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26 juillet 2020 7 26 /07 /juillet /2020 00:00


 

Lorsqu'il fait chaud, on aime retrouver les plats exotiques

relevés comme il se doit

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Je vous propose aujourd'hui :

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

 

A déguster en terrasse


 

Pour réaliser ce plat très convivial, pour 4 personnes

il vous faudra :

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

4 cuisses de poulet coupées en deux et marinées

1 saucisse brasse

1 ou 2 échalotes

1 oignon rosé de Roscoff

3 gousses d'ail

1 boite de tomate pelée

1 filet d'huile d'olive

1 citron vert

Persil, ciboulettes, cives, thym

2 feuilles de bois d'inde ( ou de laurier)

Paprika, bois d'inde en poudre, pili-pili, Massalé.

Sel et poivre 5 baies


 

Accompagnement Riz créole


 

*


 

La veille faites macérer le poulet avec cette préparation :


 

Dans une coupelle versez 3 à 4 càs d'huile d'olive.

Salez et poivrez.

Ajoutez 1 càs de paprika,

1 càs de Massalé,

1 càs de persil haché

1 càs de ciboulettes hachées.

2 branchettes de thym effeuillées


 

Mélangez et badigeonnez le poulet.

Mettez-le dans le sac congélation

Versez le reste de sauce

Placez le sac au frigo, toute la nuit.

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Le lendemain :

Chauffez une grande casserole d'eau

Ajoutez-y le gros sel , 1 càs de persil haché,

1 feuille de bois d'inde, 1 branchette de thym


 

Couvrez et portez à ébullition.

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Lorsque l'eau bout, plongez délicatement la saucisse brasse

laissez frémir 10 minutes

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Pendant ce temps coupez l'échalote en fines lamelles

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Chauffez doucement une cocotte avec de l'huile d'olive

Lorsque l’échalote est translucide, ajoutez le poulet.

Laissez mijoter en surveillant et retournez

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Remplissez un verre d'eau au 3/4,

zestez le citron vert au dessus du verre.

Récupérez le jus du citron et versez dans le verre.

Coupez les restes de citron en petits quartiers

et déposez-les dans le verre.


 

Lorsque le poulet est doré sur toutes les faces,

versez le contenu du verre dans la cocotte.

 

Mélangez, en décollant les sucs de cuisson.

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

La saucisse est maintenant cuite sortez-la et égouttez-la

Laissez refroidir.

Ouvrez la boite de tomate et versez-la sur le poulet.

Mélangez en écrasant les tomates à la fourchette

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Laissez mijotez à couvert 15 minutes

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Pendant ce temps, préparez les herbes aromatiques


 

1 feuille de bois d'inde

1 branchette de thym


 

Dans une coupelle :

1 càs de persil haché,

3 gousses d'ail hachées

1 càs de bois d'inde poudre

1 càs de Massalé

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Ajoutez le pili pili suivant vos goûts


 

Versez le tout dans la cocotte avec les cives et ciboulettes

feuille de bois d'inde de branchettes de thym


 

Mélangez soigneusement

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Laissez mijoter 25 mn

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Pendant ce temps, coupez la saucisse en rondelles

d'environ 2 ou 3 cm.


 

Ajoutez-les au poulet, mélangez.


 

Goûtez et resalez un peu si nécessaire.

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Couvrez et laissez mijoter tranquillement

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

10 minutes avant la fin de la cuisson, ôtez le couvercle,

pour concentrer la sauce.


 

Mettez votre riz à cuire dans de l'eau bouillante salée,

avec ½ oignon et 1 feuille de bois d'inde.

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Lorsque le poulet est cuit, couvrez et réservez.


 

A la fin de la cuisson du riz, ôtez le bois d'inde

et le quartier d'oignon, égouttez .


 

Servez et arrosant de sauce.

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Une belle assiette savoureuse qui vous fera voyager

en classe vacances, sans quitter votre Jardin....


 


 

 *

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Bon appétit avec Mamigoz 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole
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12 juillet 2020 7 12 /07 /juillet /2020 00:00

 

Une recette qui titille les papilles

et vous transporte avec délice en Auvergne... 

