Moules à la Provençale et ses Tagliatelles au Petit Bistro

Vendredi soir, c'était l'été …

et la Fête de la Musique dans les rues

Enfin, ce devait être l'été, car chez nous, il pleuvait.

J'avais prévu de faire un petit passage,

les moules / frites me faisaient très envie....

Mais déjà à 13 € la portion très moyenne,

et la pluie qui était au rendez-vous, j'y ai renoncé.

A la place, je me suis installée au Petit Bistro

bien au sec, avec mon kilo de moules de Bouchot ( 3,25 € )

et quelques de pomme de terre.

J'ai réalisé la recette du livre de base Thermomix

en utilisant les ingrédients prévus .

Voir recette ICI

vous pouvez la réaliser sans Thermomix,

même si cela est un peu plus compliqué

et surtout nécessite plus d'ustensiles.

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Tagliatelles de moules à la Provençale

Evidemment avec mon kilo de moule,

pour moi toute seule, malgré l'aide de Paolo et Laurane,

il y a eu du rab, que j'ai accommodé le lendemain même

en les servant avec des tagliatelles.

Une recette simplissime , seule précaution :

il ne faut pas faire recuire les moules.

Faites cuire vos tagliatelles dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps dans un wok, versez la sauce Provençale

et faites-la réduire.

Lorsque vos pâtes sont cuites, égouttez-les

Ajoutez alors les moules dans la sauce, mélangez

et coupez aussitôt le feu.

Versez vos pâtes dans le wok , mélangez délicatement

et servez aussitôt.

Sympa ma fête de la musique devant la télé !

J'ai terminé mon repas par un dessert léger

un Flan aux Pommes et Fraises du Jardin

C'est une recette toute simple que j'avais trouvée

dans le couvercle d'une boite d’œufs, il y a longtemps

et que j'ai "convertie en Thermomix "

Je vous la donnerai dimanche prochain,

si elle vous intéresse

Bon appétit avec Mamigoz

Brandade de Morue aux Christophines et son Aïoli, de Mamigoz

( Recette réalisée au Thermomix).

Une recette qui sent bon le Sud

revisitée par Mamigoz pour le Petit Bistro :

une Brandade de Morue aux Christophines

et son Aïoli d'huile d'olive... 

Pain au seigle Maison

Le soleil des Tropiques sur la Croisette

Pour 2 personnes :

Pour la Brandade :

200gr de Morue dessalée

2 belles Christophines

2 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

thym, 1 feuille de bois d'inde ( à défaut laurier)

2 gousses d'ail, 1 tige de cive ( oignon pays)

ciboulette, persil, poivre 5 baies, piment en poudre

300gr d'eau

Pour l'Aïoli :

3 gousses d'ail, huile d'olive

1 jaune d’œuf,

½ cuillère à café de moutarde forte

Sel et poivre 5 baies.

Epluchez les Christophines et coupez-les en dés.

Placez-les dans le panier de cuisson.

Mettez l'eau, le thym, la feuille de bois d'inde

dans le bol.

Déposez la Morue dans le Varoma

Fermez

Cuisez : 15 mn / Varoma/ Vitesse 1

Pendant la cuisson, préparez l'Aïoli

Dans un bol mettez le jaune d’œuf, la moutarde,

l'ail écrasée, le sel et poivre.

Montez rapidement à la fourchette

en versant l'huile d'olive très lentement.

Vous devez obtenir une belle mayonnaise

( Vous pouvez faire votre Aïoli dans le Thermomix,

dans ce cas faites-la avant la cuisson de la morue

et réservez-la au frais)

A la sonnerie, videz le bol.

Versez-y les herbes, l'ail et hachez 20 secondes/ vitesse 5

Raclez les bords avec la spatule

Effeuillez la morue en enlevant les arêtes

Ajoutez le poivre, le piment, le lait, l'huile.

Versez les dés de Christophines.

Mixez 1 minute / vitesse 5

Vérifiez et remixez si nécessaire.

Servez en cocottes individuelles accompagnées

d'un petit pot d'Aïoli à côté

Vous pouvez préparer la brandade à l'avance

pour la réchauffer au four .

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Recette proposée sur le site PtitChef le 15 juin 2013

En cours de validation

Fiche recette PtitChef

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Vous pouvez aussi la retrouver sur Recettes de Cuisine

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Consultez la Carte du Petit Bistro

pour d'autres recettes simples et gourmandes.

Bon appétit avec Mamigoz

Chaud-froid de foies de volaille au Petit Bistro de Mamigoz

Une recette toute simple et fort appréciée,

réservée à ceux qui aiment le foie de volaille

Pour 2 personnes :

1 paquet de foie de volaille

2 pommes

1 oignon

1 tomate et citron pour la déco

du riz cuit froid

quelques feuilles de salade verte

persil ciboulette

vinaigrette, sel, poivre

chauffez une sauteuse sans aucune matière grasse.

Jetez-y l'oignon émincé et la pomme épluchée

et coupée en quartiers.

Pendant ce temps coupez vos foies en lamelles.

Lorsque les pommes sont presque cuites,

versez les foies dans la sauteuse, salez et poivrez.

Laissez dorer dans la graisse, en surveillant

et retournant les pommes.

