Si vous avez 5 minutes nous allons pouvoir potiner un peu

Cette semaine, j'étais à fond dans les conserves

aussi, cuisine rapide oblige, je me suis fait plaisir

avec les Patates douces et le Boudin Créole en promo

C'est simple il vous faut pour 2 personnes :

Du boudin et des patates douces

une noisette de bon beurre de baratte ½ sel

Fleur de sel, persil, poivre 5 baies

Encore plus simple :

Mettez vos petits boudins à griller dans le four cyclonique

Epluchez et lavez les patates douces,

coupez-les en cubes de 2 cm environ.

Déposez-les dans le grand cuit vapeur spécial micro

( trouvé samedi dernier chez... Aldi )

ajoutez 5 cl d'eau

Cuisson comme pour les pommes de terre

6 minutes pleine puissance

Saupoudrez les patates douces de persil haché,

de fleur de sel, poivrez au 5 baies

Servez avec les petits boudins grillés.

S'il vous en reste, ce plat se réchauffe très bien

quelques minutes au micro-ondes

Mettez les petits boudins dans un plat pyrex

avec les Patates douces, saupoudrez le fleur de sel

et poivre 5 baies. Ajoutez 2 ou 3 petits dés de beurre.

Comptez 3 mn 30 à pleine  puissance

*
 

Puisque je vous parle de mes conserves,

j'ai aussi fait des haricots verts

Je ne vais pas vous refaire un article spécial

Voici les principales étapes en images :

On cueille, on épluche, on ébouillante, on rafraîchit à l'eau courante froide, en met en bocaux, on fait la saumure 20 gr de sel /litre d'eau, on remplit les pots, on verse la saumure, on essuie bien, on ferme,

on stérilise : 1 h 15 à 100°

Voilà, c'est tout, c'est hyper simple.

*

A propos de conserves, il me restait 2 saucisses fraîches

de mes Paimpolais du Petit Bistro.....

Je les ai grillées !
 

La première fut mangée comme à la kermesse

avec des galettes de blé noir 

et seconde fut réchauffée avec le reste de patates douces

tout simplement dans un peu de beurre ½ sel

persil haché, fleur de sel, poivre 5 baies.

Accompagnée d'une feuille de chêne du Jardin de Fille.

*
 

Une dernière petite recette avant d'aller faire un tour de Jardin
 

Mes Petits Oignons Blancs au Vinaigre de Vin Blanc

Il vous faudra

des petits oignons blancs

1 bouteille de vinaigre de vin blanc

Poivre 5 baies, Graines de moutarde

2 feuilles de laurier, 1 branchette de sarriette

de l'estragon et du thym.

Epluchez les oignons, remplissez le bocal

Recouvrez de vinaigre de vin blanc

Ajoutez les herbes et les condiments

Ajoutez du vinaigre pour atteindre le haut du pot

Attendre 1 mois avant de déguster comme des cornichons.

*
 

En attendant nous allons visiter le Bougainvilliers

en fleurs, depuis plus d'un mois maintenant.

Vous vous souvenez peut-être du printemps 2013

c'était au mois de mai que j'avais adopté,

moyennant 2 petits euros, cette petite bouture.

Après avoir passé quelques semaines dans la salle de bain,

durant l'hiver, il était ressorti en mars, sous le préau.

Pour obtenir un fleurissement éclatant

je l'arrose avec l’engrais spécial agrumes,

tout simplement parce que tout près de lui

se trouve le mandarinier et qu'il me reste de l'eau préparée

En ce moment il a tout à la fois, les fruits

les fleurs et les ébauches de fruits

Dommage que vous ne puissiez humer leur parfum.....

Les plantes profitent d'une pluie fine pour prendre

une douche matinale, réhydratante et dépoussiérante.

A midi elles sont rentrées pour leur donner

le temps de sécher avant la nuit.

A bientôt pour de nouveaux Potins

Bonne journée

Rien n'est plus agréable que d'ouvrir en plein hiver

un bocal de Coco de Paimpol tout frais

Un plaisir qui se prépare en été,

avec ces sacs de 10 kg de Coco frais  Prince de Bretagne

Installez-vous confortablement devant un bon film

et patiemment écossez les haricots.

Votre grand saladier devrait en contenir 5,5 kg

Préparez 7 bocaux d'1 litre et leurs caoutchoucs neufs

de l'eau et du gros sel iodé.

Un stérilisateur, ou autre grand fait-tout, autocuiseur... 

Dans une grande cocotte faites bouillir de l'eau

NON SALEE, pour les cocos

et dans une petite casserole l'eau pour les caoutchoucs.