 

Saint Agur

Ce saint fictif est né en 1988

Il est fabriqué à Beauzac en Haute-Loire

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Steak haché au Saint Agur crémé

que nous accompagnerons de frites de céleri rave

 

Pour réaliser cette recette il vous faudra par personne :

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

1 steak haché façon bouchère

3 càs de crème fraîche légère

1 càs de Saint Agur

1 noisette de beurre demi sel

Sel et Poivre ou Piment d'Espelette

¼ de céleri rave

1 càc d'huile d'olive ( pour Actifry )

 

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Commencez par couper le céleri en deux

Epluchez le morceau choisi

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Coupez le en tranches , puis en lamelles

 

Pour vous faciliter la découpe, utilisez un couteau à crans

Piquez le couteau tout droit et inclinez-le

Coupez facilement et reprendre le côté du départ.

 

Refaites la même chose, pour les autres tranches.

 

Découpez ainsi vos frites, de la taille d'un centimètre

 

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Déposez-les dans l'Actifry , ajoutez l'huile d'olive

et programmez 25 minutes.

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Dans une petite casserole, versez la crème fraîche

ajoutez le Saint Agur

Faites chauffer à feu doux, en mélangeant sans cesse

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Aux premiers bouillons votre sauce est homogène

Coupez le feu et réservez.

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

5 minutes avant la fin des frites,

chauffez une poêle à feu moyen,

avec une noisette de beurre 1/2 sel,

 

Salez et poivrez  ou pimentez la viande d'un côté

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

 

 

Déposez la viande dans la poêle, côté épicé au contact

et baissez le feu

 

Laissez-la mijoter 3 à 4 minutes

jusqu'à ce qu'elle change de couleur à mi hauteur.

 

Roulez le steak dans le beurre pendant la cuisson.

 

Puis retournez la viande, versez la sauce

et coupez immédiatement le feu.

 

Couvrez, et laissez reposer 3 à 4 minutes.

 

Très important la réussite de la recette tient

dans cette façon de faire cuire le steak

 

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Tournez la poêle pour que la sauce prenne du goût

en décollant les sucs de cuisson.

 

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Sortez les frites et salez-les.

 

Dressez sur assiette et servez aussitôt

 

Régalez-vous !

 

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

 ICI * dans l'Album spécial 

" Quand la maladie s'en mêle " 

 

et plus précisément dans

Recettes savoureuses sans mâcher *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Bon appétit avec Mamigoz 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry
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5 juillet 2020 7 05 /07 /juillet /2020 00:00

Mister OB m'a oublié ce matin ! 

 

Après avoir testé l'Aubergine grillée aux Anchois

du Petit Bistro de Mamigoz,

vous ne direz plus jamais que vous n'aimez pas l'Aubergine.

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

A déguster avec la Quiche sans pâte à la Provençale *

 

 

Il vous faudra pour deux personnes :

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

1 aubergine

huile d'olive

1 échalote

2 gousses d'ail

6 tomate séchées à l'huile d'olive

6 olives vertes farcies à l'ail

1 càs d'herbes de Provence

1 pointe de couteau de Piment d' Espelette

Mélange d'épices marocaines Harissa

1 petit pot d' anchois à l'huile d'olive

1 citron vert.

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Commencez par recouvrir une plaque d' une feuille de cuisson,

puis huilez-la à l'aide d'un pinceau.

 

Versez 2 càs d'huile d'olive dans un bol.

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Epluchez et hachez, l'échalote et l'ail, déposez-les dans le bol.

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Coupez les tomates séchées en petits morceaux,

ajoutez-les.

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Coupez finement les olives vertes farcies,

ajoutez-les et mélangez délicatement

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez maintenant les herbes de Provence,

le piment d'Espelette, quelques bons tours d' harissa.

Mélangez

 

Ne salez pas le mélange d'épices est déjà salé

 

Préchauffer le four à 180°

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Lavez l'aubergine, essuyez-la.

 

Coupez-la en deux dans le sens de la longueur .

