Un plat complet, de saison, à déguster au coin du feu

Ma Quiche gratinée, sans pâte, au chou-fleur

Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :

½ chou fleur

25 cl de lait entier

20 cl de crème fraîche entière

3 œufs entiers

2 càs bombées de farine

100 gr de lardons fumés allumettes

2 càs de hachis ail et persil

70 gr d'Emmental râpé

Sel et poivre du moulin

Chapelure

Beurre ½ sel

Commencez par couper le chou fleur en deux.

Emballez la seconde partie, pour la prochaine utilisation.

Récupérez les bouquets et recoupez-les en petits cubes.

Rincez à l'eau claire.

Cuisez à la vapeur 8 mn au micro ondes,

pleine puissance.

Pendant ce temps, dans un pichet gradué,

mesurez le lait, ajoutez les œufs et la crème fraîche

Salez et poivrez

Mixez, ajoutez la farine, mixez

Sortez le chou cuit, réservez la crème

Déposez 10 gr de beurre ½ sel dans un grand plat Pyrex

Passez-le 15 secondes au micro ondes

Puis étalez-le à l'aide d'un pinceau...

N'oubliez pas les bords

Chauffez une petite poêle sans matière grasse

Lorsque les lardons sont dorés, ajoutez l'ail et persil.

Préchauffez votre four à 200 °

Pendant ce temps, déposez le chou fleur dans le plat.

Salez et poivrez.

Répartissez les lardons dessus

Veuillez à ce que les lardons soient bien dispersés

Versez alors la sauce crémée délicatement,

pour ne pas chambouler le plat.

Parsemez l'Emmental, puis la chapelure

Pour plus de saveurs et une belle dorure

déposez quelques petits morceaux de beurre sur le plat

Le four est chaud, enfournez pour 35 minutes

Voyez comme il monte bien...

Choisissez un plat assez haut

Jamais vous n'aurez dégusté

un " gratin " de chou-fleur aussi délicieux ….

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

à Quiches tartes salées et pizzas *

et dans le dossier spécial ICI  *

* 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Bonne journée

Le samedi, vous aimez beaucoup retrouver

Vos Carnets Secrets *

Aujourd'hui nous allons découvrir les propositions de

Martine68 : Gâteau yaourt banane et noix de pécan

Odile / Nounours54 : Légumes Crétois

Amélie1976* : Pâtes au pesto rouge tomates séchées et feta

et

Feuilletés pesto jambon mozzarella

*

Nous commençons par Martine68

" Voilà !

J'ai fait la recette du

Gâteau yaourt banane et noix de pécan

que tu m'avais donné.

Normalement c'est pour ton jouet favori : le Cookeo !

mais je l'ai adaptée pour un four traditionnel.

Il faut :

1 yaourt nature
1 banane et demi
30 gr de noix de pécan
3 pots de farine
1/2 pot d'huile
1/2 pot de sucre
2 c à c de miel
1 levure chimique
1 sucre vanillé
4 œufs
 

On mélange d'abord les ingrédients secs,

puis on ajoute les liquides.

Fouetter au robot feuille ,

pour obtenir un appareil bien lisse.

On ajoute la banane écrasée

ainsi que les noix de pécan écrasées grossièrement.

J'ai chemisé un moule à cake de papier cuisson,

puis j'ai versé la moitié de la pâte.

J'ai coupé la demie banane restante en 2

dans le sens de la longueur

et j'ai déposé ces morceaux sur la pâte dans le moule.

Verser dessus le restant de pâte.

Cuisson 35 minutes à 190°C

C'est un cake super léger, pas trop sucré

et avec un goût très prononcé de banane.

à faire et refaire !

Se conserve très bien !

et se prépare en un rien de temps !

Martine68

Très contente de voir que ce Gâteau est très léger

( donc facile à déguster pour moi )

et qu'il suffit d'un peu de banane pour l'aromatiser...

Merci Martine

*

Odile / Nounours54, a tenu à partager

une de ses recettes qu'elle cuisine souvent le dimanche

Les Légumes Crétois :

coucou Soazic , 

je t'envoies cette recette , tu en fais ce que tu veux .

