Pain Ciabatta et ses Toasts façon Pizza

Ce dimanche au Petit Bistro,

je dégusterai un Pain Ciabatta, " Le Pain à la mode "

mais en Toasts façon Pizza.... Si ça vous dit....

Il me faudra pour le pain :

500 gr de préparation pour pain Ciabatta ( Lidl )

100 gr de gruyère

des lardons allumettes

3 champignons de Paris bruns

Au passage je vous présente ma petite dernière

3 pétrissages / deux pâles / 850 W

Le pain se fait avec elle en deux étapes

On met dans la cuve l'eau et la farine (tout est dedans)

Au bout de 20 mn

lorsque le pâte est déjà pétrie une première fois,

à la sonnerie, on ajoute les lardons et champignons poêlés

Laissez le programme se terminer tranquillement

pour obtenir ce pain parfumé..... AVEC UNE CROUTE !

*

Pour réaliser les Toasts façon Pizza :

Du pain Ciabatta coupé en tranches

Moutarde à l'ancienne

Tomates

anchois

Champignons de Paris bruns

olives vertes

Sel, poivre

Huile d'olive pimentée

Herbes pour pizza, à défaut origan ou herbes de Provence

Moutardez les toasts, disposez ensuite les tomates

puis les champignons en tranches, les anchois

Salez et poivrez

Ajoutez les olives

Terminez par l'huile pimentée et les herbes

Passez au four cyclonique un petit quart d'heure

ou un peu moins sous le gril du four classique.

Servez chaud avec une salade verte.

Retrouvez cette recette chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

4ème essai de confiture de Mirabelles avec morceaux

au Thermomix

Cette fois je suis pas si mauvaise sur ce coup là !

J'aime bien la couleur et j'ai les morceaux de fruits

et en plus elle est bien bonne

….encore un peu liquide mais elle est tiède.

Quand on dit que la nuit porte conseil

Une pensée fulgurante, m'a réveillée à 3 h du matin

Filament  , souvenez-vous, l'ampoule à pattes

de Géo Trouvetout était passé par là.

Mais pourquoi doit-on,

si l'on veut obtenir une confiture avec des morceaux,

la mixer au départ ????

C'est certain c'est idiot.

Donc, au petit matin, je suis repartie pieds nus au Jardin

pour ne pas mouiller mes pantoufles,

cueillir de nouvelles mirabelles, sous un crachin automnal.

Après les avoir lavées et dénoyautées j'en pesais 600gr,

que j'accompagnais de 400 gr de sucre.

Cette fois je referme le bol, sans mettre de vitesse

puis je programme

45 mn / 100° / pétrir /et la tourniquette à l'envers.

J'ajoute, pour changer, un peu de cannelle et le rhum

Un peu d'alcool dans les confitures sert de conservateur

avec un peu de vin blanc, c'est bien aussi.

C'est parti !

Je vais pouvoir déjeuner tranquille

tout en surveillant le non écrasement des fruits.

Après 40 mn de cuisson, ça sent bon la confiture

elle adhère même à la spatule.

Les fruits sont bien présents

A la sonnerie, j'ouvre !

Elle est d'une couleur claire et sent divinement bon

Ne vous fiez pas à la couleur laiteuse

c'est du au flash

J'adore la belle couleur qu'elle a su garder

après 45 mn de cuisson.

J'ai bien fait de continuer mes essais.

car cette fois , je suis contente du résultat

Vous voyez le pain très spécial, derrière les confitures ?

Je l'ai fait avec ma toute nouvelle MAP

… Deux pâles, trois pétrissages.... Un vrai sapin de Noël !

Elle vient de chez LIDL pour changer un peu !

Mais c'est une autre histoire

que je vous raconterai la semaine prochaine.

Petit ajout : Vendredi 13 à 17 heures

Dans les commentaires, sous cet article, vous avez laissé

 une foule de bonnes idées à prendre par brassées.

