Recette personnelle : Mamigoz

Vous voyez souvent sur mes photos maintenant, ce que j'appelle
  mes " Grandes Orgues ".

Le Père Noël a pensé à moi cette année
et a exaucé mon premier voeu :
un bel ensemble de cuisine en inox,
comprenant deux moulins électriques éclairants,
accompagnés de deux diffuseurs d'huile et vinaigre.

Dans les diffuseurs, j'ai mis huile d'olive,
ça va de soit et vinaigre de Xérès.

Quant aux moulins : gros sel de Guérande
et pour le poivre que j'utilise beaucoup,
 Je fais mon propre mélange d’épices.

 Lorsque je vous parle de Poivre du moulin, c’est celui-ci :

De 2 cuil à café de 5 baies,
3 ou 4 piments oiseau
et 1 cuil à café de piments de la Jamaïque. 



5 baies ( à gauche)
 Piments de la Jamaïque ( à droite).
Les piments de la Jamaïque
            sont des baies délicieusement parfumées.                          

Reste mon second voeu : Un siphon, inox bien sûr !
Sans oublier la machine à découper les pâtes...
Tiens j'ai mes 3 voeux !
Où est la fée ?

Tacoz ! Tacoz... Où es-tu ?...
Que fais-tu ?
M'entends-tu ?

Je vais m'égosiller ainsi jusqu'à la fête des mères !

Bonne journée

Recette personnelle : Mamigoz

 
     J'en profite pour vous confier ici ma recette de crêpes.



        Je vous l'avais déjà donnée, l'année dernière,
         avec la véritable recette de crêpes bretonnes...
        C'était ici  


            
         Il vous faudra:

            La jatte de Peau d' Ane
                  400 gr de farine 
                  5 à 6 oeufs suivant la grosseur
                  1 litre de lait
                   1 grand verre d'eau (25 cl)
                  1 cuil d'huile de tournesol
                  Le zeste d'une grosse orange non traitée,
                  1 cuillère à soupe de fleurs d'oranger
                  1 cuillère à soupe de rhum

              1 bol de sucre + 1 sachet sucre vanillé, pour saupoudrer les crêpes une fois faites.
 Pas de sucre dans la pâte.
 

   Pour récupérer le zeste d'orange,
 j'utilise la râpe à carottes de ma moulinette.
C'est idéal pour avoir la taille parfaite des peluches.



Ne râpez que le dessus de la peau colorée.

 J'obtiens une  pâte fluide et légère.

Laissez la reposer 2 heures avant de bien la tourner
 afin de diluer la pommade qui est descendue au fond de la jatte.

Vous obtenez ainsi des crêpes d'une très grande finesse
et presque transparentes.


Vous verserez la louche de pâte
au centre de la poële en tournant rapidement
pour bien l'étaler en  1 seule couche.
Si vous avez mis trop de pâte,
n'hésitez pas à reverser le trop plein dans la jatte
avant qu'elle ne soit prise.

Attendez bien que la première face soit dorée
tout autour, pour la retourner délicatement,
 à l'aide d'une longue spatule en bois, huilée.


Saupoudrez , chaque crêpe, encore chaude,
avec du sucre en poudre auquel
vous aurez ajouté 1 sachet de sucre vanillé par bol.

                 Lorsque vous arrivez tout au fond de la jatte,
                  il vous faut faire le " Galichon ":
        
                                                         

     
Très important car d'après la légende bretonne
la forme qu'il prendra vous donnera votre avenir.
Comme je suis optimiste, j'y vois un soleil...
pas une méduse, pas une pieuvre, pas un crabe !

Maintenant , n'oubliez surtout pas
 de faire un voeu en la retournant .
C'est certain qu'il s'exaucera dans l'année.
 
Le lendemain....s'il vous en reste, 
vous les retrouverez froides, avec plaisir, 
        car les arômes se sont fortement développés pendant la nuit....


    Si vous désirez faire des crêpes salées
pour les farcir de béchamel, jambon et champignons,
ou encore faire des aumonières
ne mettez pas dans la pâte la fleur d'orangers,
les zestes d'orange, ni le rhum, bien sûr !
 N'ajoutez pas non plus le verre d'eau.
Elles garderont néanmoins de la finesse.

          Bon appétit et bonne journée.
                                                                  

Recette facile

Nous savons tous, que ce que nous mangeons influence notre santé.

On nous le répète tous les jours :

« ni trop sucré, ni trop salé, ni trop gras ».

 Un refrain parfait pour le corps.

Mais on nous parle moins des aliments bons pour l’esprit.

Il y a un plat tout simple à réaliser

et qui a la faculté de stimuler les cellules grises : 

La salade de pomme de terre aux harengs.  

Prenez de simples harengs forts marinés à l’huile d’olive

et fumés au bois de hêtre.

1 échalote, du persil plat ciselé,

et des pommes de terre coupées en rondelles

et cuites à la vapeur.

Sel et poivre du moulin

Quelques heures avant, ou mieux la veille,

coupez les harengs en carrés,

ajoutez 3 cuil. à soupe d’huile de colza

et 2 de vinaigre de vin ou d’alcool.

Coupez finement l’échalote.

Filmez et gardez au frais.

Le lendemain 1 heure avant le repas,

cuisez vos pommes de terre à la vapeur.

Déposez les dans le plat de service encore toutes chaudes,

salez et poivrez, ajoutez les harengs et la marinade.

Au besoin  ajoutez 1 ou 2 cuil. d’huile de colza

et un peu de vinaigre.

Remuez doucement et parsemez de persil frais.

  Vous terminerez ce repas par une banane.

C’est un plat riche en Oméga 3 avec un poisson gras

et l’huile de colza, si en plus vous ajoutez la banane en dessert,

vous favorisez une bonne assimilation

grâce à la vitamine B6 de la banane.

Et croyez-moi, ça fonctionne très bien

et permet de garder une mémoire intacte…

La preuve je me souviens parfaitement que c’est un plat

que je faisais très souvent durant nos premières années de mariage

où les fins de mois arrivaient le 15 dans les meilleurs cas.

Je ne connaissais pas à l’époque sa valeur nutritive,

c’était ce qu’il y avait de plus économique.

Maintenant je mets ce plat au menu une fois par semaine....
 Et à chaque fois on se dit :

" tu te souviens, lorsque nous étions jeunes mariés....

Qu'est-ce qu'on a pu en manger ! ".

Vous voyez , ça marche.

Vous aimez les frites, mais c’est gras.

Un petit truc pour que vos frites soient 3 fois moins grasses.

Vous épluchez vos pommes de terre, vous les lavez, vous les coupez en grosses frites et vous les trempez 10 mn dans du lait entier.

Vous les égouttez dans une passoire, puis sur un papier absorbant. Il ne vous reste plus qu’à les cuire dans une poêle normale dans 1 cm d’huile de tournesol.

Récupérez-les dès qu’elles sont bien dorées et égouttez-les sur un papier absorbant.

Elles cuisent très vite et sont dorées à point. 

La pellicule de lait servant d’isolant, la pomme de terre n’absorbe plus la graisse. Voilà le secret ! Un petit plaisr quand on est au régime ! 

Bon appétit  

Bonjour


Une bonne fée….
 

a eu raison de mes hérissons.

Voici sa recette de grog que j’ai réalisé 

et le matin ma gorge était redevenue supportable.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 3 mn

Ingrédients (pour 1 personne) :

- Rhum brun ambré
- Citron
- Miel
- Eau


Préparation :

Mettre l'eau à chauffer. Pendant ce temps, presser le jus d'1/2 citron.

Dans une chope mettre 2 cuillères à café de miel,

le jus de citron, et la valeur d'un petit verre à liqueur de rhum.

Quand l'eau commence à faire de petites bulles,

vider dans la chope.
Boire dès que la température le permet....

On peut faire varier les proportions des ingrédients

en fonction des goûts de chacun.

Il est vivement conseillé de boire ce grog assis au bord du lit

et de se coucher après !

Je faisais les grogs en mettant le rhum dans la casserole avec l’eau,

et lorsque l’ensemble bouillait je flambais.
Puis, je versais dans une tasse sur le miel.

Cette fois, sans faire flamber le rhum ça a un petit côté

  Vents des Globes !... Oups ! Le pied du lit avait un léger roulis !

 C’est ainsi que, bien au chaud dans mon hamac,

j’ai assisté, en rêve, à la métamorphose des hérissons.



Bonne journée.

Recette personnelle : Mamigoz

Il vous faudra :

1 mesure de farine  pour pain de campagne
1 mesure de farine  blanche
 ½ mesure de poudre de lait
1 boite de thon à l’huile (1^er prix)
1 œuf battu
Quinoa Royale, 2 cuillères à soupe
Un peu de levure Alsa.(1/4 de sachet)
1 carotte râpée finement
½ pomme coupée en mini dés. 

Dans la jatte de Peau d’ Ane, versez les deux farines,
 le ¼ du paquet de levure Alsa,
la poudre de lait, la carotte râpée, et la ½ pomme,
sous l’œil attentif d’ Eclipse.

Mélangez, puis ajoutez le thon à l’huile.

 Choisissez du thon 1^er prix, il est déjà en fines particules
et vous avez plus d’huile que de thon….
Ici thon « bien vu » de Super U.
Ajoutez aussi l’œuf préalablement battu. Bien mélanger.

Ce doit déjà être bon, puisqu’elle prend son rôle de Gouteuse  
très au sérieux.

Farinez votre planche et finissez de pétrir la pâte à la main.

Allumez votre four à 170°.

Formez un boudin et partagez-le en trois.

Etalez la pâte au rouleau et détaillez et petits carrés.

Posez-les, si le chat n’a pas déjà tout mangé,
 sur une plaque, avec papier cuisson
 et enfournez à four chaud.

Cuisez 10 mn et retournez les petits biscuits,
 puis cuire encore 5 mn. 

Faire les deux autres fournées de la même façon.

Lorsque vous avez terminé votre 3 ème plaque.

Remettez tous vos petits gâteaux sur une dernière plaque et recuisez-les encore 5 mn.

Eteignez votre four et laissez-les refroidir à l’intérieur.
Ils vont durcir un peu plus pour plus de conservation.

Bon appétit et bonne journée.