Un peu de soleil aussi dans la cuisine du Petit Bistro

avec une recette exotique comme je les aime

Rougail de Morue au Curcuma

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

500 gr de morue salée

1 gros oignon de Saint Gildas (22)

1 petite boite de tomates entières pelées

6 gousses d'ail rosé

1 branche de thym, 1 feuille de bois d'inde (facultatif)

5 càs d'huile de tournesol

1 belle càs de Curcuma + 1 peu de piment ( facultatif)

Commencez par cuire la morue salée

(qui n'a pas été dessalée)

Coupez la morue en 3 ou 4 tronçons

Rincez-la pour ôtez le sel.

Remplissez une grande casserole d'eau froide.

Plongez la morue et portez à ébullition

Comptez alors 10 minutes pour la cuisson.

Pendant ce temps épluchez l'ail, hachez finement l'oignon.

Ouvrez la boite de tomates.

Lorsque la morue est cuite, égouttez-la ,

rincez-la sous l'eau froide.

Mettez votre riz à cuire :

Mettez votre riz à tremper dans de l'eau tiède.

Faites bouillir de l'eau salée avec une feuille de bois d'inde

et un peu d'oignon.

Lorsque l'eau bout, versez-y le riz

Comptez environ 20 mn de cuisson.

Puis égouttez-le et réservez au chaud.

Effilochez la morue entre les doigts.
 

Dans une sauteuse à fond épais,

versez l'huile pour faire bien dorer la morue.
 

Lorsque le poisson est bien doré, ajoutez les oignons.

Mélangez avec la morue et faites encore une fois bien dorer.

Ajoutez ensuite, l'ail, le thym

Coupez les tomates en petits dés, avant de les déposer

dans la sauteuse avec un peu de coulis,

n'oubliez pas le curcuma, le piment.

Mélangez bien à feu vif, jusqu'à assèchement

en décollant le fond de la sauteuse à la spatule,

pour récupérer tout le croustillant

Le rougail est prêt quand la morue est grillée

et que l'on décolle la grattouille au fond de la sauteuse.

Dans un grand plat, disposez le riz en couronne

et le rougail au centre

Servez de suite...

Retrouvez cette recette chez  Recettes Cuisines.

Bon appétit avec Mamigoz

Avec l' Automne qui s'installe, on recherche

les plats chauds qui " tiennent au corps "

Vous le savez maintenant, étant " peu nombreuse " ,

je cuis toujours pour 2 repas, voir 3 parfois.

Je fais ainsi des économies d'énergie

mais surtout de temps.

J'adore accommoder les restes pour faire,

avec 3 fois rien et une salade, de délicieux repas

Je vous propose cette semaine.

Timbale de Fusilli à la Paysanne

Spätzle et saucisses aux herbes

Pommes de terre sautées au Massalé et ses Knacks

Rôti de Porc Orloff au Four Cyclonique.

Une nouvelle petite recette que j'ai baptisée

" Timbale de Fusilli à la Paysanne "

Ingrédients pour deux personnes

Des pâtes "  Fusilli " ( queues de cochon )

1 échalote

2 tomates moyennes

50 gr de lardons fumés

1 càs de crème fraîche épaisse

1 càs de fromage râpé

un peu d'herbes de Provence.

Mettez vos pâtes à cuire dans l'eau bouillante salée

Pendant ce temps

versez 1 léger filet d'huile dans un wok chaud ,

jetez-y l'échalote hachée.

Une fois transparente, ajoutez les lardons fumés.

Faites- les fondre un peu et commencer à dorer

puis ajoutez les tomates en dés.

Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes

jusqu'à la fin de la cuisson des pâtes.

Lorsque vos pâtes sont cuites,

égouttez-les, et versez-les dans le wok sur la farce.

Mélangez, poivrez et salez si nécessaire,

ajoutez les herbes de Provence, la crème et le fromage

Mélangez et servez chaud en coupelle.