 

Puis en trois tranches d'égale épaisseur.

 

Quadrillez les tranches, d'un seul côté, sans les transpercer. 

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Déposez-les sur le papier huilé de la plaque

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Répartissez le mélange de légumes épicés sur les tranches

redonnez quelques tours de moulin d'épices Harissa.

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Déposez alors 3 anchois par tranches

puis versez un tout petit filet d'huile d'olive sur chaque tranche

( pas plus que 2 càs pour l'ensemble )

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Enfournez à 180° pendant 35 minutes

 

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Et voici vos délicieuses aubergines grillées,

très parfumées sans être imbibées d'huile d'olive

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Dressez-les 3 tranches avec une 1/2 rondelle de citron vert,

si vous faites un repas du soir

 

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Pour le midi, servez 2 ou 3 tranches d 'aubergine grillée

avec une Quiche sans pâte à la Provençale

pour un repas complet.

 

Pressez le jus d'un demi citron vert ,

arrosez-en l' aubergine.

 

C'est extra, rien à voir avec les aubergines gluantes

que l'on retrouve dans la ratatouille...

 

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *

 

et dans l'Album spécial " Quand la maladie s'en mêle "

 

 plus précisément dans

l'Album de Recettes de cuisine savoureuse sans mâcher *

 

Sous-Album que je viens de vous faire

pour faciliter vos recherches sur Google

 et autres points de recherches

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Bon appétit avec Mamigoz

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz
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28 juin 2020 7 28 /06 /juin /2020 00:00

 

 

En ce moment, j'adore les quiches sans pâte,

voici une nouvelle version parfaite pour l'été

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Ma Quiche sans pâte à la provençale

 

que j'ai accompagnée de Quinoa, pour remplacer la pâte

 

 

pour 6 personnes, il vous faudra :

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

3 œufs

100 gr de lardons fumés allumettes

12 cl de crème fraîche légère

3 càs de farine

1 courgette

2 tomates

¼ de litre de lait demi-écrémé

huile d'olive, hachis ail persil

Piment d' Espelette

sel et poivre

100 gr d' Emmental râpé

 

Quinoa 50 gr / personne

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Lavez les légumes et coupez-les en dés.

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Chauffez une poêle avec l'huile d'olive

 

Faire revenir la courgette, puis ajoutez les tomates

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

laissez-les mijoter 5 minutes environ,

puis écartez-les du centre pour y verser les lardons.

 

Saupoudrez de Piment d' Espelette et de hachis ail persil

 

Salez et poivrez. Mélangez soigneusement

 

Préchauffez le four à 200°

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Dans un mixer cassez les œufs, versez le lait et la crème.

 

Ajoutez les 3 càs de farine

 

Mixez.

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Pendant ce temps, beurrez le moule en terre.

 

Puis versez la crème.

 

Ajoutez la poêlée de légumes.

 

Répartissez les éléments, uniformément

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Recouvrez d' Emmental râpé

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Enfournez à 200 ° pendant environ 30 minutes

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Pendant la cuisson, préparez votre Quinoa

 

50 gr par personne que l'on cuit dans 10 volumes d'eau salée

( comme les pâtes )

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Mélangez de temps en temps

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Cuisson douce à couvert pendant 16 à 20 minutes

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Puis égouttez avant de servir

avec un bon morceau de beurre salé

 

Poivrez ce sera meilleur.

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Un plat simple et très facile à déguster....

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et ICI * Album spécial

 

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Bon appétit avec Mamigoz

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa
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21 juin 2020 7 21 /06 /juin /2020 00:00


 

La saison des cerises revient chaque année,

et avec elle, le plaisir de savourer les clafoutis

 

Clafoutis léger tout en saveur du Petit Bistro

Pour réaliser celui-ci, il vous faudra :

Clafoutis léger tout en saveur du Petit Bistro

4 œufs

1 pincée de sel

125 gr de sucre en poudre

80 gr de farine

60 gr de beurre demi-sel

¼ de litre de lait demi écrémé

des cerises

1 sachet de sucre vanillé

 

Clafoutis léger tout en saveur du Petit Bistro

Commencez par peser le beurre

et faites-le fondre au micro-ondes.

