Les Carnets Secrets * vous invitent, aujourd'hui,

à découvrir de nouvelles recettes

Amélie1976 *: Râbles de lapin au cidre

Bernadette 37 : Tôt fait aux pommes super moelleux 

Jacky B. : Gâteau Astérix

Chantal : Compote aux fruits

Amélie1976 *: Far Breton light

*

Nous découvrons la recette des

Râbles de lapin au cidre  d'Amélie1976 *

" Dans un plat allant au four.

Mettre les râbles de lapin,

des pommes de terre en petits morceaux,

une vingtaine de pruneaux,

du thym et du laurier.

Sel poivre et 300ml de cidre.

Mettre au four environ 30mn

Arroser pendant la cuisson

J'ai servi avec des flageolets

Amélie1976"

Merci Amélie

C'est tout à fait le style de recettes d'automne

qui nous font oublier la météo maussade

*

Une petite gourmandise à suivre ce bon lapin

c'est Bernadette 37 qui nous l'offre

" Bonjour Soazic,

Voici une bonne recette de

gâteau aux pommes super moelleux 

Tôt fait aux pommes

Ingrédients 

(pour un moule rond de 20 cm) :

2 œufs

150 g de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à soupe de lait

150 g de farine

40 g de fécule de maïs

1 cuillère à café de levure chimique

300 g de pommes épluchées

Topping :

20 g de sucre (de la cassonade pour moi)

20 g d'amandes effilées

Préparer la pâte.

Dans un bol, mixer les œufs avec le sucre

pendant quelques minutes,

jusqu'à l'obtention d'un mélange très mousseux.

Ajouter l'extrait de vanille et le lait

et mixer rapidement pour les incorporer.

Séparément,

mélanger la farine avec la fécule de maïs

et la levure chimique.

Tamiser ce mélange dans la pâte

et l'incorporer à la maryse.

Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.

Éplucher les pommes, retirer les pépins

et les couper en tranches fines.

Ajouter la moitié des pommes dans la pâte

et mélanger à la maryse pour les incorporer.

Verser la moitié de la pâte

dans une moule rond de 20 cm,

tapissé de papier sulfurisé,

et la répartir uniformément.

Ajouter par-dessus les tranches de pommes restantes,

puis couvrir avec le reste de pâte.

Saupoudrer avec le sucre,

puis les amandes effilées.

Bonne semaine et bonne broderie!

Bernadette 37"

Merci Bernadette

On aime les gâteaux aux pommes en automne

et lorsqu'ils sont tout doux et tendres, on adore !

*

Retrouvons maintenant Jacky B.

qui nous révèle tous les secrets de fabrication

de ses magnifiques gâteaux

" Le dessin pour le gâteau d’Hanae

Elle est folle d’Astérix.

Superbe, n'oublie pas les photos et la recette.....

C'est un Kit

J’ai mis 20 mn au lieu de 25 .

Il est cuit

Pour savoir si ton gâteau est cuit...
Tu le piques avec un couteau
Si la lame ressort propre, il est cuit

C’est ce je fais

OK et bien tu vois que tu sais pâtisser

C’est marqué  sur tous les kits

C’est même  précisé de ne pas les mettre au frigo

sinon la pâte devient trop dure à  sortir du paquet."

C est bien pratique...

Elle est trop belle ta tarte Pomme-poire

et le petit jeu de morpion.....

Tu dois y passer un temps fou à si bien les ranger !

Superbe ton brownie

On ne s'en lasse pas, c'est chouette.

Merci Jacky

Tu nous donnes très envie de nous lancer dans la déco !

*

Restons dans les sucreries avec

La compote de Chantal

"Je t'envoie cette recette qui n'est pas très originale

pour être mise dans les carnets secrets,

c'est toi qui voit.

J'avais dans mon frigo :

4 poires, 2 pêches sanguines

(d'où la couleur de la compote),

1 kiwi, 2 pruneaux.

J'ai rajouté un peu de cassonade

et 1 c. à café de vanille liquide.

Lorsque tout a été cuit, j'ai mixé et voici le résultat.