Préparez votre salade en mélangeant le riz,

un peu de salade verte, le persil et la ciboulette

que vous aurez préalablement hachées finement.

Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.

Servez dans une assiette à pâtes

entouré de pommes sautées

et de quelques tranches de tomate et citron.

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Recette proposée sur le site PtitChef le 8 juin 2013

Validée le 10/06/2013

Fiche recette PtitChef

Vous pouvez aussi la retrouver sur Recettes de Cuisine

Consultez la Carte du Petit Bistro

pour d'autres recettes simples et gourmandes.

Bon appétit avec Mamigoz

Colin aux 7 légumes, fleur de thym au Thermomix

Pour ma première recette solo,

j'avais choisi quelque chose de très facile

un petit mélange de légumes frais et surgelés...

Pour 2 personnes il vous faudra :

2 beaux filets de Colin d'Alaska surgelés

2 pommes de terre nouvelles

2 carottes nouvelles

1 poireau

1 navet nouveau

Du chou fleur surgelé

du Brocoli surgelé

1 verre de petits pois surgelés

½ oignon

2 gousses d'ail

1 gobelet doseur de vin blanc ( 85 gr )

1 gobelet doseur d'eau ( 85 gr )

4 branchettes de thym en fleur

2 feuilles de sauge pour la cuisson

( plus pour la déco )

50 gr de beurre demi-sel

1 citron

Sel et poivre 5 baies

Fleur de sel

Curry de Madras et Piment d'Espelette

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Commencez par préparer les pommes de terre,

le poireau, le navet et les carottes. Coupez-les en gros dés.

Mettez-les dans le plateau vapeur.

Puis mettez dans le bol le demi oignon, l'ail, et une ½ carotte.

Ajoutez 1 doseur de vin blanc et 1 d'eau 

( 1 verre moyen )

2 sommets de branchettes de fleurs de thym,

2 feuilles de petite sauge, poivre 5 baies.

Placez le plateau à vapeur du Varoma

et son couvercle. Fermez

Programmez : Varoma / 90°C / vitesse 1 / 15 minutes.

Pendant ce temps

Déposez les poissons dans le Varoma

Remplissez le panier de cuisson avec les choux fleur,  brocolis,

 petits pois et  préparez votre beurre citronné :

dans une coupelle mettez 50 gr de beurre demi-sel

ajoutez le jus de citron, poivrez aux 5 baies, généreusement.

Au moment de servir vous passerez le beurre au 

Micro ondes 2 petites minutes à 80 %

A la sonnerie, ouvrez Thermomix

Déposez le plateau vapeur, installez le panier de cuisson

Reposez le plateau vapeur. , puis le Varoma

et son couvercle. Fermez

Programmez : Varoma / 90°C / vitesse 1 / 15 minutes.

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Présentez le colin avec les légumes,

sans oublier de les saupoudrer de fleur de sel

Vous pouvez réaliser cette recette dans un cuit vapeur

en mettant oignon, ail , carotte, fleur de thym etc.... 

dans l'eau du bac.

Vous cuirez les légumes frais dans le 1 er étage,

15 minutes.

Puis vous y ajouterez les légumes surgelés.

Au deuxième étage vous placerez le poisson surgelé.

Cuisson encore 15 minutes ( à vérifier )

Jusqu'ici ça va, c'est faisable !

Réalisation de la Mousse de légumes glacée au thym

Dans le bol, vous allez ajouter au jus de cuisson

(eau + vin, oignon, ail, carotte...)

2 morceaux de pomme de terre, 2 de carottes,

1 bouquet de choux fleur, un peu de poireau

et 1 cuillère à soupe de petits pois.

Ajoutez un peu d'eau si nécessaire .

N'oubliez pas le curry et le piment d'Espelette

Salez et poivrez

Fermez.

Programmez la vitesse sur 8

et faites 3 à 4 impulsions sur le Turbo.

Vous obtiendrez une mousse parfaite

Versez dans des verrines puis décorez avec

un bouquet de fleur de thym et 1 feuille de sauge.

Mettez au froid pendant au moins 1 heure.

Se déguste aussi en entrée chaude.

Pour la mousse, vous n'obtiendrez pas ce même résultat,

sans le Thermomix,

mais vous pouvez émulsionner dans un blender.  

Bon appétit avec Mamigoz 

Ma Fête des Mères... est bien arrivée !

Il est arrivé hier midi, tout juste à temps, ce gros colis.

J'étais tellement contente

que j'aurais bien fait l'avion dans le Jardin...

Mais bon ! Pas très raisonnable. 

Je l'attendais au mieux lundi ou mardi prochain.

Lui ! C'est Lui... Mon Thermomix, à Moi !

Il sait tout faire et le fait très bien.

J'en rêvais depuis si longtemps.

Depuis 8 jours je lui avais fait " Sa "  place.

Le temps de l'installer, de l'apprivoiser, de l'adopter,

et voici notre première collaboration

un pain en 45 minutes top chrono, de A à Z...

qui m'a accompagné au dîner, ce soir, sur la terrasse.

Au soleil presque couchant, je l'ai trouvé Beau

Mon Premier Pain " Soir de Pleine Lune "

Bonne journée