Lavez très soigneusement les bocaux

à l'eau chaude savonneuse, tout en vérifiant les bords

Ils ne doivent pas être ébréchés.

Rincez-les parfaitement .

Renversez-les sur un torchon propre. Laissez sécher.

Faites bouillir 1 minute les caoutchoucs

séchez-les sur le torchon.

Prélevez une passoire de cocos ( soit un bon kilo )

plongez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes

à partir de la reprise de l'ébullition.

Récupérez-les avec l'écumoire.

Refroidissez-les dans l'eau froide 5 minutes,

le temps de les raffermir

Voyez-comme ils ont changé de couleur !

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des cocos

Pendant ce temps, remplissez les premiers pots

Essuyez parfaitement le couvercle, posez le joint.

Remplissez les pots à 3 cm de la limite max

Les haricots vont gonfler à la stérilisation.

Lorsque tous les cocos sont ébouillantés,

préparez la saumure 20 gr de sel / litre d'eau.

Pour les 7 pots de 1 litre comptez :

3 litres d'eau + 60 gr de sel

Lorsque l'eau salée bout, versez 3 louches / pot

sur les cocos, jusqu'à la limite maximum.

Essuyez soigneusement les bords avant de fermer.

Disposez les bocaux dans le stérilisateur.

Stérilisation : 100°, pendant 2h30

Lorsque le stérilisation est terminée,

débranchez l'appareil, laissez refroidir naturellement.

Il me reste encore des cocos

je vous les prépare pour demain avec saucisses fraîches

poitrine fumée et chorizo....

"  Les Paimpolais du Petit Bistro  "

Le tout en bocaux.... ou à déguster de suite !

Bon appétit avec Mamigoz

Avant de passer au Jardin de Fille,

un petit tour en Cuisine ça vous tente  ?

L'Art d'utiliser les restes redevient au goût du jour

en ces mois d'été où les prix flambent partout

mais où le temps vous est parfois moins compté.

Vous avez un reste de poulet rôti au four cyclonique,

simplement épicé de sel, poivre 5 baies, épices pour poulet,

herbes de Provence.

Sans ajout de matière grasse.

Vous remarquerez le positionnement des grilles et plat.

Grille haute retournée pour poser le plat pyrex,

sur lequel j'ai posé la grille basse

afin que le poulet ne baigne dans le jus de cuisson,

mais que ce jus soit récupérable facilement.

Bien évidemment il vous reste la carcasse

qui avouons-le, n'est pas très présentable comme ça,.

Un petit relooking s'impose d'urgence :

Il vous faudra pour 6 personnes :
 

1 pâte feuilletée.

3 œufs, 3 càs de crème fraîche épaisse.

Moutarde, 2 tomates.

Restes de poulet effiloches, 70 gr de fromage râpé.

Sel, poivre, épices pour pommes de terre sautées

chapelure ( ou 2 biscottes écrasées )

Hyper simple

Garnissez le moule de pâte

Tartinez de la moutarde de votre choix

Eparpillez régulièrement les rondelles de tomates

puis une couche de poulet décortiqué

Versez dessus les œufs et la crème battus ensemble

le fromage râpé, les épices , terminez par la chapelure.
 

Passez 35 mn au four préchauffé à 180°

A déguster entre amis avec une salade verte

Accompagnez- la d'un petit rosé frais, c'est l 'été !

Régalez-vous, en toute simplicité

*

Connaissez-vous les Encornets Géants ?

Je vous propose de les découvrir

on les trouve partout pour " 3 francs 6 sous "

Qui dit mieux … 100% protéines pour 4 €/kg
 

Encore faut-il savoir ou oser les cuisiner

Je vous propose une recette rapide et économique

Les Encornets aux Champignons de Paris et Pesto

C'est tellement vite fait que je n'ai pas pris de photos
 

Il vous faudra pour 2 personnes :
 

Des champignons de Paris

200 gr d'encornets ( présentés en bâtonnets)

1 filet d'huile d'olive

1 noix de beurre ½ sel

Sel, poivre 5 baies

Ail et persil en mélange

1 cuillère à soupe de Pesto

Essuyez et coupez les champignons en lamelles

Faites-les revenir dans l'huile et le beurre

Pendant ce temps coupez les encornets en dés

Lorsque les champignons sont cuits,

ajoutez les encornets, le Pesto, ail et persil, sel et poivre.

Laissez cuire 2 minutes en retournant les encornets.
 

Goûtez, ils doivent être juste cuits,

trop cuits, ils deviendraient caoutchouteux.
 

Servez avec une salade du jardin....

et des Salicornes du Petit Bistro "Faites Maison " !

