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18 septembre 2021 6 18 /09 /septembre /2021 08:55

 

 

Nous allons ouvrir Vos Carnets Secrets *

pour découvrir des trésors d’ingéniosité familiale

 

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Amélie1976 *

Boulettes de farce à légumes à la tomate au Cookeo..

Rouelle de Porc au Cookeo et ses potatoes maison

 

Mireille B. :

Potage  de courgettes à la vache qui rit !

 

Ghislaine37 :

Beignets de Pâtes

 

Martine68 :

Pâte Feuilletée ultra rapide.

 

*

*         *

Commençons par Amélie1976 * et ses

 

Boulettes de farce à légumes à la tomate..

 

Une petite recette rapide au Cookeo,

envoyée par SMS

 

" Faire revenir

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

1 poivron vert
1 oignon
100gr de lardons, des allumettes pour moi.


Mettre les boulettes de farce à légumes,

la taille de l intérieur de la main environ.

 

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Ajouter une briquette de sauce tomate à pizza.


Et la moitié de la briquette en eau.


Je n'ai pas mis sel et poivre car la sauce

est déjà assaisonnée et parfumée..

 

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Cuisson sous pression 17mn.


J'avais fait avec des tagliatelles .


Rapide et bon!

 

Amélie "

 

Amélie  aurait pu aussi les servir avec ses

 

Potatoes maison .

 

Elle nous les propose avec une Rouelle de Porc

 

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Ce midi potatoes maison...

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Lorsqu'on doit manger sans gluten

on ne peut pas manger des pommes de terre surgelées..
 

Alors je fais mes potatoes..

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Pdt coupées en 4 sur la hauteur.


Faire cuire à l'eau mais pas trop


Égoutter

 

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Sel poivre paprika herbes de Provence et huile d'olive.

 

  On mélange bien.

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Mettre sur une feuille de papier sulfurisé.


Au four 200° 20 à 25 mn

 

Amélie

 

 

Amélie les a servies avec une Rouelle de Porc

 cuite au Cookeo, agrémentée de

quelques légumes surgelés pour ratatouille .

 

Mûrs à point toute l'année !

 

Faire revenir 1 oignon


Ajouter la rouelle coupée en gros morceaux


Laisser colorer

 

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Ajouter des légumes à ratatouille surgelés


1 boîte de tomates


Sel poivre herbes de Provence


Ne pas ajouter d'eau car les légumes sont surgelés.


18 mn sous pression 

 

Une recette on ne peut plus simple !

 

Super Amélie * et merci pour les bonnes idées

Cuit au Cookeo, je peux manger !

 

*

 

Et nous retrouvons Mireille B. avec plaisir

 

" L'autre jour , j'avais acheté à la cafette

un petit gâteau au chocolat

qui ressemble beaucoup à ceux que tu as fait avec Vincent .

( Les Brownies d' Amélie * )

 

Mais là, je vais te parler de soupe, 

 

une soupe, j'en suis sûre, que tout le monde connaît ,

et toi la première 

mais comme c'est encore le moment des courgettes,

je me régale du 

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Potage  de courgettes à la vache qui rit !

 

Faire revenir au beurre où un peu d'huile

une bonne courgette

(1 petit kg environ  en petits morceaux )

puis ajouter de l'eau  et du lait pour couvrir, 

sel, poivre, 

et 6 triangles de vache qui rit .

 

Mixer le tout et ajouter de la crème et du beurre

 

Déguster chaude où froide .

 

Pour ma part, j'y glisse  aussi à la cuisson,

  un petit oignon et une pomme de terre

pour plus d'onctuosité .

 

Vous pouvez aussi le faire avec un petit peu de maïzena 

ou de crème de riz

et un peu d'herbe d'été , persil, basilic, ciboulette .

 

Et comme je ne veux rien rater,

j'en déguste d'abord une tasse froide

et puis, une tasse chaude !!!

 

C'est délicieux aussi en petite verrine pour un apéro ..

 

J'ai lu qu'on aurait une bonne recette de beignet aux pâtes!

 et voilà, un repas tout complet .

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Ah oui, et puis aussi, Parce que j'avais des myrtilles fraîches 

j'ai repris la tarte au jus de pommes de Martine 68 *

mais j'ai donc remplacé le jus de pomme par un peu de lait

  dans le flan de préparation …

 

J'espère que tout va bien et que Coco est toujours fiancé .

 

Bises .

 

Mireille "

 

Merci Mireille

 

Coco est toujours avec sa copine,

ils vont bientôt annoncer, sur Facebook,

qu'ils sont en couple...

 

C'est vrai que les potages sont très onctueux

quand on ajoute de la vache qui rit !

 

Je n'en ajoute que 2 ou 3

et j’émulsionne dans le Thermomix !

 

Dinguement bon !

 

*

 

Et puisque nous parlons de Beignets de Pâtes,

voici justement Ghislaine 37

qui va nous expliquer comment nous y prendre :

 

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Bonjour Mamigoz

 

Voici les photos et la recette tant attendue.

 

Tout d'abord, il faut :

 

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Un reste de pâtes,

de la farine,

du lait

et 2 à 3 œufs suivant la grosseur des œufs.

 

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Mettre le reste des pâtes dans un saladier

assez grand pour pouvoir bien mélanger.

 

Mettre un peu de farine, environ une bonne cuillère à soupe.

Moi, je fais au jugée.

 

Mélanger, et ensuite ajouter les œufs, un par un,

et bien touiller entre chaque.

 

Ensuite ajouter un peu de lait,

de façon que la pâte soit fluide et surtout pas épaisse.

 

Préparer votre sauteuse, en mettant de l'huile de tournesol,

environ 1/2 l, pour que les beignets puissent bien cuire. 

 

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Faites chauffer l'huile.

Quand elle est chaude déposer dans la friture

une cuillère à sauce de préparation.

 

Vous pouvez, en mettre jusqu'à 4 les unes à côté des autres,

sans que les futurs beignets ne se touchent.

 

Laisser frire les beignets à feu vif,

tout en surveillant la cuisson. 

 

Les beignets remontent à la surface de l'huile. 

 

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Le dessous doit se colorer , mais pas griller.

 

À ce moment, à l'aide d'un friquet ou écumoire,

et d'une spatule,

retourner chaque beignet,

et laisser finir de cuire le dessous

pour qu'il prenne une belle couleur dorée.

 

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Quand, ils sont cuits, les sortir un à un tout en les égouttant.

 

Vous pouvez les mettre sur du papier absorbant 

afin d'enlever l'excès d'huile.

 

Vous pouvez les manger saupoudrer d'un peu de sucre,

ou nature.

 

Vous faites cuire toute la préparation de la même façon,

toujours en faisant des petits tas

qui s'étalent dès qu'ils sont dans la friture.

 

Ce midi, j'ai fait treize beignets avec ma préparation.

 

Une dernière chose,

les beignets sont meilleurs quand ils sont chauds.

 

Bon Appétit. 

 

 

 

Voilà, j'espère  que cela vous plaira. 

 

Moi, cela fait de nombreuses années,

que nous en mangeons, et nous adorons.