Tu la présentes samedi , ou un autre samedi ,

si tu en as beaucoup reçues ,

ou tu ne la présentes pas , je ne me vexerai pas 

Voici ma recette des légumes crétois .

Je fais souvent cela le dimanche ,

avec par exemple un magret de canard .

Cette fois , je l' ai faite avec une paupiette de bœuf . 

Les légumes :

carottes , navet long , pomme de terre .

Vous choisissez la quantité pour le nombre de personnes ,

et vous voyez comment mélanger les légumes .

Pour 2 personnes :

J'avais mis 3 carottes ,

un beau navet et une grosse pomme de terre .

Attention , cela réduit en cuisant .

On peut mettre un panais à la place du navet par exemple ,

de la patate douce 

Cette recette ne convient pas avec  ce que j'appelle ,

"les légumes mouillés" , comme courgettes , tomates …. 
 

Eplucher vos légumes , mais ne pas les laver .

Les essuyer avec un torchon et les couper en petits morceaux .

Dans une poêle style wok ,

mettre de l'huile d'olive en grande quantité .

Dès que l'huile est très chaude , verser vos légumes

et remuer sans vous arrêter 5 mn environ .

Il faut que les légumes soient très enduits d'huile .

Et retourner de très nombreuses fois .

Les légumes vont grillés , vont diminuer de volume .

Après 20 à 25 mn , ils sont cuits .

Vous pouvez vérifier avec la pointe d'un couteau .

Ils doivent rester un peu craquant ,

et dans la poêle , il ne doit plus rester d'huile .

S'il en reste , je sers les légumes à l'aide d'une écumoire .

Ni on ne sale , ni on ne poivre .

Mais , si vous désirez saler et poivrer ,

il faut le faire à mi cuisson 

Je vous assure , c'est délicieux 

C'est un plat qui demande que l'on reste à côté .

Difficile lorsque l'on a des convives .....

Je t'embrasse 

Odile 

 

J'aime la cuisine au wok, c'est tellement rapide

Merci Odile

*

Nous retrouvons maintenant Amélie1976 *

qui malgré son régime sans , sans , sans …...

et même sans maintenant,

continue toujours à cuisiner

" Coucou

Hier j'ai oublié de te faire des photos de mon saumon,

aujourd'hui j'ai pensé aux

Pâtes au pesto rouge tomates séchées et feta

 Quelques tomates séchées coupées

et posées sur de papier absorbant pour enlever un peu d huile.

1 pot de pesto rouge
100g de feta

Chauffer les tomates dans une petite poêle ou  casserole

Ajouter le pesto et mettre à feu doux.

Ajouter 100g de feta en morceaux

et mélanger délicatement

Une fois le mélange chaud mettre sur des pâtes

de votre choix.

Cela peut même convenir aux personnes végétariennes "

J'aime ce genre de cuisine,

c'est le style de plat que je fais facilement le soir

Merci Amélie *

*

Avec le reste de Pesto, Amélie * a cuisiné des

Feuilletés pesto jambon mozzarella

Il vous faut :

1 Pâte feuilletée

1 reste de pot de pesto

1 reste de lardons allumettes

et de la Mozzarella

Tout est en images...
 

Cuisson 15 à 20mn *(moi sg 15mn)

Wouah ! Ça c'est de la cuisine facile et rapide

Et en plus c'est à tomber !

Merci, merci Amélie *

*

Et voilà ! C'est déjà terminé

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dans Vos Carnets Secrets

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Bonne journée, bon appétit

et bon week-end

Vous aimez retrouver Vos Carnets Secrets

voici ceux de cette première semaine de février

où nous allons retrouver

Amélie1976 *: Tarte aux Poires amandines

Chantal B : Waterzooï ( Laurent Mariotte )

Amélie1976 *: Pizza au thon et Chorizo

*

Nous commençons toujours

dans l'ordre d' arrivée des recettes

La Tarte aux Poires Amandines d' Amélie1976 *

Une recette qu' Amélie * avait noté sur un post it

et ne sait plus d'où elle vient

Tarte aux Poires amandines

" Il faut :

1 pâte feuilletée (sans gluten pour moi)

1 boîte de poires (égouttées 1h avant)

 

Mélanger dans cet ordre

3 œufs

20cl de crème liquide

100g de sucre

50g de poudre d'amande

1cas de rhum

1cas bombée de maïzena

Installer la pâte dans un plat à tarte ,

la piquer et saupoudrer de poudre d'amande

Mettre les poires en lamelles

Verser le mélange dessus

Enfourner 35mn à 230° sans Préchauffer le four ".