*

A propos du Jardin de Fille,

les Haricots verts sont en fleurs, quelques petits sont formés

Vous vous souvenez que j'avais planté des salades

plusieurs sortes, entre les pieds de haricots.
 

Elles aussi ont bien profité des pluies d'orage.

Elles sont tendres et croquantes à souhait.
 

Puisque l'on parle d'orage !

Pas de dégâts, fort heureusement,

mais jamais je n'ai eu une piscine dans la cour

La jachère fleurie faisait franchement la tête

mais après la pluie, le beau temps

La Passiflore a bien supporté la douche énergétique

L'hibiscus beaucoup moins

Pendant que nous "  Potinons " P'tit Bonhomme va très bien

Vous le voyez ici sur la terrasse à l'heure du petit déj

il y a environ 15 jours avec sa maman.
 

Sa mère refuse maintenant de le nourrir...

Pas grave Mamie est là !

Tous les matins à partir de 8 heures, il braille

jusqu'à ce que je lui apporte à manger

A midi, il remet ça de plus bel,

puis à 16 heures il revient pour le goûter

et bien évidemment il ne manquerait pour rien au monde

le souper, histoire de ne pas s'endormir le ventre vide.

… Oui, j'ai aussi un escargot, qui adore le pain.

Voilà pour les derniers Petits Potins de la semaine

Bonne journée

Vous avez l'habitude de servir votre Merlan fariné

et frit dans l'huile, à la poêle,

avez-vous essayé de le cuire au four

accompagné de pommes de terre natures

comme Mamigoz le sert dans son  Petit Bistro.

Il vous faudra bien peu de choses pour vous régaler :

1 Merlan par personne

Pommes de terre moyennes

1 filet d'huile d'olive pour le plat

du beurre demi-sel

sel et poivre 5 baies

1 citron

herbes : Ciboulette, thym, sarriette.

Fleur de sel

Commencez par laver les Pommes de terre

posez-les sur la grille haute du Four Cyclonique

Programmez 20 minutes à 200°

Pendant ce temps videz le Merlan,

salez et poivrez l'intérieur

Huilez légèrement le plat rond en Pyrex,

roulez le poisson dans l'huile des 2 côtés.

A la sonnerie du four enlevez les Pommes de terre,

posez le plat de merlan, sur la grille basse,

remettez la grille haute avec les pommes de terre

Programmez une nouvelle fois : 20 minutes à 200°

( ajoutez la tête du merlan, si vous avez un chat )

Juste un peu avant la fin de la cuisson,

hachez les herbes, ajoutez-les au beurre

zestez le citron et ajoutez le jus

Comptez un demi citron par 50 gr de beurre
 

A la sonnerie de fin de cuisson, ouvrez

pour déposer le ramequin de beurre sur la grille.

Refermez le Four et attendez le temps

de faire juste fondre le beurre.
 

Mélangez la sauce avant de la servir.

Ainsi cuit, et saupoudré d'un peu de Fleur de sel,

votre Merlan révélera toute la finesse de ses saveurs.

Si vous ne possédez pas de Four Cyclonique

un four normal fera l'affaire

Retrouvez cette recette chez PtitChef

et chez  Recettes de cuisine
 

Bon Appétit avec Mamigoz

Je vous redonne ici, ma recette seule, de

Beurre Blanc à l'Orange

 de façon à pouvoir la reclasser dans

la  Carte du Petit Bistro

dans  Préparations spéciales

pour que vous puissiez la retrouver très facilement

Vous retrouverez cette recette :

Saumon au Beurre Blanc dans Plats Principaux

Pour une saucière , 4 personnes,  il vous faudra :
 

2 belles échalotes

250gr de beurre breton ½ sel

le jus d'une orange non traitée

1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche

Sel et poivre 5 baies.

Préparez le beurre blanc en hachant finement les échalotes.

Prélevez le zeste de l'orange puis pressez-la.

Dans une petite casserole en cuivre si possible

versez les échalotes et le jus d'orange.

Faites réduire à feu vif , puis baissez le feu

avant d'ajouter le beurre coupé en dés, petit à petit.

Hors du feu, fouettez en formant de 8 pour émulsionner.

Lorsque le beurre est devenu mousseux

réchauffez-le un instant si besoin avant d'ajouter la crème.

Fouettez vigoureusement, puis ajoutez les zestes d'orange.
 

Arrosez délicatement le poisson ou la viande blanche

de ce savoureux beurre blanc

Servez le reste en saucière.

Vous pouvez fort bien utiliser ce beurre pour faire revenir

par exemple des pommes de terre sautées

ou dans les pâtes juste cuites
 

Bon appétit avec Mamigoz.