 

Pesez le sucre.

 

Dans un saladier, cassez les œufs,

battez-les en omelette.


Ajoutez le sel puis le sucre, mélangez vivement.

 

Clafoutis léger tout en saveur du Petit Bistro

Pesez la farine et ajoutez-la en trois fois,

en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.

 

Puis versez le beurre fondu.

 

Clafoutis léger tout en saveur du Petit Bistro

Mélangez jusqu'à complète absorption du beurre.

 

Clafoutis léger tout en saveur du Petit Bistro

Mesurez ¼ de litre de lait,

versez-le petit à petit dans la pâte en mélangeant.

 

Clafoutis léger tout en saveur du Petit Bistro

Lavez les cerises et beurrez le moule

 

Clafoutis léger tout en saveur du Petit Bistro

Préchauffez le four à 180 °

 

Clafoutis léger tout en saveur du Petit Bistro

Dénoyautez les cerises et déposez-les dans le moule

 

Puis reprenez la crème et mélangez-la

 

Clafoutis léger tout en saveur du Petit Bistro

Versez-la doucement sans trop bouger les cerises.

 

Parsemez quelques morceaux de beurre sur l'ensemble


 

 

Clafoutis léger tout en saveur du Petit Bistro

Lorsque le four est chaud, glissez le clafoutis à mi-hauteur

et programmez 45 minutes.

 

Clafoutis léger tout en saveur du Petit Bistro

Ne remplissez pas le moule au ras bord,

le clafoutis léger va bien gonfler

 

Clafoutis léger tout en saveur du Petit Bistro

En fin de cuisson, sortez-le immédiatement .

Laissez-le tiédir avant de le saupoudrez de sucre vanillé.

 

Dégustez tiède ou froid.

Clafoutis léger tout en saveur du Petit Bistro

Avec les clafoutis, on se pose toujours la question :

 

Les cerises, avec ou sans noyaux ????

 

Eh bien cela dépend des régions,

du temps que vous avez pour la préparation,

du fait qu'ils seront mangés par des enfants....


 

Perso, je les fais sans, car pas très élégant

de récupérer les noyaux à la dégustation....

Sauf si l'on est dehors , en bande ,

et que l'on organise un concours de cracheurs de noyaux !


 

*

 

Retrouvez cette recette

 dans la Carte du Petit Bistro

 

et ICI *

 

*

 

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Clafoutis léger tout en saveur du Petit Bistro

Bon appétit avec Mamigoz

Clafoutis léger tout en saveur du Petit Bistro
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14 juin 2020 7 14 /06 /juin /2020 00:04

 

 

Les recettes conviviales,

les plus simples sont les meilleures

 

Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz

Celle-ci relevée à souhait vous plaira, sans aucun doute


 

Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz


 

Pour la réaliser il vous faudra, pour 4 personnes :

 

Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz

Des pennes bien sûr

300gr de chair à saucisse

2 càs d'huile d'olive

1 oignon rosé de Roscoff

3 gousses d'ail

1 poivron jaune

1 courgette

3 tomates

3 gros champignons de paris

1 verre de vin blanc sec

Du persil,

1 branchette de sauge

du thym

1 càc de Curry Madras

Piment d'Espelette

Sel et poivre du moulin

 

Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz

Chauffez une cocotte avec l'huile d'olive


 

Epluchez l'oignon et l'ail.


 

Coupez l'oignon en lamelles et hachez l'ail.


 

Jetez les condiments dans la cocotte .


 

Mélangez et baissez le feu.

 

Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz

Assaisonnez la chair à saucisse, salez et poivrez.


 

Mélangez et versez la dans la cocotte

 

Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz

Toujours à feu moyen, à l'aide de deux fourchettes,

effritez la chair à saucisse.


 

Puis, couvrez et baissez le feu.


 

Programmez 5 minutes

 

Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz

Pendant ce temps, lavez et coupez le poivron en petits dés.


 

Faites de même avec la courgette.


