Si l'actualité n'est pas trop chargée au JT de 13 heures

Jean-Pierre Pernaut

la  Confiture Tuttu Frutti du Petit Bistro de Mamigoz

devrait être diffusée demain 23 Septembre

Bien entendu cette programmation restant sous réserve

d'événements plus importants

Bonne journée

J'appréhendais quand même un peu cet événement.

Pensez donc.... Un Vrai Tournage !

C'était sans compter sur la sympathie de

Catherine Charles et Thierry Valtat ,

un duo qui travaille

en toute décontraction et efficacité,

vous mettant immédiatement à l'aise à en oublier,

presque, la caméra.

Après quelques petites explications techniques

et pose du petit micro HF

qui a eu bien du mal à me supporter

c'est le repérage au jardin , réglages et prises de vue

avant la cueillette des fruits

Tout d'abord les figues, le soleil y était parfait

puis la rhubarbe, très photogénique.
 

J'écoute avec attention les directives de Thierry

sur ce qu'il veut obtenir par son mouvement de caméra

Retour à la cuisine pour la préparation.

Sur la table nous avons un Tutti-Frutti à la Prévert

1 melon bien mûr , plus très joli

1 vingtaine de figues

Quelques branches de rhubarbe

1 saladier de mirabelles

4 pommes oubliées

2 paquets de sucre

1 poignée de noisettes

Pour faire joli, 1 tasse de noix

et une touche Mamigozienne... 10 cl de rhum blanc

1 grosse marmite pour tout emballer.

Reste à éplucher et couper en dés

Peser les fruits ….

60% de fruits / pour 40 % de sucre

Laisser mariner toute une nuit.

Cuire environ 30 minutes à partir de l'ébullition....

Mettre en pot

Quand je vous disais qu'ils étaient super :

Epluchage des fruits dans la bonne humeur !

Thierry peaufine les gros plans en captant

dans un rayon de lumière diagonale, la brillance nacrée 

des fruits enrobés de sucre fondant.

tandis que Catherine prend des notes sur le déroulement

des prises de vues du lendemain.

Cuisson de la confiture, 30 minutes d'attente ,

en tournant doucement pour éviter de broyer les morceaux

Voilà !

La Tutti-Frutti est prête à mettre en pots !

Ajout d'une lampe d’appoint pour sublimer

la couleur ambrée et la transparence du verre.

J'ai vu les images sur l'écran de la caméra...

Ce n'est plus un pot de verre , c'est une cathédrale !

Sublimes prises de vues.
 

C'est ainsi que se termine une magnifique expérience,

riche en amitié et en souvenirs.
 

Le train ne les attendra pas,

le temps de déguster quelques figues roulées

dans des magrets de canard fumés,

encore quelques rires sur le remplissage

de leur bêtisier avec mes " prouesses "....

C'est sûr, Ils reviendront en Mamigozie

au moins parfois, en pensées, quand ils seront dans le coin !

J'avais l'impression, que les connaître depuis toujours...

Merci Catherine et Thierry pour ces fabuleux instants

*
 

Mercredi, Catherine fait le montage

et si l'actualité n'est pas trop chargée

les Confitures Tutti-Frutti seront sur le bureau

de Jean-Pierre Pernaut à partir de jeudi.

Dès que je connais la date, je fais un article flash

pour vous prévenir du passage au JT

Bonne journée

Je vous avais promis des recettes originales avec du Surimi

Je vous propose ma Quiche au Surimi et Pruneaux

 ma Timbale de Surimi aux Spaghettis, Saveurs Orientales

ou encore quelques frites révisitées, voir même une Salade.

Pour une Quiche Surimi/ Pruneaux, 6 personnes,

il vous faudra :

1 pâte feuilletée

3 œufs entiers

3 càs de crème fraîche épaisse

18 bâtonnets de surimi

3 échalotes

8 pruneaux dénoyautés

persil, sel et poivre 5 baies

1 càs de gruyère râpé, pour la déco

1 petite noix de beurre demi-sel

Commencez par éplucher et hacher finement l'échalote

Faites chauffer une poêle avec le beurre

pour y faire fondre l'échalote

Pendant ce temps coupez les bâtonnets de surimi

en tronçons de 1 cm environ.