Je l'ai goutée ce soir avec un yaourt nature,

c'était très bon.

Je te souhaite un bon dimanche.
 

bises.

Chantal

 

PS la deuxième photo est un peu floue ... "

Merci Chantal

Pas si floue, ça passe très bien

*

Nous terminerons par le

Far Breton light d'Amélie1976 *

" Coucou, comment vas-tu ?

J'ai préparé un Far breton “ light”

sans gluten, avec de la maïzena

et sans lactose, avec du fromage blanc de brebis

Ah oui, ça m’intéresse beaucoup !

Il faut

1 œuf

250 gr de fromage blanc ( vache, chèvre, brebis )

20 gr de sirop d'agave ou de Stevia

Maïzena

1 cac d'arôme vanille

On mélange directement

dans un petit plat beurré, allant au four

On ajoute une dizaine de pruneaux

et on enfourne 30 mn à 180 °

Il faut

1 œuf

250 gr de fromage blanc ( vache, chèvre, brebis )

20 gr de sirop d'agave ou de Stevia

30 gr Maïzena

1 càc d'arôme vanille

On mélange directement

dans un petit plat beurré, allant au four

On ajoute une dizaine de pruneaux

et on enfourne 30 mn à 180 °

Puis on met au frigo au moins 4 heures

Il est très bon

La prochaine fois je le teste aux pépites de chocolat

et en changeant quelques ingrédients !

Merci Amélie

Affaire à suivre

*

Retrouvez ici tous les Carnets Secrets *

*

Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Découvrez Vos très gourmands les Carnets Secrets *

Ils ne sont pas tous là....

Vous les découvrirez la semaine prochaine

Cette semaine, dans l'ordre d'arrivée :

vos belles recettes pour oublier la folie de la météo

Jacky B : Poulet à  la mandarine et petits lardons

Amélie1976 *: Pigeonneau pois carottes

Claudine B. : Tarte poire chocolat amandes

Marie-Pierre / Caillou * : Cake, raisins secs et rhum

Odile / Nounours54 : Quiche asperges et sardines

*

Nous découvrons la nouvelle recette de Jacky B.

" Bonjour petite sœur..

Le plat du jour :

Emincé  de poulet à  la mandarine et petits lardons

 arrosé  de miel au moment de servir.

Accompagné  de riz au curry.

Le tout sorti de mon imagination....

J’ai mis un oignon complet

que j’ai fait revenir avec des petits lardons dans une poêle.

Après  j’ai mis un filet de poulet coupé  en petits dès

avec une mandarine entière,

( quartiers et zestes )

et trois ou quatre tomates cerise.

Une fois tout çà cuit j’ai arrosé  de miel.

Sel, poivre, thym,curry, herbes de Provence,gingembre,

au goût de chacun.

moi j’ai tout mis et accompagné de riz au curry.

Je pense qu’on pourrait y ajouter quelques crevettes.

Voilà la recette.

…. Ça fera un paquet de bonbons ! "

Merci Jacky,

mon Petit Frère Unique et Préféré

Dans notre monde, on comptait toujours en bonbons

et on évaluait la valeur des choses... en Carambars

Ça n'a pas changé !

*

La fidélité d' Amélie1976 *aux Carnets Secrets *

n'est plus à démontrer

" Je te remets la recette très simple du pigeonneau

Moi je n'en mange pas.

Mais Christophe a aimé.

J'ai fait revenir oignon et lardons, puis pigeonneau,

  pdt, sel,poivre, épices, vin blanc et à la fin

j'ai ajouté petits pois carottes "

Merci Amélie

En effet une recette de saison, toute simple

mais tellement savoureuse

*

Vous prendrez bien un peu de dessert

Claudine B. nous offre une

Tarte poire, chocolat et amandes

" Bonsoir Mamigoz

Je t’envoie la photo de ma tarte poire chocolat amandes

Il faudra une pâte sablée (sans gluten pour moi )

3 poires fraîches , ou en conserve
 

200 gr de chocolat noir

2 œufs

 50grs de sucre

 20 cl. de crème fraîche ,

100grs de poudre d’amandes

Faire fondre le chocolat au bain marie ,

avec 1 c à s de crème fraîche

Pendant ce temps battre les œufs avec le sucre ,

ajouter la poudre d’amandes

et le reste de crème fraîche.

