Une nouvelle délicieuse tarte, pour un jour de fête,

exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz :

la Tarte Christophines aux deux Saumons et Massalé

Pour la réaliser, il vous faudra :

1 pâte feuilletée

3 Christophines

1 part de saumon frais

2 tranches de saumon fumé

1 filet d'huile d'olive

1 noix de beurre 1/2 sel

1 oignon rosé de Roscoff

2 gousses d'ail

3 oeufs

20 cl de crème fraîche

1 càs de moutarde à l'ancienne

1 càc de Massalé

Piment oiseau en poudre , poivre 5 baies,

un soupçon de sel.

1 tranche de pain grillé ( chapelure )

Lavez les Christophines coupez-les en 4

Otez-le noyau, déposez-les dans un cuiseur vapeur,

spécial micro-ondes, avec un peu d'eau.

Programmez pleine puissance : 8 minutes

Pendant ce temps, épluchez l'oignon , hachez-le finement.

Epluchez l'ail et écrasez-la.

Faites chauffez une poêle avec l'huile d'olive

pour y faire fondre doucement l 'oignon.

Otez la peau du saumon, puis les arêtes, avec une pince.

Coupez le saumon en gros dés.

Ajoutez le beurre demi-sel dans la poêle.

Lorsqu' il est fondu, versez le saumon, mélangez.

Ajoutez l'ail écrasé.

Salez très peu et poivrez généreusement.

Roulez le saumon dans la poêle, 30 secondes.

Il doit être légèrement cuit autour et nacré au centre.

Les Christophines sont cuites, égouttez-les,

laissez-les refroidir.

Préparez la crème en cassant les oeufs dans un grand bol.

Ajoutez la moutarde à l'ancienne, le Massalé,

le piment oiseau, poivrez.

Mélangez avant d'ajouter la crème.

Epluchez et coupez les christophines en dés.

Préchauffez votre four à 180 °.

Etalez la pâte, recouvrez-la de dés de christophines,

ajoutez le saumon poêlé, puis versez la sauce crémée.

Coupez le saumon fumé en petites lamelles.

Disposez régulièrement les morceaux sur la crème.

Ecrasez la tranche de pain grillé, avec un rouleau

et parsemez le dessus de la tarte de chapelure.

Enfournez la tarte durant 35 minutes à 180°.

Regardez comme elle est belle et blonde,

tellement parfumée qu'il est difficile d'y résister.

C'est en la coupant que vous découvrirez

son incroyable générosité qui ravira tous vos sens.

Retrouvez ma recette sur

Recettes de Cuisine *

Bon appétit avec Mamigoz.

N'oubliez pas d'inviter vos amis

en partageant sur les réseaux ou en activant les liens .

Exceptionnellement, à cause des Fêtes,

le Petit Bistro de Mamigoz ouvre ses portes aujourd'hui

vendredi 30 décembre

avec une nouvelle recette exclusive :

le Bar au four et son accompagnement Exotique aux Tagliatelles.

Pour 2 personnes il vous faudra :

1 joli bar

2 à 3 patates douces suivant leur taille

4 tomates rondes moyennes

1 citron vert

1 petit verre de vin blanc sec

Huile d'olive

1 feuille de bois d'inde ( ou laurier )

1 belle branche de thym

Ciboules ou ciboulettes

Quatre Epices

Piment oiseau

Sel et poivre 5 baies.

Des Tagliatelles.

Epluchez, lavez et coupez en dés les patates douces.

Déposez-les dans un cuit-vapeur pour micro-ondes

avec 2 càs d'eau.

Programmez pleine puissance / 7 minutes.

Ouvrez le bar et saupoudrez-le d'1 càc de Quatre Epices,

d'un peu de piment oiseau, et d'1 càc d'huile d'olive.

Déposez-le dans un plat rectangle

Lavez et coupez les tomates en 4.

Coupez la moitié du citron vert en rondelles,

puis chaque rondelle en 4.

Disposez tous les quartiers autour du Bar.

Préparez maintenant le jus de cuisson :

Dans un bol versez 1 càs d'huile d'olive,

ajoutez les Quatre Epices, le piment, le vin blanc sec,

le jus du 1/2 citron, puis la ciboule ciselée.

Mélangez au fouet.

Les patates douces sont cuites, ajoutez-les aux tomates

et mélangez délicatement.

Préchauffez votre four à 180 °

Salez et poivrez le poisson, versez le jus de cuisson.

Cassez la feuille de bois d'inde sèche

et déposez les morceaux sur le Bar.

Saupoudrez d'un peu de piment, si vous aimez relevé.

Versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble du plat.

Effeuillez le thym sur les légumes et le poisson.

Glissez les branches dans le jus de cuisson.

Lorsque le four est chaud, glissez-y le plat.

Programmez 20 minutes.

