Mireille B. : bloubiboulga façon "Casimir"

*

Voici les Lasagnes aux courgettes d'Amélie1976

Dans un plat en verre mettre des rondelles de courgettes

( si congelées mettre 2mn au micro-ondes)

Mettre 3cas de crème liquide

2 plaques de lasagnes cassées selon votre plat.

Faire cuire un steak avec 1/2 oignon

Mettre sur les plaques de lasagnes

Mettre de la sauce tomate, 

style en bocal à la provençale ou autre

Mettre 3cas de crème liquide

Du gruyère râpé

Mettre 20mn au four à 180°

Puis quelques minutes en grill

Merci Amélie ce doit être vraiment délicieux

et vite fait

*

Je laisse la place à  Mireille pour vous raconter 

" Sa Quiche particulière "

Hier , je n'ai pas su me décider pour t'envoyer ma quiche ,

soit les carnets, soit la galerie

parce que je me suis dit que les amies savaient toutes faire ça..

Et ce matin, quand j'ai lu  le post, j'ai regretté .

Mais bon, ainsi, on a eu la recette des

pommes de terre avec les rillettes...*

Je t'envoie donc  tu en feras comme tu voudras :

 galerie  lundi ou carnets samedi prochain !!

Quiche fond de frigo :

Il était temps que j'emploie ma pâte feuilletée.

Etalée, j'ai donc mis  dessus  tout ce qui traînait :

des petits lardons , un petit poireau cuit ,

une belle  pomme de terre cuite vapeur  aussi,

une tranche de jambon et des lanières de poitrine ,fumée,

éparpiller 4 plaques d' emmenthal,.

un flan de 3 œufs ,1 pot de crème fraîche entière,

un peu de poivre et curcuma !

Pas de sel car les  lardons suffisent à mon goût !!

Cuite 35mn à 180°..

Bien bonne et rien de perdu !!

Galice déguste le trottoir, il faut bien partager ..

Bises et belle journée.

Mimi

Mireille et moi, papotons souvent

à propos de tout et de rien ou des Carnets de Julie....

 PS, il me semblait que j'oubliais de te dire quelque chose!::

as tu regardé Julie hier,

la recette du gâteau châtaigne chocolat qu'aimait Emile Zola ?!

J'ai essayé de cuire les châtaignes entières,

comme la dame le préconisait dans l'eau bouillante

mais 8 minutes dans une petite boite micro onde systéma ,

et bien , ça marche !!!l

la  2ème peau reste collée à la coquille !!

Bisous.Mimi

Puis cette semaine.... la suite !

Je n'ai pas refait de châtaignes donc ,

pas pu prendre de photos sur la méthode

 pour les éplucher chez Julie

mais j'ai un lien  qu'une copine m'a donné  et pas mal ,

c'est pareil !! Regardes rebisous  

https://jesuisuncuisinier.fr/fr/marrons-chauds-au-micro-ondes/

…. Quand tout le monde s'y met !

*

Je ne sais pas si ça  te feras rire mais dans la série

 "Fond de frigo",

voilà ce que j'ai fait pour mon repas :

un blouguiboulgua  ( gloubi-boulga ) façon "Casimir":

Il me restait 2 chipolatas

J'ai fait revenir  à la poêle dans du beurre salé : 

des carottes,

(maintenant je leur coupe le sifflet comme toi!)

une échalote ,un peu d'ail,

2 tranchettes  de poitrine qui restaient encore ,

une petite pomme de terre,

la petite  fin de choux chinois

et 4 rondelles de poireaux,

une des dernières  tomates   

poivre curcuma. et ...les chipos!!! 

Et pour couronner le tout

(mais je n'ai pas la photo )

j'ai fait ma première "Pétafine",:

Tu sais , fromage blanc égoutté

et râper dedans tous les morceaux de fromages qui restent,

surtout les plus "odorants "!!  et laisser mûrir!!!!

(je ne la fais pas forte ,

sans ail ni blanc sec blanc,sinon,ça décape!!)

Cette fois, la place est libre

pour des courses toutes fraîches !!!

Bises

.brodes bien tes petits carrés.

Mireille B.

Bravo Mireille pour tes recettes anti-gaspi !

Si on balance de la nourriture on est impardonnable !

Tu es le Lavoisier de la cuisine !

*

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*

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Bonne journée, bon long week-end