Cette semaine vous allez vous régaler

avec les Carnets Secrets *

Nous y retrouvons les habituées

Mireille B. :  Gâteau Ardéchois

Amélie1976 * : Lasagnes poireaux champignons

Marie-Pierre / Caillou * : Gâteau au chocolat

Odile / Nounours 52 : Tourte au confit

*

Je Laisse la place à Mireille B.

" Coucou,

Ce matin, comme j'ai trouvé un tube entier

  de 100grs de crème de marron ,

je l 'ai mis avec une lichette de rhum

dans le "gâteau Breton",

tu sais, celui à la crème

et 3 oeufs ,parsemé  de beurre salé dessus …

Il est devenu gâteau Ardéchois !!!

Je ne pensais pas l’envoyer mais comme il est bien bon,

j'ai pris  la photo avant qu'il ne soit plus qu'un mirage

pour te l'envoyer  !!!!

Il fait grand beau .

Bisous .

Mimi "

…. Et moi de répondre :

Coucou Mireille

Si tu avais les proportions de ton gâteau ardéchois,

ce serait parfait

Bisous ensoleillés

Mireille ne tarda pas à me répondre

" Coucou Soazic, 

le coup du gâteau Ardéchois !!!!!!!!

 Tout d'abord,j'ai lu la recette parue sur mon magazine Télé 7jours extrait d'un bouquin

"les inratables recettes végétariennes (Larousse)

Mélanger 3 jaunes d’œufs  et 75grs de sucre .

Ajouter 150grs de farine de Châtaignes 

et 1 sachet de levure chimique .Mélanger .

Puis ajouter 250grs de crème de marrons ,

100grs de beurre fondu  et.3 cuil à soupe de rhum

(je trouve que c'est trop!!)!!!

Ajouter les blancs en neige .

Cuire  40mn à 180°..

Mais je n'avais pas de farine de châtaignes

et juste un tube de crème de marrons de 100grs .

Alors j'ai fait le gâteau dit "breton"

dont je redonne les proportions 

3 œufs entiers, 1 briquette de crème à 30%" au moins" !! "

10 g  de levure chimique .

250grs de farine ,70 grs de sucre , 

et donc ,ajouté  le tube de crème de marrons

et une lichette de rhum..

Parsemer le dessus de sucre et de noisettes de beurre salé ,

cuire  35 à 35 mn à 180°.

Et bien ,il était  fameux .

Je pense qu'il doit être très bien aussi

avec le fameux gâteau à la vanille de Marie Pierre Caillou *

et j'avais hésité entre les 2 !!!

Pour la proportion de crème de marrons,

peut être aussi comme ça vous chante!!!

C'était pour passer mon tube !!

Et puis aussi :

encore une meilleure méthode pour les châtaignes

Je viens d'en trouver un paquet  acheté 

où  elles sont déjà toutes nues au congélateur  !!!

D'accord,je ne les ai pas ramassées,

mais tant pis ,on le dira  qu'aux copines  !!!!

Bises à toi et Paolo .

Mimi "

Mireille ou l' Art de la  " démerditude !"

Merci Mirelle

*

Amélie1976 * a concocté des lasagnes étonnantes

Lasagnes poireaux champignons
 

Faire revenir les poireaux et les champignons

Mettre dans un ou plusieurs plats

Mettre 2 cas de crème
 

2 plaques de Lasagnes (sg,pour moi)

Faire revenir de la viande hachée avec un oignon

Ajouter de la sauce bolognaise puis mettre dans les plats.

Ajouter 2cas de crème fraîche et du gruyère

Mettre au four 15 à 20mn

puis sur grill quelques minutes 

C était très bon

Amélie1976 "

Aucun doute Amélie ,

des lasagnes que l'on découvre avec plaisir.

Merci Amélie

*

Vous appréciez les gâteaux de Marie-Pierre / Caillou *

en voici un nouveau

Le Gâteau au chocolat de Caillou *

" Bonjour Mamigoz,

Voici une recette donnée sur mon blog

et approuvée par mes abonnées.