Éplucher les poires ,les couper en deux

puis couper en lamelles mais pas jusqu’au bout.

Sur le fond de tarte ,étaler le chocolat fondu ,

déposer les poires

Verser la crème d’amandes œufs sucre

Enfourner à four chaud environ 35 minutes

Régalez vous !!!!

Bonne soirée

Claudine B."

Merci Claudine

C'est tout à fait le style de tarte que j'aime

Quand tu dis " à four chaud "....

pour moi, c'est du 180 °....

Ça marche toujours à 180 °, pour beaucoup d choses....

*

Pour avoir le choix Marie-Pierre / Caillou *

nous propose un cake très gourmand.....

qu'elle a eu le droit de cuire.... Hiiiii !

" Bonjour Mamigoz,

je t'envoie une recette réalisée

et approuvée par une de mes abonnées.

C'est une recette classique

que j'ai réalisée avec de la farine sans gluten.

Amitiés

Cake aux raisins secs et au rhum

... Réalisé car le chef mettait en route le four

pour cuire un magret de canard.

Oui, oui le chef cuisine très bien!!!

J'avais un reste de raisins secs

qui macéraient dans le rhum depuis..... ???

Bref, autant dire une éternité.

Je voulais les utiliser et mon ami G....

m'a trouvé cette très bonne recette.

Si vous la réalisez, vous aussi,

n'oubliez pas de m'envoyer la photo de votre gâteau

pour que je  puisse vous mettre à l'honneur.

Pour les copinautes qui ont des petits-enfants,

sachez que l'alcool une fois cuit, disparaît totalement... 

Il vous faudra :

• 200  grammes de farine

• 3 œufs

• 80  grammes de beurre

• 125  grammes de sucre

• 1  sachet de levure

• 15 cl de vieux rhum

• une pincée de sel

• une gousse de vanille 

• (moi j'en avais pas alors j'ai mis la vanille offerte par Véronique de La Réunion.

• Merci Véronique !! )

• 1  citron vert

• ( j'en avais pas non plus alors j'en ai pas mis... )

Préchauffer le four à 180°

Mettre les raisins secs dans un bol puis verser le rhum.

Laisser macérer pendant 20  minutes

Pendant ce temps travailler le beurre pommade

  avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter les œufs, remuer à l'aide d'un fouet

Verser la farine, la levure, le sel puis mélanger

Egoutter les raisins secs

Fendre la gousse de vanille en 2 

puis incorporer la pulpe à la pâte.

Ajouter les raisins puis mélanger  à l'aide d'une Maryse 

( Si vous n'avez pas de Maryse parmi vos copines, pourquoi pas une Caillou??? LOL !!)

Zester un demi-citron au dessus  de la préparation

puis mélanger de nouveau

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné

Enfourner pour 45  minutes

Laisser le cake  tiédir avant de démouler

Marie-Pierre "
 

Merci Marie-Pierre

Effectivement il y a du rhum dans ce cake

J'adore les babas au rhum dégoulinant de sirop,

ce cake ne va pas me perturber !

*

Nous redevenons très sérieuses

avec une belle quiche aux asperges et sardines

inventée par Odile / Nounours54

" Bonjour Soazic , 

De retour d'un club et veille de courses ,

pas envie de faire à manger ..... 

Il me restait une pâte à tarte au frigo.

Dans le placard , un petit bocal de pointe d'asperges

et une boite de sardine au naturel et sans arêtes . 

Et voilà une quiche asperges /sardines .

Cela peut paraitre curieux ,

mais ce mélange des 2 est très intéressant . 

Vous savez toutes faire des quiches ,

je vous montre juste la déco de la pâte

sur laquelle on verse" l'appareil

" comme disent les grands cuisiniers  ..... 

Je t'embrasse 

Odile "

Merci Odile

Je suis certaine que c'est une association à refaire

J'aime ces mariages de hasard....