 

Bonne soirée. Gros bisous.

 

Ghislaine37 "

 

 

Une super belle façon d'utiliser un reste de pâtes

et ça fonctionne même avec des  " queues de cochon "

enfin des fusilli pour les grands !

 

J'ai pour habitude de cuire les pâtes pour 2 repas...

et depuis 12 ans que je suis seule je continue...

 

Merci Ghislaine de changer les pâtes en dessert

 

*

 

Nous évoquions Martine68 et sa Tarte aux jus de pommes *


 

Cette fois elle nous dévoile comment elle fait

une Pâte Feuilletée  ultra rapide.

 

" Je t'envoie la recette de la pâte feuilletée ultra rapide.

 

Elle n'égale pas la vraie , mais elle n'est pas si mal....

 

Je l'ai faite avec de la margarine,

c'est moins gras et pas cher.

 

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

J'ai fait une tarte aux pommes

avec des morceaux de chocolat dessus

et avec les chutes de pâte j'ai fait des fleurons.  

250 gr de farine
1/4 de cuillère à café de sel fin
42 gr d'huile de tournesol
190 gr de margarine ramollie et en morceaux
de l'eau

Mettre la farine dans un saladier et lui ajouter le sel.

Mélanger.


Ajouter l'huile. 


Ajouter progressivement de l'eau et touiller à la fourchette.

La pâte doit devenir souple et lisse. 


Fariner le plan de travail et bien pétrir.

La pâte devient très élastique.
L'étendre au rouleau en un grand carré.


Prendre dans sa main un morceau de margarine

et l'écraser sur la pâte avec la paume de la main.

 

Faire ainsi sur toute la surface de la pâte. 


Enrouler la pâte sur elle-même, comme un gâteau roulé. 


Bien fariner à chaque étape.


Taper au rouleau à pâtisserie sur le rouleau de pâte et l'aplatir.


 Replier en l'enroulant à nouveau et retaper dessus. 


Refaire cette étape 3 fois. 


C'est terminé! on peut utiliser cette pâte tout de suite

et même la congeler! 

Martine68 "

 

En tous cas, elle monte bien et est bien feuilletée

Les petites étoile filantes sont superbes

 

Très bonnes idées les petits chocolats sur les pommes !

 

Cette fois, je crois que je vais me lancer !

 

Cyril nous requitte vendredi,

voici de quoi  nous consoler.....

 

Merci pour tout Martine !

 

*

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021

Bonne journée, bon appétit

Vos Carnets Secrets du 18-09-2021
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11 septembre 2021 6 11 /09 /septembre /2021 00:00

 

 

 

Qu'allons-nous découvrir dans ces nouveaux

 

Carnets Secrets *

 

aujourdhui ???

 

Vos Carnets Secrets du 11-09-2021

Simone R.: Petits Palmiers Ouverts

 

et Pâte feuilletée de Papy Pierre

 

 

Amélie1976 *: Brownie sans farine

 

et Quiche figues et chèvre
 

*

 

Commençons par Simone R *

dont le papa était pâtissier,

et qui a conservé précieusement ses Carnets.

 

Simone va nous expliquer comment elle a fait

ses petits Palmiers Ouverts

 

Vos Carnets Secrets du 11-09-2021

Photo de la Galerie

à gauche, les palmiers

à droite les  " gâteaux secs de l' " Alsa bleu " *

 

 

On laisse la place aux  " pro " !

 

" Bonsoir Soazic,

 

Avant de récupérer mes monstres

je t'envoie ma recette de pâte feuilletée.

 

Pour ce qui est de la forme, des palmiers,

je colle à l'eau deux découpes de pâte l'une sur l'autre

après avoir mis du sucre glace

pour que cela croustille mieux. 

 

Je sucre à nouveau dessus puis  plie en deux.

 

Cela donne 4 couches de pâte

et ensuite je coupe en bandes de 1,5 cm environ ...

 

Je dépose les "palmiers ouverts" sur une plaque ,

je les saupoudre à nouveau de sucre glace

et les fais cuire au four préchauffé à 180 °.

 

Je surveille la cuisson.

 

Voilà, c'est tout bête et simple.

 

La pâte feuilletée est peut-être longue à préparer

mais entre les tours on peut broder ?ᅡᅠ

et elle est tellement meilleure...

 

Bisous et belle soirée.

 

Je pensais que tu faisais des palmiers " normaux "

puis que tu les entaillais...

Mais en visualisant la scène, impossible,

les branches n'auraient pas été régulières....

 

Merci pour le tour de mains !

 

*

 

Maintenant passons aux choses sérieuses

avec la confection de la Pâte feuilletée

Pas d'images, mais nous allons nous concentrer

 

Ma Pâte feuilletée

(d’après le carnet de Papy Pierre )

 

Les ingrédients pour 1 kg de pâte :


 

500 g de farine T45

375 g de beurre de tourage

(je prends du Charente Poitou)

250 g d’eau

10g de sel fin

 

Faire la détrempe :

Verser la farine dans le batteur avec le crochet,

ajouter le sel et l’eau tempérée mélanger à vitesse moyenne,

pour avoir une boule homogène.


 

L’étaler sur le plan de travail

pour former un carré de 2 ou 3 cm d’épaisseur.


 

L’inciser en croix, la filmer et la réserver au réfrigérateur

(je me souviens que c’était dans un torchon et à la chambre froide)

au moins ½ heure.


 

Faire le tourage :


 

Fleurer le plan de travail et disposer la détrempe face à soit.

Aplatir avec les doigts les 4 pointes de la boule de pâte

et l’abaisser  en respectant la forme en croix.


 

Façonner le beurre (à température ambiante)

en rectangle de la taille du centre de la pâte

qui doit être recouverte.


 

Rabattre un côté de la détrempe sur le beurre.

Rabattre le côté opposé.

Rabattre ensuite le côté droit

en faisant rejoindre  les bords sur les bords.

Retirer l'excédent de farine et rabattre le côté gauche.


 

Une fois le beurre emprisonné,

taper avec un rouleau à pâtisserie

de façon à bien répartir le beurre à l'intérieur de la détrempe

mais il faut garder une forme bien carrée au pâton.


 

Abaisser la pâte dans la longueur

le beurre ne doit pas percer la détrempe.


 

Former un rectangle de 1 cm d'épaisseur environ.

Faire pivoter l'abaisse d'un quart de tour.


 

Plier la pâte en trois.

Le rabat de droite en premier puis celui de gauche.


 

Les différentes couches de pâte doivent être bord à bord.


 

Abaisser à nouveau la pâte dans la longueur.

Refaire pivoter l'abaisse d'un quart de tour dans le même sens

et plier la pâte en trois.


 

Le rabat de droite en premier puis celui de gauche.


 

Positionner les différentes couches de pâte bord à bord.


 

 Envelopper la pâte et laisser poser au frais 30 minutes minimum 

Les 2 premiers tours sont faits.


 

Refaire 2 tours.


 

Envelopper la pâte et laisser poser au frais 30 minutes minimum.


 

Recommencer les mêmes opérations pour obtenir 6 tours

et terminer la pâte.