Tu pourras la mettre dans les carnets secrets si tu veux
 

Il vous faudra

• 6 œufs

• 150 grammes de sucre

• 125  grammes de poudre de noisette

• 125 grammes de poudre d'amandes

• 1 cuillère à café de cacao (facultatif)

Préchauffer le four à 180°

Mettre les jaunes d’œuf avec le sucre dans un saladier

et mélanger jusqu'à ce que cela blanchisse

Ajouter le cacao, la poudre d'amandes,

la poudre de noisette et mélanger à nouveau

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement

à la préparation

Verser dans un moule à manqué beurré 

et enfourner pour 30  minutes 

Cordialement,

Marie-Pierre M.
dite "Caillou" sur le net*

Un superbe gâteau que l'on retrouvera certainement

dans la Galerie

Merci Marie-Pierre

*

Pour terminer en beauté Odile / Nounours 52 

nous offre sa Tourte au confit

" Bonjour Soazic , 

Nous avons eu des copains pour un repas du soir .

je ne savais pas trop quoi faire ,

j'ai fait ma tourte au confit

que je n'avais pas fait depuis le confinement je pense . 

Ma recette :

2 rouleaux de pâte feuilletée,

des PDT

2 cuisses de confits de canard 

Couper les PDT en rondelles .

La quantité =

équivalent de 2 couches disposées sur la pâte feuilletée .

Je les fais précuire à la vapeur au micro onde 5 mn 

Emietter les cuisses de canard .

Je les achète en boite

et je garde la graisse pour d'autres cuissons . 

Etaler sur la pâte feuilletée une couche de PDT ,

ajouter le confit émietté ,

puis la 2ième couche de PDT .

Recouvrir de la 2ième pâte feuilletée .

Souder les bords des 2 pâtes ,

les badigeonner de jaunes d'œuf ,

faire un trou au milieu

et y verser 2 CAS de graisse de canard

Au four , 200 degrés pour 35 mn .

A déguster avec une bonne salade .

Avant j'avais fait un apéro "frais"

( radis , tomates cerises, lanière de carottes crues )

avec bien sûr de la tapenade indispensable

pour les apéros nîmois . 

Bonne dégustation !! 

Odile "

On s'inviterait bien chez toi !

Apéritif très convivial avec une tapenade maison....

Merci Odile de nous prolonger l'été

*

Retrouvez cette nouvelle rubrique

dans les Archives de Mamigoz *

et les

Nouveaux Carnets Secrets *

Venez partager vos recettes, en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Ce sont toujours de belles et économiques recettes

que nous dévoilent les Carnets Secrets *

Nous y retrouvons notre fidèle Amélie1976 *

Amélie1976 * : Gratin pommes de terre, épinards

Mamigoz : mes Pommes de terre Sarthoises

Je n'ai pas voulu laisser Amélie s'ennuyer

toute seule dans les Carnets Secrets

*

Découvrons le fameux Gratin d' Amélie1976

Gratin pommes de terre et épinards

Au Cookeo

Faire venir des lardons et 1 oignon

Ajouter 900g de pdt en rondelles

15cl de crème

35cl de lait

Sel poivre muscade

6mn sous pression

Mettre une couche d'épinards hachés

dans le fond du plat

Mettre le mélange de pomme de terre, lardons

Ajouter du gruyère râpé et passer au grill quelques minutes 

C'était très bon

Comme un genre de gratin dauphinois aux épinards 

Il est très appétissant et cuit au Cookeo,

il doit être fondant... Un délice

Merci Amélie1976 *

*

Mes Pommes de terre Sarthoises

Il est une très ancienne recette bien connue

dans la région d' Anjou,

j'avoue l'avoir légèrement revisitée

pour lui apporter plus de saveurs

Comme il faut laisser mijoter 1 h30,

les Pommes de terre Sarthoises

j'ai réalisé ce plat au Cookeo : 20 mn de cuisson

Pour 2 personnes

il vous faudra... pas grand chose

8 à 10 pommes de terre moyennes

100 gr de rillettes du Mans

( Attention comptez 50 gr /personne de rillettes...

inutile d'en mettre plus)

1 oignon

20 cl de vin blanc sec

Sel et poivre du moulin

Thym, sauge ou Herbes de Provence

Piment d' Espelette ( facultatif)

Dans la recette d'origine, il n'y a pas de vin blanc....