*

Il vous reste 2 saucisses aux herbes, grillées

en les mariant aux Spätzles, vous faites l'accord parfait

*

Spätzle et saucisses aux herbes

Ingrédients pour 2 personnes:

1/4 de paquet de Spätzles + 1 càc de gros sel

2 saucisses aux herbes grillées à la plancha

1 oignon rosé de Roscoff

1 noix de beurre ½ sel,

1 filet d'huile d'olive

Poivre 5 baies

Persil haché

Faites cuire rapidement les Spätzles à l'eau bouillante salée

Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon,

tranchez les saucisses, ciselez le persil.

Dans un wok, mettez le beurre, faites fondre l'oignon.

Lorsqu'il est translucide, ajoutez la saucisse.

Laissez dorer tranquillement.

Dans un poêle versez l'huile d'olive

Faites sauter doucement les Spätzles sans les abîmer.

Lorsque tout est joliment doré, versez les Spätzles

dans le wok, sur les saucisses, mélangez, poivrez

Ne salez pas, tout est déjà salé.

Parsemez de persil haché et servez en coupelle

avec une salade de saison.

*

Pommes de terre sautées au Massalé et ses Knacks

Savoureux repas prêt en 10 minutes... Qui dit mieux

Vous avez cuit des Pommes de terre à la vapeur

et évidemment il vous en reste.

Restent aussi 2 knacks des hot-dogs de la veille

Ajoutez à cela, huile d'olive, sel et poivre,

pour donner un peps, du Massalé ( à défaut du Curry )

sans oublier les fameuses épices pour P de T sautées

3 brins de ciboulette hachée pour faire joli

Epluchez les pommes de terre

Coupez les knacks en 4

Versez dans l'Actifry avec un petit filet d'huile

ajoutez les épices .

Programmez 5 minutes

Servez saupoudrez de ciboulette, avec un salade verte

Ma Friteuse sans Huile

*

Rôti de Porc Orloff au Four Cyclonique.

Profitez des promos pour vous régaler le dimanche.

avec un bon rôti de porc

Je l'ai cuit dans le four cyclonique, juste pour la démo

car directement dans le bol.

un four normal fera l'affaire...avec un plat !

1 Rôti de Porc façon Orloff,

des pommes de terre

quelques gouttes d'huile d'olive pour le fond du bol

Sel, poivre, 10 gr de beurre 1/2sel

Epices pour Pommes de terre sautées

1 verre de vin blanc sec.

Versez quelques gouttes d'huile d'olive dans le fond du bol

déposez votre rôti dessus et baladez-le pour étendre l'huile.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les.

Disposez-les autour de la viande
Epicez en herbes et sel, poivre

Sur la viande déposez le beurre

Versez la moitié du vin blanc et mettez à cuire

Programmez 1 heure à 180°

Au bout de 45 minutes , versez le reste du vin blanc

tournez les pommes de terre, arrosez le rôti du jus

Poursuivez la cuisson en surveillant.

Dressez dans des assiettes chaudes.

*

Aux environs de la Toussaint

j'ai l'habitude de démarrer la pousse d'une Christophine.

Pour l'instant elle n'est pas plantée,

elle commence à pousser sur les réserves du noyau.

Dès qu'elle en ressentira le besoin, je la planterai

dans un pot, en la gardant cet hiver dans une pièce

pas trop chauffée mais lumineuse

Je vous la montrerai de temps à autre.

J'espère avoir quelques fruits, sinon,

j'aurai quand même une très belle plante grimpante cet été.

Je crois que je vous ai tout dit pour aujourd'hui,

à bientôt pour de nouveaux potins

Bon appétit avec Mamigoz

Toujours au rayon " Trucs et Astuces ",

vite fait-bien fait et compagnie,

je vais vous proposer 2 recettes ... et des idées :

Fouées aux rillettes

Omelette /ciboulette /crabe / frites

un dernier Plateau de terrasse : Ete Indien

*

Pour commencer la série, un petit apéritif entre amis avec

les Fouées aux rillettes :

Ingrédients

Petits pains Fouées

Rillettes de Porc et de Saumon

( Vous pouvez prendre n'importe quelles rillettes )

Commencez par ouvrir vos fouées

Faites-les tiédir au four 

avant de les tartiner de rillettes

Coupez-les en dés, placez un pique , dégustez rapidement.

Quoi de plus délicieux en étant simple et de rapide .