Ils font toujours de grandes et belles histoires

*

Vous avez été nombreuse cette semaine

à m'envoyer des recettes.

Ne vous inquiétez pas, il en reste 2

qui seront en ligne la semaine prochaine

Que cela ne vous empêche pas d'en envoyer d'autres

Grand merci d'avance, nous aimons toutes

ces Carnets Secrets *

*

Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Découvrez Vos très gourmands les Carnets Secrets *

cette semaine avec, dans l'ordre d'arrivée :

Amélie1976 *: Potage d'automne

Josiane / Pecelette : Gâteau Pommes et poires

Viviane L. : Mousse mascarpone au citron façon tiramisu

*

Nous commençons , tout naturellement par un potage,

réalisé par Amélie1976 *

" Il ne faut pas grand chose :

400g de pdt
1 navet
1oignon
200g de carottes
1 blanc de poireau
500g de potiron
Sel poivre
1 cube légumes

Eau juste au ras des légumes

Voilà..

Une partie pour cette semaine

et une partie qui sera congelée?

J ai presque 3 litres
 

Amélie "

Merci Amélie

Je fais aussi comme ça !

Je mets un bouillon cube de volaille

Je commence par manger avec les morceaux de légumes

Puis je prends le bouillon avec des pâtes alphabet

ou du vermicelle

( et un filet de sauce soja ..... pour la balade )

et je termine le troisième jour par le velouté....

*

Pas de plat de résistance,

on passe tout de suite au dessert avec

Josiane / Pecelette

et son Gâteau aux Pommes et poires

" Bonjour Soazic

Voici la recette d'un gâteau que j'ai réalisé samedi

pour le goûter de mon petit fils

Il faut

250g de mascarpone

250g de farine

3 oeufs

170g de sucre

1 sachet de levure

2 pommes

2 poires

rhum ou eau de vie de poire (facultatif)

sucre glace

Battez le oeufs et le sucre au batteur électrique

jusqu'à l'obtention d'un mélange bien gonflé

puis ajouter le mascarpone et battre encore quelques minutes

Ajouter le rhum ensuite la farine et la levure,

bien remuer le tout

Eplucher les fruits, les couper en tranches

et les ajouter à la pâte

Verser la préparation dans un moule beurré

ou en silicone de 22cm de diamètre,

égaliser et mettre à cuire au four à 180° pendant 45mn

Laisser refroidir le gâteau et le saupoudrer de sucre glace

avant de servir.

C'est un gâteau parfait pour un goûter

Bonne soirée Soazic, bisous."

Merci Josiane
 

Il est très beau et donne très envie de le refaire

*

On reste dans la grande gourmande

toute en élégance, avec les coupes de Viviane L.

" Bonjour chère Soazic

Je t'envoie une recette très simple , sans cuisson ,

rapide à réaliser et que nous apprécions beaucoup.

J'espère ne rien oublier.

Mousse de mascarpone au citron façon tiramisu

ingrédients pour 6 à 8 personnes

250 g de mascapone

3 cuillères à soupe de sucre cassonade ou sucre cristallisé

3 œufs

1 citron

12 à 18 spéculoos

Préparation :

Râper un peu de citron que vous pourrez mettre en déco.

Avec un rouleau à pâtisserie émietter vos spéculoos.

Séparer les blancs des jaunes des œufs.

Fouetter les 3 jaunes avec le sucre et le jus du citron

Ajouter le mascarpone et de nouveau mélangez.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement  au mélange.

C'est prêt.

Dans une verrine ou dans une coupelle

mettre une couche de miettes de spéculoos,

une couche de mousse,

ajouter vos copeaux d'écorce de citron en déco.

Renouveler l'opération plusieurs fois.

Filmer et réserver au frigo  au moins 4 h.

Les spéculoos peuvent être remplacés

par des petits beurre

et le citron par du cacao en poudre

C'est aussi délicieux.

Je te mets 2 photos

tu choisiras celle qui convient le mieux.

Bonne journée à toi et gros baisers.

Viviane."

Merci Viviane

Un dessert apparition..... Aussi beau que bon

Une merveille !