Lorsque les échalotes sont à peine dorées

ajoutez le surimi , faites-le sauter délicatement.

Puis laissez-le prendre un peu de couleur

Salez , poivrez, ajoutez le persil.

Réservez ce mélange.

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier, cassez les œufs , ajoutez la crème

salez, poivrez . Mélangez au fouet.

Disposez la pâte feuilletée dans le moule

Versez dessus le contenu de la poêle uniformément,

ajoutez les pruneaux coupés en deux

Versez les œufs crémés, sans dérangez la farce

Saupoudrez d'un peu de fromage râpé

pour donner un relief et un peu de croustillant

Enfournez à 180 ° pendant 35 minutes

Dégustez tiède ou froid avec une salade

*

Une autre petite recette rapide et économique

ma Timbale de Surimi aux Spaghettis, Saveurs Orientales.

Il vous faudra pour 4 personnes :

12 bâtonnets de Surimi

des Spaghettis pour 4 personnes

1 càs de Raz el Hanout

gros sel, sel, poivre 5 baies

le zeste et le jus d'1/2 citron

1 filet d'huile d'olive

2 càs d'olives vertes pimentées

Commencez par cuire les spaghettis 10 minutes, pas plus

Egouttez-les, et passez-les rapidement

sous un filet d'eau froide pour arrêter la cuisson.

Déballez et coupez les bâtonnets en 4

Chauffez une grande poêle à fond épais.

Versez-y le Raz el Hanout ( à sec ), faites-le sauter

juste le temps de le chauffer sans le griller
 

Versez alors le filet d'huile d'olive, mélangez hors du feu.

Versez le surimi en le tournant dans la poêle

délicatement pour l'enrober parfaitement d'épices
 

Ajoutez les olives, puis la crème fraîche

Mélangez toujours en les faisant rouler dans la poêle
 

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les pâtes

puis le citron ( zeste et jus )
 

Servez en coupelle , dégustez bien chaud.
 

*

Vous pouvez reprendre cette recette pour une salade
 

Vous la suivez au départ, jusqu'aux olives

puis vous ajoutez le surimi juste sauté aux épices

en le posant sur une salade frisée ou une mâche.

C'est savoureux et délicat

*

Avant de vous quitter, une dernière idée

rapide, économique, goûteuse, surprenante et savoureuse

Frites au Surimi / pruneaux, ketchup au Curry

Pour 2 personnes :

2 à 3 belles pommes de terre

6 bâtonnets de Surimi

4 pruneaux

Fleur de Sel

ketchup au Curry

Déposez vos pommes de terre coupées dans l'Actifry

avec 1 càc d'huile d'olive.

Programmez 28 minutes

pendant ce temps, déposez dans le panier les pruneaux

ajoutez le Surimi coupé en 3 ou 4 .

A la sonnerie, ouvrez l'Actifry, ôtez l'axe,

remplacez-le par le panier de Surimi et pruneaux.

Programmez 3 à 4 minutes.

A la sonnerie, enlevez le panier, réservez.

Mettez les frites dans un plat, salez-les à la fleur de sel

Disposez-les dans des coupelles.
Déposez dessus le Surimi et pruneaux.
 

Dégustez avec du ketchup au Curry
 

( A défaut, ajoutez du Curry dans votre Ketchup )

*

Je profite du peu de diffusion de cet article

… Mister OB n'envoyant pas la news,

pour vous annoncer une " sacrée nouvelle ".
 

La semaine prochaine je serai très occupée,

préparation d'un tournage de TF1 pour le JT de 13 heures

" Jardin de Fille et Petit Bistro ".
 

Tonte de pelouse et désherbage au programme

pour une petite mise en beauté
 

Mais tout ceci n'empêchera pas les articles habituels

Très bonne semaine, bon appétit

Allez ! Encore un mois qui se termine !

Cette fois c'est Août qui nous quitte,

même s'il ne fut pas terrible, météorologiquement parlant

il laissera de jolis souvenirs de quelques belles rencontres,

autour d'une bonne et chaleureuse table,

générant quelques surplus.

