Gambas Grillées à la plancha Sauce Chien

du Petit Bistro de Mamigoz

En ce "  Joli Mois de Mai " , nous espérons toujours le Soleil !

Pour le réveiller un peu de sa torpeur

Voici une recette très exotique.

Les Gambas grillées à la plancha  Sauce Chien

Pour régaler 2 personnes, il vous faudra

8 Gambas ( surgelées )

2 tomates

persil

cive ou oignon pays

Ciboulette

½ oignon

1 citron,

un peu de piment au vinaigre.

Bois d'inde en poudre,

Sel et poivre

1 verre d'eau

1 filet d'huile

Sortez les Gambas du congélateur

quelques heures avant de les faire mariner.

Commencez par hacher finement l' oignon

et les herbes

Mettez vos Gambas dans une boite

poivrez fortement et ajoutez le bois d'inde.

Recouvrez du hachis et ajoutez le jus du citron

Puis quelques rondelles de piments forts.

Ajoutez un verre d'eau. Couvrez.

Mettez au frais au moins 1 heure.

Chauffez la plancha et grillez les Gambas.

Ajoutez les tomates salées et poivrées.

Pendant ce temps mettez votre riz à cuire.

Faites chauffer une poêle avec un léger filet d'huile

Récupérez les éléments de la marinade

sans le jus et faites les revenir sans les colorer.

Ajoutez le jus et faites-le réduire.

Enlevez les Gambas dès que la cuisson est parfaite

Lorsque les tomates sont cuites

déposez délicatement les Gambas dans la poêle,

en coupant le feu, le temps de disposer le riz sur les assiettes.

Elles doivent se maintenir au chaud, sans cuire d'avantage.

Servir les Gambas accompagnées de tomates, de riz.

Arrosez d'un peu de sauce chien .

Servez le reste dans une coupelle.

Tout le Soleil des Caraïbes dans votre assiette.

Si vous ne supportez pas le piment....

n'en mettez pas !

Les saveurs seront malgré tout, présentes.

*

Recette proposée sur le site PtitChef le 01/05/2013

Validée le 02/05/2013

Fiche recette PtitChef

Vous pouvez aussi la retrouver sur Recettes de Cuisine

Consultez la Carte du Petit Bistro

pour d'autres recettes simples et gourmandes.

Bon appétit avec Mamigoz

Bonjour, bonjour,

Le défi  " Caramel aux Pâquerettes " 

relevé au Petit Bistro de Mamigoz

avec mes verrines de

Fraises à la Charentaise

il m'a fallu pour deux personnes :

1 barquette de fraises

½ verre de Pineau des Charentes

1 bonne cuillère à soupe de mascarpone

1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

du sucre

le jus d'1/2 citron vert.

Un peu d'eau.

*

Commencez par laver les fraises, équeutez-les

Lavez les fleurs avant de les  " dé pétaler ".

Coupez les fraises en quatre, ajoutez le sucre,

puis versez le Pineau, mélangez délicatement.

Fermez la boite et laissez au frais au moins 2 heures.

Pendant ce temps, ôtez les pétales des fleurs,

mettez-les dans un petit pot de verre.

Mélangez le mascarpone et la crème fraîche

Sucrez selon votre goût.

Dans une casserole versez un peu d'eau froide

ajoutez le sucre et laissez réduire en caramel blond

Lorsque la couleur est obtenue,

ainsi que la consistance du caramel,

versez le jus de citron, pour éteindre le caramel

Ainsi, il restera liquide.

Versez le caramel, très chaud sur le pétales de fleurs.

Laissez refroidir.

Dressez les verrines en commençant par les fraises,

puis le sirop, au ¾ de la hauteur des fraises.

Recouvrez du mélange crémeux.

Puis versez le Caramel aux Pâquerettes.

J'ai choisi un caramel blond, juste ambré

pour garder la délicatesse des pétales rosés

*

Autre recette

" Ballotins de chèvre-chauds au Caramel de Pâquerettes "

Pour réaliser cette délicieuse salade du Jardin

composée de scarole de Loire

et de pissenlits tendres

il vous faudra pour deux personnes :

de la salade

4 feuilles de galettes de riz

1 bûchette de chèvre

huile d'olive

poivre 5 baies

de la sarriette effeuillée

et du Caramel de Pâquerettes

Commencez par couper 4 tranches de chèvre

et effeuillez la sarriette.