Difficile de choisir entre deux photos,

on a besoin des deux pour admirer la présentation

*

Retrouvez ici tous les Carnets Secrets *

*

Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Ils sont bien gourmands les Carnets Secrets

cette semaine encore avec :

Amélie1976 *: Gâteau compote

Marie-France R.: Crumble Pommes Kiwis

*

Marie-France R.,

nous dévoile la recette de son gâteau d'hiver.....

" Bonjour,

vu les températures, j'ai fait mon dessert d'hiver

le crumble pommes/kiwis.

J'ai coupé 2 pommes et 6 kiwis en petits morceaux

dans un plat à four,

j'ai rajouté 2 sachets de sucre vanillé

( je sucre très peu, vous pouvez mettre plus de sucre),

une cuillère à café de cannelle et un peu de rhum

(facultatif bien sûr ?).

Avec 70 grammes de farine,

5 gr de beurre

30 gr de sucre

et 50 gr d'amandes en poudre

Je prépare le crumble que j’émiette sur le dessus

puis je mets au four à 200° pendant 35 minutes. 

J'espère que vous allez bien,

bonne semaine, amitiés 

Marie-France R

Merci Marie-France

Tu expliques si simplement

que cette gourmandise en devient facile à faire

*

Nous restons dans les gâteaux aux fruits

avec Amélie1976 *

Il faut :

3 œufs

50g de sucre

180g de farine

1 sachet de levure

150g de compote.

Mélangez tous les ingrédients

Au four 20 à 25mn à 180° selon le four

Avec du chocolat noir pour le goûter

Merci Amélie

J'adore ton moule tablette de chocolat

On peut varier les compotes en suivant les saisons

Un délice à adopter toute l'année

*

Retrouvez ici tous les Carnets Secrets *

*

Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Aujourd'hui dans les Carnets Secrets *

deux recettes pour oublier la fraîcheur de la météo

Amélie1976 : Tarte Pommes, poires et Amandes

Josiane / Pecelette : Sauté de veau

*

Dans l'ordre d'arrivée voici :

La Tarte aux Pommes, Poires et Amandes

d'Amélie1976 * 

" Coucou

Elle devait être bonne.... Il n'y en a plus !

Je te note la recette de la tarte pommes poires amande.

 

1 pâte sablée à étaler dans un plat à tarte.

Un mélange de pommes et poires(5)

en morceaux à mettre sur la pâte

 

Pour l'appareil :

2 œufs

120g de poudre d'amande

60g de sucre
 

20cl de crème liquide

Mélanger le tout

Ajouter sur les fruits et parsemer d'amandes effilées.

Au four à 180° pendant 30 à 40mn selon le four

Merci Amélie

Malgré le chantier dans ta maison en reconstruction

tu trouves le temps de pâtisser

et de sauver encore une fois

les Carnets Secrets !

*

Mais avant le dessert, le plat de résistance,

offert par Josiane / Pecelette

" Bonjour Soazic

Voici une petite recette pour les Carnets Secrets

Le Sauté de veau

Il faudra:

1kg de sauté de veau

1 gros oignon 

2 belles échalotes

25cl de vin blanc sec

2 c/s de farine

3 c/s de concentré de tomate

persil

olives

1 boite de champignons de Paris

quelques pruneaux

Faire revenir la viande

avec la moitié de l'oignon coupé en lamelles,

émincer les échalotes ainsi que le reste de l'oignon

et les rajouter dans la cocotte ainsi que le persil,

saupoudrer de farine et mouiller avec le vin blanc,

saler,poivrer, laisser un peu mijoter

et ajouter le concentré de tomate puis les olives,

les champignons et en dernier les pruneaux,

Faire cuire à petit feu pendant 1h30 environ,

rajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.

C'était vraiment très bon avec des spaghettis.

Cet aprem je reprends le chemin du club de broderie,

Bel aprem, bisous.

Josiane "

Merci Josiane

Avec la chute des températures,

on va se remonter le moral avec ton savoureux sauté

J'adore la couleur de la sauce....

*

Retrouvez ici tous les Carnets Secrets *

*

Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end