Amélie ne préchauffe jamais son four

et pourtant ses plats sont toujours réussis

*

Découvrons avec Chantal B la recette simplifiée

du Waterzooï de Laurent Mariotte .

J'aime bien Laurent Mariotte,

sa cuisine est " simplement délicieuse "

Savez-vous que Laurent est le fils de Richard Anthony !

Je laisse la place à Chantal....

" Bonsoir Soazic

J’ai essayé ce jour une recette de Waterzooï

proposée par Laurent Mariotte

4 dos de cabillaud ou autre poisson

2 oignons

1 poireau

2 branches de céleri (je n’en avais pas – oublié d’acheter)

4 carottes

2 navets (j’avais des navets) pas dans l’origine de la recette

4 pommes de terre

2 jaunes d’œuf

10 cl de crème fraîche

1 jus de citron

Eplucher tous les légumes en gros dès

Faire revenir longtemps les oignons dans l’huile et le beurre,

ajouter ensuite tous les autres légumes

sauf les P de T

Les étuver pendant 5 bonnes minutes,

puis ajouter les P de T.

Couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire à couvert à feu doux

(jusqu’à parfaite cuisson des légumes)

Mélanger le jaune d’œuf, la crème fraîche

et le jus de citron

Pocher les dos de cabillaud 5 minutes

dans le bouillon et les légumes.

Mélanger au bouillon de légumes le mélange

crème/jaune d’œuf

et répartissez dans des assiettes creuses

Servir aussitôt

(je referai c’est délicieux – un bon plat d’hiver)

Je vous souhaite une bonne fin d’après midi

Bisous

Chantal "

Merci Chantal, pour cette délicieuse recette

à déguster au coin du feu

*

Avant de refermer les Carnets Secrets *

une dernière petite recette d' Amélie1976*

la Pizza au thon et Chorizo *

" Une pâte à pizza (sans gluten pour moi )

que j'ai piquer et cuite 5mn avant de la garnir

1 petite boîte de sauce pizza tomate à l'origan

1 boîte de thon (bien égoutter)

Quelques olives

Quelques rondelles de chorizo

Gruyère râpé

Tout simplement mettre la sauce tomate sur la pâte,

le thon, les olives, le chorizo puis le Gruyère

Mettre 8mn à 230°

( à vérifier tout de même) "

Rien n'est plus simple de faire une belle pizza bien garnie

Merci Amélie*

*

Retrouvez cette nouvelle rubrique

à la Carte du Petit Bistro

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et bon week-end

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le samedi, voici la dernière version :

Amélie1976 * : Gâteau de pain perdu

 

Mauricette J. : Cuisse de pintade au chou vert

 

Amélie1976 : Pain aux graines à IG bas.

 

 

*

 

Dans l'ordre d'arrivée, nous commençons par

 

Amélie1976 *

 

qui nous offre une belle recette de

Gâteau de pain perdu

" Coucou bonjour

Pour ma recette, il vous faudra :

500gr de pain de la veille coupé en morceaux.

Mettre dans un grand saladier
200gr de sucre
1 sachet de sucre vanille
5 œufs 
1 sachet de flan impérial sans sucre à la vanille
1 litre de lait
2 pommes 

Mélanger les œufs et les sucres

Dans un autre plat mélanger 500ml de lait avec le flan,

une fois bien mélanger ajouter le reste du lait.

Puis mélanger les œufs / sucre avec le lait/flan.

Mettre sur le pain et mélanger à la fourchette.

Laisser imbiber au moins 30mn

Ajouter les pommes en petits morceaux et mélanger.

Mettre le tout dans un plat beurré.

Et mettre dessus de la vergeoise blonde.