Mais c'est tellement mieux !

L'alcool s'étant évaporée, pas de soucis

Epluchez et lavez les pommes de terre,

laissez-les entières

Epluchez et coupez l’oignon en lamelles

Prélevez 100 gr de rillettes dans le pot

Diaporama

Chauffez le Cookeo en mode rissolage

avec les rillettes.

Lorsqu'elles sont fondues versez l'oignon

Laissez dorer et ajoutez les pommes de terre

Lorsque l'oignon est translucide

versez 20 cl de vin blanc sec

Salez et poivrez

Saupoudrez d'herbes de Provence

et de Piment d'Espelette

Mélangez

La sauce doit arriver à mi hauteur des pommes de terre

Fermez le Cookeo et programmez

20 minutes haute pression

A l'ouverture vous devez avoir un fond de sauce

Servez dans un grand plat creux....

Ce plat se réchauffe très bien !

Vous ne connaissez pas ????

Testez vous l'adopterez !

Bon appétit avec Mamigoz

*

Et voilà...

Toutes les bonnes choses ont une fin

A la semaine prochaine,

si vous m'envoyez vos recettes à

Bonne journée, bon week-end au chaud

C'est un très utile Carnet Secret *

qui cuisine la courge bien de saison, qui s'ouvre

pour vous en ce samedi d' Octobre aux 5 week-end

Amélie1976 * : Saucisses de Toulouse au Cookeo

Amélie1976 *: Potimarron au four

Amélie1976 *: Butternut aux légumes chorizo et feta

Simone R *: Tarte alsacienne figues, pommes

Amélie1976 *: Muffins au cake revisité

*

Nous retrouvons Amélie1976 * qui nous a concocté des

Saucisses de Toulouse au Cookeo

" Il y a :

4 saucisses
1/2 chorizo
1 oignon
1 courgette
300g de poivrons
1 petite boîte de champignons et la même capacité d'eau
1 boîte de tomates concassées
Une 20aine d'olives noires
Des pommes de terre
Sel poivre épices italienne

12mn sous pression

Très bon ! "

Toutes celles qui ont un Cookeo ,

savent comment ça fonctionne

Amélie va au plus près, car elle m'envoie ses recettes

par SMS... Rapide mais efficace !

*

Nous restons avec Amélie1976 *

qui cuisine magnifiquement les légumes de saison

Potimarron au four

" Je coupe en lamelles épaisses  un potimarron.
Dans un saladier je mets les lamelles avec
3cas d'huile d'olive
Sel poivre
Origan
Ail
Basilic

Mélanger puis mettre sur une plaque au four 20mn à 180°
Cela doit être bien "mou"
La peau se mange aussi ."

Tout simplement fondant.

On retrouve ainsi les véritables saveurs

du Potimarron tout en douceur !

*

Nous retrouvons une nouvelle fois Amélie1976 *

" Finalement j'ai cuisiné..

Butternut aux légumes chorizo et feta

Couper une courge Butternut en deux sur sa longueur

Épépiner et taillader,  ajouter sel poivre et huile d'olive.

Mettre au four au moins 45mn à 180

selon la taille de la courge.

Faire cuire 1/2 chorizo en petits morceaux

100gr de lardons

200g de poireaux

100g de poivrons

1 oignon

Récupérer la chair de la courge

et mettre dans le fond de votre ou vos plats

Mettre le mélange cuit par dessus

Puis 100g de feta coupée

Et de l origan

J'ai mis quelques graines de courges

avant de passer au four."

Comme c'est beau et appétissant !

* 

Passons maintenant au dessert avec une tarte magique

figues et pommes de Simone R  *

" Coucou Soazic

Mes estomacs à deux pattes vont débarquer ...

en prévision j'ai fait une tarte "à ma façon",

comme Maurice les aimait

et qui permettent d'utiliser les fruits "en rab". 

Appareil à flan :

1 briquette de crème, 2 œufs, 50 g de sucre

(à adapter selon les fruits) 

Ici j'ai mis un reste de figues

et une pomme coupée en tranche.

Bisous et belle soirée.