Vous êtes tout simplement géniales.

Merci à toutes pour toutes

Bonne journée

Je vous propose en ce beau dimanche de rentrée,

avec deux nouvelles recettes du Petit Bistro de Mamigoz

de découvrir les vraies saveurs d'une plante

qui ne sert pas qu'à faire de la soupe :

Mes Sardines grillées au Céleri et Pommes de Terre Sautés

ou

Mon poulet grillé aux Epices et Beignets de Céleri Branche.

Tout d'abord mes Sardines grillées au Céleri branche sauté

Il vous faudra pour 2 personnes :

Un pied de céleri

quelques pommes de terre

1 càc d'épices pour pommes de terre sautées

12 sardines.

1 filet d'huile d'olive

1 càc de beurre demi-sel

Lavez le Céleri, coupez-le en bâtonnets.

Epluchez et lavez les Pommes de terre.

Coupez-les en quartier.

Vous devez avoir environ 50 % de Céleri et 50% de PdT

Placez les légumes dans le cuit vapeur

spécial micro-ondes.

Cuisson 6 minutes pleine puissance

Si vous utilisez cette épice, n'ajoutez ni sel, ni poivre

Installez vos sardines vidées dans le four cyclonique.

Programmez 20 mn / 200°

Dès que les légumes sont cuits.

Chauffez votre poêle, versez l'huile d'olive

Jetez-y délicatement les légumes pour les faire dorer.

Saupoudrez d'épices ( à défaut salez, poivrez)

Lorsque vos légumes sont à point, coupez le feu.

Déposez sur les légumes le beurre demi-sel,

laissez le fondre en tournant la poêle.

Vos légumes seront ainsi brillants et plus goûteux.

Vos sardines sont prêtes au même moment,

il ne vous reste plus qu'à dresser

pour une appétissante présentation

*

Vous n'aimez pas le poisson... Le poulet vous tente !

Et si je vous le préparais avec des Beignets de Céleri

Il vous faudra :

1 cuisse de poulet par personne

1 pied de Céleri branche

Des épices pour poulet

Pour la pâte à beignets

100 gr de farine, 2 œufs, sel, 1 verre d'eau

des herbes de Provence et du bois d'inde en poudre.

Commencez par laver et couper le Céleri en petits bâtonnets.

Mettez-le au micro-ondes, dans un plat spécial vapeur

6 mn à pleine puissance

Laissez-le refroidir

Déposez votre poulet saupoudré d'épices

sur la grille du four cyclonique

Programmez 30 mn à 200°.

Si vous avez un Thermomix :

Versez la farine, les œufs, le bois d'inde, le sel.

Programmez 2 mn / vitesse 2

Ouvrez, ajoutez l'eau et les herbes de Provence

Programmez 2 mn / vitesse 2

laissez en attente 1 heure dans un saladier.

Chauffez l'huile de votre friteuse

Versez le céleri dans la pâte.

Dès que l'huile est à bonne température

Déposez avec précaution, les bâtonnets.

Retournez-les à mi cuisson.

Egouttez sur du papier absorbant.

Vous serez surpris par la légèreté de ces beignets

A la télé, ils appellent ça maintenant  " Tempura "

ça fait plus chic .... mais c'est pareil.

S'il vous reste de la pâte amusez-vous

avec d'autres légumes pré-cuits, crevettes roses,

bâtonnets de crabe, bacon......

Ces recettes sont visibles sur le site Recettes de Cuisine

Retrouvez cette recette et bien d'autres

à la Carte du Petit Bistro de Mamigoz

Recettes Four Cyclonique

Colonne de droite du blog

Bon appétit avec Mamigoz

Pizza Végétarienne du Petit Bistro de Mamigoz

Le dimanche midi, j'adore me faire des Pizzas

Cette fois ce sera Pizza Végétarienne

pour profiter des excellentes tomates du Jardin de Fille.