 

Cette pâte est prête à l'emploi.


 

Il sera nécessaire de la laisser poser au frais

30 minutes minimum avant utilisation.


 

Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur

et plusieurs semaines au congélateur.

 

Pensez à la protéger à chaque fois que vous la mettez  au frais

pour éviter qu’elle ne croûte.

Je la congèle en portions plus ou moins importantes

pour l’utiliser selon ce que je cuisine …

 

Bon appétit et soyez patientes

on peut la commencer un jour et la terminer le lendemain.

 

Nous avons souvent vu dans les émissions de télé

exp : Le meilleur Boulanger de France 

la façon très professionnelle de la confectionner,

la quantité de beurre utilisé...

et on se souvient des coups donnés à la pâte....


 

A nous de nous lancer.....


 

On a les vraies proportions d'ingrédients

on prendra du Charente Poitou,

on a la farine type 45...


 

Y a plus qu'à !


 

Merci Simone  et Papy Pierre !

 

*

 

C'est au tour d' Amélie1976 *de nous présenter sa

 

Recette de Brownie sans farine

 

Vos Carnets Secrets du 11-09-2021

Coucou comment vas-tu ? 


J'ai fait un brownie sans farine,  veux tu la recette ? 

Vos Carnets Secrets du 11-09-2021

Faire fondre 160gr de chocolat noir avec 140gr de beurre

Pendant ce temps, mélanger
110gr de poudre d amande
2 œufs
10gr de cacao
130gr de Sucre
1 pincée de sel

Mélanger les 2 préparations

Vos Carnets Secrets du 11-09-2021

J'ai mis dans un moule pour avoir des individuels..

puis mettre dans un moule en silicone
25 à 30 min à 180°

 

 

Voilà...ça sent super bon

 

Amélie

 

Merci Amélie, voilà une recette que l'on va faire avec Vincent

dans les Ateliers Cuisine

 

A lundi dans la Galerie !

 

*

 

Avant de déguster le dessert,

vous prendrez bien une part de Quiche

qu' Amélie1976 vous propose

 

Vos Carnets Secrets du 11-09-2021

Pour la quiche :


1 pâte brisée à cuire à blanc


4 ou 5 belles figues en rondelles


1/2 bûche de chèvre en rondelles


1/2 bloc de fêta en cubes


Un peu de miel (des vacances pour moi!)

 

Mélanger :


1 briquette de crème


3 œufs


Sel poivre

Mettre les figues, le mélange d’œufs

puis le chèvre et la feta


Et enfin un peu d'herbes de Provence

et un filet de miel


Enfourner 25 à 30mn

 

Il doit être délicieux le miel que tu as rapporté

des vacances dans les Alpes

 

Merci pour la recette...

Je vais me la faire " en sans pâte " ...

quand mes figues se décideront à murir !

 

*

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

 

Vos Carnets Secrets du 11-09-2021

Très bonne journée et bon week-end

Vos Carnets Secrets du 11-09-2021
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5 septembre 2021 7 05 /09 /septembre /2021 00:00


 

Un rayon de " Soleil / Cocotier " dans la cuisine

avec ces Epices 4 saisons à la Grilladine

dénichées au marché guadeloupéen de sainte Anne

et offertes par Annie / Mamou Soleil .

 

Elles font voyager chacun de mes plats


 

C'est un mélange de :

Poivre noir, cannelle, muscade, clou de girofle


 

qui va avec tout, viandes, poulets, poissons, légumes,

compotes et même pâtes sablées


 

Parfait préparé en huile pour mariner les viandes,

avant le barbecue

 

Aujourd'hui, nous embarquons avec un cabillaud

 

Cabillaud aux Epices Antillaises et Pommes de terre

Cabillaud aux Epices Antillaises et Pommes de terre


 

Pour le faire il vous faudra :


 

Du cabillaud,

1 filet d'huile d'olive

1 noix de beurre demi-sel

Epices 4 saisons à la Grilladine

des pommes de terre rouges

Sel et poivre du moulin

Piment d' Espelette

Origan

 

*
 

Commencez par faire cuire vos pommes de terre

à la vapeur, sans les éplucher,

10 minutes au micro ondes pleine puissance

 

Cabillaud aux Epices Antillaises et Pommes de terre

Chauffez une poêle avec l'huile et le beurre

Cabillaud aux Epices Antillaises et Pommes de terre

Déposez délicatement le poisson, côté marbré,

dans le beurre, quand il ne chante plus

Cabillaud aux Epices Antillaises et Pommes de terre

Saupoudrez d'épices, et laissez cuire sans y toucher.

 

Cabillaud aux Epices Antillaises et Pommes de terre

Baissez le feu et laissez mijoter

Cabillaud aux Epices Antillaises et Pommes de terre

Lorsque le poisson est cuit, retournez-le

saupoudrez le second côté d'épices ,

salez et poivrez

Cabillaud aux Epices Antillaises et Pommes de terre

Pour cuire le second côté réduire le feu au minimum

Cabillaud aux Epices Antillaises et Pommes de terre

Vos pommes de terre sont cuites.

Epluchez-les, salez et poivrez-les

Saupoudrez de Piment d' Espelette

 

Cabillaud aux Epices Antillaises et Pommes de terre

Votre cabillaud est maintenant cuit,

réservez-le dans le plat de service

Cabillaud aux Epices Antillaises et Pommes de terre

Déposez 20 gr de beurre dans la poêle , déglacez-la

et ajoutez les pommes de terre vapeur.

Roulez-les dans le beurre pour les enrober d'épices.


 

Au dernier moment saupoudrez d' Origan...

Roulez-les encore une fois pour récupérer les saveurs.

Cabillaud aux Epices Antillaises et Pommes de terre

Dégustez avec un petit verre de vin blanc sec

avec modération

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

à Plats principaux *

 

* 


 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie
 

Cabillaud aux Epices Antillaises et Pommes de terre

Bon dimanche

Cabillaud aux Epices Antillaises et Pommes de terre
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4 septembre 2021 6 04 /09 /septembre /2021 08:21

 

 

Tout petit Carnet Secret * cette semaine

mais belles découvertes...

 

Vos Carnets Secrets du 04-09-2021

Amélie1976 * : Pommes de terre au Cookeo

 

Martine68 : Tarte au jus de pomme.

 

 

*

Découvrons tout de suite,

 

les Pommes de terre d' Amélie1976 *

 

 

Vos Carnets Secrets du 04-09-2021

" Une recette toute simple..


Au Cookeo mais on peut la faire sans.

Il faut des pommes de terre épluchées et coupées en gros

(selon le nombre de personnes, là pour 4)


3 gros oignons


Sel poivre, Herbes de Provence

Vos Carnets Secrets du 04-09-2021

Faire colorer les oignons dans du beurre,

ou margarine ou beurre végétal


Ajouter les pommes de terre
Sel poivre et herbes


Laisser colorer un peu


Mettre 200ml d'eau


Cuisson sous pression 8mn

Voila de quoi accompagner n'importe quelle viande

avec 1 légume ou une poêlée 

 

Amélie1976 "

 

Effectivement, on ne peut plus simple,

mais en cuisine le simple est toujours savoureux.

 

Le vrai goût des bonnes choses !

 

Merci Amélie

 

*

 

 

C'est maintenant à Martine68 de nous dévoiler

 

les secrets de sa


Tarte au jus de pomme.
 

 

Vos Carnets Secrets du 04-09-2021

Coucou Mamigoz !

J'avais envie de t'envoyer une recette pour

tes Carnets Secrets, mais laquelle ?

 

Alors j'ai farfouillé dans mes vieux cahiers

et j'ai retrouvé cette recette de

Tarte au jus de pomme.

 

Pour la faire, il faut

 

3 œufs
25 centilitres de jus de pomme
150 grammes de sucre
60 grammes de beurre fondu (margarine pour moi)
3 pommes
30 grammes de maïzena

 

Vos Carnets Secrets du 04-09-2021

Cuire un fond de tarte avec des haricots secs dessus.


Dans le mixer, mettre les œufs, ajouter le sucre

et mixer environ 30 secondes,

que ça devienne bien crémeux.


Ajouter le beurre, 2 pommes épluchées

et coupées en petits dés et la maïzena. 
Mixer.


Ajouter ensuite le jus de pomme et mixer. 


Verser le liquide sur le fond de tarte précuit. 


Eplucher et couper la dernière pomme en 8 morceaux

et les placer sur la tarte en rond. 


Cuisson: 35 minutes à 180°C



Pour cette tarte, j'ai fait une pâte brisée

et je l'ai cuite 20 minutes à 200°C

Une tarte pleine d'arômes et très présentable !

 

Qu'elle est belle !

On dirait une tarte au flan !

 

Merci Martine.... Elle me tente terriblement !

 

 

*

Oh ! Mince de mince.... C'est déjà la fin !

 

La semaine prochaine, c'est à  " Vous "

 

de nous révéler vos Secrets

 

Vos Carnets Secrets du 04-09-2021

Bonne journée

Vos Carnets Secrets du 04-09-2021
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1 septembre 2021 3 01 /09 /septembre /2021 00:00

 

 

On l'aime bien notre Cyril  Lignac et c'est avec plaisir

que nous le retrouvons pour cette rentrée

 

 

Il vient le soir à la maison,

comme s' il était de la famille

et nous fait oublier tous les tracas du jour.

 

Perso, je ne cuisine pas en direct,

mais je note toutes les recettes avec force détails

qu'il nous donne en cuisinant devant nous.

 

Tous ces secrets, tours de mains,

que l'on ne retrouvera pas dans les recettes éditées

 

Mon Carnet pour Cyril, et sa Croustade aux pommes par Pecelette

Vous entendez les cigales....

et l'accent de Cyril !

 

 

Pour ne rien rater, j'en suis à mon 4 ème carnet !

 

Avec le temps, j'ai amélioré ma technique !

 

 

 

Comme on ne sait jamais par quelle recette,

il va commencer, j'ai les deux options opérationnelles !

 

Une première recette côté pile du carnet

et la seconde côté face....

 

Comme parfois il passe de l'une à l'autre

en cours de réalisation....

 

Il me fallait rapidement retrouver la bonne page

 

 

 

Deux marques pages feraient parfaitement l'affaire.

 

Mais des fixes, qui ne tombent pas quand on manipule !

 

 

Voilà ce que j'ai imaginé !

Mon Carnet pour Cyril, et sa Croustade aux pommes par Pecelette

Il vous faudra :

 

1 carnet à spirale

 

1 ruban fin de 4 fois la hauteur du carnet

 

 

 

Commencez par plier le ruban en deux

 

Passez le dans l'anneau central de la spirale.

 

Mon Carnet pour Cyril, et sa Croustade aux pommes par Pecelette

Ressortez la boucle et passez les pans dans la boucle

 

Bref ! Vous faites un nœud coulant.

 

 

Ainsi quand votre carnet sera plein ,

 

vous pourrez le récupérer pour le carnet suivant...

 

Mon Carnet pour Cyril, et sa Croustade aux pommes par Pecelette

Allez sur le site récupérer les ingrédients

 

Faites un copier-coller et classez la fiche

 

 

Vous pourrez ainsi, tous les soir, à 20 heures

recopier les ingrédients pour le lendemain

 

Mon Carnet pour Cyril, et sa Croustade aux pommes par Pecelette

Lorsque vous avez les ingrédients,

récupérez le ruban de l’arrière du carnet,

repassez-le côté pages

 

Mon Carnet pour Cyril, et sa Croustade aux pommes par Pecelette

et entre les deux couvertures,

pour le stabiliser .

Mon Carnet pour Cyril, et sa Croustade aux pommes par Pecelette

Pour la seconde recette qui se trouvera

à la fin du carnet et à l'envers....

 

Il vous suffira de fermer le carnet et de le retourner

 

Comme la veille au soir, à la fin de l’émission,

vous avez déjà mis la date....

 

Il vous suffira de positionner le second ruban

et de copier la liste

 

Vous verrez comme tout cela

vous facilitera grandement la vie

 

Mon Carnet pour Cyril, et sa Croustade aux pommes par Pecelette

Voici comment se présente le ruban fixé

Mon Carnet pour Cyril, et sa Croustade aux pommes par Pecelette

Maintenant il ne vous reste plus qu'à repasser

les deux pans du ruban entre les boucles

de la toute dernière spirale

 

Mon Carnet pour Cyril, et sa Croustade aux pommes par Pecelette

Le carnet s'ouvre tout seul, à la bonne page !

 

Bien entendu vous pourrez appliquer

ce système pour les carnets de vos petits scolaires

 

*

 

Je ne suis pas la seule à suivre cette émission...

 

et on en parle dans les courriers...

 

C'est Josiane / Pecelette32, qui l'a fait !

 

 

 " Bonsoir Soazic

 

Regarde pour une première ce n'est pas si mal!

 

Mon Carnet pour Cyril, et sa Croustade aux pommes par Pecelette

J'avais les enfants à manger ce midi

et comme le 28 c'était nos 50 ans de mariage

j'ai voulu faire un effort pour marquer le coup


 

Il n'est pas resté grand chose dans mon plat


 

Mon petit fils en a mangé 2 fois


 

J'aime bien les recettes de Cyril Lignac

elles ne sont pas très compliquées

ce qui me va très bien

et de plus c'est une recette du S.O

donc tout est parfait.


 

Je te fais de gros bisous, bonne soirée.

 

pecelette32

Pour vous faire une petite idée ,

voici la liste des ingrédients...

 

 

DESSERT : Croustade de pommes


 

La liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 pommes épluchées à cuire

  • 5 cl d'Armagnac

  • 12 feuilles de pâte filo

  • 50 g de beurre fondu + 10 g

  • 50 g de sucre en poudre + 10 g

Je prends du beurre demi-sel

.

La liste des ustensiles nécessaires:

1 planche à découper + 1 couteau +1 saladier + 1 cuillère + 1 plat + 1 moule à manquer ou un cercle à tarte + 1 pinceau

 

Si vous avez manqué l'émission,

puisqu'elle est dans mon carnet, 

voici la recette :

 

Coupez les pommes épluchées en lamelles

Faites-les mariner avec l'armagnac dans un plat.

 

Prenez les feuilles de pâte filo,

beurrez-les et sucrez-les,

puis déposez 3 feuilles filo les unes sur les autres

dans un moule ou un cercle à tarte.

 

Cyril n'en avait mis que 3 et 3,

Il cuisinait pour 2 : Foufou et lui !

 

Mais 6 et 6  c'est le classique de base de la région ...

 

C'est comme ça que j'avais appris à la faire

à Brive la Gaillarde !

 

Avec 3 ça n'a pas assez de consistance,

pour une grande tarte.

 

Déposez ensuite les lamelles de pommes,

puis les 3 autres feuilles filo dessus.

 

Perso, je fais dorer rapidement

les pommes marinées dans une noix de beurre 1/2 sel

 

Coupez le surplus de pâte qui dépasse du moule

et déposez-le sur la tarte

 

Saupoudrez de sucre .

 

Ajoutez quelques petits morceaux de beurre.

 

Enfournez 25 à 30 minutes à 190 °.

 

Laissez refroidir et servez sur un joli plat.

 

*

De mon côté: recettes testées, recettes réussies.

 

Je vous avais même mis en ligne le trop bon

 

Bananas Cakes *

 

que je fais toujours depuis,

avec mes bananes un peu trop mûres.

 

Avant je faisais des Beignets Antillais *

très bon mais plus caloriques....

 

 

Bonne journée

Mon Carnet pour Cyril, et sa Croustade aux pommes par Pecelette
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29 août 2021 7 29 /08 /août /2021 00:00


 

Vous aimez la cuisine relevée...


 

Vous allez être gâtées avec le

 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse

du Petit Bistro de Mamigoz


 

C'est la pleine saison des Moules de Bouchots,

profitons-en pour les faire danser avec le Kari Gosse.


 

Pour réaliser cette recette pour 2 personnes


 

Il vous faudra :

 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

500 à 600gr de moules

une petite moitié de Chorizo

2 à 3 tomates suivant la taille

1 demi poivron vert

1 belle échalote

20 gr de beurre demi-sel

2 càs d'huile d'olive

20 cl de lait de coco

10 cl de vin blanc sec

1 bouillon cube " Herbes et huile d'olive "

1 càs d'herbes de Provence

1 càc de Kari Gosse

Piment d' Espelette

Sel et poivre 5 baies

2 càs de hachis ail et persil déshydraté

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Commencez par bien nettoyer les moules.

 

Déposez-les dans une grande sauteuse.

Ajoutez le hachis ail et persil, arrosez de vin blanc

 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Mettez sur feu vif, couvrez.

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Surveillez-les et baissez légèrement le feu,

dès qu'elles commencent à s'ouvrir .


 

Vous pouvez les retourner en cours d'ouverture.


 

Dès qu'elles sont ouvertes, coupez le feu


 

Réservez-les à couvert,

ce qui permettra aux retardataires de s'ouvrir

sans sur-cuire les autres..

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Pendant ce temps, ciselez l'échalote

 

Coupez le demi poivron en petits dés

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Faites de même avec les tomates épépinées

et le Chorizo

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Mettez le tout dans des coupelles séparées.

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Dans une petite coupelle, préparez les épices :

Sel et poivre 5 baies

le Kari Gosse, le Piment Espelette

et les Herbes de Provence

 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Mélangez les épices.

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Cuisson du riz :


 

Versez le riz dans une passoire, placez-la dans un bol

Rincez le riz et laissez-le tremper.


 

Chauffez une grande casserole d'eau avec le cube

 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

A ébullition, versez le riz, mélangez.

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Baissez le feu

Comptez 10 mn à partir de la reprise de l'ébullition.

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Décoquillez les moules, déposez-les dans une coupelle.

 

Gardez-en quelques unes pour la déco

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

S'il vous en reste, réservez-les

Laissez reposer le jus de cuisson et gardez-le dans un bol.

Jetez le fond.

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Votre riz est cuit, réservez-le au chaud

en déposant la passoire dans la casserole vide

Couvrez

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Lavez et chauffez la sauteuse ( moules )

déposez le beurre et faites fondre l'échalote.

Lorsqu'elle est transparente, ajoutez le chorizo.


 

Mélangez pour qu'il colore bien l'échalote.


 

Les saveurs des trois produits se marient parfaitement.

L'échalote aime le beurre demi-sel.... et le chorizo

Mais 15 à 20 gr suffisent

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Versez maintenant 1 filet d'huile d'olive

( 2 càs maxi.... On n'est pas chez Cyril ! )


 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Ajoutez le poivron en dés, laissez prendre 2 minutes.

Ajoutez les tomates, mélangez.

Puis saupoudrez d'épices

Mélangez et versez la briquette de lait de coco.

 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Mélangez

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Goûtez ! Rectifiez éventuellement

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Couvrez , baissez le feu

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes

 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Lorsque le feu s'éteint, versez les moules décortiquées

Mélangez

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Ajoutez quelques moules en coques pour la déco

 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

S'il vous reste des moules, réservez-les au frais.

N'oubliez pas le jus de cuisson,

qui vous sera utile pour confectionner une sauce légère.

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Présentez dans des assiettes à pâtes :


 

Au fond le riz et dessus la composition,

arrosée d'un peu de sauce.


 

A déguster avec un petit verre de vin blanc sec

Muscadet Sèvre et Maine qui a servi à cuire les moules

( avec modération, comme il se doit ! )

 

*
 

Valorisez les restes et surplus de ce plat :

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Il vous reste du riz nature

un petit bol de moules et du jus de cuisson,

du chorizo et une tomate

des herbes sèches ou fraîches.....


 

Dans un saladier, versez le riz

Arrosez-le avec 2 càs de jus de cuisson des moules.


 

Décortiquez les moules, coupez 6 cm de chorizo en dés

Ajoutez-les au riz réhydraté.

 

Epépinez la tomate , coupez-la en dés.


 

Ajoutez les herbes de Provence,

hachis ail persil, Origan …..

Celles que vous avez !


 

Faites une petite vinaigrette à base d'huile d'olive

et de vinaigre aromatisé à l'ail des ours,

ou vinaigre balsamique... ou autre.


 

Mélangez délicatement


 

Servez frais et régalez-vous


 

Ne dites plus jamais que les salades de riz

sont des " salades poubelles "


 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

à Plats principaux *

 

 

* 

 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Bon appétit avec Mamigoz


 

Bon dimanche

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro
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28 août 2021 6 28 /08 /août /2021 00:00

 

 

Cette semaine encore, de très bonnes recettes,

pleines d'idées, sont à découvrir dans

 

Vos Carnets Secrets *

 

 *

Vos Carnets Secrets du 28-08-2021

Chantal B. :

Cabillaud aux petits légumes

 

Martine68 :

Poulet à la Provençale.

 

Laurco * :

Canard à l'orange ( Cookeo )

 

Mireille B. :

Salade de pousse d'épinards aux foies de volaille. 

 

 

*

 

 

Comme toujours nous commençons par la recette

arrivée la première :

 

C'est Chantal B. 

qui nous propose son Poisson aux petits légumes

 

" Bonjour Soazic,

j’espère que vous allez bien,

que l’été se passe tranquillement

Vos Carnets Secrets du 28-08-2021

Voici une petite recette de poisson aux petits légumes

pour 4 personnes :


 

4 dos de cabillaud

1 brocoli

4 carottes

1 navet

Des petits champignons

Un citron

Sel/poivre

Huile d’olives

Papier cuisson

Vos Carnets Secrets du 28-08-2021

Couper vos légumes en petits bâtonnets –

Le brocoli en petits bouquets

Les champignons coupés en 4 

Vos Carnets Secrets du 28-08-2021

Mettre de l’eau salée à bouillir et plonger vos légumes

pendant une dizaine de minutes environ

(selon que vous aimez les légumes croquants ou pas)

Les égoutter


 

Préchauffez votre four à 200°

 

Vos Carnets Secrets du 28-08-2021

Sur votre feuille de papier déposez votre cabillaud

Et placez dessus vos légumes

 

Vérifiez l’assaisonnement (sel) – ajoutez du poivre

Versez un filet d’huile d’olives

Ajoutez une rondelle de citron (oublié d’acheter)

j’ai mis une goutte de Pulco


 

Fermez votre papillote


 

Mettre dans un plat allant au four

Enfournez pour 20/25 minutes

 

Votre poisson est cuit à point

Vous n’avez plus qu’à déguster


 

Bisous, bonne fin de samedi


 

Bisous "


 

Chantal


 

Voilà une cuisine très saine et savoureuse


 

On aime ! Merci Chantal

 

*

 

C'est maintenant à Martine68 

de vous expliquer comment elle cuisine son

Poulet à la Provençale.

 

" Coucou, c'est encore moi !

 

Cette fois-ci pour tes Carnets Secrets!

 

C'est juste une petite recette de poulet à la provençale.

 

Vos Carnets Secrets du 28-08-2021

Il faudra :

des blancs de poulet,

une brique de 500 gr de pulpe de tomates,

1 oignon,

1 gousse d'ail,

10 cl de vin blanc sec,

1 càs de vinaigre balsamique (facultatif),

1 cube de bouillon,

thym, romarin,

sel, poivre,

100 gr d'olives noires

et de la matière grasse. 


Faire dorer le poulet des 2 côté dans un peu de matière grasse.

L'enlever et le déposer dans un plat à four.

 

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés à la place.

Quand ils ont pris couleur, déglacer au vin blanc.

 

Ajouter le vinaigre et réduire de moitié.

 

Verser 30 cl d'eau, émietter le cube de bouillon,

ajouter toutes les épices et les olives

( je n'en avais pas de noires, alors j'ai mis des vertes).

 

Saler, poivrer et ajouter la pulpe de tomates.

Laisser un peu réduire.

 

Recouvrir le poulet de cette sauce

et bien les imprégner en les retournant.

 

Cuire au four th 180°C pendant 25 minutes.

 

Et voilà un bon petit plat qui ravira tout le monde! 

 

 Je l'ai accompagné de riz blanc et ... j'ai oublié la photo!

 

J'ai gardé la sauce pour le lendemain,

mélangée au reste de riz, juste réchauffé au M-O . 

 


Martine68

 

Merci Martine, on adore, ça sent les vacances au soleil

et dieu sait si on en a besoin dans le Grand Ouest !

 

*

 

Un canard à l'orange.... ça fait rêver !

Laurco * vous l'a fait au Cookeo !

Et elle nous dit tout !


 

Vos Carnets Secrets du 28-08-2021

Bonjour 

 
Voilà une bonne recette  enfin pour moi 
 


 

Il faut :


cuisse de canard 
5 oranges
1 c à café de fécule 

Vos Carnets Secrets du 28-08-2021

Faire dorer les cuisses sans matière grasse

c'est gras le canard 


Presser 4 oranges  


J'ai déglacer avec les 3/4  du jus,

 

mis sous pression 10 mn ,

 

puis délayer ma fécule avec le reste,

 

coupé ma dernière orange en rondelles .


 

J'ai remis tout ça dans Cookeo 25 mn 


 
tout simple et on s'est régalé 

 

Parfois le canard est un peu coriace lol

je rajoute 5 mn 

 

Laurco

 

Un canard parfumé à l'orange,

  pas compliqué du tout à réaliser même sans Cookeo


 

Merci Laurco


 

*

 

Nous terminerons ces beaux Carnets Secrets,

avec Mireille B...


 

Cette fois elle nous a préparé une

Salade de Foies de Volailles


 

" Que ne ferions-nous pas pour

tes petits carnets secrets du samedi !!!!!

 

L'autre jour, l'une d'entre nous a parlé

de la salade que sa maman pouvait déguster

et dans les commentaires une amie du blog a dit

" et Pourquoi pas une salade de pousses d'épinards!"

 

Et depuis, je pense sans cesse

à vous donner la recette de la mienne ,

c'est devenu une obsession

alors, ce matin, puisque j'avais tous les ingrédients

qui la composent, en me levant,

 je l'ai cuisinée  sans plus attendre 

 

Vos Carnets Secrets du 28-08-2021

Salade de pousse d'épinards aux foies de volaille. 

 

Cuire un œuf mollet,  6mn. Le rafraîchir .

 

Faire revenir à la poêle au beurre des petits lardons

et  petits croûtons de pain  .

 

Saisir les foies de volailles dans un beurre mousseux ,

saler, poivrer .

 

Déglacer le jus avec un peu de vinaigre

(de framboises c'est parfait si vous avez) mais peu importe

  et un brin de beurre pour lier le jus.

 

Assaisonner très légèrement les pousses d'épinards

à l'aide d'une petite cuillère de vinaigrette .

 

Dans l'assiette , poser sur les pousses, les lardons,

croûtons, foies de volaille, l'œuf mollet

(pondu bien frais  par une de mes braves cocottes)

et arroser le tout avec le jus encore chaud de la poêle .

 

Bon appétit !

 

 

Le seul souci c'est qu'une fois préparée,

il faut de préférence  la manger de suite , c'est mieux !!!

 

Alors que faire ??? pas de tartines traditionnelles ce matin

mais j'ai déjeuné avec mon assiette  .

 

Autant vous dire que je n'ai pas faim jusqu'à ce soir

et même demain !!!!!!

 

 

Bises .

 

Mireille ."

 

 

Que voilà un petit déjeuner, revigorant  !

 

Une belle association pour les épinards

qui ont été si longtemps et si souvent boudés

 

 

On apprécie beaucoup ces grandes salades composées

en plat unique et en toutes saisons.


 

J'aime le mot  " association " qui associe

les 3 façons d'écrire le son S !

 

..... mais non le français n'est pas compliqué !

 

*

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

Vos Carnets Secrets du 28-08-2021

Très bonne journée

Vos Carnets Secrets du 28-08-2021
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24 août 2021 2 24 /08 /août /2021 00:00

 


 

Vous vous demandez, peut-être,

comment réchauffer un magret de canard 

sans le recuire


 

C'est tout simple, tout se passe au micro-ondes...


 

Mais tout simplement,

logiquement et méthodiquement

Petits Potins de fin août : Comment réchauffer un magret de canard ?

Nous allons reprendre la recette de dimanche

 

Le Magret à la Truite fumée *

 

Puisque nous avons une belle garniture. 


 

Comme vous le voyez, le plat est bien chaud

et le magret toujours aussi rosé !

 

Petits Potins de fin août : Comment réchauffer un magret de canard ?

Vous récupérez les pommes de terre,

que vous couperez en deux.


 

Déposez-les en cercle dans une assiette creuse

avec un peu de sauce.


 

Au centre, vous déposez les filets de truite.


 

Vous couperez le reste de magret en très fines tranches

et le garderez en réserve


 

Voilà pourquoi, le jour de la première dégustation,

on ne découpe que ce qu'on dégustera .

Au second service on garde la possibilité de l'utiliser

en tranches, ou en cubes

 

Petits Potins de fin août : Comment réchauffer un magret de canard ?

Les préparations très importantes sont terminées.

 

Petits Potins de fin août : Comment réchauffer un magret de canard ?

Lorsque vous êtes prêts à déguster, dans le micro-odes,

déposez votre assiette contenant les p de t et la sauce.

Couvrez d'une cloche


 

Programmez 2.30 minutes à 900 w

ou 2.45 à 3 minutes à 700 w


 

Petits Potins de fin août : Comment réchauffer un magret de canard ?

A la sonnerie, attendez 1 minute avant d'ouvrir


 

Puis déposez les tranches de magret sur les p de t

Reposez la cloche . Fermez le four

 

Petits Potins de fin août : Comment réchauffer un magret de canard ?

Programmez maintenant 100 w et 50 secondes 

Petits Potins de fin août : Comment réchauffer un magret de canard ?

A la sonnerie attendez 2 minutes avant de sortir l'assiette.


 

Le fait de laisser reposer les aliments avant de les sortir

permet de disperser la chaleur uniformément

et de révéler les saveurs.

 

Ainsi votre magret aura les mêmes qualités

que lors de son premier passage sur votre table


 

Le micro ondes est un très bel instrument

qu'il faut savoir apprivoiser pour tirer le maximum

de ses incroyables possibilités.


 

Retrouvez toutes les astuces de cuisine dans


 

" la Gazette des Petits Potins "*

 

Il faudra un jour que je vous apprenne

à bien cuisiner au micro-ondes


 

Bon appétit avec Mamigoz

Petits Potins de fin août : Comment réchauffer un magret de canard ?
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22 août 2021 7 22 /08 /août /2021 00:00

 


 

Avant la rentrée, profitez des derniers repas festifs

pour étonner vos amis avec

une recette qui me trottait dans la tête.


 

Ce Magret de Canard mariné au Piment d' Espelette,

agrémenté de Truite fumée, cuit au four,

et accompagné de Pommes de terre précuites vapeur

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Drôle d'association me direz-vous !


 

Et pourquoi pas !


 


 

Pour 2 à 3 personnes il vous faudra :

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

1 beau magret mariné au Piment d' Espelette

1 paquet de Truite fumée

( évitez le saumon... trop salé )

20 cl de vin blanc sec

10 à 12 Pommes de terre moyennes

Sel et poivre 5 baies

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Commencez par éplucher les P de t

lavez-les et placez-les dans le cuit vapeur,

avec 2 à 3 càs d'eau, pour les précuire.

 

Programmez le micro-ondes 8 minutes

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Pendant ce temps chauffez une poêle

Quadrillez la graisse du magret

et déposez-le côté peau, dans la poêle bien chaude

Baissez le feu

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Réservez la graisse fondue au fur et à mesure

pour ne pas la brûler.


 

Retournez le magret au bout de 3 à 4 minutes.


 

Sortez les pommes de terre du micro ondes

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Déposez-les dans un plat en grès.


 

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Enlevez le reste de graisse

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Versez 10 cl de vin blanc pour déglacer la poêle

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Faites tourner le magret dans la poêle,

le temps que le vin cuise et s'évapore de moitié

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Déposez le magret dans le plat , au centre des p de t,

côté peau contre le plat.

Salez et poivrez.

 

Recouvrez le magret de filets de truite,

en formant des écailles


 

Préchauffez le four à 120 °

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Reprenez la poêle. Versez 10 cl de vin blanc.

Ajoutez 2 ou 3 càs de graisse de canard récupérée.


 

Donnez un bouillon,

A l'aide d'une spatule à bout droit, décollez les sucs.

Mélangez.

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Posez une passoire dans un bol et filtrez le jus.

Versez-le sur le magret.

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Roulez les pommes de terre dans la sauce


 

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Lorsque votre four est chaud, enfournez à 120 °

pendant 15 minutes pour un magret bien rosé .

 

20 minutes si vous l'aimez, un peu plus cuit.

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Le voici tout beau, à la sortie du four

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Servez dans de grandes assiettes,

il n'en sera que plus surprenant.


 

Bon appétit avec Mamigoz


 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *

 

à Plats principaux 2 *

 

 

* 


 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Bonne journée

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro
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21 août 2021 6 21 /08 /août /2021 00:00

 

 

De très belles recettes, pleines d'idées,

sont arrivées cette semaine

Vos Carnets Secrets du 21-08-2021

Mireille B : Petit faux couscous

 

Marie-Pierre / Cailloux : Gâteau aux cerises

                                    ( sans gluten )

 

Amélie1976 : Quiche légumes lardons chèvre

           ( sans gluten )

 

Nicole /Kiwi : Conserves Sauces Courgettes

 

Martine68 : Pommes de terre paysannes

 

 

*

 

Nous commençons dans l'ordre d' arrivée

 

par Mireille B.

 

" Je me demande si ça vaut le coup de t'envoyer

 ce petit plat mais bon, c'est toi qui vois, qui jugera !

 

Vos Carnets Secrets du 21-08-2021

Petit faux couscous :

Pauvre petite chipolata toute cuite 

abandonnée toute seule au fond de sa boite !

 

Alors : dans la poêle,

un petit oignon coupé petit et une gousse d'ail,

 un peu de minis poivrons ,

une 1/2 courgette et 1/2 aubergine ,

une seule petite tomate ,

des herbes  du jardin dont les feuilles et fleurs  du basilic

que je mets à la fin pour ne pas ôter le bon parfum du basilic

qui ne supporte pas trop la cuisson .

 

Bref une ratatouille quoi? !!!!

 

Un peu de graines de couscous , sel poivre,

un peu huile d'Olive  et gonflé à l'eau chaude  ,

grainé au beurre salé lorsqu'il est gonflé ,

et voilà de bons compagnons pour ma petite chipolata

qui se sent bien moins seule ..

 

Depuis la photo,

j'ai même ajouté une petite boite de pois chiche

pour faire plus couscous !!!!

et peut être  encore mieux,, 

un peu de harissa dans un petit bouillon .

 

Mon couscous ne sera plus si faux que ça !!!

 

Bises .   Mireille "

 

 

Je le trouve bien appétissant ton presque vrai couscous

 

J'accompagne plein de trucs avec ces graines

et le résultat est toujours impeccable !

 

Bravo Mireille, aucune recette n'est à négliger !

 

 

*

 

Nous retrouvons maintenant Marie-Pierre / Cailloux *

 

et la recette de Gâteau qu'elle a déjà mis sur son blog

à notre tour de la découvrir



" Bonjour Mamigoz,


Voici une recette que j'ai réalisée

et  également réalisée  par une de mes abonnées

qui a remplacé les cerises par des abricots.

 

Vos Carnets Secrets du 21-08-2021

Le Gâteau aux cerises

 

Au fait, Ted, c'est le nom que j'ai donné

à mon Kitchenaid...


 

J'ai mis mes 2 congélateurs à dégeler alors forcément

je n'allais pas perdre leur contenu..

J'ai utilisé  une boite de cerises congelées

pour faire ce gâteau,réalisée lundi matin

car je recevais 2  collègues à déjeuner.


 

Il vous faudra :


 

130  grammes de farine sans gluten

2  cuillères à soupe de maïzena

1/2 sachet de levure sans gluten

100  grammes de sucre

6 cuillères à soupe d'huile végétale

2 œufs

2 cuillères à soupe de yaourt végétal ou de crème 

2 poignées de  cerises dénoyautées


 

La réalisation est très simple :


 

Préchauffer le four à 180°.


 

Mettez dans votre Ted tous les ingrédients

et dites à Ted de tout bien mélanger.

(Mettre les cerises en dernier )

Huiler un moule et saupoudrer de sucre glace

(tapoter pour enlever l'excédent)


 

Verser la préparation dans le moule

et faire cuire 25  minutes à 180°."

 

*

 

Effectivement ce n'est pas compliqué du tout

On verse, il touille et ça cuit !

 

Merci Marie-Pierre

 

*

 

C'est toujours un plaisir de retrouver Amélie1976 *
 

 

 

" Même en vacances je cuisine..

 

Vos Carnets Secrets du 21-08-2021

Quiche légumes lardons chèvre

( sans gluten)

 

Il vous faudra :

Vos Carnets Secrets du 21-08-2021

1 pâte à tarte sans gluten

1 oignon

1 barquette de lardons

1 poivron

1 courgette

de la chapelure ( ou une biscotte ) sans gluten

3 œufs

1 briquette de crème fraîche

 

1 petit verre de lait


Sel poivre persil


du gruyère et du chèvre .

Vos Carnets Secrets du 21-08-2021

Faire revenir 1 oignon avec une barquette de lardons


Ajouter un poivron et une courgette en petits morceaux


Laisser compoter


Comme je n'avais pas de chapelure sans gluten,

j'ai écrasé 2 biscottes sg aux graines de lin.

 

Mettre la chapelure sur la pâte


Ajouter le mélange de légumes puis


Le mélange 3 oeufs 1 briquette de crème


1 petit verre de lait


Sel poivre persil

Vos Carnets Secrets du 21-08-2021

Mettre du gruyère et du chèvre


Puis enfourner 25 min à 200°

 

 

Voilà pas plus compliqué que ça....

 

Cela se fait tout seul !

 

Merci Amélie1976 *

 

*

 

 

 

Nous allons maintenant découvrir comment

Nicole / Ti Kiwi *

utilise les légumes de son Jardin

 

  " Coucou Mamigoz


J'espère que tu vas bien .


Je te fais un copié/collé depuis l'article de mon blog

qui paraîtra samedi

 

Au jardin , nous avons une bonne récolte de courgette

donc beaucoup de conserves .


Après différentes ratatouilles ,

je me suis dis pourquoi pas des Sauces Courgettes

comme j'avais fait l'année dernière avec les tomates .

 

Vos Carnets Secrets du 21-08-2021

Comme j'ai une petite pause qui fait du bien

je vais publier cette recette si elle vous dis .

 

C'est plus sain qu'une mayo !

 

J'ai coupé à la mandoline des carottes ,

cuisson à part .


Je coupe quelques courgettes en petits morceaux

avec oignon, ail , mis en cuisson avec l'huile d'olive .


Pendant ce temps un petit tour au coin des aromates,

je cueille des branches de céleri rave

qui lui permettra de grossir semble -t-il !

 

du thym , thym/citron , sarriette et sauge .


Je coupe les branches de céleri sur 1 ou 2cm ,

je rajoute dans la cuisson ,


puis pareil avec du poivron et piment encore vert .

 

Un peu plus tard je coupe les feuilles de céleri

et de sauge aux ciseaux .

Vos Carnets Secrets du 21-08-2021

je rajoute un pochon avec le thym et la sarriette .

Je laisse mijoter dans ma paillote d'été une dizaine de minute .


Hors du feu je rajoute les carottes cuites , de la tomate cerise 

orange et jaune épépinée .

Je mélange le tout délicatement avant de mettre en pot ,

stériliser une 1/2 heure .

 

Sauce goûtée et approuvée par Gégé  ;-)

Cette sauce se déguste aussi bien froide que chaude ,

accompagne poissons , viandes légumes ,

remplacera la mayo au grès de vos goûts .

 

Sera apprécié en toute saison :)

 

Et bien voilà de quoi affronter l'hiver !

 

Toujours très originales les recettes de Kiwi

 

*

 

Pour terminer , voici ce que vous propose Martine68

 

 

" Coucou Mamigoz !

Aujourd'hui je te propose de simples

Vos Carnets Secrets du 21-08-2021

Pommes de terre à la paysanne.

 

Il faut:

1 kilo de pomme de terre,

2 épaisses tranches de jambon

ou ce que l'on a au frigo, lardons, tranches fines de jambon,

bacon.... etc... ,

2 oignons,

1 cuillère à soupe de moutarde forte,

15 cl de bouillon (1/2 cube) ,

10 cl de crème fraîche,

50 gr de gruyère râpé,

margarine, sel, poivre persil haché (que j'ai oublié! ) 


Emincer les oignons et les faire revenir

dans un peu de matière grasse

et leur donner un peu de coloration.

 

Couper le jambon en dés.

Peler les PDT en fines rondelles.

Etaler la moitié des PDT dans un plat à four graissé.

Saler et poivrer.

 

Les recouvrir de le moitié des oignons.

Déposer les dés de jambon par-dessus

et badigeonner de moutarde.

 

Recouvrir du reste d'oignons puis le reste de PDT.

Saler et poivrer.

 

Verser le bouillon fait avec un demi cube.

 

Cuire 40 minutes à 190°C.

 

Après ce temps de cuisson, répartir la crème

puis le fromage râpé sur la surface du plat.

 

Poursuivre la cuisson encore 15 à 20 minutes.

Vos Carnets Secrets du 21-08-2021

Parsemer de persil haché et servir. 

 

Simple - bon - efficace !
 

Martine68"

 

 

C'est parfait pour la rentrée,

avec une salade verte, pour prolonger l'été !

 

Merci Martine

 

*

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

Vos Carnets Secrets du 21-08-2021

Bonne journée, bon appétit

Vos Carnets Secrets du 21-08-2021
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