Simone "

C'est le moment où jamais faire cette délicieuse tarte

on ne s'en lasse jamais

*

Pour finir en douceur un clin d' œil d'

Amélie1976 * avec ses Muffins / cake revisité

" Oui hi
 

J'ai fait des "muffins " marbrés chocolat et pommes noix

J'ai repris la recette du cake * en petites portions."

Amélie a juste séparé la pâte en deux,

pour en chocolater une partie....

Encore plus gouteux !

Voilà qui permet de confectionner des gâteaux,

et de les congeler quand on n'est pas nombreux !

Une façon de faire très pratique

aussi bien en salé qu'en sucré !

*

Mille mercis Amélie de ta grande participation

et merci aussi à Simone

*

Retrouvez ici l'Album déjà classé

et les nouveaux articles sortis

depuis le 02 juillet 2022

dans mes nouvelles  Archives des Carnets secrets *

*

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

C'est toujours un grand plaisir de retrouver

les Carnets Secrets * le samedi

Amélie1976 * : Cake chocolat banane

Odile / Nounours54 : Filet de poulet à la coréenne

Amélie1976 * : Quiche sans pate sg sl

Bacon courgettes chèvre

Alice : Gelée de prunelles et pommes

Mamigoz : Saucisses poêlées

aux pommes de terre et tomates

*

Voici les recettes dans l'ordre d'arrivée,

C'est Amélie1976 * qui ouvre les Carnets Secrets *,

avec son Cake chocolat banane

" Coucou

Alors il faut

Faire fondre 200g de chocolat et 60g de beurre

Ajouter

50g de farine de châtaigne
4 œufs
40g de sucre
1 sachet de levure
1 pincée de fleur de sel
Et une banane écrasée.

Bien mélanger

Enfourner environ 35mn à 180°.

Piquer pour vérifier la cuisson 

Très bon,

avec 2 bananes ça aurait plus de goût de banane 

Tu veux que je corrige ?

Tu peux juste ajouter.

Ma banane n'était pas très mûre

c'est sûrement pour ça 

Ok, je fais comme tu dis

Merci Amélie1976 *

*

C'est maintenant à Odile : Nounours54

de nous offrir une belle recette sortant de l'ordinaire

et qui vous fera voyager

Bonjour Soazic , 

Voici une recette

"Filet de poulet à la coréenne façon Odile " 

Durant notre périple dans l'est ,

nous avons beaucoup mangé au restaurant .

Un soir j'ai choisi ce plat.

Je l'ai trouvé léger, j'ai un peu questionné le serveur

et j'ai essayé de le refaire 

J'ai coupé en morceau un filet de poulet ,

et cuit à la vapeur une tête de brocolis , 3 carottes .

J'ai ajouté un demi bocal de haricots plats

( ou cuire des frais ) .

Prévoir 2 gousses d'ail ,

quelques graines de coriandre ,

5 cl de sauce soja à laquelle j'ai ajouté 3 cas d'eau 

Faire revenir dans un peu d'huile les morceaux de poulet ,

verser ensuite la sauce soja , l'ail et la coriandre .

Quand les morceaux de poulet sont cuits ,

ajouter les légumes ,

remuer pour qu'ils s'imbibent de sauce et se réchauffent

et servez 

J'ai retrouvé le goût du restaurant ! 

je t'embrasse 

Odile : Nounours54

Une recette qui donne envie de l'essayer

Merci Odile

*

Une seconde recette d' Amélie1976 *
 

J'ai fait une quiche sans pâte sans gluten,

sans lactose, au bacon, courgettes, chèvre

Faire revenir 1 barquette d'allumettes de bacon

et 2 petites courgettes

Mélanger 4 œufs 1/2 L de lait
100g de chèvre râpé

Mettre les allumettes/ courgettes dans un moule à tarte beurré
Ajouter le mélange d’œufs

Mettre une bûche de chèvre en rondelles par dessus
 

Enfourner 40mn à 180

Une recette pratique, rapide et délicieuse.

Merci Amélie *

*

Nous arrivons à la recette de gelée de prunelles d' Alice

" Bonsoir Soazic ,

Je prends enfin le temps de t'envoyer les photos

de ma gelée de prunelles !

Cette année la nature a été généreuse ,

tu peux le voir sur la photo .

J'en ai ramassé 1,8 kg en moins d'1 heure .