Mouillez une galette de riz, jusqu'à ramollissement

Déposez une tranche de chèvre

saupoudrez-la de sarriette

poivrez fortement des 5 baies

versez un petit filet d'huile d’olive.

Refermez la papillote comme sur la photo.

Vous obtenez ainsi 4 petits ballotins

que vous décorerez de quelques feuilles de sarriette.

Juste avant de servir votre salade

Vous ferez revenir ces ballotins, des deux côtés

dans de l'huile d'olive chaude mais non fumante.

Lorsqu'ils sont dorés et que le fromage commence à sortir

étalez un peu de Caramel de Pâquerettes

sur le dessus et déposez sur la salade.

*

Puisque nous sommes dans la Cuisine aux Fleurs

voici une recette simple et savoureuse

Une salade verte aux dés de betterave rouge

agrémentée d'une vinaigrette, huile de noix,

vinaigre de noix, fleur de sel

et poivre 5 baies.

Ce qui fait Sa différence,

quelques délicates fleurs bleu tendre de romarin,

remarquablement parfumées et savoureuses.

*

Vous retrouverez ces recettes sur : Recettes de cuisine

Bon appétit avec Mamigoz.

Poulet aux salsifis à la Charentaise de Mamigoz

Le printemps clopinant, batifole dans les branches de lilas

C'est avec un certain retard que les grappes s’entrouvrent.

Ma première vue le matin, lorsque j'ouvre les volets.

Que du bonheur !

Mais il n'y a pas que le jardin dans la vie,

dans ces nouveaux Potins, je vais vous donner

une recette exclusive du Petit Bistro :

Le Poulet aux salsifis à la Charentaise.

Pour 4 personnes il vous faudra :

1 poulet

4 tomates

1 grosse boite de Salsifis au naturel

1 cuillère à café de moutarde au Cognac

1 petit verre de Pineau des Charentes

1 citron vert

Sel, poivre 5 baies

mélange ail et persil.

Huile d'olive

Huile d'olive pimentée ( pour pizza )

Herbes de provence

Commencez par arroser votre poulet d'huile d'olive pimentée

Saupoudrez d'herbes de Provence

Mettez votre poulet 30 minutes au four cyclonique à 200°

Retournez-le et ajoutez les

tomates coupées en deux ,

salées et poivrez, et recouvertes d'un hachis d'ail et persil.

Continuez la cuisson 15 minutes.

Lorsque votre poulet est pratiquement cuit,

faites revenir dans une poêle chaude,

avec un filet d'huile d'olive, les salsifis égouttés.

Saupoudrez du hachis d'ail et persil.

Lorsqu’ils ont pris un peu de couleur,

ajoutez la moutarde au Cognac.

Enrobez bien les salsifis avec.

Ajoutez alors le petit verre de Pineau.

Laissez réduire et caraméliser à feu doux.

Ajoutez alors le jus d'un demi citron vert

et quelques fines lamelles de citron.

Pendant ce temps découpez et disposez le poulet

et les tomates sur des assiettes chaudes.

Lorsque la sauce est bien réduite,

servez les salsifis enrobés de leur sauce.

Versez un peu de jus de viande sur les tomates

accompagnez d'une salade verte.

*

S'il vous reste du poulet et des salsifis,

variez les plaisirs de la déclinaison  avec

" Le poulet et salsifis à la crème "

Il vous faudra :

un reste de poulet rôti,

un reste de salsifis

1 cuillère à soupe de crème fraîche

du poivre 5 baies.

Un peu de persil frais haché

Chauffez une poêle anti-adhésive, sans matière grasse

et faites dorer les morceaux de poulet cuit.

Retournez-les et ajoutez les salsifis égouttés.

Faites dorer, poivrez généreusement.

Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes.

Au tout dernier moment ajoutez la crème fraîche,

mélangez et coupez le feu.

Servez sur assiette chaude, accompagné d' une salade verte.

*

Et si l'on continuait à faire vivre ce Poulet....

Il nous reste encore sa carcasse,

la sauce que vous avez récupérée à la cuisson

quelques salsifis, et tomates Provençales.....

Parfait ! ….. Que demande le Peuple !