 

Versez dans la cocotte, mélangez, couvrez.

 

Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz

Lavez et coupez les tomates en dés.


 

Ajoutez-les et mélangez.

 

Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz

Hachez le persil et la sauge.


 

Effeuillez le thym


 

Ajoutez les herbes et mélangez

 

Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz

Assaisonnez les farcis avec 1 càc de Curry Madras,

saupoudrez de Piment d' Espelette.

 

Versez le verre de vin blanc sec et mélangez soigneusement

 

Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz

Laissez le vin s'évaporer.


 

Pendant ce temps,

essuyez et coupez les champignons en lamelles.


 

Puis goûtez la sauce pour rectifier l'assaisonnement

s'il y a lieu.


 

Versez les champignons, mélangez.

 

Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz

Couvrez et laissez mijoter 15 minutes

Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz

C'est le temps qu'il vous faudra ( 10 mn )

pour cuire les Pennes

 

Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz

Réservez les farcis et égouttez les pâtes


 

Versez les pennes dans la cocotte, sur les farcis.

Mélangez et poivrez légèrement.


 

Couvrez et laissez en attente 5 minutes

pour que les pennes prennent les saveurs des farcis.

 

Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz

Si votre cocotte est belle,

déposez-la au centre de la table

et servez dans des assiettes creuses, spéciales pâtes.

 

Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz

Simple mais belle présentation,

qui a en plus le mérite de garder les pâtes au chaud


 

*


 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 


 

*


 

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Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz

Bon appétit avec Mamigoz

Penne Regate aux Farcis du petit Bistro de Mamigoz
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12 juin 2020 5 12 /06 /juin /2020 00:00

 

 

Non, même pas la peine de faire un article,

puisque Mister OB, comme souvent d’ailleurs,

n'envoie pas les newsletter, depuis quelques jours

 

.. Donc vous ne viendrez pas !

 

Ce qui se comprend fort bien

 

Alors pour ne pas vous déranger ,

j'attendrai que tout soit revenu en bon état

pour vous offrir de nouvelles grilles

 

Même pas la peine ! Alors Vive les confipotes de fraise

Rassurez-vous je ne perds pas mon temps

Même pas la peine ! Alors Vive les confipotes de fraise

Voici les confipotes de fraise que j'ai réalisées

au Thermomix.

 

Très simple :

 

60 % de fruit

40 % de sucre de canne

 

90° pendant 20 minutes

 

 

Même pas la peine ! Alors Vive les confipotes de fraise

On ferme, on retourne....

 

Et on attend que ça refroidisse

 

Même pas la peine ! Alors Vive les confipotes de fraise

On se garde le pot pas assez rempli pour le fermer...

 

Le Salaire de la Cuisinière " !

 

 

 

Elles sont très parfumées, un enchantement !

 

 

A demain

 

 

Bonne journée à celles qui passeront

Même pas la peine ! Alors Vive les confipotes de fraise
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7 juin 2020 7 07 /06 /juin /2020 00:00

 

( Cuisine facile )

 

Le printemps invite les Asperges vertes

à votre table, profitez-en !

 

Chipolatas, Asperges vertes et Patates douces : un repas Douceur Printanière

Avec cette recette très facile à réaliser

 

Il vous suffira d'avoir :

 

2 chipolatas / personne

1 botte d' Asperges vertes

et quelques Patates douces feront l'affaire.

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Piment d' Espelette

Hachis d'ail et persil

Herbes de Provence

Beurre ½ sel

 

 

*

Commencez par mettre les chipos dans l'Actifry

ou sur le gril ou plancha...

 

 Programmez 25 mn

 

Pendant ce temps épluchez les patates douces

coupez-les en quartiers.

 

Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée

et cuisez 20 mn à partir de l'ébullition.

 

Chipolatas, Asperges vertes et Patates douces : un repas Douceur Printanière

Une fois les asperges lavées, coupez les têtes à 6 cm.

 

puis les tiges en tronçons d'1 cm.

 

Chipolatas, Asperges vertes et Patates douces : un repas Douceur Printanière

Chauffez une poêle avec 2 càs d'huile d'olive

et déposez-y les tronçons d' asperge.