Enfourner 40mn à 200°

Amélie "

Très belle recette pour recycler le pain

de la veille

Merci Amélie

*

Nous continuons avec Mauricette J.

qui va partager avec nous une recette

de Madame Figaro

 

 

" Bonjour

Vivement le printemps

que nous puissions retrouver notre jardin

et enfin voir le soleil

qui se fait vraiment très discret chez moi

Ce midi, nous nous sommes régalés 

j’adore les

Cuisses de pintade cuisinées avec du chou vert

La pintade n’est pas souvent cuisinée

alors pourquoi ne pas donner envie aux autres

Pour 4 personnes :

4 cuisses de pintade

800 g de chou vert

1/2 cube de bouillon de volaille

15 cl de vin blanc sec

1 branche de thym

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Couper le chou en fines lanières

et faire blanchir 3 minutes dans de l'eau salée.

Saler et poivrer les cuisses et les faire dorer 5 minutes

de chaque côté dans une cocotte avec l'huile.

Retirer les cuisses, ajouter le beurre

et faire revenir l'oignon haché 5 minutes.

Déglacer avec le vin, ajouter le bouillon cube

et porter à ébullition.

Ajouter le chou, le thym et déposer dessus les cuisses de pintade.

Laissez cuire 20 minutes à couvert.

Je te souhaite un très bon dimanche

Amitié "

La pintade remplace avantageusement la dinde

 

pour une petite à moyenne tablée,

pour les fêtes de fin d'année

 

Merci Mauricette pour cette belle recette

 

 

*

 

Nous terminerons avec Amélie1976 *

et sa recette chouchou de pain aux graines

 

Pour la seconde fois j'ai fait une recette de

Pain aux graines à IG bas.

Plus apparenté à un cake aux graines

si on veut donner une idée.

Franchement j adore !

Avec du fromage, de la confiture ou juste nature..

Toujours le livre de Bérengère Philippon

Amélie "

Tout l'Art de cuisiner bon, quand on n'a le droit à rien !

Grand bravo Amélie

*

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Bonne journée, bon appétit

et bon week-end

Nous reprenons nos bonnes habitudes

en feuilletant Vos Carnets Secrets * :

Simone R. * : Sablés et Tuiles aux amandes

Marie-Pierre / Caillou * : Ananas rôti

Nicole / Kiwi * : Filet mignon à l'ananas

Amélie1976* : Galette des Rois

Amélie1976*  : Rochers coco chocolat

*

Nous commençons par Simone R. *

qui nous livre les trésors de son Papa Boulanger

" Bonjour Soazic,

Il y a une quinzaine de jours,

nous avons pâtissé avec les filles...

Tout d'abord avec des sablés,

puis des petits gâteaux noix-cannelle et ce matin,

je viens de faire des tuiles aux amandes

pour lesquelles j'ai adapté la recette de mon père

au poids de mes blancs d'œufs.

Sablés :

3 œufs,

500 g de farine,

250 de sucre en poudre,

250 g de beurre mou à température ambiante.

Battre le beurre pour qu'il devienne presque mousseux,

ajouter les œufs, le sucre, battre pendant 10 mn.

Ajouter la farine et former la pâte à la main.

Faire un pâton carré et mettre au frais après avoir filmé.

Après repos étaler et découper les biscuits,

les dorer et faire cuire 1/4 d'heure environ four 160 °.

Les laisser refroidir sur une grille.

Ils sont un peu mous au sortir du four

*

Biscuits à la cannelle et aux noix :

s'agissant d'une recette trouvée

sur un livre de recettes alsaciennes,

je ne veux pas la donner compte tenu du respect

des droits d'auteur Désolée

Il s'agit du livre "Les petits gâteaux d'Alsace"

de Suzanne Roth.

*

Tuiles aux amandes :

Les proportions de mon père sont :

200 g de farine,

1500 g de sucre fin,

700 g de blancs d'œufs,

250 g de beurre fondu,

1 kg d'amandes effilées,

une grosse pincée de sel.

Mélanger le sucre, la farine et le sel.

Ajouter les blancs d'œufs et mélanger au fouet

jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les amandes et travailler à la spatule.

Etaler une cuiller à café de pâte sur la plaque

en espaçant suffisamment (cela s'étale à la cuisson)

et cuire à four chaud (180 °) jusqu'à coloration.