*

Omelette /ciboulette /crabe et frites

Ingrédients par personne :

2 œufs,

2 cuillères à soupe de miettes de "  crabe "

Ciboulette fraîche ciselée

sel, poivre 5 baies. Fleur de sel

1 filet d'huile d'olive

Pommes de terre

Commencez par préparer vos frites

Programmez-les 30 minutes à l'Actifry.

Pendant ce temps battez les œufs en omelette

Salez et poivrez, ajoutez les ciboulettes ciselées

et les miettes de surimi, mélangez

Lorsqu'il ne reste que 4 minutes de cuisson aux frites

faites cuire votre omelette dans un filet d'huile d'olive

Servez avec les frites salées à la fleur de sel

et une salade de saison.

*

La semaine dernière nous avons eu de très belles journées

j'ai pu profité des derniers radis du Jardin de Fille

pour me faire un plateau repas et le déguster sous le préau

Je l'ai surnommé: Plateau Eté Indien

Pas de cuisine de dernière minute à faire,

juste une composition colorée et appétissante

des aliments du frigo :

Une cuisse de poulet fumé

un peu de taboulé oriental fait maison,

1 savoureuse tomate du jardin et quelques radis.

Pour la tomate, juste un filet d'huile d'olive

et du basilic

Je coupe mes radis en bâtonnets,

ils sont ainsi plus forts et n'ont plus besoin de sel.

Remarque :

Lorsque j'achète un poulet fumé

je le recuis toujours sur la grille basse de mon four cyclonique

pour le dégraisser et ajuster la cuisson à mon goût

Fromage blanc sans sucre

1 figue séchée et quelques raisins de Smyrne

*

Et voilà pour les derniers potins du Bistro de Mamigoz

Bon appétit avec Mamigoz

Le dimanche, quand j'ai des invités à la maison,

je suis une adepte du brunch.

Cela permet de traîner la veille en discutant

et de flâner encore le lendemain matin.
 

Tout est sur la table, on parle, on choisit

on grille, on réchauffe, on papote, on picore à loisirs....

Ce dimanche là, avec le soleil,

mon brunch était sur le thème de la Figue mais pas que..

Je vous donne ici, deux recettes :

Le Far Breton aux Figues

et

Les figues rôties aux magrets de canard

la 3ème recette, le Pompon – exclusivité Mamigoz

vous l'aurez dimanche prochain elle mérite la vedette.

Voici tout d'abord le Far Breton aux Figues

tout le monde l'a beaucoup apprécié.
 

J'ai repris la recette de Marthe * moins riche en sucre

280 gr de farine

200 gr de sucre

5 œufs

1 litre de lait

1 sachet de sucre vanillé

1 noix de beurre demi-sel

une vingtaine de figues

*
 

Préchauffez votre four à 150°

Beurrez un grand plat en terre, déposez les figues

dont vous aurez ôté la queue.
 

Dans une jatte, mélangez le sucre + vanillé et les œufs.

Ajoutez la farine, mélangez.

Puis le lait, mélangez avant de verser dans le plat.

Enfournez à 150 ° pendant 1h

Vous devez obtenir une jolie couleur dorée.

Laissez votre Far refroidir dans le four, porte fermée.
 

Il ne cuira plus mais prendra de la consistance.

Les figues étant très légères, elles restent à la surface,

ce qui donne un aspect très gourmand à ce Far.
 

*
 

Magrets de canard grillés aux Figues

Une recette délicieuse et très simple à réaliser

Un paquet de magrets,

quelques figues et des piques

Entourez chaque figue de 2 petits magrets

posez un pique pour les maintenir

Déposez-les dans un plat.

Passez-les 6 à 8 minutes au four cyclonique

ou sous le grill.

Présentez-les dans un petit plat chaud,

en les arrosant du jus de cuisson........ Hum !

Bon appétit avec Mamigoz

Vous avez fait, aussi, la connaissance de Marius, mon Figuier,

très productif cette année 

Après la Tutti-frutti, demain ce sera le

"  Lapin Garrigue " ,

mais en attendant, quelques Potins de saison

Avec l'automne et le manque de soleil,

pour nourrir notre cerveau rien de tel que le hareng

servi sur un grand plateau repas.