Un peu avant la fin, mettez les tagliatelles à cuire

Sortez le plat du four

Installez le poisson en diagonale sur un grand plat.

Versez d'un côté les légumes, de l'autre les Tagliatelles.

Saupoudrez de ciboules ciselées.

Servez

Avant de déguster,

versez le jus de cuisson sur le poisson.

Retrouvez cette recette chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

Une recette festive pour une Soirée Cocotier

au coin du feu, à la veillée de Noël.

Ingrédients pour 2 personnes :

8 Gambas décongelées

3 petites tomates rondes

1 jus de citron vert

10 cl d'eau

1 càc de farine

3 càs de lait de coco

2 càs de crème fraîche

1 càs d'huile d'olive

2 gousses d' ail, ciboulettes , ½ oignon, 1 échalote

1 càc de thym

Quatre épices

Poivre 5 baies

1/2 cuillère à café de piment végétarien

Riz

La recette étant très rapidement cuite : 4 à 5mn maxi

préparez d'avance tous les ingrédients :

Ciselez la ciboulette, hachez l'oignon, l'échalote

écrasez l'ail

Retirez la tête et décortiquez les gambas,

gardez le dernier anneau et la queue, entaillez le dos.

Otez le fil noir qui apporterait de l'amertume.

Coupez les tomates en deux, videz-les

puis coupez chaque partie en 4.

Effeuillez le thym

Gardez le piment entier, si vous ne voulez pas trop fort

sinon, coupez-le en tronçons.

Pressez le citron vert

Ecrasez le poivre 5 baies au pilon.

Lorsque tous les ingrédients sont prêts,

rangez-les dans l'ordre près de la sauteuse.

Mettez votre riz à cuire.

Lorsqu'il est cuit, égouttez-le , rincez-le rapidement,

remettez dans l'égouttoir, puis sur la casserole,

posez le couvercle, et laissez en attente.

Chauffez de l'huile d'olive dans une sauteuse.

Baissez le feu.

Faites revenir l'oignon, l'échalote, l'ail et les ciboulettes.

Ajoutez les tomates, laissez cuire 1 à 2 mn

N'oubliez pas le thym et le piment. Mélangez

Ajoutez alors les queues de gambas.

Faites-les revenir 30 secondes, retournez-les 30 secondes

Arrosez du jus de citron, mélangez rapidement

Ajoutez 10 cl d'eau, mélangez rapidement

Saupoudrez aussitôt d' 1 petite càc de quatre épices, poivrez.

Sans perdre de temps, saupoudrez d'une petit cuil de farine

pour épaissir la sauce, mélangez.

Versez le lait de coco, mélangez 10 secondes,

puis versez la crème fraîche, mélangez 10 secondes.

Servez aussitôt avec du riz en couronne,

la sauce au centre, les gambas sur les bords

et pour faire joli, des zestes de citron vert râpés.

Bon appétit avec Mamigoz

Un plat qui ravira les papilles de vos invités.

Si vous aimez le salé / sucré

je vous propose de passer Noël au Canada

avec cette recette revisitée servie au Petit Bistro.

Extrêmement dépaysant, loin des sentiers battus,

c'est une invitation au voyage
 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 belle rouelle de porc

2 càs de miel

4 càs de sirop d'érable

6 càs de sauce soja

Le zeste de 3 mandarines et leur jus

1 oignon rosé de Roscoff

3 gousses d'ail

3 clous de girofle

1 càs de gingembre en poudre

2 bâtons de cannelle

Sel, poivre

Mirabelles au naturel du Petit Bistro *

 ou 4 pommes

La veille faites la marinade

Dans un grand bol, mélangez le miel et le sirop d’érable,

ajoutez la sauce soja, mélangez à nouveau.

Epluchez, puis émincez l'oignon, écrasez l'ail

Ajoutez à la préparation, mélangez.

Ajoutez ensuite les zestes et le jus des mandarines,

les clous de girofle, la cannelle et le gingembre .

Entaillez la couenne de la rouelle

pour qu'elle reste bien plate à la cuisson.

Déposez la viande dans une grande boite hermétique.
 

Versez la marinade sur le porc .

Salez et poivrez, arrosez la viande de marinade.

Fermez la boite et laissez mariner 3 heures

ou mieux toute la nuit, au réfrigérateur.

*
 

Le lendemain matin retournez la viande,

Remettez-la au frais en attendant la cuisson.

*
 

Cuisson du porc :

Préchauffez le four à 180 °C - thermostat 6.

Mettez la rouelle de porc sans la marinade

dans un grand plat allant au four.

Nappez le porc avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Enfournez à 180 ° pour 45 minutes.

Retournez à mi-cuisson pour qu’elle dore des 2 côtés.

Au bout des 45 min de cuisson, ajoutez la marinade.

Remettez au four pour une demi-heure.

Arrosez régulièrement de son jus.