 

Faites-les revenir à feu vif.

 

Chipolatas, Asperges vertes et Patates douces : un repas Douceur Printanière

Mélangez souvent.

 

Saupoudrez de sel et de Piment d' Espelette.

 

Chipolatas, Asperges vertes et Patates douces : un repas Douceur Printanière

Pendant ce temps coupez les pointes d'asperge en deux

dans le sens de la longueur.

 

Puis ajoutez-les aux tronçons

en les déposant côté coupé sur la poêle.

 

Saupoudrez de hachis d'ail et persil

 

Chipolatas, Asperges vertes et Patates douces : un repas Douceur Printanière

Mélangez bien en tournant la poêle,

sans abîmer les pointes

 

Chipolatas, Asperges vertes et Patates douces : un repas Douceur Printanière

Surveillez la cuisson des patates douces

en les piquant à la pointe d'un couteau.

 

Chipolatas, Asperges vertes et Patates douces : un repas Douceur Printanière

Laissez les plats mijoter encore 10 mn

 

Chipolatas, Asperges vertes et Patates douces : un repas Douceur Printanière

Les chipos sont prêtes !

 

Chipolatas, Asperges vertes et Patates douces : un repas Douceur Printanière

Les patates douces aussi !

 

Egouttez-les et maintenez-les au chaud,

le temps de déposez les asperges dans le plat de service

 

Chipolatas, Asperges vertes et Patates douces : un repas Douceur Printanière

Installez les patates douces à côté .

Ajoutez quelques noisettes de beurre ½ sel

sur les patates douces uniquement

 

Chipolatas, Asperges vertes et Patates douces : un repas Douceur Printanière

Poivrez ou pimentez les patates douces

 

Chipolatas, Asperges vertes et Patates douces : un repas Douceur Printanière

Servez accompagné des chipos

 

Régalez vous avec ces petits légumes

parfumés et très fondants....

 

Chipolatas, Asperges vertes et Patates douces : un repas Douceur Printanière

Une fois les chipos hachées ….

Plus de soucis pour moi !

 

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans mon Album Spécial. *

 

 

* 


 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Chipolatas, Asperges vertes et Patates douces : un repas Douceur Printanière

Bon appétit avec Mamigoz


 

 

*

 

Chipolatas, Asperges vertes et Patates douces : un repas Douceur Printanière
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31 mai 2020 7 31 /05 /mai /2020 00:00

 

( Cuisine fusion )

 

Les gigolettes de dinde sont la base très intéressante

de plats savoureux et très économiques

 

La Dinde adore les épices c'est pourquoi

je vous propose :

 

Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

Ma Gigolette de Dinde ,

Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

 

accompagnée de Riz Thaï

 

Si la tomate est un fruit, la rhubarbe est un légume

alors amusons-nous !

 

Pour la réaliser, il vous faudra :

 

Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

1 belle cuisse de dinde

2 tiges de Rhubarbe

4 carottes

1 oignon jaune

2 ou 3 belles gousses d'ail

3 càs d'huile d'olive

1 noix de beurre demi-sel

1 chèvre frais

Sel et poivre du moulin

1 Bouquet garni :

Persil plat, thym en fleur, Sauge, 1 feuille de Laurier

1 cube de bouillon de volaille

1 verre de vin blanc sec

1 verre d'eau bouillante

1 càs de Curry Madras

Piment oiseau en poudre.

 

Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

Lavez les herbes et préparez le bouquet garni .

 

Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

Chauffez une cocotte . 

 

Ajoutez l'huile et le beurre demi-sel 

 

Dès que le beurre ne chante plus, déposez la cuisse. 

 

Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon en lamelles.

 

Epluchez l'ail et coupez en petits dés.

 

 

Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

Retournez la cuisse et ajoutez l’oignon et l'ail. 

 

 Epluchez et lavez les carottes.

 

Coupez les carottes en sifflets, ajoutez-les. 

 

Mélangez et couvrez

 

Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

 Lavez et effilez la rhubarbe.