L'Art d’accommoder les restes

étant une des qualités primordiales d'un bon cuisiner,

je vous propose de sublimer un élément tout simple :

le Surimi

Une de mes sauces préférées du Petit Bistro

est le Beurre Blanc à l'Orange... C'est ICI *

Pour réaliser cette "  recette ",  il vous faudra :

Des bâtonnets de surimi coupés en tronçons

une noix de beurre à l'orange

2 càs de crème fraîche épaisse

½ càc Curry de Madras

Piment d'Espelette

sel fin

Ciboulettes

Faites chauffer une poêle avec le beurre d'orange,

puis faites légèrement dorer les bâtonnets de surimi

Pendant ce temps mélangez, la crème fraîche et le curry.

Versez dans la poêle, salez, ajoutez le piment d'Espelette.

Laissez la crème chauffer sans la faire bouillir

Servez en caquelon, saupoudrez de ciboulettes hachées.

J'ai accompagné de frites ultra légères cuites à l'Actifry.

Simple, délicieux, raffiné....et pas cher !

*

Comme souvent après une séance plancha ou barbecue

il reste quelques chipolatas ou merguez

mais pas assez pour en faire un repas complet.

Une autre petite suggestion : avec les frites de l'Actifry

…. encore et toujours, me direz-vous.

C'est si pratique et diététique, pourquoi s'en priver

Vous mettez vos pommes de terre dans l'appareil

avec 1 cac d'huile, pour 25 minutes

Pendant ce temps coupez saucisse et merguez

en tronçons de 2 cm environ

A la sonnerie ajoutez-les aux pommes de terre

Vous remarquerez qu'il me restait quelques macaronis

Programmez 5 minutes supplémentaires

Avant de servir saupoudrez d'un peu de Fleur de sel

Régalez-vous avec ce trois fois rien.

*

Vous avez été nombreuses à me demander

quelle était donc cette mystérieuse plante du Jardin de Fille

qui était un répulsif pour les indésirables

C'est de la Menthe Pouliot

La Menthe Pouliot , "Mentha pulegium"

est utilisée depuis le Moyen-âge pour ses qualités médicinales.

Très utile au jardin, elle éloigne les insectes nuisibles

grâce à son parfum puissant.

C'est aussi une plante mellifère appréciée des apiculteurs.

Pour stabiliser le diaporama, cliquez sur l'image

C'est une menthe sauvage à l'odeur légèrement citronnée.

Si elle a été utilisée longtemps en infusion, elle est cependant

extrêmement toxique pour le foi, à haute dose.

Elle est par ailleurs un excellent répulsif pour les puces

un sachet d'herbes placé dans le couffin de vos animaux

même s'il n'est pas brodé, sera très efficace.

On peut tout aussi bien se servir de l'infusion

pour frictionner les animaux domestiques

La menthe sert de répulsif contre les pucerons,

les fourmis, les moustiques et même les souris.

Il est vrai que si je n'ai pas eu d'escargots

dans mon carré de salades, je n'ai pas eu

 un seul puceron et du coup pas de coccinelles non plus  !

Ma menthe étant en fleurs et en graines,

j'aurai aimé vous en envoyer quelques unes,

contre une enveloppe timbrée à votre nom,

mais sachant que la réglementation en matière d'échange

est très stricte et passible de 6000 € d'amende

.... Oups !

*

Ces jolies petites fleurs jaunes seront aussi des graines

cette fois ce sont celles des salades

plus exactement des Feuilles de Chêne pourpres.

Pas très bonne année pour le jardin, les tomates

ont cependant pas mal donné

voici ma récolte de la journée, posée dans l'herbe

vous remarquerez que j'ai épargné la touffe de menthe

lors de la dernière tonte.... Pourtant il y en a partout !

*

Dernier potin mais de taille , avant de vous quitter :

Le FOUR CYCLONIQUE sera en vente samedi 30 août

chez ALDI

Si vous voulez réaliser des économies de temps

et d'électricité, c'est le moment où jamais !

Bonne journée

Normalement, je devais vous présenter

cette recette

sauf que je n'ai pas eu le temps de tout faire,

j'ai profité de la journée sans pluie pour tailler les massifs.

Rassurez-vous, je vous donnerai la recette

même si une  certaine personne déteste ce que je fais

et me laisse,  hier, un com " dégueux "....

Rien à voir, chacun ses problèmes et cuve qui veut ou peut !

Ici en Mamigozie nous sommes heureux

et la Famille d'Amis s'agrandit....

Belle journée