Il vous faudra :

1 paquet de filets de hareng nature, fumé au bois,

1 belle échalote, thym, sarriette

1 tomate, ou 6 à 8 tomates cerise

huile d'olive, vinaigre de vin blanc à l'estragon

Fleur de sel, poivre 5 baies, ciboulette

*

1 paquet de miettes goût crabe ( ou surimi en lamelle)

1 fromage blanc

Coriandre en poudre, Garam Masala

Epices pour steak et Fleur de sel

Ciboulette hachée.

*

Accompagnement :

riz nature froid ou Pommes de terre vapeur tièdes.

Pour sortir des sentiers battus et lui donner un air de fête,

marions-le gaiement à la tomate
 

Faites-le simplement mariner la veille dans une boite
 

Coupez vos filets de hareng au naturel, en 3 ou 4

Ciselez une belle échalote, finement,

ajoutez quelques quartiers de tomates ( tomates cerise)

Saupoudrez de ciboulettes hachées, thym, sarriette.

Fleur de Sel, poivre 5 baies

Huile d'olive , vinaigre de vin blanc à l'estragon.
 

Mélangez fermez la boite, mettez au frais
 

mélangez de temps en temps, pour bien imbiber le hareng.

Le lendemain, préparez la sauce au fromage blanc
 

Mélangez un fromage blanc avec :

1 càc de Coriandre en poudre

1 càc le Garam Masala

saupoudrez d'épices pour steak et de Fleur de sel

Mélangez en ajoutant la ciboulette hachée.

( et oui, c'était le 23 et j'attendais JPP )

Présentez votre assiette en déposant le hareng

sur un lit de riz nature, avec tomate en lamelles

décorez de tranches de citron.

Faites une fleur avec le concombre tranché

n'oubliez pas les grains de fleur de sel,

ajoutez quelques gouttes de vinaigrette

huile d'olive, vinaigre Xérès et balsamique
 

Mélangez les miettes de crabe avec la sauce au yaourt

Servez-les en couche :

1 couche de riz, une couche de crabe, une couche de riz

Vous voici prêtes à déguster en terrasse ou devant la télé.

*
 

Une autre petite recette comme vous les aimez
 

Un Joli cœur de poivrons à l'Actifry

Ingrédients

1 poivron rouge, 1 poivron vert

1 càc d'épices pour poulet

Sel, poivre 5 baies

1 càc d'huile d'olive

Herbes de Provence

Mettez les poivrons, lavés et coupés en lamelles

dans l'Actifry, avec les épices pour poulet

Programmez 20 à 25 minutes suivant la quantité

A la sonnerie, ajoutez, le sel et poivre,

les herbes de Provence

Programmez encore 5 minutes.

Servez chaud ou tiède en accompagnement

ou en apéritif dînatoire.

*

Il arrive parfois que le matériel vous fait faux bond

surtout au mauvais moment...

Ce fut le cas pour mon robinet douchette
 

En attendant l'ouverture des magasins de bricolage

j'ai du faire preuve d'imagination
 

Tout d'abord, la pose d'un petit serre joint

pour récupérer plus facilement le flexible.
 

Mais pas facile en utilisant une seule main de laver un plat...

Donc il me fallait installer une "  girafe "

Un rapide tour dans le garage, pour dénicher

le " truc qui allait bien justement pour ça "

Je cherchais une pièce quelconque qui soit à la fois,

haute, mais avec une base stable...
 

5 minutes de fouilles... Et hop ! Le suceur d'aspirateur...

un rouleau de fil vert, une tenaille....
 

Et voilà, j'ai les mains libres !

Bon ! D'accord c'est un peu folklo, mais bien pratique

*

Le lendemain matin, une nouvelle tête, un joint

Yapluka viser.

C'est quand même bien pratique un vrai robinet !
 

Tant que j'y étais je me suis trouvé un modèle génial

la " Super de Vraie Girafe de Pro " … 

avec scoubidou et tout et tout !
 

Je vais faire ma lettre au Père Noël, d'ici peu !
 

*
 

Mais nous ne sommes pas encore en hiver,

pour l'instant, je classe mon bois

A l'heure où je fais mon article, j'en suis là
 

Si ce soir le courage m'envahit, je termine....

Mais c'est pas dit !
 

Bonne journée