Pendant ce temps cuisez votre riz

En fin de cuisson, arrêtez le four,

ajoutez les mirabelles et remettez au four éteint.

Coupez la rouelle en fines tranches

Moulez le riz ,

déposez la viande sur une jolie assiette chaude

entourée de mirabelles et d'un peu de sauce.

Si vous n'avez pas de mirabelles, servez la rouelle

avec des pommes rôties au beurre 1/2 sel.
 

*

Retrouvez cette recette sur Recettes de Cuisine

Bonnes Fêtes

Bon appétit avec Mamigoz

Début décembre.....

L' Avent a allumé sa première bougie

La tradition veut que l'on accroche sur sa porte

une couronne pour rappeler aux Chrétiens

le retour annuel et immuable du Christ

au mois de décembre.

Constituée de branches de sapin, de laurier,

de houx, de gui, de pommes de pin et de rubans rouges.
 

La couronne de l’Avent avec les bougies

a été inventée par le pasteur Heinrich Wichern de Hambourg,

en Allemagne au 19 ème siècle. 
 

Elle comporte quatre bougies, elles aussi rouges.

Chacune d'entre elles doit être allumée, 1 par 1

chaque dimanche précédant Noël.

Ces bougies symbolisent les grandes étapes du salut

avant la venue du Messie :

La première est le symbole du pardon accordé à Adam et Eve.
 

La deuxième est le symbole de la foi des patriarches

en la terre promise.
 

La troisième est le symbole de la joie de David

célébrant l'alliance avec Dieu.
 

La quatrième est le symbole de l'enseignement des prophètes

annonçant un règne de justice et de paix.

La nuit de Noël, les quatre bougies brillent ensemble

pour annoncer la grande lumière de Jésus venu sur terre. .

Vous remarquerez que je ne fais pas de couronne

elle est sur la porte,

mais que je dépose dans un plat en verre

quelques  branchages de mimosa

maintenus dans l'eau par 8 galets blancs.

J'y dispose alors les 4 bougies en décalé.....

Peu à peu le mimosa va fleurir, et embaumer la maison.

Autre incontournable de cette période, le cactus de Noël

qui refleurit imperturbablement chaque année.
 

*
 

Et si l'on se faisait des mini croissants......

Je vous les propose en version

Feuilletés aux Magrets de canard fumés et Figues...
 

Les toutes dernières de Marius cueillies

sur l'arbre totalement dénudé.

Je me suis amusée avec le découp'rapide

déniché le mois dernier chez Mathon *… en super promo

Il vous faudra :

1 pâte feuilletée

1 paquet de magrets fumés

6 à 8 figues

1 jaune d’œuf

Si vous n'avez plus de figues remplacez-les

par un petit quartier de Mandarine
 

C'est fabuleux car en croquant le jus inonde le palais.......
 

Hum ! Trop bien le canard à l'orange revisité.

Déroulez la pâte, sans ôter le papier.
 

Montez l'appareil et appliquez-le sur la pâte.
 

Retournez l'ensemble,
 

Appuyez régulièrement à l'aide d'un rouleau

pour effectuer le découpage.

Retournez une nouvelle fois.

Garnissez chaque morceau du côté le plus large,

( vers l'extérieur ) tout d'abord avec le magret

puis déposez une rondelle de figue.

Préchauffez le four à 180 °

Roulez ensuite chaque pièce de l'extérieur vers l'intérieur.

Déposez chaque croissant, sans trop les serrés,

sur une plaque de cuisson garnie d'un papier de cuisson.
 

Séparez le blanc du jaune de l’œuf.

Mélangez le jaune avec un peu d'eau froide.
 

Badigeonnez les mini croissants

Enfournez 12 mn à 180 °.

Servez en entrée ou en apéritif dînatoire

saupoudrés d'une point de Fleur de sel.
 

*
 

Pour ceux qui ont encore un petit creux

on voyage avec une Tortilla express.

Tortilla express Chorizo / Pâtes / Origan.

Ingrédients pour deux personnes :
 

3 œufs

des pâtes cuites

10 cm de chorizo

1 càc d'Origan

Si vous êtes comme moi très économe,

et que vous cuisez toujours les pâtes et le riz

pour un régiment.... enfin pour deux repas .

Voici une façon sympa de réchauffer les pâtes

Chauffez une poêle sans matière grasse.
 

Coupez le chorizo en petits dés.
 

Laissez le fondre et libérer sa graisse

avant de verser les pâtes.
 

Laissez dorer très légèrement.

Pendant ce temps cassez et battez les œufs en mousse.

Salez et poivrez.
 

Lorsque les pâtes sont chaudes, versez les œufs.
 

Laissez prendre à feu moyen.

Saupoudrez d' Origan avant de plier l'omelette.
 

Dégustez avec une salade de saison.
 

Plat léger puisque la seule matière grasse utilisée

est celle récupérée avec le chorizo.
 

*
 

Bonne journée