 

Coupez la rhubarbe en rondelles , ajoutez-la

 

 

Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

Mélangez et couvrez. Laissez mijoter 5 mn.

 

 

Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

Préparez le verre de vin blanc, le cube de bouillon.

Ouvrez le chèvre, récupérez le bouquet garni

 

Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

Puis versez le vin blanc dans la cocotte et le bouquet garni.

 

Lorsque le vin est à moitié évaporé,

émiettez le cube de bouillon sur les légumes.

 

Portez à ébullition le verre d'eau dans une bouilloire.

 

Puis versez-la dans la sauteuse. Mélangez

 

Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

Ajoutez le chèvre frais, mélangez pour dissoudre le fromage.

Salez et poivrez, Retournez la viande

 

 

Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

Saupoudrez alors Curry Madras et de piment .

 

Goûtez pour rectifier éventuellement l'assaisonnement

 

Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

Mélangez, couvrez et laissez mijoter 50 minutes.

 

Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

Retournez la viande tous les quarts d'heure.

 

Passez la spatule sur le fond de la cocotte,

pour vérifier que la viande ne colle pas .

 

 

Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

Lorsqu'il ne reste plus que 15 minutes de cuisson,

chauffez une casserole d'eau salée.

 

Rincez le riz Thaï dans une passoire

Cuisson du riz 10 mn

 

Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

Egouttez le riz

 

Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

Dressez sur assiettes chaudes

Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

Régalez vous sans retenue....

 

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Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

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Gigolette de Dinde : Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

Bon appétit avec Mamigoz


 

 

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24 mai 2020 7 24 /05 /mai /2020 00:00
 

 

( Cuisine de Bretagne )

 

Puisqu'il m'est impossible de manger les aliments croquants,

je dois tout mixer, ou me débrouiller autrement

 

J'avais très envie d'une tarte Rhubarbe / Pomme

comme je la dégustais toujours avant

 

Ma recette très gourmande est ICI *

 

 

Tarte Flan sans pâte Rhubarbe / Pomme de Mamigoz

Je suis partie de ma recette " Quiche sans pâte " *

et je l'ai transformée en version sucrée

 

Il vous faudra pour la réaliser :

 

Tarte Flan sans pâte Rhubarbe / Pomme de Mamigoz

2 ou 3 branches de Rhubarbe

1 belle pomme

150 gr de sucre

1 pincée de sel

1 quart de litre de lait

1 briquette de crème fraîche entière

3 œufs

3 càs bombées de farine ( 90 gr )

1 zeste de citron vert

2 càs de rhum blanc

30 gr de beurre pour le moule

Sucre glace

 

Tarte Flan sans pâte Rhubarbe / Pomme de Mamigoz

Beurrez un joli plat à tarte en terre cuite ou céramique.

 

Otez le trognon de la pomme

 

Tarte Flan sans pâte Rhubarbe / Pomme de Mamigoz

Épluchez et coupez la pomme en petits dés.

 

Déposez-les dans le plat.

 

Epluchez et coupez les tiges de rhubarbe en lamelles,

puis en petits dés.

 

Ajoutez-les aux pommes. Etalez régulièrement.

 

Vous devez avoir à peu près la même quantité.

 

 

 

Préchauffez le four à 200 °

 

Tarte Flan sans pâte Rhubarbe / Pomme de Mamigoz

Dans un pichet, mettez tous les ingrédients.

 

Mixez avec le pied à potage.

 

Vous devez obtenir un mélange mousseux et homogène.

 

 

Versez la préparation doucement sur les fruits.

 

Tarte Flan sans pâte Rhubarbe / Pomme de Mamigoz

Enfournez à 200° pendant 40 minutes

 

 

Tarte Flan sans pâte Rhubarbe / Pomme de Mamigoz

La tarte double de volume pendant la cuisson

 

 

Tarte Flan sans pâte Rhubarbe / Pomme de Mamigoz

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

 

 

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Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

dans l'Album Desserts *

 

et aussi dans l'Album Spécial *

 

 

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Tarte Flan sans pâte Rhubarbe / Pomme de Mamigoz

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