Dans ma campagne j'ai dérangé un chevreuil qui faisait sa sieste !

Je me suis inspirée d'une recette du net !

Il fallait des pommes à cidre ,

mais le Lot et Garonne est une terre à pruneaux pas à cidre.

J'ai donc mis des reinettes Canada .

1,800 de prunelles

1,800 de pommes reinette

j'ai couvert d'eau et fait cuire

jusqu'à ce que les pommes soient tendre .

J'ai égoutté dans un torchon

(attention il ne deviendra plus blanc !!

J'en ai un qui me sert uniquement pour les gelées )

Dès que le mélange a été un peu refroidi

j'ai pressé à la main .

J'ai récupéré  2,400 kg de jus

auquel j'ai ajouté 2 kg de sucre avec gélifiant .

Cuisson environ 15 minutes et mise en pot bien chaud .

Comme tu peux le voir la gelée et belle et surtout bonne !

Merci pour le partage

Bisous et bonne soirée Alice

PS j'ai oublié :

depuis qui je porte ton bracelet avec les pierres,

je me sens beaucoup mieux et je voulais t'en remercier !

C'est moi qui te remercie Alice, pour ta recette de gelée

C'est plus long que la confiture

mais c'est tellement délicieux et raffiné

.

Oui, les Shamballas magnétisés sont très efficaces !

J'en parte 6 …. et malgré tout mes problèmes,

je suis toujours là !

*

Il me reste à vous donner une petite recette

toute simple et vite fait, mais très goûteuse

Saucisses poêlées aux pommes de terre et tomates

Pour deux personnes :

2 saucisses

4 pommes de terre cuites vapeur, coupées en rondelles

2 tomates rondes coupées en lamelles

Hachis ail et persil déshydraté

Mélange Harissa

Herbes de Provence

Sel et poivre

1 càs d' huile d'olive

Chauffez une poêle sans matière grasse

Faites griller les saucisses 5 mn

Puis ajoutez l'huile et les pommes de terre

Laissez dorer, et ajoutez les tomates.

Saupoudrez d'épices et d'herbes aromatiques

Couvrez, baissez et feu et laissez mijoter 10 minutes

Ce plat est prévu pour 2 personnes ou repas.....

Tout simple et savoureux

PS :

Sur la première photo vous apercevez

des pots de confipote : Figues et pommes

500gr de figues

500 gr de pommes

500 gr de sucre

Faites au Thermomix ( voir ICI *)

*

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Cette fois c'est bien l'automne,

les Carnets Secrets * vont se mettre au chaud

Nous retrouvons quelques plats

très économiques et pleins d'astuces avec

Jacqueline S : tarte courgettes-

sauce tomate, jambon, champignons

Amélie1976 * : Rôti moutarde, miel, pommes de terre au Cookeo

Mamigoz : Aubergine façon Pizza d' Amélie1976

Mamigoz : Omelette au micro-ondes

*

Nous commençons par la Tarte de Jacqueline S

qui nous a gentiment fait une fiche cuisine.

 "Bonjour Soazic

Hier, dimanche j'ai fait une recette de

" tarte courgettes- sauce tomate, jambon, champignons "

Un vrai régal ! 

J'ai fait la fiche (comme je fais à chaque fois)

avec les photos avant et après .

je te l'envoie . . .

Gros bisous à toi et bonne semaine.

Jacqueline S."

Merci Jacqueline , c'est hyper pratique.

*

Nous continuons avec Amélie1976 *
et son

Rôti moutarde, miel, pommes de terre au Cookeo

"J'avais fait avec des salsifis

Faire revenir le rôti et 2 oignons
Bien faire toutes les faces du rôti
Ajouter sel poivre ail semoule

Puis mettre 2 bonnes cuillères à soupe de miel sur le rôti. 

Et laisser "fondre"

Ajouter 300ml d'eau , mettre sous pression 22mn,

mon rôti faisait 800g et il était un peu congelé 

Après ces 22mn

Taillader le rôti pour vérifier la cuisson .

Ajouter les pommes de terre en gros morceaux ,

les champignons

et 3 bonnes cuillères à soupe de moutarde.

Remettre 10mn sous pression 

C'était très bon