J'en ai mis quelques unes sur le rouleau à pâtisserie de papa

et les autres refroidissent à plat !!!

Bon appétit et gros bisous.

Simone "

Que de belles gourmandises à consommer toute l'année

Merci Simone *

*

Marie-Pierre / Caillou * m'a envoyé cette recette

il y a 15 jours,

mais j'avais déjà préparé les carnets secrets

avec Martine68 pour le 1 er...

"‌ Bonjour Mamigoz,

Une de mes abonnées a réalisé cette recette

que j'ai donnée sur mon blog le 13  décembre.

Je te la confie donc... 

Recette d'ananas rôti . 

J'ai fait cette recette un soir

que nous avions  mangé de la  raclette avec  Virginie,

une adhérente du club.

Je n'avais jamais testé mais c'est délicieux !! 

Il vous faudra :

Un ananas coupé en morceaux

1/2 litre d'eau

150  grammes de sucre

1  zeste de citron jaune

une gousse de vanille

( j'en avais pas alors j'ai mis de l'extrait de vanille )

50  grammes de beurre

40  grammes de sucre

sorbet ou glace de votre choix

noix de  coco râpée

Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, 

le zeste de citron, 

la gousse de vanille fendue en 2  et grattée.

Portez à ébullition  et mélangez bien.

Réservez de côté.

Dans une poêle, déposer le beurre

et commencer à colorer les morceaux d'ananas.

Saupoudrer de sucre et retourner les morceaux

Dans les assiettes,  déposer les ananas,

mettre un peu du sirop que vous avez préparé et mis de côté

Sur les ananas ou à côté déposer une boule de glace

  ou de sorbet de votre choix 

et saupoudrer éventuellement de noix de coco.

J'ai servi  avec une tranche de pain d'épices sans gluten

fait maison et on s'est régalés !! 

Amitiés


Marie-Pierre "

L'ananas est toujours le bienvenu à la fin d'un repas

Merci beaucoup Marie-Pierre *

*

Nous retrouvons maintenant Nicole / Kiwi

et son filet mignon à l'ananas

Une réalisation quoique improvisée, n'en est que meilleure

  " Bonjour Mamigoz

J'en profite pour te souhaiter un Bon Noël , prends soin de toi !

Cette semaine j'ai fait un essai en cuisine : 

J'avais préparé une raclette avec des rondelles

de filet mignon fumé .

Il m'en restait , j'avais une boite d'ananas ....

Alors hop et comme Gégé me réclame des pâtes .

ça te dit une recette vraiment simple

J'ai associé les 2 et voilà :

Gros bisous 

Nicole "

Elle est parfaite ta recette Nicole *

Un rayon de soleil pour sublimer des restes !

*

Amélie1976*  m'envoie très souvent ses recettes

par SMS,

voici une des récentes : la Galette des Rois

" Cette année je me suis fait une

Galette des Rois Pomme poire

Il faut :

2 pâtes feuilletées sans gluten

1 poire Comice en lamelles

de la compote de pomme

2 jaunes d’œufs et un peu de lait d'amande pour dorer

20 mn à 210 °

J'ai mis

environ 250 gr de compote de pomme

voici une recette, sans gluten et sans lactose

Bonne journée

Amélie1976 "

Tout devient si simple avec Amélie....

Merci Amélie *

*

" Alors maintenant les rochers coco chocolat

200gr de noix de coco râpée

140gr de sucre

3 blancs d œufs

1 sachet de sucre vanille

Préchauffer le four à 190°

Mettre le tout dans le Thermomix

ou autre robot chauffant

2mn30 / 50° / vitesse 3

Sortir du robot et mélanger dans un saladier.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
 

Former les boules en pinçant pour faire une pointe

et enfourner pour 15mn.
 

Laisser refroidir

Pendant ce temps faire fondre 50gr de chocolat pâtissier

avec un fond d'eau au micro-ondes.

Bien mélanger pour que cela soit lise.

Tremper la base des rochers

et les laisser refroidir sur un côté.
 

Conserver au frais

Amélie1976 "

Hum ! Que ce doit être bon !

Tu nous a gâtées, merci Amélie

*

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Bonne journée, bon appétit

et bon week-end