Tout l'Art d’accommoder les restes :

Les os et la peau d'un côté

la viande coupée en dés de l'autre.

Chauffez une poêle sans matière grasse,

déposez 1 cuillère de sauce et laissez-la fondre.

Ajoutez le reste de salsifis nature

et ceux aux tomates.

Faites légèrement dorer 3 minutes

avant d'ajouter les dés de poulet.

Poivrez, mais ne salez pas.

Servez accompagné de salade verte

et de pain aromatisé du Petit Bistro.

*

Je pensais ne pas avoir de muguet cette année pour le 1 mai

mais en nettoyant le parterre j'ai découvert,

bien caché sous le Romarin galopant,ce petit brin,

tout heureux de revoir le soleil

Un petit bonheur à partager !

Bon appétit avec Mamigoz.

Quiche printanière : Ortie aux deux Saumons de Mamigoz

Une nouvelle exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz

pour fêter l'arrivée du printemps :

La Quiche d'Ortie aux deux Saumons

délicate et savoureuse.

Pour 6 personnes, il vous faudra :

1 pâte feuilletée

200 gr de saumon frais

3 belles tranches de saumon fumé

1 gros bouquet d'ortie

2 belles échalotes

1 noix de beurre demi sel

4 œufs

5 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de mélange , ail, persil, échalote

Sel , poivre 5 baies

Commencez par laver et sécher les orties

Ne garder que les feuilles et les sommités.

Faites chauffer un wok, déposez la noix de beurre,

faites fondre l'échalote.

Dès qu'elle est translucide, ajoutez les orties.

Laissez-les fondre quelques minutes

Salez et poivrez, ajoutez le mélange ail et persil

puis la cuillère de crème fraîche

Mélangez bien et coupez le feu.

Préchauffez votre four à 160°

Coupez le saumon frais en petits dés.

Dans un saladier, mélangez les 4 œufs

et les 4 cuillères de crème fraîche.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de mélange ail et persil.

Salez et poivrez

Coupez les tranches de saumon fumé en deux.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte

répartissez les orties et le saumon frais,

puis versez le mélange œufs et crème délicatement

Disposez en étoile les demi-tranches de saumon fumé

Enfournez pour 35 minutes à 160 °

Servez chaud ou tiède avec une salade verte,

et un verre de bon vin blanc sec.

*

Recette proposée sur le site PtitChef le 06/04/2013

  Validée le 08/04/2013

Vous pouvez aussi la retrouver sur Recettes de Cuisine

Consultez la Carte du Petit Bistro

pour d'autres recettes simples et gourmandes.

Bon appétit avec Mamigoz

Banane Grillée au Caramel au Beurre Salé du Petit Bistro

Vous connaissez tous les bananes flambées,

je vais vous proposer aujourd'hui,

La Banane Grillée au Caramel au Beurre Salé

Je me suis fait ce petit plaisir hier midi,

et comme mon article prévu a pris la poudre d'escampette,

dès lundi, il est sagement revenu à sa place.

pour me faire un peu pardonner,

  je vous invite à partager ce dessert.

Je vous donne les ingrédients pour 1 banane :

1 banane bien mûre, mais pas tachée.

60 gr de Sucre en poudre

1 noix de Beurre demi-sel

1 bouchon de très bon Rhum blanc.

Si vous utilisez le très pratique distributeur-verseur-doseur,

sachez que chaque dose vous donnera 20 gr de sucre

Commencez par faire chauffer une poêle anti-adhésive

sans aucune matière grasse.

Déposez la banane et réduisez le feu de moitié.

Retourne-la lorsqu'elle est dorée.

Dès que le second côté est doré, ajoutez 3 doses de sucre

( soit 60 gr.)

Attendez que le sucre soit fondu , avant d'ajouter le beurre.

Laissez le caramel prendre de la couleur puis ajoutez le Rhum.

Cuisez encore 30 secondes en nappant la banane.

Servez bien chaud décoré d'une feuille de menthe

Accompagnez de Traou mad et sablés bretons.

Voilà, vous aurez quand même un article tout neuf....

à vous mettre sous la dent !

Recette partagée avec Recettes Cuisine

Petite " pub " utile :

Le four cyclonique sera en vente chez ALDI

le samedi 30 Mars

Soyez aux portes dès ( avant ) l'ouverture

Bon appétit avec Mamigoz