Pour la pâte à Pizza il vous faudra :

150 gr d'eau

1 cuil à café de sel iodé

1cuil à soupe d'huile d'olive

250 gr farine blanche

1 sachet de levure boulangère

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre

dans la MAP

Programme 9 / 20 minutes

(jusqu'à la première sonnerie )

Si vous la faites au robot,

mettez les ingrédients dans le bol et pétrissez 7 mn.

Puis déposez la pâte dans un saladier,

couvrez-la d'un torchon propre.

Laissez-la gonfler 1 heure environ.

Vous pouvez utiliser les légumes suivant :

Tomates, courgettes, champignons, ½ poivron

I oignon coupé en rondelles

herbes de Provence, piment d'Espelette

Huile d'olive pimentée

Sel et poivre

Lorsque la pâte a doublé de volume,

coupez les légumes.

Tomates et courgettes en rondelles.

Poivrons et champignons en lamelles.

Déposez votre pâte dans un moule fariné

et étalez-la du bout des doigts .

Garnissez la Pizza en disposant les légumes

courgettes, tomates , champignons, en rosace

Parsemez ensuite les lamelles de poivron

et les rondelles d'oignon.

Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence

Arrosez d'huile pimentée

Avec un peu de piment d'Espelette,

elle sera parfaite !

Cuisson 20 mn à 170°

Vous obtiendrez une pâte fondante et craquante

*

Vous pouvez retrouver cette Pizza

chez Recettes Cuisine

 ou chez PtitChef

Bon appétit avec Mamigoz

Compotée de Mangue et Fouettée de Brebis au Thermomix

Un dessert parfumé et bien frais pour journée chaude

voilà ce que vous propose Mamigoz dans son Petit Bistro

avec cette Coupe Fraîcheur

Pour 4 grosses coupes il vous faudra

Pour la compotée

3 mangues bien mûres

60 gr de Sucre semoule

6 feuilles de Menthe

4 branchettes de basilic frais

Pour la crème fouettée :

1 petit pot de Mascarpone

1 yaourt de Brebis

80 gr de lait demi-écrémé

80 gr de sucre semoule

1 blanc d'oeuf

Montage

4 sablés Bretons

1/2 mangue coupée en petits dés

Feuilles de menthe

Commencez par mettre le fouet dans le bol.

Puis éplucher vos 3 mangues, coupez-les en gros dés

avant de les mettre dans le bol du Thermomix

Ciselez les herbes et ajoutez-les.

Mettez en place le bol et pesez 60 gr de sucre.

Fermez

Programmez : 10 minutes/ 100 ° /Vitesse 1.

A la sonnerie ouvrez le bol et vérifiez la cuisson

( suivant la maturité des mangues,

on peut ajouter 4 à 5 minutes ).

Refermez le bol et mixez 10 secondes / Vitesse 5.

Versez dans un saladier.

Laissez refroidir avant de mettre au frigo.

*

Préparation de la Crème fouettée: 

Lorsque votre compotée est froide,

préparez la Crème fouettée

Dans le bol mettez le fouet

avant de verser le pot de Mascarpone

le yaourt de brebis

les 80 gr de lait, les 80 gr de sucre

Programmez 10 secondes / Vitesse 5.

Ouvrez le bol, ajoutez le blanc d’œuf

Programmez 10 secondes / Vitesse 6

*

Procédez au montage 

Ecrasez les sablés au rouleau à pâtisserie

Coupez la dernière mangue en petits dés

Montage des coupes :

Déposez 1 bonne cuillère à soupe de sablés

puis la compotée de mangue

la crème fouettée de brebis

les dés de mangue fraîche,

parsemez d'un peu de sablé,

décorez de feuilles de menthe

S'il vous reste de la crème servez-la en verrine

avec un biscuit sablé - Ici " Une patte de Mouette " -

en même temps que la Coupe Fraîcheur.

Vous aurez ainsi un Trio Gourmand

Recette visible chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz